BORÓWKOWE MOJITO

Mojito (czyt. mohito) lubi niemal każdy.

 To jeden z najpopularniejszych drinków na świecie. 

Moja wersja borówkowa zaręczam, że przydanie Wam jeszcze bardziej do gustu.   Borówka amerykańska obok dodatku tradycyjnej mięty i limonki nadaje drinkowi intensywnego smaku oraz ciekawego koloru.

 Mimo niewielkiej zawartości alkoholu drink sprawdza się w gorące, upalne dni znakomicie.

Składniki: (na 2-3 porcje)

• 100 g borówek amerykańskich 
• 1/4 szklanki białego rumu
• sok z jednej limonki
• świeża mięta
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki szkl. wody gazowanej
• kostki lodu

Wykonanie: 

Borówki blendujemy wraz z listkami mięty na gładką masę, a następnie przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek. Wlewamy do shakera, dodajemy cukier, sok z całej limonki oraz rum. Uzupełniamy wodą gazowaną. Zamykamy shaker i wstrząsamy. Do  szklanki wsypujemy kilka kostek lodu. Wlewamy zawartość shakera. Dekorujemy miętą.

CIASTECZKA Z KLEIKU RYŻOWEGO

Kolejny przepis, który robi się ... biegusiem :)) 

Bezglutenowe ciasteczka z kleiku ryżowego są nie tylko bardzo popularne, ale i ... bardzo smaczne. Mięciutkie, o delikatnym maślano-kokosowym smaku z dodatkiem ulubionego dżemu (u mnie powideł) zadowolą nawet tych bardzo wymagających. 

Z podanej porcji wyszły mi 2 duże blachy ciastek.

Składniki:

• 1 paczka kleiku ryżowego (160 g)
• 3 jajka
• 220 g miękkiego masła 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru 
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 4 czubate łyżki sezamu

Wykonanie: 

W  mikserze ucieramy miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy jajka, miksując po każdym dodaniu, aż do połączenia. Następnie dodajemy pozostałe składniki: kleik, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i sezam. Chwilę ucieramy całość. Z| powstałej masy formujemy kulki wielkości  orzecha włoskiego i układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach (trochę urosną). Lekko spłaszczamy i  w każdej kulce robimy wgłębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki. W to wgłębienie nakładamy odrobinę powideł. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok. 20 minut.

PROSTA PASTA TWAROGOWO-JAJECZNA. Z RZODKIEWKĄ

Już chyba kiedyś pisałam, że lubię wszelkie "mazidła" do chleba 😍 

Pasty, pasztety i wszelakie smarowidła - warunek: domowej roboty.

Szczególnym apetytem darzę wszystkie pasty z dodatkiem moich ulubionych jajek. Wypierają one u mnie w 100% najwyższej jakości wędliny. Jeśli więc znudziła wam się pospolita szynka na kanapkach gorąco polecam właśnie pasty. Na blogu jest już ich kilka, znajdziecie je w zakładce Pasty i smarowidła. Dziś dochodzi kolejna. 

Delikatna pasta z twarogu, jajka, wzbogacona tylko o rzodkiewkę i koperek. Pyszna i prosta ... zjadasz jedną kanapkę i nie sposób oprzeć się kolejnej. 

Do dowód na to, że smak zazwyczaj tkwi w prostocie 😎

Składniki:

• 3 ugotowane jajka
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki zmielonego twarogu
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Jajka i rzodkiewkę ścieramy na tarce na oczkach. Dodajemy zmielony twaróg, posiekany koperek, sól i świeżo zmielony pieprz. Ponieważ mielony twaróg na dość rzadką konsystencję nie dodaję już do niego śmietany ani jogurtu. Jeśli będziemy robić pastę z twarogu niemielonego musimy dodać trochę śmietany lub jogurtu, dla uzyskania bardziej smarownej konsystencji.

CIASTO STEFANIA Z MALINAMI

Pewnie wszyscy doskonale znacie Ciasto Stefania. Szybkie proste i smaczne ciasto, którego bazą jest kasza manna. Dziś przedstawiam trochę inną jego wersję - bez kakao, a urozmaiconą dodatkowo owocami i galaretką. 

Przepis podpatrzyłam na blogu Domowej Cukierenki.

Składniki: (foremka 21cm x 31cm)

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 litr mleka
• 200 g herbatników 
• 3 łyżki kokosu
• 250 g margaryny/masła
• 1 szklanka cukru
• 250 g  malin
• 1 galaretka malinowa

Wykonanie: 

Foremkę wykładamy herbatnikami. Mleko zagotowujemy. Na gotujące się mleko wsypujemy wiórki kokosowe, cukier  i margarynę. Po chwili wsypujemy kaszę manną. Cały czas mieszając gotujemy kilka minut, aż masa zgęstnieje. Ciepłą wylewamy na herbatniki. Na wierzchu układamy umyte maliny. Odstawiamy do wystygnięcia. Galaretkę rozrabiamy w 300ml wody, kiedy zacznie stężeć wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Gorącą wylać na herbatniki i ułożyć maliny. Zalaćjącą galaretką. Zostawić do ostygnięcia i stężenia najlepiej na całą noc.

ZAPIEKANE MŁODE ZIEMNIAKI

Pochwała prostoty. 

Przysmak z piekarnika ... 
Super dodatek do obiadu, ale i rewelacyjna przekąska na kolację w gronie znajomych czy na grilla.

Pyszne -  zwłaszcza w towarzystwie zimnej maślanki lub kefiru ... 
Podane z mizerią z dodatkiem rzodkiewki 😎

Składniki:

• kilka młodych ziemniaków
• starty żółty ser dobrze topiący się (u mnie mozzarella)
• prawdziwe masło (82%)
• sól
• pieprz
• świeżo posiekany koperek

Wykonanie:

Wybrać ziemniaki mniej więcej równej wielkości. Wyszorować. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować ok 10 minut. Następnie każdy naciąć wzdłuż, nie przecinając jednak nie do końca i  włożyć w nie wiórek prawdziwego masła oraz  trochę startego sera. Ułożyć na blaszce lekko skropionej olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190st. Piec ok 25 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).

KALAREPKI FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM W SOSIE POMIDOROWYM

Już od dłuższego czasu "chodziły" za mną faszerowane mięsem mielonym kalarepki. Tym razem wzbogaciłam je o pikantny sos pomidorowy, i z dodatkiem młodych ziemniaków stanowiły pyszny i pożywny obiad ❤

Składniki:

• 5-6 średnich kalarepek
• 200 g mielonego mięsa
• 1 jajko
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 50 g ugotowanego ryżu (u mnie ryż ugotowany z odrobiną curry)
• 1 łyżka śmietany
• tymianek
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• 1 cebula
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym
• śmietana 18% (do sosu - do smaku)
• posiekany koperek

Wykonanie:

Kalarepy obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 20 minut. Po wystudzeniu ścinamy czubek i drążymy środek (łyżeczką lub małym nożykiem). Mięso mielone mieszamy z ryżem, drobno startym serem, jajkiem i przyprawami: tymiankiem, solą, pieprzem i ostrą papryką. Masą mięsną faszerujemy kalarepy. Pomidory blendujemy wraz z posiekaną cebulą. Solimy, pieprzymy (do smaku), jeśli pomidory są mało słodkie dodajemy szczyptę cukru i słodkiej papryki. Sos pomidorowy wlewamy do naczynia żaroodpornego i układamy w nim nasze kalarepy. 

Przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 30 minut.
Po wyjęciu, do sosu (jeśli lubimy łagodniejszą wersję) dodajemy trochę śmietany 18% i całość posypujemy sporą ilością świeżo posiekanego koperku.

BURACZANY KREM Z MLEKIEM KOKOSOWYM I ZIOŁOWYMI GRZANKAMI

Buraczany (albo buraczkowy) krem z dodatkiem zblendowanych buraków, mleka kokosowego i ziołowych grzanek zachwycił nasze podniebienia 😋 

Nooo ... dobrze - zachwycił moje podniebienie, a mąż zjadł bez szemrania, co w przypadku jego i zupy jest i tak wielkim wyczynem 😉

Składniki:

• 6 średnich buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 3 l bulionu drobiowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól 
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• szczypta cukru
• posiekany koperek 

dodatkowo: ziołowe grzanki 

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 - 50 minut. Upieczone buraki rozwinąć z folii, przestudzić. Zetrzeć na tarce na oczkach. Bulion zagotować. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz oraz starte buraki. Gotować całość ok. 20 min. Po tym czasie zupę zmiksować na gładki krem. Dodać mleczko kokosowe. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać roztarty majeranek. Posypać koperkiem. Podałam każdą porcję z łyżką buraków startych i przesmażonych na maśle z dodatkiem musztardy meksykańskiej oraz  z ziołowymi grzankami.