KLASYCZNA KALAFIOROWA Z MAKARONEM

Ta prosta w wykonaniu i tania zupa jest pełna różnych aromatów, które nadają jej charakterystycznego smaku. 

Jest delikatna i lekkostrawna a zarazem pożywna. 
Wystarczy podać do niej np naleśniki i cały obiad gotowy.

Składniki

• 1 mały kalafior  
• kawałek selera
• biała część pora
• 3 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• śmietana  18%
• 1 porcja rosołowa  
• sól  
• koperek

• Wykonanie:
• 
  
• Do garnka z wodą wrzucamy umytą porcję rosołową i gotujemy tak długo, aż mięso zmięknie. Następnie wyciągamy mięso i dodajemy umyte, obrane i pocięte warzywa ( por, seler, marchew, seler naciowy) oraz umyte różyczki kalafiora. Solimy. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Śmietanę wlewamy do miseczki, mieszamy z paroma łyżkami gorącej zupy i wlewamy do garnka, całość doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia, posypujemy koperkiem. Podajemy z drobnym makaronem.

MIĘCIUTKIE BUŁKI CEBULOWE

Pyszne, mięciuchne, pachnące w całym domu smażoną na maśle cebulką... Przepis znalazłam w internecie i spodobała mi się w nich właśnie ta maślana cebulka ❤

Piekłam je pierwszy raz, ale wyszły idealnie! 

Na pewno będę piekła je systematycznie.

Składniki na 16 bułeczek:

• 1/2  szklanki letniego mleka
• 1 łyżka cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki  roztopionego masła
• 3/4 szklanki letniej wody 
• 1 duża łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych
• 3 średnie cebule, (drobniutko pokrojone i podsmażone, mogą być starte na oczkach)
• 5 szklanek mąki pszennej

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wykonanie:

Cebulę zetrzeć na oczkach, podsmażyć na maśle, wystudzić. Wymieszać: mleko, wodę, cukier, sól i roztopione masło. Drożdże wymieszać z mąką (ze świeżych zrobić wcześniej rozczyn, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia), umieścić w dużej misce, dodać płynne produkty i cebulkę. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Ja korzystam zawsze z piekarnika włączonego na minimum, gdyż w kuchni nie mam zbyt ciepło.

Kiedy ciasto podwoi objętość, wyjąć je, wyrobić, podzielić na około 16 części. Uformować bułeczki, położyć na blaszce wcześniej wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. 

Przykryć, odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. Przed samym pieczeniem bułeczki  posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzić na kratce.

Moje podczas pieczenia trochę się "posklejały"... co nie wpłynęło w żaden sposób na 

smak bułek

A potem zostaje nam już tylko posmarować taka bułeczkę samym masłem... 

albo zjeść z tym, z czym lubimy ...

Ja jadłam z twarożkiem...

reszta rodziny z ... :)

TRADYCYJNE GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM

Gołąbki to jedno z moich ulubionych dań. Co prawda nie przepadam za ich robieniem, te wszystkie etapy przygotowywania... kapusty, farszu.. sosu zabierają jednak sporo czasu... A jednak od czasu do czasu, kiedy mam wolny dzień, kuszę się na ich przygotowanie, bo apetyt na nie zwycięża niechęć robienia 😎

Składniki:

• 1 główka kapusty białej
• 300 g  mielonego mięsa (u mnie z łopatki)
• ok 200 g ryżu
• 1 jajko
• 1 cebula do farszu
• 1 cebula do sosu
• olej 
• sól 
• pieprz 
• koperek

Na sos:

• bulion 
• ok 30g masła (najlepiej klarowane jeśli mamy)
• łyżka mąki
• koncentrat pomidorowy
• śmietanka 18% 
• cukier – szczypta
• sól, pieprz – do smaku

Wykonanie:

Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Cebulę siekamy i smażymy na oleju lub smalcu. Dodajemy do ryżu zmielone mięso, cebulę, jajo i przyprawy. Farsz dokładnie mieszamy. Z kapusty usuwamy ostrym nożem głąb i wkładamy ją do wrzątku na ok. 5 minut. Oddzielamy kolejne liście. Osuszamy. Gorsze, uszkodzone liście układamy na dnie naczynia, w którym będziemy dusić gołąbki. Na każdy liść nakładamy porcję farszu i ciasno zwijamy. Gołąbki układamy w naczyniu ściśle obok siebie.

Przygotowujemy sos - W rondelku rozgrzewamy masło, podsmażamy na złoty kolor drobno posiekaną cebulkę, dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę smażymy, a następnie zalewamy go bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Mąkę mieszamy ze śmietanką, dolewamy po łyżce gorący bulion z przecierem cały czas mieszając, dzięki temu później sos się nie zważy. Tak ocieploną śmietankę z mąką wlewamy do sosu, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku. Zagotowujemy sos, żeby zgęstniał.
Zalewamy gołąbki sosem pomidorowym tak, żeby całe były przykryte. Od góry przykrywamy gołąbki liśćmi kapusty. Naczynie z gołąbkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i zapiekamy przez ok. 1.5 godziny. Całość sosu po wyjęciu posypujemy koperkiem.

 

WARSTWOWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Składniki:

• pół dużej kapusty pekińskiej lub jedna mała
• filet z kurczaka
• mała puszka kukurydzy 200 g.
• 4 ogórki konserwowe
• 1 marchewka (dla nadania koloru między warstwami)
• sól, pieprz i przyprawa gyros wedle uznania
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka keczup
• olej
• 2 jajka

Wykonanie:

Mięso pokrojone w kostkę i obsypane przyprawą do gyrosa obsmażamy na oleju.  Podlewamy odrobiną wody i dusimy chwilę do miękkości. Podczas, gdy mięso stygnie kroimy kapustę, ogórki. W szklanej salaterce przekładamy warstwami (kolejność wg uznania) mięso, kukurydzę, marchewkę, kapustę - sos majonezow-ketchupowy, ogórek konserwowy, znowu warstwę mięska, naszego sosu, wierzch posypujemy jajkiem startym na oczkach i posypujemy szczypiorkiem. Sałatka jest najlepsza po schłodzeniu 2h w lodówce - jak się przegryzie, o ile zdołamy wytrwać do tej pory...

GALARETKOWY MISZ-MASZ

otrzebujemy:

• 1 budyń śmietankowy
• 1/2l mleka
• 1 galaretka truskawkowa
• 2 łyżki dżemu truskawkowego niskokalorycznego
• 1 galaretka agrestowa
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 18%
• dowolne owoce
• granola owocowa
• jogurt truskawkowy

Wykonanie:

Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu, wlewamy do szklaneczek na spód. Galaretkę rozrabiamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu,studzimy, kiedy zaczyna tężeć dodajemy do niej dżem truskawkowy i roztrzepujemy. Wylewamy na wystudzony budyń. Zieloną galaretkę rozrabiamy w połowie przewidzianej na opakowaniu wody, kiedy zaczyna tężeć dodajemy 2 łyżeczki słodkiej śmietanki. Roztrzepujemy i wylewamy na poprzednia warstwę. Na to wykładamy dowolne owoce (maliny, truskawki, borówki), posypujemy granolą i polewamy jogurtem owocowym.

KASZANKA SMAŻONA Z CEBULKĄ

Kaszanka  nie jest droga, i nie wiem dlaczego spychamy ją na jakieś kulinarny margines. Gdzieś przeczytałam, że nazywana jest "kiełbasą dla ubogich" ... 

i zupełnie nie rozumiem dlaczego nie doceniamy jej walorów.Większość z nas przygotowuje kaszankę tylko w okresie grillowym, zapiekając ją zawiniętą w folię aluminiową na grillu. Ja od czasu do czasu serwuję kaszankę jako danie obiadowe z ziemniakami i zasmażaną kapustą kiszoną .

Składniki:

• około 400 g kaszanki
• 1 cebula
• majeranek
• sól
• pieprz
• smalec

Wykonanie:

Na smalcu (ew. oleju) zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Kaszankę obrać ze skórki, pokroić w plastry, a następnie dodać do cebuli. Smażyć przez około 10 minut, na średnim ogniu (do momentu kiedy nasze plasterki się rozpadną tworząc jednolitą masę) Doprawić  do smaku pieprzem i solą i roztartym majerankiem. Dokładnie wymieszać, po czym  smażyć jeszcze około 3 minuty, aby się lekko przypiekła.

Podawać z ziemniakami i obowiązkowo gotowaną kiszoną kapustą. 

Wersja z surówką z ogórka kiszonego i cebuli oraz selerem konserwowym z marchewką.

PROSTA ZAPIEKANKA Z CHLEBA, PIECZAREK I KIEŁBASY

Pierwszy raz jadłam ją na spotkaniu z koleżankami podczas urlopu w Polsce. Była pyszna, i nie sądziłam, że jest aż taka prosta! 

Zobaczcie sami:😎

Składniki:

• 3-4 kawałki chleba (może być już podsuszony)
• 30 dkg pieczarek
• 30 dkg boczku(chudego) lub 3-4 kiełbaski
• 3 cebule
• 20 dkg żółtego sera
• 2 jajka
• łyżka kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Cebulę, kiełbasę lub boczek pokroić w kostkę podsmażyć na oleju. Ja dodałam jeszcze 1 zieloną paprykę - akurat miałam w lodówce. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojone pieczarki i jeszcze chwilkę wszystko podsmażyć.

 Chleb pokroić w kostkę.

 Ser zetrzeć na tarce, dodać  jajka, łyżkę śmietany, odrobinę soli i pieprzu, wymieszać.

W misce wymieszać wystudzoną przesmażoną kiełbasę z kosteczkami chleba oraz masą jajeczno-serową. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, wyłożyć masę.

 Piec w piekarniku ok 25minut w temp 180st. 

Oczywiście wszelkie zapiekanki są bardzo praktyczne, gdyż zazwyczaj można dowolnie modyfikować przepis w zależności od ... zawartości lodówki. Tak jest i w tym przypadku