LEKKA SAŁATKA Z MOZZARELLĄ, POMIDOREM, JAJKIEM I OGÓRKIEM

Sałatka powstała spontanicznie z produktów, które akurat miałam pod ręką. Na lekką kolację taka sałateczka "jak znalazł". 

Można się najeść, ale nie przejeść. 

I takie dania lubię. 

Oczywiście wiem, że wstawiając sałatkę, gdzie pomidor łączy się z ogórkiem narażam się na komentarze : pomidora nie łączy się z ogórkiem- i wywód dlaczego 😎

Od razu nadmieniam więc, iż wiem, że pomidora nie podaje się z ogórkiem, ale ja od zawsze łączę te dwa warzywa bo ... mi smakuje i ... zwyczajnie lubię.

A witaminę C najwyżej dostarczę organizmowi w inny sposób ... 😉

Składniki:

• pomidor
• zielony ogórek
• mozzarella
• cebula
• jajko
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• listki bazylii

Wykonanie:

Wszystkie składniki dowolnie kroimy i dowolnie układamy na talerzu. Przy takim zestawieniu ja nie używam już ani oliwy, ani sosów, jogurtu czy majonezu. Ale jeśli ktoś woli bogatszą wersję - może dowolnie polać sałatkę ulubionym sosem lub skropić oliwą.

KLOPSY RYBNO-PIECZARKOWE

Są już na blogu klopsy typowo rybne, dziś dla odmiany wersja rybno-pieczarkowa, i chyba pokuszę się o stwierdzenie, że  ... lepsza 😉

W klopsach dominuje rybny smak, ale przełamany smakiem pieczarek i cebulki podsmażonej na maśle ... 

Polecam gorąco, bo nam bardzo smakował taki obiadek 😍

Składniki:

• 1 kg mintaja (ja miałam mrożonego)
• 250 g pieczarek
• 2 cebule
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• majeranek
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• olej

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną (dowolnie, bo i tak będziemy wszystko mielić) cebulę, po chwili dodając pokrojone pieczarki. Chwilę smażymy. Następnie odlewamy sok, który puściły pieczarki. Kajzerkę namaczamy w mleku. W maszynce mielimy filet rybny, pieczarki z cebulką oraz odciśniętą kajzerkę. Do zmielonej masy dodajemy jajko oraz przyprawy: sól, pieprz i majeranek. Wyrabiamy. Mokrymi dłońmi formujemy nie duże klopsiki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką - u mnie z kiszonej kapusty .

GULASZ Z KARKÓWKI

Klasyczny gulasz z karkówki 💗 
Duże kawałki mięsa w ciemnym, pieczeniowym sosie ... 

Prosto, szybko i smacznie - rzecz jasna 😉

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybków
• przyprawa do karkówki
• słodka papryka
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• bulion
• olej
• ew. łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na dość duże kawałki. Posypujemy przyprawą do karkówki, majerankiem, papryką. Mieszamy, aby każdy kawałek obtoczony był w przyprawach i wkładamy do lodówki na 2h (jak mamy możliwość możemy włożyć na całą noc). Olej rozgrzewamy dość mocno. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki karkówki, obracając je z wszystkich stron. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Całość podsmażamy mocno ciągle mieszając. Gdy już mięso porządnie się przyrumieni (jest to warunkiem, aby sosik miał piękny, ciemny kolor) zalewamy całość bulionem (tak, aby przykrył on mięso), dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, trochę soli, suszone grzyby, przykrywamy i dusimy ok 1h. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dusimy jeszcze trochę w celu odparowania bulionu i zagęszczenia sosu. Na koniec jeśli nasz sos nie jest odpowiednio gęsty, a taki lubimy, zaciągamy go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Zagotowujemy. Podajemy z ziemniakami, kluskami, z kaszą, makaronem lub gnocchi. Zawsze będzie smacznie! 

OGÓRKOWA NA PIERSI Z KURCZAKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Delikatna odmiana zupy ogórkowej. Ugotowana na piersi z kurczaka, z dodatkiem pysznej kaszy jaglanej i zabielona śmietanką. 

Nic dodać - nic ująć. Pychota!

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 4 ogórki kiszone + sok z ogórków do doprawienia
• 1/2 szkl kaszy jaglanej
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana
• koperek

Wykonanie:

Warzywa szatkujemy na oczkach lub kroimy. Wkładamy do garnka razem z pokrojoną na 4 części piersią z kurczaka. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól. Zalewamy wodą i gotujemy od 20 minut. Kaszę jaglaną płuczemy na sicie zimną wodą. Następnie przelewamy ją wrzątkiem i ponownie ok 1 minuty płuczemy zimną. W ten sposób pozbywamy się ew. goryczki. Wrzucamy ją do gotującego się bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie dodajemy starte na oczkach ogórki i trochę soku (w zależności od naszych upodobań). Zagotowujemy. Doprawiamy śmietaną zahartowaną wcześniej i posypujemy koperkiem.

COŚ NA KĘS CZYLI WĄTRÓBKI Z BOCZKIEM

Pomysł przywieziony z urlopu spędzanego w PL od jednej z koleżanek. 

Będę często do niego wracać, bo to wspaniała przekąska lub ... zakąska na rodzinnych imprezach czy spotkaniach ze znajomymi.

Składniki:

• 15 szt wątróbek drobiowych
• 15 cienkich plasterków boczku
• sól
• pieprz
• majeranek
• olej

Wykonanie:

Wątróbki oczyszczamy z ew. błon, myjemy, osuszamy. Na rozgrzanym oleju podsmażamy ze wszystkich stron kawałki wątróbki, lekko je rumieniąc. Następnie zdejmujemy z patelni, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem. Każdą zawijamy w plasterek boczku, spinamy wykałaczką i układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190st ok 10-15 minut.

RAFAELLO BEZ PIECZENIA

Połączenie słodkiego, budyniowego kremu i słonych krakersów to strzał z dziesiątkę! Po raz pierwszy próbowałam tego zestawienia wieeele lat temu u koleżanki na imieninach. 
Już wtedy bardzo mi smakowało, ale ... jakoś przepis poszedł w niepamięć.

I po latach bodajże 10 lub 12 nadszedł czas na odkopanie przepisu.
Ciasto nie wymaga użycia piekarnika i robi się je dosłownie w mgnieniu oka 😊 W wielu przepisach na to ciasto dodane są wiórki kokosowe, ale ja nie przepadam za nimi, tak więc wiórki zamieniłam na migdały tarte do środka i płatki migdałowe do posypania.
Może, więc ciasto powinno nazywać się "Migdałowiec", a nie "Rafaello"? 😉

Składniki: (u mnie foremka 21cmx31cm)

• 0,5 l mleka
• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• u mnie 75 krakersów (na 3 warstwy)
• 100 g zmielonych migdałów
• 100 g płatków migdałowych

Sposób wykonania:

Żółtka ucieramy mikserem z 1/2 szklanki cukru i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i 1/2 szklanki mleka. Całość miksujemy, aż do połączenia się składników. Pozostałą część mleka zagotowujemy z resztą cukru. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy powoli naszą masę jajeczną mieszając cały czas, aż masa zgęstnieje i otrzymamy budyń. Budyń studzimy (najlepiej przykryć go, aby nie zrobiła nam się na wierzchu zeschnięta skórka).

Miękkie masło (wcześniej wyjęte z lodówki) ucieramy na puszystą masę, a następnie dodajemy po łyżce ostudzony budyń. Dokładnie miksujemy, aby nie powstały grudki. Do utartego kremu dodajemy zmielone migdały. Mieszamy je z budyniowym kremem.

Na papierze (lub blaszce) rozkładamy I warstwę krakersów. U mnie było to 5x5 krakersów. Smarujemy je 1/3 kremu budyniowego, przykrywamy II warstwą krakersów i znowu krem. III warstwa krakersów i krem. Wierzch posypujemy płatkami migdałów

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, wtedy krakersy odpowiednio zmiękną i bez problemu pokroimy ciasto.

CHŁOPSKIE JADŁO

Potrawy jednogarnkowe mają to do siebie, że są treściwe, pożywne, zazwyczaj niedrogie i nie trzeba wielkich kulinarnych umiejętności, aby je wykonać 😉

Tak jest i w tym wypadku. Kulinarny misz-masz z moich ulubionych składników stworzył bardzo smaczne danie obiadowe 💗

Składniki:

• ok. 40 dkg mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 4 ziemniaki
• 2 cebule
• 20 dkg boczku lub kiełbasy
• 40 dkg dobrej kapusty kiszonej
• 25 dkg pieczarek
• 1 mała czerwona papryka
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• olej

Wykonanie:

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Kiedy cebula się zezłoci dodajemy mięso mielone, smażymy mieszając i rozdrabniając mięso. Ziemniaki gotujemy na pół twardo. Po ugotowaniu kroimy w kostkę dodajemy do mięsa mielonego.Kapustę gotujemy w niedużej ilości wody z dodatkiem liścia laurowego. Na osobnej patelni podsmażamy wędlinę (boczek) oraz pokrojone pieczarki. Solimy, pieprzymy do smaku. W garnku mieszamy wszystkie podsmażone produkty oraz ugotowaną kapustę. Doprawiamy do smaku.