POMARAŃCZOWY SERNIK NA ZIMNO

Dziś mam coś dla miłośników pomarańczowego smaku 🧡

Pyszny, aromatyczny sernik na zimno z twarogu i serka mascarpone. U mnie wzbogacony pomarańczowym purre, które zostało mi od babki oraz kandyzowaną skórką pomarańczową. Przepis prosty i szybki, a efekt końcowy bardzo smaczny.

PS. Jeśli zdecydujecie się dodać do sernika skórkę pomarańczową proponuję ją pokroić nożem drobniej. Ja tego nie zrobiłam i krojąc skórka wypadała. 

Składniki: (u mnie tortownica o średnicy 24 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szkl cukru pudru
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 3 galaretki pomarańczowe rozpuszczone w 300 ml wrzątku
• 100 g skórki pomarańczowej/można pominąć
• 150 g pomarańczowego purre/można pominąć

Na wierzch:

• 2 galaretki pomarańczowe rozpuszczone w 300 ml wrzątku
• 100 ml śmietanki 30% o temperaturze pokojowej
• kilka kropli barwnika spożywczego pomarańczowego/można pominąć 

Wykonanie:

3 galaretki rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy do przestygnięcia. W misie miksera ubijamy twaróg, serek mascarpone i cukier puder, do połączenia składników. Dodajemy wystudzoną (może być płynna) galaretkę oraz aromat. Ubijamy całość chwilę tylko do połączenia. Do gotowej masy dodajemy pomarańczowe purre, aromat oraz skórkę pomarańczową. Mieszamy łyżką, wylewamy do tortownicy wyłożonej folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy wierzch sernika. 2 galaretki rozpuszczamy w 300 ml wrzącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia i lekkiego ściągnięcia. Kiedy galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej trochę (około 100 ml) śmietanki 30% o temperaturze pokojowej i kilka kropli barwnika. Mieszamy i lekko tężejącą wylewamy na górę sernika. Ponownie wstawiamy do lodówki.

PASZTECIKI Z FARSZEM JAJECZNYM

Boże Narodzenie ma swoje paszteciki z grzybami czy też z kapustą, a Wielkanoc ... ma swoje z jajecznym farszem 😉 Proste do zrobienia, z mojego "żelaznego" przepisu na ciasto drożdżowe, zawsze wychodzą, a z ciastem fajnie się pracuje. Farsz możemy zrobić dowolny, z czego tylko lubimy. Ale dla mnie taki jajeczny farsz, to strzał w dziesiątkę 😍👍 i pasuje tematycznie do tych wiosennych świąt. Jest tak pyszny, że zawsze robię go więcej, i jak zostanie zjadam na kanapkach. 😃😋

Składniki na farsz:

• 4 - 5 ugotowanych na twardo jajek
• kawałek dowolnej szynki
• 2 łyżki prażonej cebulki
• sól
• pieprz
• zielenina
• majonez - ilość taka, aby połączyła nam składniki
• chrzan - do smaku

Jajka ścieramy na tarce na oczkach, szynkę drobno kroimy. Dodajemy posiekaną zieleninę, prażoną cebulkę, sól, pieprz, majonez i chrzan - do smaku. Mieszamy. 

Składniki na ciasto: 

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko  - do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Najlepiej hakiem miksera. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy nadając mu kształt prostokąta. Tniemy na 3 paski. Na każdy z nich nakładamy wzdłuż masę jajeczną. Sklejamy, obracamy sklejeniem do spodu, lekko spłaszczamy i tniemy po skosie na dowolne kawałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. 

Pieczemy w temperaturze 175 st około 15-18 min, do zezłocenia. 

CYTRYNOWE MINI BABECZKI

Pyszne, proste i expresowe cytrynowe babeczki są moimi ulubionymi. Oczywiście na jednym poziomie z tymi drożdżowymi, które są przepyszne, ale jednak ciut bardziej czasochłonne. Te babeczki będą fajną ozdobą wielkanocnego stołu, jeśli upieczemy je w takich foremkach jak ja, ale równie dobrze możemy upiec je w zwykłej foremce do muffinek. 

Składniki: (na 8 szt)

• 2 jajka
• trochę mniej niż 1/2 szkl cukru (łasuchy mogą dać pół szklanki 😉)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl oleju 
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka starta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowy na puch. Do ubitych jajek dodajemy olej, sok i skórkę z cytryny oraz mąkę i mieszamy całość łyżką do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do dowolnych foremek, do wysokości 3/4. Ja robiłam to za pomocą worka cukierniczego, aby było wygodniej. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy około 20 - 22 minuty (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy dowolnie. 

MALINOWE DOMOWE CZEKOLADKI

Mnogość wszelakich silikonowych foremek, które można kupić w sklepach czy to stacjonarnych czy intenetowych, powoduje, że głowa pełna jest zaraz pomysłów jak je wykorzystać 😍😎 U mnie już pół szuflady takich "przyda się" foremek 😂 Nie powstają z nich jakieś specjalnie wymyślne desery, ale np. taka przerobiona czekolada fajnie wyglądają i smakują lepiej, niż klasyczna biała czy mleczna.

Składniki:

• 2 białe czekolady 
• kilka kropli barwnika różowego
• kilka kropli ekstraktu malinowego
• maliny liofilizowane

Wykonanie: 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dodajemy do niej różowy barwnik spożywczy i ekstrakt malinowy. Mieszamy. Do dowolnych, silikonowych foremek wsypujemy trochę liofilizowanych malin i wlewamy rozpuszczoną czekoladę. Odstawiamy do zastygnięcia, najlepiej do lodówki. 

PALUCHY Z MIĘSA MIELONEGO Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Składniki:

• 600 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 1 namoczona w bulionie kajzerka
• 1 jajko
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• olej/smalec do smażenia
• 2-3 białe kiełbasy obrane z osłonki i pokrojone na słupki 

Wykonanie: 

Mięso mielimy z lekko odciśniętą kajzerką i czosnkiem. Dodajemy podsmażoną na oleju cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy masę.  Na zwilżoną dłoń nakładamy łyżkę mięsa mielonego, rozpłaszczamy je nadając mu kształt prostokąta. Na środek słupek białej kiełbasy. Mięso "sklejamy" nadając kształt podłużnego palucha. Każdy panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na oleju lub smalcu.

PISTACJOWY ŚMIETANOWIEC. JAK SERNIK

Mówią na to ciasto "oszukany sernik", bo smakiem bardzo go przypomina. Dla mnie bardziej pasuje tu nazwa śmietanowiec, bo środek ciasta to głównie śmietana 18%. Już kilkakrotnie piekłam je w wersji jasnej, a tym razem postanowiłam dodać do śmietanowej masy pastę pistacjową. Moja - była kupiona, ale jeśli nie robicie takiej pasty w domu, a kupujecie czytajcie dokładnie jej skład! Taka pasta potrafi składać się zaledwie z 30% pistacji, i w dużej mierze z cukru! Także czytajmy etykiety 😊 i analizujmy skład. Moja pasta miała bardzo dobry skład i była bardzo mało słodka, więc ciasto wyszło aromatycznie pistacjowe, ale nie mocno słodkie. Dużym łasuchom polecam polać je polewą bądź posypać cukrem pudrem. A jeśli będziecie robić wersję śmietanową bez pasty pistacjowej, podpowiadam, aby zwiększyć trochę ilość cukru w masie śmietanowej. 

Składniki na kruche ciasto: (foremka 24 cm x 24 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę wkładamy ją do lodówki na 2-3 godziny.

Składniki na masę śmietanową:

• 1000 g kwaśnej śmietany 18% (2.5 kubka po 400 g każdy)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• ok 120 g pasty pistacjowej (można pominąć, zwiększamy wtedy ilość cukru)

Wykonanie:

1. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier. Gdy masa będzie już sztywna, zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i wsypujemy budynie oraz porcjami dodajemy kwaśną śmietanę.
2. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 2/3 ciemnego, kruchego ciasta. Możemy je rozwałkować i przełożyć albo zetrzeć na tarce.
3. Na ciasto wykładamy masę śmietanow-pistacjową, a na nią ścieramy na tarce resztę ciasta.
4. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 1 godzinę