SAŁATKA Z GOTOWANYM KURCZAKIEM I CZERWONĄ FASOLĄ

Lekka i smaczna sałatka, z dużą dawką białka (kurczak, fasola). 

Sałatka zawiera wszystko co lubię: chudego kurczaka, czerwoną fasolę, pekinkę  no i mój ukochany seler naciowy.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy 400 g (lub 1 mała puszka 200g)
• paczka (100 g) ziaren słonecznika
• mała kapusta pekińska
• 2 łodygi selera naciowego
• majonez
• łyżka jogurtu greckiego
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Wykonanie:

Pierś gotujemy z przyprawami, lub wykorzystujemy mięso od gotowania rosołu, studzimy, kroimy w sporą kostkę. Słonecznik prażymy na suchej patelni - studzimy. Fasolę i kukurydzę odcedzamy z zalewy. Pekinkę kroimy i seler naciowy kroimy w kostkę.
Przygotowujemy sos:
Jogurt mieszamy z majonezem. Nie podaje proporcji, bo to zależy od tego, czego przeważającą ilość lubimy w sałatce: czy majonezu czy jogurtu. Ja dodaję jogurt, żeby "przełamać" ciężkość samego majonezu i nadać sałatkom lekkości. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z sosem. Solimy, pieprzymy do smaku, dodajemy dużą ilość świeżo posiekanego koperku.
Sosem zalewamy sałatkę, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1h do lodówki.

TRUSKAWKOWA CAIPIROSKA

Moja truskawkowa caipiroska to bardzo smaczna chociaż trochę zmieniona wersja brazylijskiego drinka. 

Przypadnie do gustu zwłaszcza miłośnikom czerwcowych truskawek 🍓🍓🍓 Oryginalny przepis  znalazłam na blogu VENIDLE TUTAJ. U mnie niewielka modyfikacja smakowa.

Zachęcam do zrobienia.

Składniki:

• czysta wódka
• syrop truskawkowy
• pokrojone truskawki 
• woda sodowa (u mnie lekko gazowana)
• lód

Wykonanie:

W shakerze mieszamy wódkę z syropem truskawkowym. W  szklance do drinków umieszczamy pokrojone truskawki, zalewamy zawartością shakera, uzupełniamy wodą sodową i sporą ilością lodu.

MAGDALENKI

Magdalenki to  małe francuskie biszkoptowe ciasteczka o charakterystycznym  kształcie muszelki, który uzyskuje się dzięki pieczeniu w specjalnych foremkach z wgłębieniami. Będąc w Polsce dostałam silikonową foremkę do magdalenek, więc postanowiłam jak najszybciej ją wypróbować.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0.5 szklanki cukru
• 0.5 szklanka oleju
• 2 całe jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny
• kilka kropel cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto nakładać łyżką do foremek od magdalenek na wysokość 3/4 foremki, gdyż magdalenki urosną. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Foremki smarujemy tłuszczem (ja używałam silikonowych, więc teoretycznie nie musiałam ich smarować tłuszczem, ale okazało się, że ciasteczka przykleiły mi się  do formy, więc piekąc kolejne partie smarowałam każdorazowo foremki masłem). Pieczemy na złoty kolor ok 15 minut. Gotowe można posypać cukrem pudrem lub polukrować, ale ja najbardziej lubię je bez żadnych dodatków.

I wersja z "białym puchem" dla większych łasuchów 😎

DOMOWY BULION WARZYWNY

Zamiast stosować bulion z kostki, który nie oszukujmy się należy do najzdrowszych, lepiej mieć zawsze pod ręką domowy bulion i wykorzystywać go jako baza do zup czy sosów. Ja przygotowuję zazwyczaj duży gar bulionu, dzielę na porcje i zamrażam.

Przepis na domowy bulion (wywar) jest dziecinnie prosty :)

Potrzebujemy:

4 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
seler naciowy
1 por
2 cebule
gałązka lubczyku
2-3 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka ziarenek pieprzu czarnego
sól

Wykonanie:

Warzywa umyć, obrać, podzielić na mniejsze części, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Cebulę obsmażyć nad ogniem.Najwygodniej jest wbić ją na widelec i trzymać chwilę nad palnikiem obracając ze wszystkich stron. Dodać ją do gotowanych warzyw.Całość zagotować, dodać ziele angielskie, liść laurowy, zmniejszyć ogień i gotować min. 1 godzinę. Pod koniec gotowania dorzucamy gałązkę lubczyku. Przecedzamy i bulion gotowy.

KLASYCZNA MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM

Młoda kapusta to warzywo, na które czeka się na wiosnę z niecierpliwością. W tym roku ugotowałam ją już kilka razy. Tym razem postanowiłam zrobić młodą kapustę zasmażaną. Bardzo smaczna, chrupiąca, nie rozgotowana. Postanowiłam przygotować kapustę zasmażaną z boczkiem, która jest idealnym dodatkiem do obiadu, chociaż oczywiście można ją też zjeść samą lub z kromką chleba...

Składniki:

• 1 średnia główka młodej kapusty
• ok 200 g boczku wędzonego (jak najchudszy)
• sól, pieprz
• mała młoda cebulka
• odrobina cukru
• kilka kropel octu winnego
• tłuszcz wytopiony z boczku 
• dużo świeżego koperku
  

Wykonanie:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści. Główkę kroimy na ćwiartki, żeby wygodniej było szatkować. Szatkujemy na cienkie paski, wrzucamy do garnka, zalewamy woda, tak aby przykryła prawie całą kapustę. Lekko solimy i gotujemy do miękkości, uważając aby jej nie rozgotować. Odcedzamy. Doprawiamy do smaku. Ja oprócz soli dodaje odrobinkę cukru i kilka kropli octu do smaku. Kapusta ma wtedy lekko słodko-kwaśny smak, ale tylko tak nieznacznie.
Cebule drobno kroimy w kostkę, boczek również i podsmażamy na patelni.  Przelewamy gorącą zawartość patelni do ugotowanej kapusty. Mieszamy i całość posypujemy sporą ilością młodego kopru.

A poniżej zestaw obiadowy. Taka kapusta ze schabowym smakuje - idealnie! 

RYŻ Z JABŁKAMI I SOSEM BUDYNIOWYM

Kiedyś robiłam ten deser (przekąskę?) dość często, zazwyczaj w niedzielę, kiedy przychodziła ochota na "coś słodkiego" :) 
Potem zapomniałam o nim na ... długie lata. 

Dziś zerkając na kupiony ryż (miało być risotto) przypomniał mi się ten przysmak ryżowy. A, że nie jedliśmy go jak wspominałam bardzo dawno, smakował tym bardziej przepysznie mimo swojej prostoty...

Składniki:

•  ryż basmati (długoziarnisty)
• 1 budyń bananowy z cukrem (waniliowy, śmietankowy wg uznania)
• 0.5l mleka
• mus jabłkowy - ja uzyłam gotowy ze słoika
• cynamon
• odrobina soli do gotowania ryżu

Wykonanie:

 

W zależności od tego jakim ryżem dysponujemy: luzem, w woreczkach czy już gotowym do odgrzania w mikrofali - przygotowujemy go wg przepisu na opakowaniu. Budyń gotujemy również wg przepisu na opakowaniu. W salaterki nakładamy warstwami: ugotowany ryż, mus jabłkowy, sos budyniowy.Wierzch posypujemy cynamonem. Smacznego :)

DOMOWA BUŁKA TARTA

Robicie domową bułkę tartą? 

Ja nigdy nie kupuję tej sklepowej... nie mamy tak naprawdę gwarancji co oprócz chleba (bo na bułkę to proszę nie liczyć) zostało tam zmielone. Tak więc kiedy tylko mam przecenione bułki w sklepie - kupuję, suszę w piekarniku, mielę w maszynce do mięsa i apetyczna, domowa bułka tarta gotowa! Oczywiście można taka wysuszoną bułkę zetrzeć równie dobrze na tarce. A potem chowamy ją do słoika lub innego szczelnie zamkniętego pojemnika i ... pyszna domowa panierka gotowa!