SOFFICINI. TYM RAZEM Z FARSZEM Z MIELONEGO MIĘSA.

Sofficini to nic innego jak małe, włoskie pierożki. Przyrządza się je z ciasta parzonego, nadziewa dowolnym farszej, panieruje w jajku i bułce tartej, i smaży na złoty kolor 😍 Proste? Oczywiście, że proste 😉 I niezbyt czasochłonne. Zwłaszcza jeśli (tak jak ja) rozłożycie sobie pracę na etapy, i np w jeden dzień przygotujecie farsz, a drugiego dnia całą resztę. Co do farszu mamy tutaj naprawdę wolną rekę 😎 Typowe sofficini mają w środku szynkę i ser. Ale nie ukrywam, że taką podstawową wersję lubię najmniej 😉 Ja tym razem nadziałam moje pierożki na bogato. Jest mielona karkówka, papryki żółta i czerwona, czosnek, cebula i por. I sporo przypraw, także wnętrze jest "charakterne". Oczywiście jak to bywa z domowymi przepisami farsz zawsze można zmodyfikować wg uznania i tego, co lubią nasze kubki smakowe 😎 Tutaj znajdziecie moją poprzednią wersję z nadzieniem z szynki, pieczarek i mozzarelli. Pierożki mogą mieć różną wielkość, zależną od tego czym będziemy je wycinać. Możemy wycinać je literatką, ale możemy np małym kieliszkiem.

Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki na ciasto: (na 26 szt małych pierożków) 

• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. mąki
• łyżka masła
• szczypta soli

Do panierowania:

• 2-3 jajka
• bułka tarta
• szczypta soli

Na farsz:

• 500 g mięsa mielonego (u mnie karkówka)
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki czerwonej
• biała część pora
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• słodka i ostra papryka
• 1 łyżka ketchupu
• 1 jajko
• 3 łyżki startej mozzarelli
• olej

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i por. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i mielone mięso. Dodajemy przyprawy i smażymy całość, aż mięso nie będzie już surowe. Studzimy. Do wystudzonego mięsa dodajemy jajko oraz startą na drobnych oczkach mozzarellę.

Wykonanie:

W garnuszku zagotować mleko z masłem i szczyptą soli. Dodać mąkę i energicznie mieszając połączyć wszystkie składniki. Posolić do smaku. Odstawić do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkować podsypując niewielką ilością mąki. Wycinać kółka. Na każde wyłożyć łyżeczkę farszu. Zlepić jak tradycyjne pierogi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku (lekko posolonym) i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.

CHRUPIĄCE PODUSZECZKI

 Pyszne maleństwa, które mogą być fajną alternatywą do pracochłonnych pączków i chruścików 👍

Chrupiąca skórka, a w środku mięciutkie ciasto. Przepis znalazłam na blogu Gotuj z Cukiereczkiem i od razu wiedziałam, że muszę je zrobić! 😍 Pracy przy nich tyle co nic, więc polecam zwłaszcza zapracowanym paniom domu. Dodatkowym plusem jest to, że poduszeczki nie są "gumowe" na drugi dzień, jak to zazwyczaj była np w przypadku pączków na serku homo lub twarogu. Są tak samo chrupiące i smaczne jak w dzień smażenia. 

Składniki: (z moją małą modyfikacją)

• 400g mąki pszennej + do podsypania przy wyrabianiu ciasta
  
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ szklanki cukru
• 30 g masła
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 20 ml wódki
• tłuszcz do  smażenia

Wykonanie: 

Na stolnicę wsypujemy mąkę wymieszaną ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier i masło. Siekamy nożem, aż do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie dodajemy stopniowo mleko, skórkę z cytryny i wódkę, i siekamy całość. Kolejno dodajemy jajka, i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2 mm i wycinamy kwadraty 2 cm x 2 cm. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy partiami nasze kwadraciki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączany z nadmiaru tłuszczu na ręczniczku jednorazowym, i jak lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem.

                                

SMAŻONY KALAFIOR. PANIEROWANY JAK SCHABOWY.

 Bardzo proste danie i bardzo fajne w smaku. Urozmaicenie klasycznie gotowanego kalafiora. Ja zajadałam samego, a mąż w towarzystwie ziemniaków i schabowego 😃

Polecam gorąco!

Składniki:

• kalafior
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Kalafiora gotujemy około 10-15 minut w lekko osolonej wodzie. Gotujemy do momentu, kiedy widelec będzie nam w niego wchodził stawiając lekki opór.  Lekko studzimy, po czym kroimy na 1 cm plastry. Jajka roztrzepujemy, dodajemy sól, pieprz, obie papryki. Plastry kalafiora moczymy w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA DROŻDŻACH. Z SIEMIENIEM I PRAŻONĄ CEBULKĄ

Prosty w wykonaniu i bardzo przyjemny w jedzeniu 😁 chleb.  Wykonany z mąki mieszanej. Ma fajną strukturę i nie kruszy się zupełnie, nawet po kilku dniach. Oczywiście możemy wzbogacić go dowolnie o ulubione dodatki: ziarno słonecznika, dyni, suszone pomidory ... Polecam bo przepis jest bardzo prosty i nie wymaga od nas super zdolności w wypiekaniu pieczywa 😉😍

Składniki: (u mnie keksówka 30 cm x 11 cm)

• 250 g mąki pszennej typ 750
• 250 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki prażonej cebulki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
• 500 ml letniej wody

Wykonanie: 

Do miseczki wlewamy 250 ml ciepłej wody, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki pszennej oraz rozkruszone drożdże. Mieszamy całość i odstawiamy do wyrośnięcia. Do misy miksera wsypujemy obie mąki, sól, resztę wody oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy siemię lniane oraz prażoną cebulkę. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut. Po tym czasie ciasto wykłądamy na posypany mąką blat stołu i krótko wyrabiamy. Następnie przekładamy je do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub bułką tartą foremki. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika możemy chleb naciąć lub posypać dowolnymi ziarnami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190st około 50 minut. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.  

LANY CHRUST

Jeśli ktoś nie wie, o czym mowa, to już biegnę z wyjaśnieniem 😉 

Lany chrust to coś podobnego do chruścików ... tylko mega, mega bardziej proste i szybsze do przygotowania 😎 Takie smażone zawijasy. Im bardziej wymyślne, tym fajniejsze 😉 Absolutnie nie ma tu reguły, że wszystkie muszą mieć identyczną wielkość i taki sam wygląd. Wszystko w sumie zależy od otworu w woreczku, którego użyjemy do tych pysznych, smażonych wypieków. Im dziurka większa, tym chrust będzie obfitszy i grubszy. Ja osobiście wolę chrusty cieńsze, więc nigdy nie wycinam zbyt dużej dziurki. 

Chrusty - jak to bywa z tego typu słodkościami, są najlepsze w dzień smażenia. Polecam gorąco zwłaszcza osobom, któr nie czują się zbyt dobrze w wypieku tradycyjnych pączków lub chrustów, bo przepis jest bardzo prosty 😍

Składniki:

• 1.5 szkl mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 3/4 szkl mleka
• kilka kropli aromatu cytrynowego lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 łyżki spirytusu (lub czystej wódki)
• smalec (lub olej do smażenia)
• cukier puder (do posypania)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy rózgą do połączenia się składników. Smalec rozgrzewamy na głebokiej patelni lub w szerokim, a niskim garnku. Ja użyłam 4 kostek smalcu, ale wszystko zależy od naczynia jakiego użyjemy do smażenia chrustów. Do worka cukierniczego (lub mocnego woreczka foliowego) nakładamy przygotowane ciasto. Odcinamy nożyczkami narożnik. Na rozgrzany olej wyciskamy esy floresy z ciasta. Smażymy do zezłocenia z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na ręczniczku papierowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

MIĘSNE SMAROWIDŁO (Z KARKÓWKI) DO CHLEBA

Pyszne, aromatyczne smarowidło do chleba. Mięsne ... mało w nim smalcu, a dużo mięcha 😎 Jeśli lubimy więcej smalcu w takich smarowidłach, zwiększmy poprostu ilość słoniny. 

Kroma domowego chleba z takim mięsnym smalcem i ogórkiem zapewni nam energii na długie godziny 😉

Składniki:

• 1/2 kg karkowki
• 1/2 kg wędzonego boczku
• 1/2 kg słoniny
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka i ostra papryka

Wykonanie:

Karkówkę, boczek i słoninę mielimy przez maszynkę. Przekładamy do garnka. Topimy na bardzo małym ogniu około 3h, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodajemy dowolne przyprawy. Ja nie dodaję do takiego smarowidła cebuli, gdyż dodanie jej skraca nam ewentualny czas przechowywania (szybciej pleśnieje). 

Otrzymane smarowidło przelewamy do miseczek lub słoiczków i odstawiamy do wystudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu. 

MINI PĄCZKI Z DODATKIEM RICOTTY. EXPRESOWE.

Szybkie ... dosłownie expresowe 😃 , a do tego mięciutkie i bardzo smaczne. Tak w wielkim skrócie można opisać moje mini pączusie. Musicie koniecznie wypróbować przepis. Jeśli nie macie ricotty - sprawdzi się tutaj dobrze każdy inny bezsmakowy twarożek. 

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 150 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny (lub kilka kropli aromatu cytrynowego)
• szczypta soli
• smalec do smażenia
• cukier puder lub cukier zwykły do posypania

Wykonanie:

Jaja ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Następnie do masy jajecznej dodajemy mąkę, proszek i sodę, skórkę cytrynową (lub aromat cytrynowy) oraz serek ricotta. Całość mieszamy rózgą lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Smalec rozgrzewamy. Małą łyżeczką nabierany masę na pączki, a drugą małą łyżeczką zgarniamy ją na rozgrzany tłuszcz. Smażyny na średnim ogniu do zezłocenia. Po usmażeniu odsączamy pączki na ręczniczku jednorazowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem.