BRUKSELKA Z BOCZKIEM

Brukselkę albo sie kocha albo ... nienawidzi 😂 za jej specyficzny, kapuściany smaczek. Ja długo nie byłam jej fanką . A potem jakoś mi przeszło, i zaczęłam się nią zajadać 👍 Najczęściej podaję ją ugotowaną "na chrupko" i polaną bułką tartą zrumienioną na maśle. Tym razem brukselkę ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Na suchem patelni podsmażyłam pokrojony w kostkę boczek, a następnie przełożyłam brukselkę na patelnie i chwilke smażyłam całość. Na koniec doprawiłam do smaku solą i pieprzem. 

Prosto? 😃 

Prosto. I pysznie! 

ŚWIEŻE MAKRELE. Z PIEKARNIKA

Makrele najczęściej zjadamy w formie wędzonej, bo do takowej mamy wszyscy z reguły dostęp. Świeżą makrelę jadłam po raz pierwszy dopiero tutaj, w UK. I ... zakochałam się dosłownie w jej smaku 😍 Nie wspomnę już o walorach odżywczych tej pysznej rybki ... 

Przepis jest prosty, bo taka ryba wg mnie nie wymaga nakładu jakiś wyszukanych dodatków czy przypraw 😃

Składniki:

• świeże makrele
• sok z cytryny
• sól
• pieprz ziołowy
• koperek
• majeranek
• drobno pokrojona cebulka
• kilka wiórków masła

Wykonanie:

Makrele czyścimy. Osuszamy. Na każdej robimy kilka skośnych nacięć. Skrapiamy je sokiem z cytryny. Solimy z obu stron i posypujemy pieprzem ziołowym. Posiekaną drobno cebulkę mieszamy z koperkiem, majerankiem i solą. Wnętrze każdej ryby "napychamy" tak przygotowaną mieszanką. Niewielką ilością nacieramy też wierzch ryby. Na wierzchu każdej układamy po kilka wiórków masła. 

Makrele układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut (po 20 minutach ryby odwracamy na drugą stronę).

KOTLETY MIELONE W SOSIE POMIDOROWO-PAPRYKOWYM

Kotlety mielone 💓 to chyba miłość większości z nas ... Smażone, duszone czy gotowane ... w koperkowym sosie, pomidorowym czy pieczeniowym ... z buraczkami, mizerią czy ogórkiem kiszonym - zawsze jest pysznie i domowo. Bo mielone przywołują w pamięci dom rodzinny czy wakacje u babci na wsi...

Chyba każda pani domu ma swój żelazny przepis na najlepsze pod słońcem mielone  😊  Moim zdaniem tajemnicą pysznych mielonych jest przede wszystkim dobre mięso (nigdy nie robię ich z gotowego mielonego mięsa) z odrobiną tłuszczu, który podkręci smak mielonych. Wg mnie niezawodna jest tu łopatka albo karkówka. Bardzo ważnym czynnikiem jest też czas wyrabiania mięsa. Minimum 7-8 minut. Musi ono być gładkie i napowietrzone. Jeśli chodzi o przyprawy, to króluje u mnie klasyka: sól, pieprz i majeranek. No i cebulka przesmażona wcześniej na złoty kolor najlepiej na klarowanym maśle. 

No ... pewnie niczego odkrywczego tu nie napisałam 😂  

Ale może moje skromne uwagi pozwolą jakiejś początkującej pani domu zrobić po raz pierwszy przepyszne mielone kotlety?

Składniki na mielone:

• ok 600 g mięsa mielonego
  
• 2 jajka
• 1 namoczona wcześniej kajzerka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• sól
• pieprz
• smalec do smażenia
• masło klarowane do podsmażenia cebuli

Wykonanie: 

Cebulę kroimy drobno, przesmażamy wraz z czosnkiem na klarowanym maśle na złoty kolor. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, mielimy. Do masy mięsnej dodajemy jajka, odciśniętą kajzerkę, 3-4 łyżki zimnej wody, przesmażoną cebulkę i przyprawy. Wszystko dokładnie wyrabiamy dłońmi, aż mięso wchłonie wodę i nie będzie kleiło się do rąk. Wtedy formujemy okrągłe kotlety, panierujemy każdy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym smalcu.

Sos pomidorowo-paprykowy:

• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• natka pietruszki 
• olej do smażenia
• ew. szczypta cukru

Na  patelni po smażeniu mielonych podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Smażymy całość chwilę mieszając. Następnie wlewamy pomidory, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat oraz przyprawy: sól, pieprz, obie papryki. Dusimy wszystko około 20 minut. Następnie blendujemy lub przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku. Do sosu wkładamy usmażone wcześniej mielone.

FRANCUSKIE ROGALIKI Z PRAŻONYM JABŁKIEM. DLA LENIWYCH. ALBO WYGODNYCH.

Rogaliki dla leniwych , a nawet ... bardzo leniwych 😜 Albo zapracowanych. Albo zajętych z jakiegoś tam powodu. Albo początkujących w sztuce kulinarnej ... 😀

Szybkie, proste i bardzo smaczne. Nie mocno słodkie. A mimo to wyjęte prosto z piekarnika są rewelacyjne. I nie wierzcie - wcale nie trzeba ocierać potu z czoła i siedzieć w kuchni po nocach, żeby stworzyć coś smacznego 😉 Od wielu, wielu lat posiłkuję się gotowym ciastem francuskim i Nooooobla temu, kto je wymyslił! Można tak z nim kombinowac, że głowa mała 😛 Zajrzyjcie do mojej zakładki "z ciasta francuskiego", a znajdziecie tam wiele przepisów właśnie z wykorzystaniem gotowego ciasta francuskiego. 👍

Składniki:

• op. ciasta francuskiego
• 1 całe jajko
• kilka łyżek musu jabłkowego domowego lub gotowego prażonego jabłka
• cukier waniliowy do posypania rogali
• płatki migdałów do posypania rogali
• 2 łyżki  mąki do posypania blatu stołu

Wykonanie:

Używam mrożonego ciasta francuskiego, więc po wyjęciu z zamrażalnika odmrażam je na blacie stołu przez ok. 15 minut. Następnie wycinam niewielkie trójkąty. Na każdy z nich nakładam łyżeczkę prażonego jabłka i zwijam w miarę ściśle rozpoczynając od podstawy trójkąta.  Każdego rogalika smaruję rozkłóconym jajkiem, posypuję odrobiną cukru waniliowego i płatkami migdałów. Blachę wykładam papierem do pieczenia, układam rogaliki. Piekę w temp.180 st do zrumienienia - około 15 minut.

CHLEB CEBULOWY. PSZENNO-RAZOWY.

Bardzo dobry chlebek na drożdżach. Fajna struktura, fajny smak ... jedynie nad kształtem muszę popracować, bo okrągłe chleby zdecydowanie mi nie wychodzą 😟 Mimo, że posiadam koszyk do wyrastania chleba, kształt trochę mi się "rozjeżdża", a nie chcę dosypywać mąki więcej niż przewiduje przepis.  Ale co tam kształt! 😉

 Przecież smak się liczy ... a smak był taki, że Pan Mąż połowę zjadł w jedno popołudnie 😂

Ja (z oszczędności czasu) do chleba wykorzystałam gotową prażoną cebulkę, ale oczywiście można podsmażyć zwykłą cebulę na łyżce masła i dodać do ciasta. 

Składniki: 

• 2 szkl mąki pszennej
• 0.5 szkl mąki pszennej razowej 
• 7 g drożdży instant lub 20 g drożdży świeżych
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 czubata łyżeczka soli
• 150 ml  ciepłej wody
• 150 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki prażonej cebulki (u mnie z Prymatu)

Wykonanie: 

Ciepłe mleko łączymy z ciepłą wodą, dodajemy cukier i drożdże. Mieszamy wszystko do rozpuszczenia składników. Obie mąki łączymy w misce, dodajemy sól, prażoną cebulką oraz rozczyn z drożdżami (nie musi być wyrośnięty). Wyrabiamy chwilę ciasto, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Następnie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ciasta. (Ja umieszczam miskę blisko grzejnika, jeśli jest włączony lub wkładam do piekarnika leciutko nagrzanego, tak do 30 st). Kiedy ciasto podrośnie wykładamy je na blat kuchenny posypany lekko mąką i wyrabiamy chwilę. Następnie wkładamy  do koszyka do wzrostu chleba (jeśli mamy) lub do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 minut w celu ponownego wyrośnięcia. Jeśli nasze ciasto wyrastało w koszyku, to wykładamy je teraz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i nacinamy ostrym nożem (żyletką). Podobnie nacinamy jeśli chleb wyrastał w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, na dół wstawiamy naczynie żaroodporne lub blaszkę z wodą. Chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut.  Po wyjęciu studzimy na kratce. 

BOTWINKA NA CIELĘCINIE

Botwinka - zupa zwiastująca nadejście lata ... My - jej miłośnicy, gotujemy ją praktycznie od wiosny do późnego lata! Uwielbiam jej delikatność, a ta, ugotowana na cielęcinie ma przepyszny smak i aromat. U progu lata jemy ją dość często, bo później liście buraków są już zbyt duże i grube, tracą także swój smak i delikatność.
Dziś moja ulubiona wersja: gęsta od warzyw, z odrobiną śmietany i osobno podanymi tłuczonymi ziemniakami z cebulką lub boczkiem 😍
No i jajo 🤣 
U mnie element obowiązkowy botwinki. 

Składniki:

• ok 300 g cielęciny z kością
• 1  pietruszka
• 1/2 selera
• 1 marchewka
• pęczek botwinki wraz z buraczkami
• sok z  cytryny
• śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml koncentratu z buraków
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek do dekoracji

Wykonanie:

Mięso włóż do garnka, zalej wodą, dodaj sól, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj wywar do miękkości mięsa. Gotowy przecedź przez sito, a mięso pokrój.
Marchew, seler i pietruszkę obierz, pokrój dowolnie.

Umyte wcześniej łodygi i buraczki (obrane) drobno pokrój. Wszystkie warzywa włóż do wywaru. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj koncentrat buraczany, sok z cytryny (do smaku), sól, pieprz, ew. szczyptę cukru.
Dopraw śmietaną wcześniej zahartowaną odrobiną zupy.
Do ugotowanej zupy wrzuć pokrojone wcześniej mięso. Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem i tłuczonymi ziemniakami.

PROSTE UCIERANE CIASTO Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Uwielbiam proste ciasta z owocami ... drożdżówki, kruche, ucierane, muffinki ... grunt, żeby nie było w nich kremu, za którym najzwyczajniej nie przepadam 😕 Dlatego też na moim blogu znajdziecie sporo przepisów na  te ulubionych przeze mnie ciasta 😃

Dziś zostawiam Wam  Czytelnicy, kolejny prosty przepis na bardzo fajne ucierane ciasto, które możecie upiec z Waszymi ulubionymi owocami. 

U mnie wybór padł na rabarbar ... kocham połączenie jego kwaśnego smaku ze słodką, maślaną kruszonką ... 😍
Ciasto nie jest suche, i długo zachowuje swoją wilgotność.

Składniki: (u mnie blaszka 26cmx36cm)

• 2.5 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 5 jajek
• 3/4 szkl oleju
• 1/3 szkl mleka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy
• 3-4 łodygi rabarbaru lub inne sezonowe owoce

Kruszonka: przepis tutaj

Wykonanie:

• Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie dodajemy przesianą mąkę  wraz z proszkiem do pieczenia, otartą skórkę z cytryny, partiami olej i mleko, sól i wszystko miksujemy do połączenia się składników.
• Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Na wierzchu układamy pokrojony w ok 1 cm kawałki rabarbar. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 45 minut.