KOKTAJLOWE KANAPKI

Pełne smaku, małe kanapeczki, takie na jeden gryz będą fajną dekoracją stołu na spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinną imprezę. 

Dekoracja kanapek zależy oczywiście od naszej fantazji i inwencji 😊Zachęcam do zrobienia, nie potrzebujemy dużo czasu ani wielkich umiejętności, żeby wyczarować te małe przekąski 😉

Potrzebujemy:

• chleb pumpernikiel
• pastę jajeczną (przepis TUTAJ)
• łososia
• ogórek konserwowy
• koperek
  

Z chleba wykrawamy kieliszkiem okrągłe kanapki lub jeśli uda nam się kupić, kupujemy gotowe już małe okrągłe kanapki (m.inn. firma Benus ma coś takiego w swoim asortymencie). Każdą kanapkę smarujemy pastą jajeczną i dekorujemy wg uznania łososiem, ogórkiem, salami czy innym ulubionym dodatkiem.

DOMOWE BEZY ZE ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Domowe bezy są o niebo lepsze od tych, kupionych w sklepie. 
Ich zrobienie nie wymaga ani dużych nakładów finansowych ani dużo pracy. Wystarczy mieć białka (np. niewykorzystane  od ciasta) i poznać kilka sekretnych trików, na ich zrobienie 😉 
Ważne jest, aby białka, które ubijamy były mocno schłodzone. Oddzielając białka od żółtek, należy uważać, żeby ani kropla żółtka nie dostała się do białek, możemy wtedy mieć problemy z dokładnym ich ubiciem.

Poza tym ważna jest temperatura suszenia bezów. Bezy suszy się w temp.90-140st, ok 2-3h, przy uchylonych delikatnie drzwiczkach piekarnika.

Składniki na bezy:

• 3 schłodzone białka
• 150 g drobnego cukru
• szczypta soli

Przybranie:

• śmietana kremówka 36%
• galaretka malinowa rozpuszczona w połowie przewidzianej na opakowaniu wody
• dowolne owoce

Śmietanę ubijamy (wczesniej chłodzimy ją w lodówce), kiedy zaczyna gęstnieć dodajemy wystudzoną i tężejącą już galaretkę. Ubijamy do połączenia składników.

Wykonanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier. Idealnie ubite białka z cukrem mamy wtedy, kiedy spokojnie możemy odwrócić miskę, i masa białkowa się trzyma. Nakładamy masę do szprycy lub worka z odciętą końcówką, i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia dowolne kształty: małe kleksiki lub większe - płaskie, jeśli chcemy bezy sklejać po 2 kremem, lub nakładać na nie śmietanę czy owoce (tak jak ja to zrobiłam).

KUJAWSKI KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY

Uwielbiam kapuśniak... taki domowy na żeberkach i  dobrej kiszonej kapuście (kiszonej - a nie kwaszonej czyli zakwaszanej octem). Ten który robię jest tak pożywny, gęsty i sycący, że z powodzeniem zastępuje I i II danie obiadowe👌

Nie wspomnę tutaj o zbawiennych wartościach kiszonek (zarówno kapusty jak i ogórków). Oprócz ogromnej porcji witamin, są one naturalnym probiotykiem. Tak więc ... mamy kolejny powód, aby powędrować po dobrą kiszoną kapustę i ugotować np kapuśniak 😃 Mój to taki kujawski, tradycyjny. Z dodatkiem i ziemniaków i kaszy - jaki gotowało się u mnie w domu 😍 Tak, tak ... okazuje się, że jedno z drugim wcale się nie wyklucza. 

Składniki: (na duży gar)

• ok 80 dkg kiszonej kapusty
• ok 60 dkg żeberek wędzonych
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera 
• kawałeczek wędzonego boczku
• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej
• 4 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• sól, pieprz
• majeranek
• liść laurowy, ziele angielskie
• u mnie dodatkowo: wywar po parzeniu białej kiełbasy + 3 białe kiełbaski
• odrobina smalcu (do podsmażenia cebuli i kiełbasy)

Wykonanie:

Z żeberek i włoszczyzny gotujemy wywar, dodając, ziele angielskie i liść laurowy. Kapustę kiszoną pokroić i podgotować w osobnym garnku (bez płukania) ok 15 minut od zagotowania.

Gdy mięso będzie miękkie wywar przecedzamy. Obieramy żeberka z mięsa i kroimy. Warzywa również kroimy  w kostkę. Do czystego wywaru dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jęczmienną. Gdy będą miękkie dodajemy kapustę kiszoną - gotujemy całość ok 15-20 minut.  Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, dodajemy pokrojony boczek i kiełbasę. Zrumienioną całość wrzucamy do garnka. Gotujemy jeszcze przez chwilę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Ponieważ osobiście lubię dość kwaśny i wyrazisty kapuśniak zawsze zostawiam sok od kapusty w słoiku, aby ewentualnie na koniec doprawić nim moją zupę, jeśli będzie za mało kwaśna.

FRITTATA

Frittata to włoska nazwa naszego popularnego omletu. 

Od omletu różni się chyba tylko tym, że jest dłużej zapiekana. Myślę, że każdy ma swój ulubiony przepis na omlet czy frittatę. Ważne, żeby była kolorowa i apetyczna 😎, a z czego ją przyrządzimy zależy tylko od naszego smaku.

Ja użyłam: (porcja dla 2 męskich głodomorów)

• 6 jajek
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki mąki
• szynka
• pomidor
• groszek zielony 
• sól, pieprz
• słodka papryka
• ser żółty
• szczypiorek
• masło klarowane
  

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła sklarowanego. Wrzucamy szynkę, pomidor i groszek. Smażymy kilka minut. Jajka z mlekiem i mąką roztrzepujemy. Dodajemy sól, pieprz i paprykę. Wylewamy na podsmażone warzywka. Nie mieszamy, tylko delikatnie podważamy brzegi frittaty, aby masa jajeczna spłynęła pod spód.
Posypujemy startym parmezanem i szczypiorkiem. Przykrywamy pokrywką, aby ser się roztopił, a masa z góry ładnie ścięła, i smażymy na jak najmniejszym ogniu.

SAŁATKA Z GOTOWANYM KURCZAKIEM I CZERWONĄ FASOLĄ

Lekka i smaczna sałatka, z dużą dawką białka (kurczak, fasola). 

Sałatka zawiera wszystko co lubię: chudego kurczaka, czerwoną fasolę, pekinkę  no i mój ukochany seler naciowy.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy 400 g (lub 1 mała puszka 200g)
• paczka (100 g) ziaren słonecznika
• mała kapusta pekińska
• 2 łodygi selera naciowego
• majonez
• łyżka jogurtu greckiego
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Wykonanie:

Pierś gotujemy z przyprawami, lub wykorzystujemy mięso od gotowania rosołu, studzimy, kroimy w sporą kostkę. Słonecznik prażymy na suchej patelni - studzimy. Fasolę i kukurydzę odcedzamy z zalewy. Pekinkę kroimy i seler naciowy kroimy w kostkę.
Przygotowujemy sos:
Jogurt mieszamy z majonezem. Nie podaje proporcji, bo to zależy od tego, czego przeważającą ilość lubimy w sałatce: czy majonezu czy jogurtu. Ja dodaję jogurt, żeby "przełamać" ciężkość samego majonezu i nadać sałatkom lekkości. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z sosem. Solimy, pieprzymy do smaku, dodajemy dużą ilość świeżo posiekanego koperku.
Sosem zalewamy sałatkę, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1h do lodówki.

TRUSKAWKOWA CAIPIROSKA

Moja truskawkowa caipiroska to bardzo smaczna chociaż trochę zmieniona wersja brazylijskiego drinka. 

Przypadnie do gustu zwłaszcza miłośnikom czerwcowych truskawek :) Oryginalny przepis  znalazłam na blogu VENIDLE TUTAJ. U mnie niewielka modyfikacja smakowa.

Zachęcam do zrobienia.

Składniki:

• czysta wódka
• syrop truskawkowy
• pokrojone truskawki 
• woda sodowa (u mnie lekko gazowana)
• lód

Wykonanie:

W shakerze mieszamy wódkę z syropem truskawkowym. W  szklance do drinków umieszczamy pokrojone truskawki, zalewamy zawartością shakera, uzupełniamy wodą sodową i sporą ilością lodu.

MAGDALENKI

Magdalenki to  małe francuskie biszkoptowe ciasteczka o charakterystycznym  kształcie muszelki, który uzyskuje się dzięki pieczeniu w specjalnych foremkach z wgłębieniami. Będąc w Polsce dostałam silikonową foremkę do magdalenek, więc postanowiłam jak najszybciej ją wypróbować.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0.5 szklanki cukru
• 0.5 szklanka oleju
• 2 całe jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny
• kilka kropel cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto nakładać łyżką do foremek od magdalenek na wysokość 3/4 foremki, gdyż magdalenki urosną. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Foremki smarujemy tłuszczem (ja używałam silikonowych, więc teoretycznie nie musiałam ich smarować tłuszczem, ale okazało się, że ciasteczka przykleiły mi się  do formy, więc piekąc kolejne partie smarowałam każdorazowo foremki masłem). Pieczemy na złoty kolor ok 15 minut. Gotowe można posypać cukrem pudrem lub polukrować, ale ja najbardziej lubię je bez żadnych dodatków.

I wersja z "białym puchem" dla większych łasuchów 😎