ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI I SZYNKĄ

Dziś przenosimy się do czasów PRL-u, kiedy jak grzyby po deszczu wyrastały uliczne białe budki z zapiekankami. Chrupiąca długa buła z masą pieczarkowo-serową i dużą ilością rozwodnionego ketchupu ... mmm ... to była pychotka! 
Postanowiłam przywołać wspomnienia licealnych czasów, kiedy po szkole szło się na taki pyszny fast food. Właściwie to nawet szczegółowy przepis jest zbędny :) Chyba nie ma nic prostszego niż domowa zapiekanka z pieczarkami i serem ... ale dla niewtajemniczonych (jeśli takowi tu trafią) - podaję :))

Składniki:

• długie bułki (u mnie tzw. paluchy)
• kilka pieczarek
• żółty ser
• kilka plastrów szynki
• 1 cebula
• odrobina masła
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżka oleju

Wykonanie:

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną cebulę, podsmażamy chwilę, po czym dodajemy starte na oczkach lub drobno pokrojone pieczarki, pokrojoną w kostkę szynkę oraz posiekany ząbek czosnku. Dodajemy przyprawy i  smażymy całość ok 5-10 minut, po czym pieczarki odcedzamy z wody, którą puściły i przekładamy do miseczki. Bułki kroimy wzdłuż na pół, smarujemy cienko masłem,na to układamy farsz pieczarkowy, posypujemy grubo serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. 

Zapiekamy, aż ser się rozpuści.

Podstawową wersję zapiekanek możemy wzbogacić o kolorową paprykę, pomidory, mozzarellę lub inne ulubione dodatki :))

PLACUSZKI Z JABŁKAMI NA ZSIADŁYM MLEKU

Dla łasuchów mogą stanowić świetne śniadanie, dla innych mogą posłużyć jako II danie podane po jakiejś delikatniejszej zupie, a dla pozostałych np. podwieczorek :))

Lubią je i dzieci i dorośli, a wariacji na temat takich placuszków są tysiące! Można je robić równie dobrze na maślance jak i jogurcie. 

Podawać można też na wiele sposobów: z dżemem, powidłami, nutellą, domową konfiturą. 

Ja najbardziej jednak lubię taką "rustykalną" wersję: tylko z cukrem lub cukrem pudrem :))

Zapraszam na słodkie co nieco czyli placuszki z jabłkami.

Składniki:

• ok 400 g. mąki
• 1 cukier waniliowy 16g
• łyżka cukru
• 2 jajka
• 0,5 l zsiadłego mleka
• 400 g. obranych jabłek
• olej

Wykonanie:

Jabłka pokroić w drobną kostkę.  Białka ubić na sztywną pianę.

Mąkę ,żółtka, zsiadłe mleko i cukier miksujemy na gładką masę.  Dodajemy pianę i delikatnie mieszamy ,następnie dodajemy pokrojone jabłka.

Smażymy na rumiany kolor z obu stron.  Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO-SCHABOWA

Przepis na tę pyszną zapiekankę znalazłam  TUTAJ i po małych modyfikacjach wdrożyłam w czyn 😉😋

Polecam gorąco, bo zapiekanka wyszła pyszna: mięciutkie chude mięsko, ziemniaki i śmietanowy sos stanowią fajny pomysł na pożywny jednogarnkowy obiad. 

Z chęcią będę wracała do tego przepisu.

Składniki:

• 3 ziemniaki średniej wielkości
• ok 600 g schabu
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 30 dag małych pieczarek
• 30 dag żółtego sera
• 300 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• słodka i ostra papryka

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w 1cm plastry. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem na spodzie oraz na bokach naczynia.  Posypujemy je połową startego żółtego sera. Schab  kroimy w dużą kostkę. Posypujemy solą, pieprzem, papryką, mieszamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę - podsmażamy, dodajemy  pokrojone w paski pieczarki oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Dusimy do momentu, aż odparuje nam woda po czym zalewamy wszystko śmietaną. Doprawiamy do smaku. Gotowy farsz wykładamy do naczynia na podkład ziemniaczano-serowy.

 Wierzch posypujemy resztą sera, naczynie żaroodporne zamykamy przykrywką i pieczemy 1h (do miękkości ziemniaków) w temperaturze 190 °C (bez termoobiegu).

FASZEROWANE JAJECZNE CHŁOPKI

aszerowane jajka w bardziej wesołym wydaniu stojących chłopków. 

Trochę zabawy, kilka składników a jaka frajda - szczególnie dla dzieci.

Składniki:

• 6 jajek
• 100g szynki
• łyżka majonezu
• łyżeczka chrzanu
• 12 goździków (ja dałam ziele angielskie, dlatego trudno było moim oczom utrzymać się )
• 3 rzodkiewki
• kilka plasterków ogórka konserwowego
• 6 plasterków zielonego ogórka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jaja gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy, z każdego ścinamy wierzchołek, tak aby widać było żółtko. Łyżeczka wydrążamy żółtko, siekamy je wraz z szynką i doprawiamy nasz farsz majonezem, chrzanem, solą i pieprzem. Łyżeczką nakładamy do każdego jajka farsz. W jajku nacinamy delikatnie 2 dziurki, do których wkładamy goździki oraz otwór na buzię, do którego wkładamy plasterek rzodkiewki. Głowę naszego chłopka przybieramy kawałkami szynki, które przytwierdzamy do jajka wykałaczkami. Na wykałaczki nadziewamy po plasterku ogórka. Każde jajko ustawiamy na plasterku ogórka, a całość na sałacie.

ŁOSOŚ Z PATELNI

Delikatne mięso łososia nie wymaga jakiejś wyszukanej obróbki czy egzotycznych przypraw. 

Na pewno jest wiele przepisów na dania z łososia, ale ja najbardziej lubię tę pyszną rybkę przygotowaną w prosty, tradycyjny sposób: usmażoną na patelni  na sklarowanym maśle. 

Do tego ulubione warzywa i cóż chcieć więcej? 

Składniki:

• filet z łososia
• cytryna
• pieprz cytrynowy
• majeranek
• przyprawa do ryb
• masło klarowane
• koperek

Wykonanie:

Łososia  dzielimy na kawałki. Każdy kawałek kropimy sokiem z cytryny, posypujemy przyprawą do ryb, pieprzem cytrynowym oraz odrobiną roztartego majeranku. Wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Masło rozgrzewamy na patelni. Smażymy rybę najpierw stroną ze skórą (ok 4-5 minut) a następnie przekładamy na drugą stronę i smażymy kolejne 5 minut (długość smażenia zależy od grubości naszego kawałka ryby). Ciepłą rybę posypujemy koperkiem.

MAŚLANE CIASTKA CRANBERRY NOEL

Chociaż wielu osobom kruche ciastka Cranberry Noel kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia - ja takich skojarzeń nie mam. Po prostu bardzo lubię dodatek kwaskowej żurawiny w wypiekach, stąd pomysł na upieczenie ciasteczek. Te ciastka są super z wielu przyczyn.  
Robi się dosłownie 15 minut. Są szybkie, dziecinnie proste i baardzo smaczne. 

Uprzedzam, żeby nie wydłużać czasu wypieku ciastek. 

Są one jasne, mają tylko lekko zrumienione brzegi. 

Taki ich ... urok 😍😋

Składniki:

• 1 kostka prawdziwego masła (200g - 82%)
• 1 jajko
• 3/4 szkl cukru
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 3 łyżki mleka
• 2 szkl mąki
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 szkl suszonej żurawiny
• 1/2 szkl posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło wcześniej wyjęte z lodówki rozkręcamy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko, aromat, mleko oraz obie mąki i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy żurawinę i orzechy i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na ok 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na placek ok 1cm grubości i wycinamy literatką kółka. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180st ok 15 minut. 

PAPRYKARZ Z MAKRELĄ I BIAŁĄ KASZĄ GRYCZANĄ

Uwielbiam domowy paprykarz. 

Wszelkie sklepowe nie umywają się do takiego zrobionego w domu. Nie dosyć, że robiąc w domu"wiem co jem", to jeszcze te walory smakowe! 

Zawsze robię duży słoik i trzymam w lodówce cały tydzień. 

Tym razem pokusiłam się o zastąpienie ryżu (poprzednia wersja z ryżem TUTAJ) -  białą kaszą gryczaną niepaloną - najwartościowszą z kasz wytwarzanych z gryki. Jest ona zdecydowanie delikatniejsza niż kasza palona i smakuje mi bardziej. W paprykarzu sprawdziła się rewelacyjnie!

Składniki:

• 2 makrele wędzone
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 szkl kaszy białej gryczanej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• cukier
• ketchup (do smaku)
• 200 g koncentratu pomidorowego
• olej

Wykonanie:

Kaszę gotujemy na małym ogniu w 2 szklankach wody, do momentu, aż wchłonie nam płyn. Makrelę obieramy z ości . Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na złoty kolor na oleju ze szczyptą cukru. Marchewkę i pietruszkę gotujemy w lekko osolonej wodzie, studzimy. Warzywa i makrelę przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy lub dusimy wszystko widelcem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ugotowaną kaszę, sól, pieprz, obie papryki, przekładamy na patelnię z podsmażoną cebulką. Mieszamy wszystko i dusimy całość chwilkę, aby smaki wzajemnie przeszły. Po wystudzeniu chłodzimy w lodówce. Paprykarz  najlepszy jest po kilku godzinach od przyrządzenia.