JAJECZNICA Z WARZYWAMI

Nie wiem skąd to przekonanie, ale jajka na śniadanie (pod jakąkolwiek postacią) są dla mnie idealnym rozwiązaniem 👌
Dziś całkowicie wegetariańska odmiana popularnej śniadaniowej uczty jaką jest jajecznica.

Tym razem bez szynki, boczku czy kiełbasy, a za to z  dodatkiem rzodkiewki, czerwonej papryki, cebulki i pomidorów.

Poranna uczta dla podniebienia ... przynajmniej mojego ... 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 rzodkiewki
• kawałek czerwonej papryki
• 1 cebula
• 2 małe pomidory
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• szczypiorek
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulkę, po chwili jak lekko zmięknie, dodajemy pokrojoną paprykę, rzodkiewkę oraz pokrojone pomidorki. Całość podsmażamy chwilę, aż sok, który puściły pomidory odparuje. Następnie dodajemy rozkłócone jajka, solimy i smażymy do momentu uzyskania konsystencji jaką lubimy. Na talerzu posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i szczypiorem. Smacznego!

POWIEW WIOSNY CZYLI KREM ZE SZPARAGÓW

Nie lubię zup-kremów, wyjątek stanowi krem ze szparagów, symbol maja, wiosny i delikatności.

 Zupka jest zdrowa, niskokaloryczna i pyszna! 

Nie mogę sobie darować, że odkryłam ją tak późno ...

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka lub 4 skrzydełka drobiowe
• 1kg szparagów czyli 2 pęczki (u mnie zielone ale identycznie robię z białych)
• 3 ziemniaki
• 1 mała cebula
• ząbek czosnku
• jogurt naturalny grecki - do smaku
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• liść laurowy
• ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso dokładnie myjemy i wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotujemy do miękkości. Wyjmujemy na talerz. Szparagi oczyszczamy z włókien, myjemy, odcinamy główki, resztę kroimy na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Ziemniaki obieramy, kroimy w niezbyt dużą kostkę. Na ugotowany bulion, wrzucamy pokrojone ziemniaki i kawałki szparagów (oprócz główek), solimy. Gotujemy całość na wolnym ogniu, aż szparagi będą miękkie.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na maśle. Do zeszklonej dodajemy posiekany ząbek czosnku. Całość dodajemy do wywaru z ziemniakami i szparagami. Zagotowujemy. Na koniec dodajemy jogurt, doprawiamy do smaku solą, pieprzem ,odrobiną cukru i blendujemy.Przed podaniem posypujemy zieleniną i układamy na wierzchu kilka główek szparagów.

DOMOWY KISIEL JEŻYNOWY

Uwielbiam jeżyny w każdej postaci! 

Do dziś pamiętam czasy liceum kiedy po lekcjach obowiązkowo szło się na lody waniliowe z polewą jeżynową (tu pozdrawiam Izę, Gosię i Beatę) ... Nigdy potem lody nie smakowały tak jak wtedy i do dziś nie wiem czy była to wina pysznej jeżynowej polewy i zwariowanego, cudownego towarzystwa moich licealnych koleżanek :))

Dziś pokusiłam się o domowy kisiel jeżynowy. 

Pewnie mało kto je już teraz kisiel, a bardzo lubię ten lekki deser zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:(na 4 pucharki)

• 0,5 kg dojrzałych jeżyn
• 3 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
• 0,5 l wody

Wykonanie:

Jeżyny opłukać.Włożyć do garnuszka, dodać cukier  i gotować ok 10 minut. Następnie przetrzeć  przez sito, aby usunąć pestki. Do przetartych jeżyn wlać 0.5l wody oraz mąkę  rozrobiona w niewielkiej ilości zimnej wody. Mieszając - zagotować. Rozlać do przygotowanych salaterek. Zjadać na ciepło lub na zimno wg upodobania :))

Ja dodatkowo przybrałam mój kisiel gotowymi bezikami.

PRZERWA URLOPOWA

Tak, tak ... każdemu należy się chwila wytchnienia nawet od najbardziej ulubionych zajęć ... taki mały detox będę miała i ja :) 

Bo urlop dla mnie to nie tylko wytchnienie od pracy ale także i od kuchni, i od komputera, przy którym spędzam (delikatnie mówiąc) sporo czasu. 

Wiem już dziś, że będą chwile, kiedy będzie brakowało mi  ... mojej kuchni , mojego laptopa, bloga i kontaktu z czytelnikami, ale tylko taki pełny wypoczynek daje gwarancje, że po powrocie ze zdwojoną siłą wrócę do pasji gotowania i blogowania :)

Także przez 2-3 tygodnie ładuję akumulatory, a potem oczywiście wracam do Was!

PUSZYSTY SERNIK Z JEŻYNOWĄ POLEWĄ

Ponieważ od Świąt Wielkanocnych pozostał mi nie wykorzystany mielony ser, postanowiłam upiec sernik.

 Stary, sprawdzony przepis pochodzi z mojego "zeszytu z przepisami", w oryginale sernik oblany jest cytrynowym lukrem, ale w ramach porządków w zamrażarce postanowiłam pozbyć się zamrożonych jeżyn i zrobiłam do sernika jeżynową polewę. 

Sernik jest wysoki i bardzo puszysty a dodatek jeżynowej polewy dodatkowo wzbogacił jego smak ...

To jeden z moich ulubionych! 😍

Oczywiście zamiast owocowej polewy mnożemy zrobić polewę czekoladową - też będzie pysznie!

Składniki: (tortownica 22 cm)

• 1 kg  dwukrotnie zmielonego twarogu (u mnie półtłusty, ale nie z wiaderka)
• 1 i 1/3 szkl. cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 120 g masła
• 8 jajek
• 1 op budyniu waniliowego  z cukrem
• aromat cytrynowy
• opcjonalnie:
• 100 g rodzynek
• 100 g skórki pomarańczowej

Składniki na mus:

• ok 250 g jeżyn
• 1 tabliczka białej czekolady (100g)
• 2 czubate łyżki cukru

Wykonanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Żółtka oddzielić od białek, ucierać je z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodając stopniowo  zmielony ser, budyń, aromat . Masło roztopić i wystudzić. Pod koniec ubijania dodać stopione masło i miksować do momentu połączenia się składników. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masa serową. Rodzynki odcisnąć z nadmiaru wody lekko posypać mąką i wraz ze skórką pomarańczową dodać do masy.
Cisto wlać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manna tortownicy,  wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 70 minut w temp. 180 stopni (po 60 min sprawdzić stan upieczenia ciasta  patyczkiem). Po upieczeniu wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Jeżynowy mus:
Jeżyny umyć, wraz z cukrem gotować na małym ogniu ok 20 minut, aż większość się rozgotuje. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczone jeżyny zblendować z płynną czekoladą na gładki mus.
 Polać nim wystudzony sernik, chłodzić w lodówce, aż polewa całkowicie zastygnie.

KIR

Kir – to francuski koktajl alkoholowy, należący do aperitifów. 

Oryginalny  składa się z białego musującego wina i likieru z czarnej porzeczki (Crème de cassis) w proporcji  3/4 wina i 1/4 likieru. Kir Royal to odmiana tego pysznego koktajlu z wykorzystaniem szampana zamiast białego wina. 

Obie wersje są pyszne! 

Oczywiście oryginalny Crème de cassis można spokojnie zastąpić zwykłym likierem z czarnej porzeczki albo oszukać nasze kubki smakowe jeszcze bardziej i użyć zwykłego syropu (np. z Herbapolu), który dodajemy do herbaty :)  
Wtedy nazwę "Kir" bezpiecznie jest poprzedzić słowem: domowy, abyśmy nie zostali zlinczowani  przez smakoszy za sprofanowanie koktajlu ... 

Składniki:

• białe musujące lekkie wino
• Crème de Cassis Liqueur
• kilka malin i jeżyn

Wykonanie:

W wysokich kieliszkach mieszamy schłodzone wino  z likierem w proporcjach 3:1. Dekorujemy owocami. Pijemy zaraz po przyrządzeniu.

GULASZ Z KURCZAKA W SOSIE POMIDOROWO-OGÓRKOWYM

Zdrowy i niskokaloryczny filet z kurczaka może być podstawą do wykonania pysznego gulaszu. Dziś w wersji z kiszonym ogórkiem i sosem pomidorowym. Danie proste i szybkie do przyrządzenia. 
Ciekawym dodatkiem jest tutaj starty na oczkach ogórek kiszony, który fajnie komponuje się z pikantnym sosikiem i lekko słodką marchewką ...

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 szkl gęstego soku pomidorowego (ew. koncentrat pomidorowy)
• 1 cebula
• biała część pora
• 3 ogórki kiszone
• 2 marchewki
• przyprawa do kurczaka
• papryka ostra
• papryka słodka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki ukwaszonej śmietany 18%
• łyżka oleju
• bulion

Wykonanie:

Pierś kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą do kurczaka, słodką i ostrą papryką, mieszamy, wstawiamy do lodówki na ok 1h (można przygotować poprzedniego dnia i wstawić do lodówki na całą noc). Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz białą część pora. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso, mieszamy podsmażając ze wszystkich stron. Kiedy mięsko jest już podsmażone dorzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę i zalewamy zawartość patelni bulionem (ew. wodą) i  sokiem pomidorowym. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem ok 30 minut. Po tym czasie mięso powinno już być miękkie. Ogórki kiszone ścieramy na tarce na oczkach i dodajemy do gulaszu. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą i papryką. Łyżkę mąki zalewamy 1/4 szkl wody, rozrabiamy i wlewamy do gotującego się gulaszu. Na koniec dodajemy śmietanę zahartowaną w odrobinie sosu.
Podajemy z ryżem, kaszą jaglaną lub pełnoziarnistym makaronem.