KURCZAK Z CZERWONĄ FASOLĄ

Jeśli nie mamy pomysłu na obiad (a wiem z doświadczenia, że często się tak zdarza) 😎  możemy w krótkim czasie przygotować 
naprawdę smaczne danie 😊

3 podstawowe składniki (pierś z kurczaka, fasola z puszki, pomidory) i w 30 minut obiad gotowy. 
Do tego ziemniaczki albo świeża bagietka...

 i co potrzeba więcej?

Składniki:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 1,5 łyżeczki papryki mielonej ostrej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki (1 puszka)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś kroimy w dużą kostkę. Posypujemy papryką, solą i pieprzem. Smażymy na oleju, na głębokiej patelni. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnku. Podsmażamy całość chwilę. Dorzucamy pomidory z puszki (nie odcedzać) oraz odsączoną czerwoną fasolę. Całość zalewamy bulionem bądź jeśli nie mamy akurat domowego bulionu  gorącą wodą (tak ok. 1/2 szkl).  Gotujemy ok 15 minut na małym ogniu, bez przykrycia, aż zgęstnieje.

ŚMIETANKOWY MAKARON ZE SZPARAGAMI

Taki makaron to fajny pomysł na obiad albo ciepłą kolację.

 Lekki, a zarazem ... pożywny 😊 Trochę inna wersja niż popularne spaghetti bolognese czy carbonara... 
Polecam wszystkim miłośnikom makaronów 😍

Składniki:

• 2 posiekane ząbki czosnku 
• 1 1/2 szklanki  zielonych szparagów pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 szklanka mrożonego lub świeżego groszku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1  drobno posiekana cebula
• 1 łyżka mąki 
• 1/4 szklanki bulionu
• 1/2 szklanki  mleka
• 100g serka topionego śmietankowego
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Zagotować wodę lekko osoloną. Na wrzątek wrzucić pokrojone na kawałki szparagi oraz groszek. Gotować ok. 10 minut, wyjąć łyżką cedzakową. Do tej samej wody wrzucić makaron, gotować ok 10 minut, odsączyć na sicie.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć do zezłocenia cebulki. W miseczce roztrzepujemy łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnego bulionu. Resztę bulionu wlewamy na patelnię wraz z  mlekiem oraz dorzucamy serek topiony (można pokroić w kostkę, żeby szybciej się rozpuścił). Zagotowujemy nasz sos i ciągle mieszając zaciągamy go roztrzepaną mąką z bulionem. Solimy, pieprzymy do smaku. Na malutkim ogniu gotujemy chwilę, aż sos zgęstnieje. Następnie dodajemy do niego wcześniej ugotowany makaron oraz szparagi i groszek. Całość posypujemy świeżo posiekanym koperkiem lub natką. (u mnie chwilowo brak 😉)

TZATZIKI

Grecki dip czyli nasz sosik o wdzięcznej nazwie tzatziki stał się od pewnego czasu popularnym dodatkiem do grillowanych mięs i ryb. Oczywiście można go wykorzystywać także do maczania w nim pokrojonych w słupki warzyw, albo dodać do sałatki np. greckiej.

Składniki:

• 1 zielony ogórek
• op. greckiego jogurtu (jest bardziej gęsty od zwykłego i długo zachowuje swoją konsystencję nawet, kiedy nie trzymamy go w lodówce)
• sól
• pieprz
• 1 ząbek posiekanego czosnku
• odrobina soku z cytryny

Wykonanie:

Ogórek zielony kroimy bardzo drobno lub ścieramy na tarce na oczkach. Posypujemy lekko solą i odstawiamy na pół godziny, aby ogórki puściły sok. Jogurt solimy, pieprzymy i mieszamy z czosnkiem.Dodajemy kilka kropli soku z cytryny (do smaku) oraz odciśnięte ogórki. Mieszamy i chłodzimy w lodówce przed podaniem.

CIASTO NA MAŚLANCE, KTÓRE UCIEKŁO Z BLACHY

Kolejna wersja "maślankowego ciasta". 

Jest bardzo smaczne, wilgotne i szybko się robi. Porcja przewidziana jest na średniej wielkości blachę, ale mnie pokusiło, aby tym razem zrobić je w tzw. keksówce. No i po jakiś 15 min..., kiedy zerknęłam przez drzwiczki piekarnika do środka, oczom moim ukazał się szokujący widok... 😲 ciasta wyciekającego z mojej zbyt małej foremki... stąd też nazwa 😊 

Na szczęście po wystudzeniu okazało się, że ciasto jest pyszne, wilgotne, równiutko upieczone , mimo tego, że spora część czmychnęła mi z blaszki 😊

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dowolne owoce

Na kruszonkę:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła (roztopić i przestudzić)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru

cukier wanilinowy - do posypania na wierzchu

Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć w kolejności:cukier z jajkami, następnie maślanka, olej i mąka wymieszana z proszkiem do pieczenia. Wylać na natłuszczoną blaszkę. Blaszka nie może być zbyt mała, taka średniej wielkości. Nałożyć na ciasto  owoce. Przygotować kruszonkę z podanych wyżej składników i posypać nią ciasto. Ja kruszonkę posypałam jeszcze odrobiną cukru waniliowego. Piec ok.50minut w temp.180st.

SCHAB PIECZONY W RĘKAWIE

Pieczony schab to pyszne rozwiązanie kiedy już nie  mamy ochoty na kanapkę z szynka lub żółtym serem. 

Wychodzi tanio i szybko, bo schab praktycznie piecze się sam, a mamy gwarancję smaku i jakości... no i nie musimy się zastanawiać ile jest w naszym mięsku polepszaczy, wypełniaczy i innych wynalazków, które dominują w sklepowych szynkach.

Taki schab to samo zdrowie!

Potrzebujemy:

• 1 kg schabu
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• majeranek
• czosnek staropolski
• sól
• jałowiec
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:                     

                                            

Schab płuczemy pod wodą i jeżeli to konieczne okrawamy z  tłustych błon. Robimy marynatę z oleju i ulubionych przypraw. Po wymieszaniu, marynatą nacieramy dokładnie mięso. Wkładamy do rękawa do pieczenia i wstawiamy na 12 godzin do lodówki. Nie zawijajamy szczelnie mięsa. Zawiązujemy obie strony, a na górze zostawiamy przestrzeń. Po ukończeniu marynowania wyjmujemy mięso z lodówki.  Wykonujemy kilka otworów w woreczku. Umieszczamy schab w worku na blaszce lub w foremce do pieczenia. Następnie pieczemy w piekarniku w 180 stopniach. Czas pieczenia w zależności od wielkości. Ja piekłam 1,5 h. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia, ale nie wyjmujemy go z rękawa póki całkiem się nie schłodzi. Będzie wtedy jeszcze bardziej soczysty.

Podajemy w plastrach z sosem np. pieczeniowym albo chrzanowym lub  na zimno na  kanapkach z dodatkiem musztardy czy chrzanu.

CHRUPIĄCE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

U mnie dziś kolejna wariacja z ciasta francuskiego. 

Można z niego wyczarować naprawdę smaczne i szybciutkie ciasteczka.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• cukier waniliowy do posypania
• kilka truskawek
• listki mięty do dekoracji
  

Wykonanie:

Płat ciasta pokroić na kwadraty (u mnie o boku ok 5cm). W połowie kwadratów wyciąć okrągły otwór  kieliszkiem. Na cały kwadrat kłaść kwadrat z otworem, docisnąć zewnętrzne boki, żeby się dobrze skleiły. Na środku, w otworku ułożyć truskawkę . Każde ciastko posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać odrobiną cukru waniliowego. Piec ok 15 minut w 200 st.

KUJAWSKI KWAS BABCI GUSI

Ilekroć jem tę pyszną zupę przypomina mi się moja babcia Agnieszka nazywana przez wszystkich potocznie Gusią ❤
Pamiętam jak będąc dzieckiem chodziłam do babci, a ona często gotowała taką "dziwną" zupę na soku od kiszonej kapusty z dużą ilością majeranku, kiełbasą ...i nazywała ja: kwas...

Okazuje się, że "Kwasówka" to potrawa tradycyjna  znana już od kilkuset lat! Przygotowywana na bazie soku z kapusty kwaszonej, stąd jej charakterystyczny kwaskowaty smak. Nie jest znana we wszystkich regionach Polski, ale na Kujawach spożywana jest od niepamiętnych czasów.  W innych rejonach Polski zupę tę określa się mianem białego barszczu. To jedna z moich ulubionych zup 😊
Niektórzy jedzą ją z kluskami, inni z ziemniakami polanymi skwarkami, a ja podaję ją zazwyczaj z  ziemniakami pokrojonymi w kostkę, gotowanymi razem z zupą, albo z makaronem. Pysznie smakuje ugotowana na rosole po gotowanych golonkach. 

Składniki:

• włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler)
• kawałek wędzonego boczku, żeberka, golonka, kawałek drobiu albo 2-3 białe surowe kiełbasy
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• majeranek (sporo)
• sok z kiszonej kapusty - ok szklanki, ale ilość uzależniona jest od tego, jak kwaśną zupę lubimy, i jak kwaśny jest nasz sok
• sól 
• pieprz 
• łyżka mąki do zagęszczenia 
• śmietana 18%

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę i seler obieramy zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kawałek wędzonego boczku lub żeberka albo białą kiełbaskę (co lubimy bardziej). Ja tym razem dodałam do włoszczyzny wędzone żeberko i 3 udka z kurczaka. Chodzi o uzyskanie lekko wędzonego smaku zupy. Nasz wywar lekko solimy i gotujemy do miękkości warzyw i mięsa. Kiedy zawartość garnka jest już miękka wyjmujemy wszystko na talerz, a do wywaru wlewamy sok z kiszonej kapusty. Ja zazwyczaj gotując kapustę jako dodatek do obiadu, albo gotując bigos odlewam sobie sok, a następnego dnia przyrządzam z niego zupę. Wywar z sokiem gotujemy ok 10 minut, po czym zaciągamy zupę łyżką mąki, dodajemy sporo roztartego w dłoniach majeranku i obowiązkowo śmietanę wcześniej zahartowaną zupą. Marchewkę wcześniej wyjętą kroimy w drobną kostkę, mięso obieramy i tez drobno kroimy i wszystko wrzucamy z powrotem do zupy.