MUFFINKI NA KEFIRZE Z MALINAMI I KRUSZONKĄ

Jesli mam ochotę cos upiec, ale nie mam zbyt dużo na to czasu - 

piekę muffinki 😊

Są expresowe do zrobienia ... i mozna z nimi kombinować dosłownie 

na 1000-sposobów!

Tym razem upiekłam muffinki na kefirze, z malinami i maślaną kruszonką 😍 Babeczki z tego przepisu są przepyszne ... 

lekkie, delikatne i odpowiednio wilgotne. 

Owoce i kruszonka dopełniły dzieła (i smaku) 😋 

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 4 całe jajka
• 1 cukier wanilinowy 16g
• 1/2 szkl. cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 190 ml kefiru
• skórka orata z 1 sparzonej cytryny
• 80 ml oleju
• dowolne owoce: maliny, borówki, brzoskwinie, porzeczka itp. 

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Mokre składniki łączymy ze sobą np. przy użyciu trzepaczki, suche łączymy, dodajemy do mokrych i mieszamy wszystko łyżką. 
Nakładamy ciasto do połowy wysokości papilotki, na wierzch układamy owoce, posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.

I wersja "zimowa" muffinek ... 😎 na śniegu ... 

LEKKO BRZOSKWINIOWE PĄCZKI NA SERKU HOMO

Pewnie większość zna przepis ma małe pączusie, które w swoim składzie mają serek homogenizowany. To taka szybsza i łatwiejsza odmiana tradycyjnych, drożdżowych pączków 😉

Do zrobienia pączków nie potrzebujemy miksera tylko zwykłą rózgę do wymieszania składników, co też usprawnia pracę. Pączki są mało słodkie, ponieważ cukier pochodzi tylko z serka homo, więc wielkim łasuchom polecam dodać np. 1 łyzkę cukru. I pamiętajmy: wszystkie wypieki zawierające twaróg  lub serek homogenizowany są najsmaczniejsze w dzień smażenia (pieczenia) 😊

Składniki:

• 600 g serka homogenizowanego o smaku brzoskwiniowym
• 500 g mąki
• 1 cukier waniliowy 16g
• 5 całych jaj
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropki aromatu cytrynowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Wykonanie:

Serki mieszamy rózgą z całymi jajkami i szczyptą soli. Dodajemy otartą skórkę z cytryny, cukier waniliowy oraz partiami przesianą mąkę. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy.
W garnku rozgrzewamy olej. Łyżeczką od herbaty (lub kulistą łyżką od lodów)  namoczoną w gorącym oleju nabieramy małe porcje ciasta, wykładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy  z obu stron na lekko brązowy kolor. na średnio gorącym oleju, aby pączki "doszły" w środku. Pamiętajmy, aby przed każdym nabraniem masy zanurzyć łyżkę w oleju. Tym sposobem ciasto łatwo odejdzie nam od łyżki. Nie przejmujemy się, jeśli nasze pączusie nie są zbyt kuliste. Gwarantuję, że bez względu na kształt szybciutko znikną z talerza 😊

Usmażone pączki odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe obtaczamy w posypce z cukru i cynamonu (jeśli lubimy cynamon) bądż posypujemy cukrem pudrem. 

MIĘCIUTKIE DROŻDŻÓWKI Z MAKIEM

Drożdżówki - moja miłość 💓 

Takie pyszne, domowe, puszyste kocham miłością bezwarunkową. 
A te z makiem stanowią u mnie Nr 1 😍

Drożdżówki z przepisu poniżej są mięciutkie,
puszyste i baaaardzo smaczne.  Polecam gorąco!  👌

Składniki: 

• 2 szkl. mąki pszennej tortowej 
• 4 czubate łyżki cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2  szkl. mleka
• 75 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

dodatkowo:

• roztrzepane żółtko do posmarowania drożdżówek
• masa makowa do nadzienia ( u mnie gotowa, wzbogacona o bakalie)

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, dodajemy jajko, ciepłe roztopione masło, oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5  godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką i dzielimy na 4 części. Każdą część  rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy prostokąty, każdy nacinamy jak na zdjęciu poniżej i na nie naciętą część nakładamy masę makową. 

Zwijamy rulon zaczynając od nie naciętej strony z makiem, a następnie sklejamy oba rogi otrzymując w ten sposób okrągłą drożdżówkę a'la kwiatek.

Drożdżówki układamy na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut, po czym pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st przez około 20-25 minut - do uzyskania złotego koloru. 

MAKARON Z MIESZANKĄ GRZYBÓW, NATKĄ I TYMIANKIEM

Faza na grzyby u mnie trwa 😍 

Mimo, że nie jest to u nas produkt tani, pozwalam sobie od czasu do czasu na takie grzybowe szaleństwo 😎 Uwielbiam zupę grzybową, sos grzybowy, grzyby ze śmietaną, a dziś ... serwowałam makaron z grzybami. Mieszanymi. Były mrożone podgrzybki i borowiki oraz świeże grzyby shiitake i brązowe pieczarki. Całość podkręcona natką i świeżym tymiankiem.

O matkoooo, jakie to było dobre 😆 I można bez mięsa? - Można 😃 Tylko moją Drugą Połowę ciężko do tego faktu przekonać 😕

Składniki:

• borowiki
• podgrzybki
• brązowe pieczarki
• shiitake
• 3 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• masło klarowane
• sól
• pieprz
• tymianek
• natka

Ugotowany makaron.

Wykonanie: 

Na klarowanym maśle podsmażamy na złoty kolor cebulę, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Nastepnie dodajemy pokrojone grzyby i smażymy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Usmażone grzyby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przekładamy do ugotowanego makaronu i całośc przesmażamy chwilę, aby smaki przeszły do makaronu. Gotowe danie posypujemy posiekaną natką i tymiankiem. 

ŚLEDZIE Z RYDZAMI, CEBULĄ I PAPRYKĄ

Śledzie i grzyby? 😛 

A jak! 

Polecam wszystkim, którzy jeszcze nie mieli możliwości spróbować takiego zestawienia. Dodatek słodkiej papryki, cebuli i papryki konserwowej podkręca jeszcze smak przekąski. 
Polecam jako przystawkę np. imprezową! 😍

Składniki:

•  śledzie matiasy
•  rydze w zalewie octowej (u mnie 2 słoiczki po 280 g)
•  papryka konserwowa
•  sproszkowana słodka papryka
•  1 cebula (pokrojona i sparzona przez chwilę gorącą wodą)
•  olej

Wykonanie:

Śledzie moczymy 2-3 godziny w wodzie lub mleku. Kroimy w paseczki. Posypujemy słodką papryką. Paprykę konserwową  i cebulę kroimy w kostkę. W słoju przekładamy warstwami: śledzie, rydze i  paprykę wymieszaną z cebulą. Zalewę octową od rydzów mieszamy z odrobiną oleju. Wlewamy ją do słoika, aby pokryła nasze śledzie z dodatkami. Całości nie solimy, ale możemy posypać kolejne warstwy odrobiną pieprzu ziołowego. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby smaki wzajemnie przeszły. 

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

Proste i pyszne danie ze śledzi, które nieraz królowało na stole, podczas imprez rodzinnych. 
Przepis stary, chyba sprzed lat 20-tu z kawałkiem 😉
Nie było w moim domu imprezy na której nie "rządziłyby" na stole właśnie te śledzie. Przepis szybki i prosty do odtworzenia, a efekt końcowy ? 

Gwarantuję, że zadowoli najbardziej wybrednych 😊

Składniki:

• kilka płatów wymoczonych filetów śledziowych (najlepiej w mleku)
• 3-4 ugotowane jajka
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• majonez
• sól, pieprz,
• koperek lub natka pietruszki 

Wykonanie:

Układać warstwami w misce (najlepiej przeźroczystej):

pokrojonego w kostkę śledzia

starte na oczkach jajka

startą ugotowaną marchewkę
starte ugotowane ziemniaki

majonez

ponownie kawałki śledzia itd., aż do wyczerpania składników.

Wierzch posypać pieprzem oraz posiekaną zieleniną. 

MAKOWIEC JAPOŃSKI. Z JABŁKAMI

Makowiec japoński ... skąd ta nazwa? Chyba nikt w sumie nie wie 😃 Pewnie ktoś kiedyś wymyślił, i ... tak już zostało . Jego najwiekszy atut? Prostota i szybkość wykonania. Spokojnie możemy do jego wypieku użyć gotowej masy makowej, ponieważ jadłam ten makowiec zrobiony z domowej masy makowej i powiem Wam, że różnicy w tym wypadku nie ma żadnej. A jak w smaku nie ma różnicy to po co zadawać sobie dodatkową pracę? Oczywiście wszystkim ambitnym paniom domu nie zabraniam ... 😎 U mnie w każdym razie przed świętami każda minuta jest na wagę złota, więc jeśli  moge sobie pracę w kuchni ułatwić - czynię to. 

Ponieważ miałam w domu jeszcze małą puszkę masy z białego maku, użyłam obu. Ale spokojnie można zrobić ten makowiec tylko z czarnego maku. 

Reasumując raz jeszcze: bardzo smaczne, mocno wilgotne, proste i szybkie do zrobienia ciasto. 
Polecam!

PS. Ja użyłam prostokątnej dość dużej blaszki, ale równie dobrze ciasto można upiec w klasycznej tortownicy. 

Składniki: (u mnie blaszka 35 cm x 23 cm)

• 850 g gotowej masy makowej
• 400 g gotowej masy makowej z białego maku (jesli nie mamy, pomijamy ten składnik)
• 10 łyżek kaszy manny
• 6 jajek
• 5 średnich jabłek
• aromat migdałowy
• 100 g płatków migdałów
• 100 g skórki pomarańczowej
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g rodzynek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce na duzych oczkach. Do startych jabłek dodajemy obie masy makowe, kasze manną, proszek do pieczenia, aromat, bakalie oraz żółtka jaj. Mieszamy całość. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą makową. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 50 minut. Po wystudzeniu polewamy polewą lub dekorujemy dowolnie.