BAKŁAŻAN FASZEROWANY MIELONYM MIĘSEM

Faszerowany bakłażan to proste i smaczne jedzonko, które możemy zaserwować jako danie obiadowe, na kolację albo jako przystawkę. Możemy go faszerować dosłownie wszystkim tworząc formę mięsną lub wegetariańską. Danie nie jest pracochłonne i nie licząc czasu zapiekania, jego przygotowanie zajmie nam raptem kilkanaście minut. Mojego bakłażana faszerowałam mielonym mięsem, które przygotowałam sobie rano przed pracą tak, że wieczorem pozostało mi wsunąć go do piekarnika na 30 minut

 i voila! Pyszna kolacja była gotowa 😋

Składniki:

• 2 bakłażany
• 250 g mielonego mięsa 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• rozmaryn
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy
• starty dobry żółty ser

Wykonanie:

Bakłażana przekroić na pół i posypać obficie solą. Odstawić na około 30 minut. Następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się goryczki z bakłażana. Cebulę posiekać, zeszklić na złoto na oleju,  dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę całość po czym dodać mięso mielone, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy (do smaku). Wymieszać i dusić całość około 10 minut.
Bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wypełnić mięsem mielonym, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i zapiekać około 30 minut.

KREMOWY SERNIK ZE ŚMIETANĄ I WIÓRKAMI CZEKOLADY

Prosty i szybki w wykonaniu.

Bardzo delikatny, kremowy, aksamitny - wręcz "mazisty". 

Idealny dla wszystkich lubiących tego typu serniki. Warunkiem uzyskania takiej konsystencji jest pieczenie ciasta w kąpieli wodnej, zmniejszenie temperatury pieczenia po 10 minutach, dodanie śmietany kremówki oraz pokojowa temperatura wszystkich składników. Tego typu serniki zawsze kroimy szerokim nożem, który zanurzamy za każdym razem w gorącej wodzie. 

Polecam wszystkim miłośnikom kremowych serników 

- zwłaszcza w okresie Wielkanocy 😊

                         

Na spód: (tortownica 24 cm średnica)

• 200 g herbatników
• 2 łyżki kakao
• 60g roztopionego masła

Herbatniki blendujemy do konsystencji drobnego piasku. Dodajemy kakao i roztopione masło. Mieszamy wszystko dokładnie. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Dno wykładamy masą, ubijając ją dokładnie. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny + łyżka soku z cytryny
• 2 budynie śmietankowe (lub waniliowe) bez cukru 
• 4 jajka

Dodatkowo:

• starta czekolada lub czekoladowe kropelki
• skórka pomarańczowa
• rodzynki
• inne ulubione dodatki

Wykonanie: 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dół piekarnika wstawiamy naczynie z wodą (u mnie żaroodporna miska).
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy pozostałe składniki w dowolnej kolejności. Miksujemy całość do połącznia się składników. Kiedy masa jest gotowa dodajemy do niej wiórki czekolady (startej na tarce), bądź czekoladowe kropelki lub skórkę pomarańczową - co tylko lubimy. Oczywiście dodatki te można spokojnie pominąć, jeśli lubimy "czysty" sernik. Masę serową wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód. Wstawiamy do gorącego piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 st i pieczemy kolejne 50 minut. Po upieczeniu studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy dowolnie: cukrem pudrem, lukrem, polewą. Tutaj panuje całkowita dowolność. 

  

PIECZEŃ Z ŁOPATKI W AROMATYCZNYM SOSIE Z WARZYW I CZERWONEJ CEBULI

Dziś coś dla mięsożerców 😄 Mięciutkie mięso, zalane pysznym, aromatycznym sosem ... Klasyka kuchni polskiej. Bez udziwnień, bez kombinowania ... proste, dostępne składniki i pyszny obiad gotowy 😉 

Takie mięso możemy podać z kaszą, z kopytkami, ziemniakami lub z czym tylko sobie wymarzymy. Aromatyczny sos, pachnący cebulą, warzywami i nutą czosnku jest tutaj dopełnieniem dania ... 

Zapraszam 😍

Składniki:

• łopatka wieprzowa - u mnie około 1.20 kg
• 5 czerwonych cebul
• 3 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• majeranek
• czosnek niedźwiedzi
• 2 łyżeczki musztardy
• olej
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka

Wykonanie:

Robimy marynatę: do oleju dodajemy paprykę, majeranek, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, musztardę. Mieszamy. Marynatą nacieramy mięso i odstawiamy do lodówki na 1h. 
Po tym czasie łopatkę obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Przekładamy na talerz. Do garnka (patelni) po smażonym mięsu wrzucamy pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Podsmażamy całość 5 minut. Mięso wkładamy ponownie do garnka, dodajemy marchewkę, seler naciowy, pietruszkę, czosnek i zalewamy całość wodą (jeszcze lepiej bulionem, jeśli mamy). Dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa (ja 1.5 h). Następnie mięso wyjmujemy, usuwamy liście laurowe, ziele angielskie, a resztę sosu blendujemy (wraz z warzywami).  Przed podaniem pieczeń kroimy na plastry i polewamy naszym sosem. 

SZARLOTKA Z ORZECHOWĄ POSYPKĄ

Pyszna, krucha szarlotka z mnóstwem prażonych jabłek 😍 Ja nawet przesadziłam z ilością jabłek, i mogło ich u mnie być ociupinkę mniej, bo tak duża ilość jabłek troche komplikuje krojenie. Ale za to jaaaaki smak? 

Niebo w gębie 😍

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 36cm x 24cm)

• 600 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 250 g margaryny
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 250 g cukru pudru

Na nadzienie:

• około 1.5-2 kg jabłek
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

Jabłka obrać, pokroić ma małe kawałki, przełożyć do rondelka i delikatnie podgrzewać do momentu, kiedy zaczną się rozpadać. Następnie dodać bułkę tarta i wymieszać. Odstawić.
Do przesianej mąki dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto.  Ciasto podzielić na 2/3 i 1/3 część. Obie zawinąć w folię. Większą część włożyć do lodówki (na ok. 30 minut),  mniejszą do zamrażarki. Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wykleić ciastem z lodówki. Na ciasto wyłożyć przesmażone jabłka. Na jabłka zetrzeć na tarce ciasto z zamrażalnika. Całośc posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 55-60 minut. 

CRUMBLE MALINOWE

Bardzo szybki i bardzo smaczny deser ❤  ... rodem z Anglii.

Do owoców pod kruszonką wykorzystujemy dowolne, najlepiej sezonowe owoce. Nie umiem powiedzieć, które crumble lubię najbardziej, bo uwielbiam wszystkie! Niestety, gdyby nie to, że jest to deser dość kaloryczny (ze względu na maślaną kruszonkę) mogłabym je jeść każdego dnia ..... 😉

Tu znajdziecie jabłkową wersję tego pysznego deseru 😊

Składniki:  (na 5 kokilek)

• 300 g malin 
• cukier (ilość zależy od tego jak kwaśne bądź słodkie są nasze owoce)
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• masło do wysmarowania kokilek

Kruszonka:
Przepis na tradycyjną maślaną kruszonkę jest tutaj.

Wykonanie:

Maliny mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Mieszamy. Kokilki lub inne naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Nakładamy maliny, a na nie sporą ilość kruszonki. Wierzch możemy posypać dodatkowo odrobiną cukru waniliowego lub posypać płatkami migdałów.

 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 15 minut (do uzyskania złotego koloru kruszonki). Deser zjadamy mocno ciepły, bo wg mnie taki smakuje najbardziej 😊

PULLED PORK CZYLI SZARPANA KARKÓWKA

Pulled pork to metoda długiego duszenia mięsa wieprzowego w stosunkowo niskiej temperaturze. Idealnym gatunkiem mięsa do pulled pork jest karkówka lub łopatka wieprzowa. 

Danie robi się praktycznie samo, nie wymaga od nas nakładu pracy, jedynie ... trochę cierpliwości 😉 Ale zaręczam, że tutaj warto być cierpliwym, bo w wyniku długiego duszenia otrzymamy przepyszne, mięciusieńkie mięso, które bez problemu będziemy mogli "poszarpać" widelcem, a nawet samymi palcami. Takie mięsko może stanowić danie obiadowe - podajemy je z frytkami, ziemniakami czy ryżem + obowiązkowo jakaś pyszna suróweczka, ale rewelacyjnie smakuje także na kanapkach. Dobór przypraw do mięsa jest zupełnie dowolny. Marynatę możemy stworzyć wybierając do niej nasze ulubione przyprawy. 

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku

Na marynatę:

• 2-3 łyżeczki musztardy
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 łyżki oleju

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Nacieramy nimi dokładnie mięso. Odstawiamy je na na min 3 - 4  godziny w zimne miejsce, a najlepiej na całą noc. 

Dodatkowo:

kilka łyżek bulionu, piwa lub czerwonego wina

Wykonanie:

Na spód naczynia żaroodpornego układamy pokrojone na ósemki cebule oraz ząbki czosnku. Na to wykładamy zamarynowane mięso. Podlewamy kilkoma łyżkami  bulionu lub wina. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 st na około 12 godzin.

POMARAŃCZOWY SERNIK NA ZIMNO

Bardzo szybki i prosty przepis na sernik na zimno. 

Praktycznie zrobimy go bez użycia miksera, co jest jego dodatkową zaletą. Jest delikatny w smaku i  nie przesłodzony. Myślę, że to aromatyczne ciasto podbije serca tych, którzy kochają serniki bez pieczenia 😍
Ja mój sernik zrobiłam na dużej, prostokątnej blaszce, dlatego nie jest zbyt wysoki. Jeśli chcemy, aby był wyższy możemy wykorzystać np. tortownicę. 

Składniki:

• 850 g serka homogenizowanego waniliowego
• 250 g serka mascarpone
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1 płaska łyżka żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru
• 100 g skórki pomarańczowej 
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 1 szklanka wrzątku

Na spód:

• herbatniki ( umnie około 120 g)

Na wierzch:

• pomarańczowe delicje ( u mnie 1.5 paczki małej paczki)
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 szkl. wrzątku

Wykonanie:

Foremkę (tortownicę lub dowolną blaszkę) wykładamy papierem do pieczenia. Na nim układamy herbatniki. 
W miseczce rozpuszczamy galaretki wraz z żelatyną. Ostawiamy do przestygnięcia. W drugiej misce mieszamy ze sobą serek waniliowy, serek mascarpone oraz cukier puder. Kiedy galaretka przestygnie, ale jest jeszcze ciepła dodajemy do niej po łyżce serki mieszając trzepaczką. Na koniec dodajemy sok z pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Masę serową wylewamy na herbatniki. Na niej układamy delicje. Wstawiamy do lodówki. 
Następnie przygotowujemy galaretki na wierzch sernika, rozpuszczając je we wrzątku. Kiedy zaczną lekko tężeć wylewamy je na schłodzone ciasto. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.