CYTRYNOWE MINI DESERKI

Dziś zapraszam miłośników cytrynowych smaków 😋 na pyszne mini deserki.

                                  

Składniki na warstwę budyniową:

• 1 budyń waniliowy
• 1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo:

• kilka zbożowych ciastek z czekoladą, pokruszonych drobno
• garść borówek

Wykonanie:

Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Do gorącego wsypujemy 1 galaretkę cytrynową (proszek). Mieszamy do momentu rozpuszczenia galaretki. Lekko przestudzony budyń wykładamy na pokruszone ciasteczka., na których układamy wcześniej borówki.

Składniki na warstwę stracciatella:

• 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% mocno schłodzonej
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 szklanka wody
• 50 g czekoladowej posypki lub gorzkiej czekolady startej na tarce.

Wykonanie:

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Odstawiamy do przestygnięcia. 

Śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietanki dodajemy wystudzoną galaretkę. Całość mieszamy. Do masy dodajemy czekoladową posypkę. Otrzymaną masę wykładamy na wystudzony budyń. Całość chłodzimy w lodówce. Dekorujemy dowolnie. 

POMIDOROWA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW. GOTOWANA RAZEM Z MAKARONEM

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów jest dla mnie "top of the top" wszystkich zup. Uwielbiam! 😍 Zawsze w sezonie, kiedy pomidory uzyskują już odpowiednią słodycz, gotuję ją bardzo często. Uwielbiam z makaronem, ryżem czy domowymi kluseczkami. Moja pomidorówka jest zawsze gęsta, ponieważ przesmażone pomidory blenduję wraz z warzywami z bulionu. Zupa zyskuje przez to niesamowity aromat i naturalną gęstość. Jeśli podaję zupę z makaronem, gotuję go zawsze osobno, ale tym razem postanowiłam ugotować makaron razem z zupą. 

Składniki: (na ok 3 l zupy)

• ok 2 kg dojrzałych pomidorów 
• ok 2 l bulionu (drobiowego lub warzywnego wg uznania. U mnie ugotowany na drobiu + marchewka, seler, pietruszka, seler naciowy)
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• 2 ząbki czosnku
• śmietana 18% (jeśli lubimy)

Wykonanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem w dużej misce. Obracamy ze wszystkich stron i po upływie 10 minut nacinamy, aby sprawdzić czy można już zdjąć z nich skórkę.  Obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wkładamy posiekaną cebulę. Smażymy na złoty kolor, dodajemy posiekany czosnek,  po czym dorzucamy pomidory oraz pokrojone z bulionu warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler). Dodajemy też przyprawy: sól, pieprz, cukier  i podsmażamy całość ok 10 minut. Następnie całą zawartość patelni blendujemy.   Wraz z pomidorami blenduję warzywa, na których ugotowałam bulion. Dodają one aromatu i pięknie zagęszczą zupę. Jeśli nie lubimy pestek pływających w zupie najpierw przecieramy pomidory przez sitko, ale ja tego nie robię. Do podsmażonych i zblendowanych warzyw dolewamy bulion, pomidorową passatę i wrzucamy makaron. Na 3 l zupy wykorzystuję ok 300 g suchego makaronu. Gotujemy całość na małym ogniu ok 20 minut. Następnie dodajemy uprzednio zahartowaną zupą śmietanę (jeśli lubimy zupę zabielaną). Posypujemy koperkiem lub natką. 

EKSPRESOWY SERNIK Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH. Z OWOCAMI

Tym razem mam przepis przede wszystkim dla osób, którym z sernikami nie po drodze, bo mało kiedy im wychodzą. Wiem, z Waszym informacji, że wśród moich obserwatorów są osoby, które dopiero początkują w kulinarnych wypiekach i szukają prostych, zwykłych przepisów na mało skomplikowane ciasta. Ten przepis sprawdzi się tutaj idealnie! Do wykonania sernika, nie musimy nawet używać miksera, wystarczy kuchenna rózga i miska. Sernik nie jest wysoki, ale jest pyszny! Delikatny, wręcz aksamitny w smaku. Nie jest też mocno słodki, więc polewa z białej czekolady sprawdza się tutaj idealnie. 

Składniki: (tortownica 24 cm)

• 1 kg serków homogenizowanych waniliowych (o pokojowej temperaturze)
• 5 jajek (o pokojowej temperaturze)
• 1/3 szkl cukru
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru o wadze 40 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dowolne owoce: u mnie kilka moreli i 2 małe gruszki

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy za pomocą rózgi, dokładnie -  do połączenia się składników. Uzyskana masa serowa jest raczej rzadka, to jest prawidłowe. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę, na wierzch układamy pokrojone owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 1.5h. Sernik  nie wyrasta mocno, ale nie ma to wpływu na jego smak. Studzimy w zamkniętym piekarniku przez 30 minut, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 30 minut. Całkowicie schłodzony polewamy polewą lub posypujemy cukrem pudrem. 

Ja zrobiłam polewę z białej czekolady.

Użyłam do niej:

• 80 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady

Śmietankę podgrzewamy, do mocno ciepłej (ale nie gorącej) wkładamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Ciepłą polewą polewamy sernik. 

LEKKA JARZYNOWA. Z KALAFIOREM I KUSKUSEM PERŁOWYM

 Pyszna, delikatna, lekka, niskokaloryczna zupa jarzynowa ugotowana z moim ukochanym kuskusem perłowym 😍 Aromatyczna od mnogości warzyw, z dodatkiem chudej piersi z kurczaka skradła nasze serce i ... żołądki 😉 

Taka zdrowa zupa będzie też wspaniałym daniem dla naszych milusińskich.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 małe dymki
• kawałek pora
• 1 mały kalafior
• 1 mała puszka (200 g) groszku konserwowego
• natka pietruszki
• sól
• pieprz ziołowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• ok 150 g kaszy kuskus perłowy

Wykonanie:

Pierś z kurczaka myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, trochę soli, szalotki oraz por. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy zawartość garnka na talerz, a do bulionu dodajemy pokrojone pozostałe warzywa: marchew, pietruszkę, selera i łodygi selera naciowego oraz przepłukaną na sicie kaszę. Gotujemy 10 minut i dorzucamy różyczki kalafiora. Gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dorzucamy groszek z puszki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy posiekaną natką. Pierś kroimy w kostkę wrzucamy do zupy.

 

PYSZNA LANA (BISZKOPTOWA) SZARLOTKA

Przepis podpatrzony przeze mnie na kilku blogach, który czekał wiele miesięcy na przetestowanie. A, że ostatnio sporo było u mnie serników i ciast bez pieczenia, przyszła mi dla odmiany ochota na ciacho z jabłkami. I to takie, którego jeszcze nie piekłam. Jednym z blogów, gdzie znajdziecie przepis na to pyszne ciasto jest blog Krystyny - i tego przepisu się trzymałam (tutaj oryginalny przepis ). Przepis odzwierciedliłam, zmieniając go minimalnie. Jabłka, których użyłam były dosyć słodkie. Następnym razem zrobię to ciasto z jabłkami typu szara reneta, bo jednak zdecydowanie bardziej lubię kwaśne jabłka w jabłeczniku czy szarlotce. Mimo tego szarlotka jest przepyszna! Mięciutka, delikatna, po 2-3 dniach taka sama jak w dniu upieczenia. 

Gorąco polecam przepis! 

Na masę jabłkową:

• ok. 2 kg jabłek
• 2-3 łyżki cukru (w zależności od kwasowości naszych jabłek)
• sok z 1/2 cytryny
• 1 kisiel cytrynowy o wadze 38 g.
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obieramy, kroimy na kawałki. Ja kroiłam na ósemki, a potem każdą na kawałki. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier, cytrynę i dusimy na małym ogniu, aż zaczną nam się rozpadać, ale wciąż będą widoczne kawałki. Odstawiamy na bok, jak trochę przestygną dodajemy kisiel i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy.

Zabieramy się za przygotowanie ciasta.

Potrzebujemy do niego:(na blaszkę 24 cm x 32 cm)

• 1.5 szkl mąki pszennej
• 0.5 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 6 jajek
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła (ew.margaryny)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• szczypta soli 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy, a następnie po 1 żółtku. Masło roztapiamy, aż będzie prawie wrzące. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i stopniowo dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz otartą skórkę z cytryny. Na koniec wlewamy pomału bardzo gorący tłuszcz. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia.

Połowę ciasta wylewamy do formy i wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i podpiekamy ok.12 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i na podpieczony spód wykładamy przygotowane jabłka. Na warstwę jabłek wylewamy pozostałe ciasto. Ponownie wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 45 minut. 

PASTA Z WĘDZONEGO DORSZA I JAJEK

Składniki:

• kawałek wędzonego dorsza (lub innej wędzonej ryby)
• 4-5 ugotowanych jajek
• majonez
• musztarda chrzanowa
• pieprz

Wykonanie:

Jajka ścieramy na tarce na oczkach lub siekamy drobno. Dorsza obieramy ze skóry i ości i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do smaku ... wszystko co lubimy, i co nam pasuje. U mnie była to ostra, chrzanowa musztarda, majonez i pieprz. Mieszamy całość. Nie soliłam pasty, bo dorsz wędzony był dostatecznie słony. Chłodzimy w lodówce około 1h. 

KRUCHE CIASTO Z ŻELKĄ ŚLIWKOWĄ I KRUSZONKĄ

Jakiś czas temu upiekłam kruche ciasto z morelowym budyniem i kruszonką. Baaardzo je lubię 👌😍 i często piekę. Ale, aby nie było nudy, postanowiłam zmodyfikować przepis i warstwę morelową zamienić na warstwę śliwkową. Bo w sumie do kruchego ciasta i kruszonki pasują przecież wszystkie owoce, więc pewnie jeszcze poeksperymentuję np. z wiśniami 😋

Składniki na kruchy spód: (foremka 24 cm x 24 cm)

• 1 szkl mąki pszennej
• 0.5 szkl mąki krupczatki
• 120 g masła 82% tłuszczu
• 2 jajka
• 1/2 szkl cukru pudru

Wszystkie sypkie składniki łączmy. Dodajemy jajka oraz zimne, pokrojone na kawałki masło. Zagniatamy kruche ciasto. Ja robię to przy użyciu haka od miksera, a kiedy wszystkie składniki się połączą, kończę zagniatanie dłońmi. Uzyskane ciasto zawijamy w folię i wkładamy co lodówki na min 1 h. (Możemy je zrobić nawet poprzedniego dnia i trzymać w lodówce).

Składniki na żelkę śliwkową:

• 1 - 1.30 kg dojrzałych śliwek
• 4 budynie śmietankowe bez cukru (o wadze 40g)
• 140 ml wody

Śliwki wypestkować. Włożyć do garnka, dodać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać. Kiedy są miękkie, zblendować je. Budynie rozpuścić w zimnej wodzie i wlać do garnka ze śliwkami. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła.

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Spód i 1 cm boków wyklejamy kruchym ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st i podpiekamy 12-15 minut. Na podpieczony spód wykładamy śliwkową żelkę, a na nią kruszonkę. Wstawiamy ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50 minut.