PĄCZKI HISZPAŃSKIE

Pączki hiszpańskie (zwane inaczej gniazdkami lub wiedeńskimi) to pyszne ciastka z ciasta parzonego smażone w głębokim tłuszczu. Są mięciutkie, lekko wilgotne w środku i polane cytrynowym lukrem są ucztą dla podniebienia.

Niestety, ponieważ w trakcie wyciskania ciasta mój rękaw cukierniczy odmówił posłuszeństwa musiałam "posiłkować się" zwykłym workiem foliowym. 

Wyciskane kółeczka wyszły więc grubsze, potem jeszcze bardzo urosły podczas pieczenia i ... wyszły prawie-pączki! 

Jednak mimo tego, że nie zachowały książkowego wyglądu były baaardzo smaczne 😋😋😋

Składniki:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 szkl wody
• szczypta soli
• 4 jajka
• olej do smażenia

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli, jednym ruchem wrzucamy mąkę do wrzącego szybko, energicznie mieszamy łyżką, aż masa stanie się jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostawiamy do wystygnięcia. Gdy masa będzie ostygnięta, dodajemy pojedynczo jajka, ciągle miksując, masa ma być gęstawa, jednolita. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty ok 10x10cm, smarujemy olejem. Masę nakładamy do szprycy z szeroką końcówką i wyciskamy koła o średnicy ok 5cm na przygotowanych kwadratach. W garnku rozgrzewamy olej (oleju powinno być minimum 2cm, żeby pączki mogły pływać. Na rozgrzany olej wkładamy przygotowane pączki wraz z papierem, papierem do góry, po ok 1min smażenia papier łatwo odchodzi od pączka. Smażymy na złoty kolor po ok 2-3min na każdą stronę. Usmażone odkładamy na papier do odsączenia tłuszczu.

FILETY Z DORSZA W SOSIE POMIDOROWYM

Smaczne i lekkie danie obiadowe. 

Filety rybne w pysznym, aromatycznym sosie pomidorowym zadowolą wszystkich lubiących ryby. Zazwyczaj przygotowuję rybę klasycznie smażąc ja i podając z surówką, ale ryba w takim wydaniu najlepsza jest prosto z patelni, więc wszyscy muszą być przy stole na konkretną godzinę :) 

Ryba w sosie pomidorowym nie jest już tak wymagająca, można ja przygotować wcześniej i spokojnie odgrzać, kiedy będzie potrzeba ...

Składniki:

• dowolne filety rybne  (ilość zależy od tego, dla ilu osób gotujemy)
• 2 puszki pokrojonych pomidorów w sosie własnym bez skórki - jeszcze lepiej domowy przecier pomidorowy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• słodka i ostra papryka
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki
• przyprawa do ryb
• łyżka śmietany 12% lub jogurtowej 10%
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz 
• odrobina bazylii
• odrobina cukru
• natki pietruszki
• 2 cebula

Wykonanie:

Filety rybne doprawić solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Obłożyć pokrojoną w plasterki cebulą i włożyć do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy sos.
W tym czasie w rondelku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy chwilę, po czym dorzucamy drobniutko posiekany ząbek czosnku i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i gotujemy nasz sos ok 10-15min. doprawiając go ulubionymi przyprawami. U mnie była to sól, pieprz,papryki, bazylia i odrobina cukru. Na koniec dodajemy do sosu łyżkę śmietany (wcześniej zahartowanej) przez co sos robi się bardziej aksamitny w smaku. 
Filety wyjmujemy z lodówki, obtaczamy w mące (bez cebuli, była ona tylko potrzebna, aby ryba przeszła jej aromatem) i smażymy z obu stron na rozgrzanej oliwie. Po usmażeniu przekładamy do sosu, posypujemy całość świeżo posiekaną natką pietruszki.  My najchętniej zjadamy z ryżem. Równie dobrze pasują tu ziemniaczki, albo po prostu pieczywo :)

PIKANTNY BARSZCZ Z CHORIZO I TŁUCZONYMI ZIEMNIAKAMI

Kolejna wariacja na temat zupy, którą kocham miłością bezgraniczną, a mianowicie czerwonego barszczu. 

Tym razem pikantna wersja tej pysznej i zdrowej zupy. Pikantna  od plasterków chorizo, która wspaniale komponuje się z tłuczonymi ziemniaczkami podanymi obok zupy .... albo jeśli wolimy, na oddzielnym talerzyku 😉

Składniki:

• kawałek wędzonego żeberka
• pętko kiełbasy chorizo
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• buraki (miałam 5 sztuk ugotowanych)
• kawałek selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• łyżka octu lub trochę koncentratu buraczanego lub zakwasu buraczanego
• sól
• pieprz
• cukier
• majeranek
• łyżka mąki
• trochę śmietany 18%

Wykonanie:

Żeberko zalewam wodą, dodaję obrane marchewki, pietruszkę, seler i trochę soli. Gotuję na małym ogniu. Po jakiś 10 minutach od zagotowania dodaję pętko kiełbasy i roztarty ząbek czosnku. Całość gotuje do miękkości mięsa. Jeśli mięso jest już miękkie wyjmuje je, kiełbasę  oraz ugotowane warzywka. Buraki ścieram na dużych oczkach, żeby zupa była bardziej gęsta ścieram też 1 marchewkę. Przekładam wszystko do garnka z zupą i gotuję ok 10 minut, nie za długo, aby zupa nie straciła koloru. Kiełbasę kroję w plasterki i przekładam z powrotem do zupy. Całość doprawiam łyżką octu lub koncentratu buraczanego, solą, cukrem, pieprzem i obowiązkowo roztartym w dłoniach majerankiem.Następnie w miseczce rozrabiam łyżkę mąki i trochę śmietany: tutaj w zależności od smaku dodaję ukwaszoną - jeśli zupa jest wg mnie za mało kwaśna, lub słodką, jeśli zupa jest kwaskowa. Zawartość miseczki wlewam do zupy, zagotowuję i wyłączam gaz.

SOFFICINI - CZYLI WŁOSKIE SMAŻONE PIEROŻKI

Sofficini - nie ukrywam, że dopiero niedawno wpadłam na przepis. 

Nawet nazwa była mi obca ... ale pewnie w zastraszającym tempie nadrobię zaległości, bo pokochałam je od pierwszego ... posmakowania.

 Dla tych, którzy nie bardzo kojarzą co to takiego już wyjaśniam 😍

 Sofficini to pierożki rodem z Włoch z ciasta parzonego, obtoczone w jajku i bułce tartej i smażone na oleju. Nie wiem jaki powinno być oryginalne nadzienie, na wielu blogach pisze, że dowolne: może być to mięso mielone, szynka, feta, suszone pomidory czyli wszystko co lubimy i co nam inwencja podsunie. Kto jeszcze nie robił - niech biegnie do kuchni, bo pierożki robi się bardzo szynko, a efekt.... efekt jest rewelacyjny! 

Polecam!

Po raz pierwszy znalazłam przepis TUTAJ i z tego przepisu korzystałam. Proszę nie przejmować się "luźnym" ciastem, które trzeba podsypać sporą ilością mąki, bo pierożki nie tracą przez to na smaku.

Składniki na ciasto:

• 1 szkl mleka
• 1 szkl mąki
• łyżka masła
• szczypta soli

Do panierowania:

• 1 jajko
• bułka tarta
• szczypta soli

Na farsz:

• 8 plasterków chudej szynki
• 200 g pieczarek
• mozzarella
• sól do smaku
• słodka i ostra papryka
• ketchup

Szynkę i pieczarki pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce oleju, dodać słodką i ostrą paprykę, sól - do smaku. Wystudzić i następnie dodać startą na drobnych oczkach mozzarellę.

Wykonanie:

W garnuszku zagotować mleko z masłem, dodać mąkę i energicznie mieszając połączyć wszystkie składniki. Posolić do smaku. Odstawić do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkować podsypując sporą ilością mąki. Wycinać kółka - ja korzystałam z bulionówki, aby pierożki były nieco większe. Każde z nich posmarować ketchupem, i wyłożyć łyżeczkę farszu. Zlepić jak tradycyjne pierogi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku (lekko posolonym) i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.

SAŁATKA SELEROWA

Jak już wspominałam lubię smak i zapach selera: naciowego, korzenia i tego konserwowego również. Poza tym sałatki z selerem konserwowym oprócz tego, że bardzo smaczne, to są jeszcze szybkie do zrobienia. 

Kiedy okaże się, że goście za progiem możemy szybko przygotować bardzo smaczną sałatkę.

Potrzebujemy:

• mały słoik selera konserwowego
• mały słoik selera z marchewką
• łodygę selera naciowego
• 1 czerwoną paprykę
• szynkę - najlepiej drobiową
• puszkę kukurydzy 400 g.
• majonez
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Seler konserwowy i seler z marchewką odciskamy z nadmiaru zalewy, kroimy drobniej. Seler naciowy i paprykę kroimy w drobną kostkę. Szynkę kroimy w  paseczki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy 2-3 łyżki majonezu. Mieszamy, dodajemy sporą ilość szczypiorku (lub koperku) i chłodzimy w lodówce.

CZOSNKOWE GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z CHORIZO I JAJKIEM

Bardzo lubię tosty, grzanki i wszelkie kanapki na ciepło. 
Sprawdzają się super w jesienne wieczory, kiedy plucha za oknem i chce nam się czegoś ciepłego i bardziej pożywnego, 
ale także jako przekąska imprezowa.

Oczywiście to co znajdzie się na naszej grzance zależy od naszej inwencji 😊

U mnie na chrupiącej grzance znalazło się pikantne chorizo, jajko, słodka papryka i ciąąągnąca mozzarella ... pychotka!

Składniki:

• kilka kromek pieczywa
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• 1 laska chorizo
• 2 ugotowane jajka
• ser dobrze topiący się (ja miałam mozzarellę)
• słodka papryka

Wykonanie:

Czosnek drobniutko siekamy, zalewamy 2-3 łyżkami oliwy, odstawiamy na 10-15 minut. Kiełbasę chorizo kroimy na półplasterki i podsmażamy chwilę na patelni.  Pieczywo kroimy z ukosa na kromki. Każdą kromkę smarujemy oliwą z czosnkiem, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na naszych grzankach układamy chorizo, pokrojone plasterki jajka i posypujemy słodką papryką.

Całość posypujemy serem startym na drobnych oczkach i pieczemy w temperaturze 185 st. 10-12 minut.

Efekt końcowy ...

CZERWONA FASOLKA PO BRETOŃSKU

Bardzo lubię czerwona fasolę, zdecydowanie więcej niż białą, dlatego fasolkę po bretońsku przygotowuję z reguły z czerwonej fasoli. 

Aby zyskać na czasie korzystam w fasoli w puszce, danie w ten sposób przygotowane nie odbiega niczym od tego, które przygotowane jest z fasoli suchej, a można zaoszczędzić sporo czasu. 

Szczególnie przydatne jest to wtedy, kiedy wraca się po pracy a w głowie pustka co zrobić na obiad. 
Wtedy "odkopuję" w myślach przepisy na dania tzw. szybkościowe. 

Fasolka po bretońsku jest właśnie jednym z nich.

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli
• 2 pętka dobrej wędliny
• 1 cebula
• łyżka koncentratu pomidorowego
• słodka i ostra papryka
• odrobina majeranku
• sól
• olej

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną w paseczki wędlinę. Podsmażamy całość. Czas na fasolkę. Otwieramy puszki i wraz z zalewę wlewamy na patelnię. Mieszamy, doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i zagotowujemy. Podajemy z pieczywem.