NAJPROSTSZY SERNIK NA ZIMNO. Z TWAROGU I GALARETEK

Lekki, puszysty i nieprzesłodzony. 

Taki jest właśnie ten sernik 😎 , bo ciasta niezbyt słodkie lubię najbardziej.

 Jest prosty i szybki (nie licząc chłodzenia) do zrobienia, no i niedrogi co w obecnych czasach jest również rzeczą ważną 😉

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 1kg zmielonego twarogu
• 3 galaretki (u mnie wiśniowa, brzoskwiniowa,cytrynowa - ale proponuję wybrać bardziej wyraziste kolory, ponieważ między brzoskwiniową a cytrynową jest mała różnica kolorystyczna)
  
• 900 ml wody 
• 150 g masła 
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• rodzynki lub skórka pomarańczowa (opcjonalnie jeśli lubimy)

Dodatkowo:

• 1 galaretka truskawkowa
• 1 szkl wody
• dowolne owoce

Wykonanie:

 Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem na puszystą masę. Dodawać stopniowo do masy zmielony ser i wszystko dokładnie ucierać do połączenia się składników. Podzielić na trzy części. I galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki (ok 300 ml) wody i ostudzić. Bardzo zimną, już tężącą galaretkę dodać do jednej części sera i wymieszać mikserem. Tortownicę, wyłożyć folią aluminiową, aby zapobiec ew.wycieknięciu masy. Serową masę wlać do tortownicy i wstawić do lodówki, aż stężeje. W taki sam sposób przygotować pozostałe dwie masy. Każdą następną masę wlewać na stężoną poprzednią. Ostatnią, truskawkową galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody, ostudzić i wylać na wierzch sernika, wykładając uprzednio pokrojone owoce. Wstawić do lodówki na co najmniej 3h.

MIĘCIUTKIE MUFFINKI Z NUTELLĄ I KRUSZONKĄ

 Nutella to coś co moje wnuczki uwielbiają 😍, aby im więc dogodzić upiekłam szybkościowe, ale bardzo smaczne muffinki z nutellą w środku i kruszonką. Przepis jest klasyczny, korzystam z niego często zmieniając tylko nadzienie (nie ukrywam, że ja osobiście wolę w środku owoce) i prawie zawsze posypuję górę maślaną kruszonką. Muffinki z tego przepisu są mięciutkie nawet po 2 dniach.

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 16g
  
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• nutella
  

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (makę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej , mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki, na nie nakładamy po łyżeczce nutelli, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 20-25 minut.

FASZEROWANE PORTOBELLO

 Portobello to odmiana naszej popularnej pieczarki. Różni się od białej pieczarki przede wszystkim wielkością, kolorem (jest ciemniejszy) i bardziej wyrazistym smakiem.  Ten duży, mięsisty grzyb wspaniale nadaje się do faszerowania. Postanowiłam to wykorzystać , zwłaszcza, że od faszerowanej papryki zostało mi sporo pysznego farszu. Oczywiście jak to bywa z każdym przepisem możemy go dowolnie modyfikować. Jeśli nie mamy możliwości kupić portobello wykorzystajmy do tego dania większe pieczarki. Modyfikować można także farsz, chociaż powiem Wam, że ten mój był pyszny i aromatyczny 😎

Składniki:

pieczarki portobello

Na farsz:

• ok 300 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 80 g ugotowanego ryżu
• koncentrat pomidorowy
• starta mozarella

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy całość chwilę. Następnie dodajemy pokrojone ogonki grzybów, koncentrat i przyprawy. Dusimy całość do momentu odparowania soku. Ryż mieszamy z masą mięsną. Do oczyszczonych portobello nakładamy nasz farsz.
Układamy w naczyniu żaroodpornym (z przykryciem). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut. Po tym czasie naczynie odkrywamy, grzyby posypujemy sporą ilością startego sera i wstawiamy jeszcze na 10 minut. 

KRUCHE KOPERTY Z BRZOSKWINIAMI.PROSTE, SZYBKIE I BARDZO SMACZNE.

• Lubię wypiekać różnego rodzaju ciasteczka 😍 
• Pewnie dlatego, że mało przy nich "zabawy" 😉 , zawsze się udają , są wypiekiem prostym, a bardzo pysznym. Na blogu jest już sporo przepisów na wszelaką "drobnicę" i między innymi kilka przepisów na kruche koperty. Piekę je z różnymi owocami, nutellą, powidłami śliwkowymi ... czasem posypuję maślaną kruszonką, a czasem lukruję. Tym razem wykorzystałam do ciastek odsączone dokładnie brzoskwinie z puszki. A pomysł wykorzystania brzoskwiń wraz z przepisem na te idealne ciasteczka znalazałam na stronie ... Idealneciasta.com 😍 (istna skarbnica super przepisów na słodkości). Przepis trochę zmodyfikowałam zamieniając "Kasię" na masło i dodając cukier waniliowy. 
• Ciasteczka są przepyszne, zwłaszcza takie lekko przestudzone, ale na drugi dzień są równie smaczne. 

• Składniki: (na 2 blaszki ciastek)
• 1.5 szkl mąki pszennej

     125 g masła (u mnie do kruchego ciasta zawsze prawdziwe - 82% tłuszczu)
     3/4 szkl gęstej śmietany 18% 
     1 cukier waniliowy

• 
  

Wykonanie: 

Do miski (lub misy miksera) wrzucić wszystkie składniki. Posiekać nożem (lub hakiem jeśli używamy miksera), a następnie zagnieść rękoma, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na 1-2h do lodówki (lub dłużej). Następnie, po wyjęciu rozwałkować ciasto i wycinać kwadraty 6×6 cm. Na każdy nakładać plasterek brzoskwini, i sklejać ze sobą dwa przeciwległe rogi. Ułozyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (do lekkiego zezłocenia). Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z CZEKOLADĄ I KRUSZONKĄ

Składniki: (na około 14 sztuk)

• 500-600 g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Kruszonka: z tego przepisu

Dodatkowo:  posiekana gorzka czekolada (około 80 g)

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja,resztę ciepłego mleka, roztopione masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość, dodać posiekaną nożem czekoladę, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki.  Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, bądź ukulać podłóżny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki sklejeniem do dołu na blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 st około 20-25 minut.

STROGONOW Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ

 Ile kuchni -  tyle jest przepisów na bigos czy np na boeuf stroganowa (potocznie mówiąc strogonowa). Nie mam zamiaru oceniać, ani doszukiwać się, który przepis jest bardziej precyzyjny i bardziej klasyczny. Zawsze uważam, że powinniśmy robić tak jak lubimy, jak umiemy i ... jak nam smakuje 😋 Bo przecież w kuchni najważniejsze jest to, żeby było smacznie prawda? 😉 Zapraszam więc na mojego strogonowa, którego zrobiłam tym razem z polędwiczki wieprzowej, nie wołowej (już słyszę krytykę😆),  ponieważ akurat udało mi się taką kupić. Zazwyczaj to pyszne, syte, jednogarnkowe danie serwuję po prostu z chrupiącą bagietką.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 400 g pieczarek
• masło klarowane
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koncentrat pomidorowy
• musztarda
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• śmietana 30%
• ogórek kiszony

Wykonanie:

Polędwiczki kroimy na cienkie paski. Podsmażamy je na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron, po czym przekładamy na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, oraz pieczarki. Obsmażone mięso przekładamy do naszej patelni, dorzucając liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, obie papryki, koncentrat i musztardę. Możemy też mięso podlać odrobiną bulionu. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec dodajemy śmietanę i jeśli lubimy pokrojonego ogórka kiszonego. 

PROSTY DESER Z GALARETEK I BUDYNIU

Lubię takie proste deserki. Proste i niezbyt słodkie 😉 Kolorowe galaretki sprządzone wg przepisu na opakowaniu uwieńczyłam warstwą bananowego budyniu (sporządzonego wg opisu na opakowaniu). Do tego na wierzch powędrowała czekoladowa posypka i niedzielny deser gotowy! 

Prosto i smacznie ... cóż chcieć więcej? 😍