DELIKATNY SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MALINAMI

Pyszny, delikatny (pieczony w kąpieli wodnej), nie mocno słodki sernik z dodatkiem białej czekolady i kontrastowych w smaku, kwaskowych malin. Pyszne zestawienie smakowe. Ten sernik możemy upiec na kruchym spodzie, na spodzie z ciasteczek, albo tak jak ja - pominąć spód. Przepis można dowolnie modyfikować, dodać np rodzynki, czy ozdobić górę polewą z białej czekolady ... tak jak lubimy 😀

Przepis jest bardzo prosty, i nie wymaga od nas jakiś super umiejętności 😉

Składniki na masę serową: (u mnie tortownica o średnicy 24 cm)

• 1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 5 całych jajek
• 120 g serka mascarpone
• 120 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1 budyń waniliowy/śmietankowy bez cukru o wadze 40 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dodatkowo: ok 150 g malin

Wykonanie:

Śmietankę wlewamy do małego garnuszka, podgrzewamy. Zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną na kostki czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Odstawiamy do wystygnięcia. W misie miksera umieszczamy twaróg i serek mascarpone. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, budyń. Ubijamy chwilę po czym dodajemy jajka, rozpuszczoną w kremówce czekoladę, skórkę z cytryny. Mieszamy tylko do połączenia się składników, nie za długo, aby nie napowietrzyć zbytnio masy serowej. 

Wyrównujemy i układamy maliny. Na dolną półkę piekarnika wkładamy żaroodporne naczynie  wypełnione wodą.

Sernik wkładamy na środkową półkę piekarnika. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 165 st, po czym obniżamy temperaturę do 130st i pieczemy jeszcze 60 minut.

Po upieczeniu studzimy sernik w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKOWYM ŚRODKIEM

Wierzcie mi, ten sernik jest naprawdę prosty do wykonania. Prosty, smaczny i efektowny 😍 Warunkiem jest jedynie posiadanie tortownicy i posiadanie metalowej obręczy (którą kupicie na małe pieniądze na Allegro czy Ebay-u). Fajne jest to, że jak opanuje się techniczną stronę, możemy potem dowolnie modyfikować przepis. Nie lubicie sernika na zimno? Zróbcie w ten sposób śmietanowiec. Na spód wyłóżcie biszkopty, albo zróbcie spód z kruchych ciastek połączonych z masłem, albo - pomińcie spód. Pomysłów na to ciacho jest wiele 😎 Ja przedstawiam Wam poniżej dwa sposoby. 

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1200 g serka waniliowego (fajnie wygląda stracciatella)
• 3 galaretki przezroczyste

Galaretki rozpuścić w 600 ml gorącej wody. Odstawić do przestygnięcia. Kiedy wystygną, i zaczną się lekko ściągać dodać je do serków homogenizowanych. Całość wymieszać trzepaczką. Ja dodatkowo do masy dodałam 3 łyżki czekoladowej posypki (ale nie jest to konieczne). Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na spód wylać ok 3 cm masy serowej. Wstawić do lodówki. W tym czasie metalową obręcz, mniejszą niż nasza tortownica (moja ma średnicę 20 cm) owinąć folią spożywczą. Wyjąć tortownicę z lodówki. Na środku ułożyć owinietą folią obręcz. Dookoła (poza obręczą) wypełnić formę masą serową i wstawić ponownie do lodówki, aby masa porządnie zastygła. Po zastygnięciu obręcz wyjmujemy. 

Poniżej zamieszczam film na którym się wzorowałam robiąc sernik, oraz moje zdjęcia. 

 

I teraz panuje całkowita dowolność 😍  Robimy to, co nam wyobraźnia podsunie. Wolny środek możemy wyłożyć ulubionymi owocami i zalać przezroczystą galaretką (tak robiłam 2 tygodnie temu).

A tym razem wypełniłam środek 3 kolorami galaretek (każda galaretka rozpuszczona w 220 ml gorącej wody). Też fajnie wyszło. A może będziecie mieli swój pomysł na wypełnienie środka sernika? 

Ja z czasem też będę coś więcej kombinowała, i napewno podzielę się z Wami moim pomysłem 😀

WILGOTNA BABA DROŻDŻOWA - NAJLEPSZA

Dziś zapraszam na kolejny przepis na drożdżową babkę. Na blogu mam już dwa, ten jest trzeci. Bogatszy w składniki,  jak i w smak 😎

Babka jest wilgotna, bardzo puszysta i aromatyczna. Dla mnie idealna 👌😍

Składniki:

• 450 g przesianej mąki pszennej 
• 125 g  rozpuszczonego, ciepłego masła o zawartości 82% tłuszczu
• 0.5 szklanki cukru
• 6 żółtek
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 0.5 op. cukru z prawdziwą wanilią 
• 30 g świeżych drożdży
• 130 ml mleka
• 100 g  namoczonych w ciepłej wodzie rodzynek
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej 

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę. W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko (uważając, aby nie było gorące), rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Mieszamy.  Zostawiamy w ciepłym miejscu.
Masło roztapiamy, powinno być tylko cieple. Żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, ubite żółtka i tłuszcz, mieszając energicznie przez ok 10 min drewnianą łyżką. Ciasto powinno być lśniące i dokładnie połączone wszystkie składniki. (Jeśli nam wygodniej to połączenia składników możemy użyć miksera). Na powierzchni powinny pokazywać się pęcherzyki ciasta - znak, że ciasto jest dobrze wyrobione. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. W chłodniejsze dni korzystam zazwyczaj z piekarnika, leciuteńko nagrzanego, do którego wstawiam miskę z ciastem. Po upływie 40 min ciasto powinno zdecydowanie podrosnąć, wtedy dodajemy odciśnięte rodzynki, skórkę pomarańczową lub cytrynową i przekładamy je do foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Odstawiamy jeszcze na 10-15 minut i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 35 minut (do tzw. suchego patyczka).

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI - SMAŻONE W BUŁCE

Pewnie wszyscy znaja jajka faszerowane, panierowane w bułce tartej i smażone. Większość  po ugotowaniu kroi jajka na pół wraz ze skorupką, faszeruje i smaży. Mnie jednak nie przekonuje "wcinanie" przy stole jajek, które trzeba jeść łyżeczką, wygrzebując je ze skorupki. Dlatego ja  zawsze obieram jajka 😀 po ugotowaniu. Trzeba obchodzić się wtedy z nimi przy smażeniu delikatniej, ale zdecydowanie wygodniej się je 😉

Składniki:

• 7 jajek
• ok 200 g pieczarek
• trochę śmietankowego chrzanu
• odrobina majonezu
• pieprz, słodka i ostra papryka
• posiekany koperek
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Hartujemy zimną wodą, obieramy i kroimy na połówki. Wydrążamy żółtka, przekładamy je do miseczki. Na odrobinie oleju podsmażamy drobniutko pokrojone pieczarki. Studzimy je i przekładamy do miseczki z żółtkami, dodajemy chrzan, majonez, pieprz, obie papryki i koperek. Mieszamy całość widelcem. Wydrążone białka napełniamy otrzymanym farszem. Bułkę tartą wsypujemy na talerzyk, jajka - stroną z farszem przykładamy do bułki tartej, aby dokładnie przykleiła się do do masy. Kładziemy na rozgrzany olej stroną z bułką tartą i smażymy chwilkę, do zrumienienia bułki (wystarczy 2-3 minuty).

GNIAZDKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO. Z JAJKAMI PRZEPIÓRCZYMI

Bardzo prosty przepis (jak wszystkie z użyciem ciasta francuskiego) na pyszną przekąskę, która nie tylko fajnie wygląda, ale jest także mega smaczna. 

Składniki możemy dowolnie modyfikować. Te, które podam poniżej są kombinacją, tego co miałam akurat w lodówce 😎 Jeśli nie mamy możliwości kupić jajek przepiórczych, oczywiście wykorzystajmy jajka kurze. Ja jednak zdecydowanie wolę przepiórcze dlatego, że nie toleruję nie dopieczonego białka, a mając duże jajka trzeba trzymać je dosyć długo w piekarniku, aby białko całkowicie się ścieło. 

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• kilka plasterków szynki
• 1 mała cebula
• olej
• sól, pieprz, słodka papryka
• jajka przepiórcze
• 1 roztrzepane żołtko do posmarowania

Wykonanie:

Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną drobniutko szynkę i cebulę. Podsmażamy całość. Przekładamy do miseczki, Posypujemy przyprawami i mieszamy. Z ciasta francuskiego wycinami kółka. W połowie z nich mniejszą wycinarką (kieliszkiem) wycinamy dziurki. Pełne kółka smarujemy przy użyciu pędzelka wodą, a na nie nakładamy kółka z wycietą dziurką. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st do zezłocenia (około 12 minut). Gniazdka w piekarniku fajnie urosną. Po wyjęciu nakładamy do środka odrobinę wczesniej przygotowanego farszu czyli szynki z cebulą. Na górę wbijamy jajko przepiórcze.

 Możemy posypac sezamem lub czarnuszka. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do momentu, kiedy białko jajek jest ścięte (ok.5 minut)

DROŻDŻOWE WIANUSZKI Z SEREM I KRUSZONKĄ

Przepis na to pyszne, drożdzowe ciasto pochodzi od Krystyny z bloga Takie tam moje pomysły. Odkąd po raz pierwszy wykorzystałam śmietankę kremówkę do ciasta drożdżowego, nie rozstaję się z przepisem 😀 Tym razem z drożdżowego ciasta zrobiłam mięciutkie wianuszki nadziane serem. 

Uwieńczeniem była oczywiście kruszonka, no bo jak inaczej 😋

Składniki: U mnie wyszło 14 drożdżówek

•  700 g mąki pszennej tortowej + 50 g (do zaczynu) 
•  200 g śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa)
•  150 g ciepłego mleka
•  25 g drożdży świeżych
•  150 g miękkiego bardzo masła, pokrojonego w małe kosteczki
•  1 całe jajko + 5 żółtek
•  trochę więcej jak 1/2 szkl cukieru
•  szczypta soli
• cukier waniliowy 16 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Masa serowa: 

• 400 g zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• cukier - do smaku

Wszystkie składniki wymieszać.

Kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Wymieszać i zrobić dołek w mące. Ciepłe mleko, 50 g mąki, łyżeczkę cukru oraz drożdże, wymieszać razem. Kiedy zacznie wyrastać, wlać w dołek w mące, przysypać mąką z brzegów i odczekać, aż dobrze wyrośnie.  Kiedy zaczyn będzie wyrastał, ubić na puch jajko i żółtka, razem z cukrem. Dodać do mąki. Wlać również śmietankę kremówkę. Wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. (Ja robiłam to przy użyciu haków miksera). Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo kosteczki masła, ciągle przy tym wyrabiając. Wyrobione - odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. U mnie trwało to ponad 1h. Wyrośnięte wyjąć na blat i lekko wyrobić, a następnie podzielić na małe kawałki. Z każdego kawałka uformować kulkę. Z każdej kulki ciasta formować  prostokątny placuszek, na który nałożyć łyżeczkę masy serowej. Zwinąć w rulon, i uformować z niego wianuszek. 

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W trakcie wyrastania, nagrzać piekarnik do 180 stopni. Posmarować drożdżówki roztrzepanym białkiem, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika. Piec ok. 25 minut.

PASTA Z PIECZONEJ PAPRYKI. Z WARZYWAMI I KASZĄ JAGLANĄ

Ależ to dobre! Trudno się oderwać, i poprzestać na jednej kanapce 😋 Taka pasta to kwintesencja aromatów i smaku. Nie ukrywam, że trochę pracy przy niej jest ... ale warto przygotować, bo jest pyszna! 

Składniki: (na ilość widoczną na zdjęciach)

• 4 czerwone papryki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• olej
• 100 g kaszy jaglanej
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra

Wykonanie:

Marchew, seler i pietruszkę obierany, kroimy na małe kawałki. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na mniejsze części. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st i pieczeny 30 minut. Po tym czasie warzywa wyjmujemy, wykładamy na miskę, którą przykrywamy woreczkiem foliowym. W ten sposób będzie nam łatwiej zdjąć skórkę z papryki, kiedy ostygnie. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. 

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie około 3 minuty, aby pozbyć się lekkiej goryczki. Nastepnie wykładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu około 20 minut. 

Teraz wszystko umieszczamy w blenderze: warzywa, paprykę, z której zdjęliśmy wczesniej skórkę, kaszę jaglaną, przesmażoną cebulę z czosnkiem oraz przyprawy. Blendujemy na gładką masę. Po przyrządzeniu chłodzimy chwilę w lodówce.