KARKÓWKA DUSZONA W KETCHUPIE

Dziś  przepis na kolejną wersję karkówki 😊

Tym razem duszoną w rękawie (lub naczyniu żaroodpornym) w pysznej ketchupowej zalewie. 

W finale otrzymamy mięciutkie, soczyste, bardzo smaczne mięsko w ketchupowo-pieczeniowym sosie.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 cebule
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
• śmietana 12%

Wykonanie: 

Karkówkę kroimy w niezbyt grube plastry. Lekko rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy. Na rozgrzanym oleju podsmażamy plastry z obu stron. Następnie zdejmujemy mięso  z patelni i wkładamy do rękawa (lub układamy w naczyniu żaroodpornym). Na oleju pozostałym po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy do niej pieprz, majeranek, szczyptę soli oraz ketchup i  1/4 szklanki wody. Zagotowujemy. Przygotowaną zalewą zalewamy karkówkę w rękawie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 60 minut. Po tym czasie karkówkę przekładamy na talerz, a sos przelewamy do garnka i zagotowujemy. Łyżkę mąki rozrabiamy w niewielkiej ilości wody, wlewamy gotującego się sosu ciągle mieszając. Na koniec możemy dodać do sosu 1-2 łyżki śmietany wcześniej zahartowanej odrobiną sosu. Sos będzie wtedy delikatniejszy.

KRUCHE CIASTECZKA Z M&M'S CZYLI W CZASIE DESZCZU DZIECI SIĘ NUDZĄ

Pewnie każdy z nas ma czasami pod opieką ... dzieci 😎  

Swoje, albo znajomych, albo sąsiadki, albo ... wnuki. No i wtedy trzeba dla nich znaleźć takie zajęcie, aby dzieci nie nudziły się i nie rozniosły nam domu w pył 😂 

Idealnym rozwiązaniem wg mnie jest wspólne pieczenie np. ciasteczek. Gwarantuję uśmiech i zainteresowanie małych pociech co najmniej przez 30 minut. 

Ciasteczka są proste do wykonania, a dodatek kolorowych drażetek m&m's stanowi tutaj dodatkową atrakcję dla maluchów.

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 375 g mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• M&M's  ( u mnie ok 150 g) 

Wykonanie: 

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i stopniowo, przesianą wcześniej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Całość miksujemy. Po połączeniu składników formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1h. Po schłodzeniu  odrywamy z ciasta niewielkie kulki, spłaszczamy dłonią i wciskamy w każde ciasteczko 4-5 drażetek.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciastka pieczemy 15 min w 180°C.

MARGARYTKOWA PIZZA NA DROŻDŻOWYM SPODZIE

Właściwie nie mam żelaznego przepisu na pizzę. 

Czasami robię ją na kruchym spodzie, czasem korzystam z przepisu z proszkiem do pieczenia, czasem robię szybką pizzę z patelni ale najczęściej robię spód drożdżowy. Tym razem skorzystałam z przepisu Margarytki na pizzę domową. Z połowy porcji podanych przez Asię wyszła mi mała blaszka + tortownica (22cm). Pizza wyszła bardzo smaczna, tylko jak zwykle ... przeholowałam z ilością nadzienia i spód nie wyrósł mi zbyt mocno. 

Na szczęście nie miało to najmniejszego wpływu na smak pizzy :))

Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 1.5 łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżki cukru
• 3 łyżki oleju
• ok 20g świeżych drożdży

Na sos:

• 1 mała cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki wody
• szczypta soli, cukru, pieprzu
• 1 łyżka masła
• przyprawa do pizzy lub własne ulubione przyprawy

Na nadzienie:

• pieczarki
• cebula
• kiełbasa podwawelska
• kukurydza
• mozzarella
• sól
• ostra papryka

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy do rondelka dodajemy ciepłą wodę, ciepłe mleko, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczną rosnąć. W przesianej mące robimy dołek, wlewamy rozczyn z drożdży przysypujemy go mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu, aż mąka zacznie wyraźnie pękać. Wtedy dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto. Możemy zrobić do przy użyciu miksera hakiem lub ręcznie. Wyrobione ciasto odstawiamy ponownie do wyrośnięcia (u mnie ok 1h). W tym czasie przygotowujemy nadzienie i sos.
Na oleju przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone pieczarki i pokrojoną wędlinę. Smażymy, aż odparuje woda, którą puściły pieczarki. Całość solimy i posypujemy ostrą papryką. Studzimy. Do wystudzonej masy dodajemy kukurydzę.
Sos: Na maślę podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę.Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz wodę. Chwilę gotujemy na małym ogniu.
Blachę smarujemy olejem (nie sypiemy mąką) i wykładamy na nią wyrośnięte ciasto. Ciasto smarujemy sosem, a na nim  wykładamy nasze dodatki. Całość posypujemy startym serem. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 30 minut. 

PROSTA BABKA CYTRYNOWA

Wilgotna, puszysta i odpowiednio słodka 👌
O zapachu i smaku skórki cytrynowej.

Lubię mieć taką babkę "w rezerwie", tak na co dzień. 
Kawałek do kawy sprawia, że patrzymy na świat innymi oczami ... 

U mnie oczywiście bez lukru (nie przepadam, żeby nie powiedzieć - nie lubię) i innych zbędnych posypek. W prostej, surowej formie ... ale przecież nie o formę tu chodzi, a o smak. 

A smak to ona ma ... uuuuu..... rewelacyjny! 😍

Składniki:

•  250g  masła (o temperaturze pokojowej)
•  200g  cukru 
• skórka otarta  z 1 sparzonej cytryny
• 50g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 4 jajka
• 250 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie: 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać  skórkę z cytryny i kolejno wbijać całe jajka, za każdym razem wszystko dobrze ubijając.  Mąkę przesiać, dodać sól oraz proszek do pieczenia. Po łyżce dodawać ją do masy jajecznej ubijając na średnich obrotach. Na koniec dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać wszystko łyżką.  Gotową masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tarta i piec około 65-70 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po godzinie możemy sprawdzić patyczkiem, czy babka jest przepieczona, gdyż każdy piekarnik piecze jednak trochę inaczej. 

Uświetnieniem babki, będzie cytrynowy lukier lub cukier puder - ja pominęłam :))

MUFFINY MOCNO CZEKOLADOWE

Łatwe, szybkie i baaaardzo smaczne. 

A do tego mocno czekoladowe 😍

Nic więcej chyba nie muszę dodawać ... 

Składniki: (na 12 sztuk)
suche

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 100g  czekolady deserowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• kropelki czekoladowe (u mnie 80g)

mokre

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju

Wykonanie:

W misce łączymy ze sobą: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, startą na tarce na oczkach czekoladę oraz cukier. Wszystko dokładnie mieszamy.

Jajko mieszamy  z mlekiem i olejem. Następnie łączymy składniki mokre i suche. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy do nich po dwie łyżki ciasta. 

Wierzch muffinek posypujemy kropelkami czekoladowymi. 

Pieczemy w 190st. przez ok 20 minut  (do suchego patyczka). Studzimy na kratce.

INDYCZA ROLADA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Taka rolada to dobra alternatywa dla gotowych, sklepowych wynalazków zwanych ... wędlinami :)) 

Spokojnie można ją konsumować na kanapce, ale i pysznie smakuje z surówką na ciepło, jako danie obiadowe. 

Jej smak wzbogaca biała kiełbasa, która tutaj jest bardzo trafnym farszem. 

Składniki:

• 1 kg piersi indyka
• sól
• pieprz
• tymianek
• 3 ząbki czosnku
• słodka papryka
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• 2 szt surowej białej kiełbasy
• 2 łyżki oleju
• bulion

Wykonanie:

Filet naciąć tak, aby powstał  plaster mięsa. Dokładnie natrzeć solą, pieprzem, papryką, tymiankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawić do lodówki na co najmniej 1h. Na rozłożonym płacie mięsa  ułożyć wzdłuż białe kiełbasy (jedna za drugą). Zwinąć tworząc roladę, związać nicią kuchenną. Na głębokiej patelni lub w brytfannie rozgrzać olej, obsmażyć roladę ze wszystkich stron, dorzucić cebulę, po czym podlać bulionem i dusić ok 1,2h. Po wystudzeniu zdjąć nić, podawać na zimno do kanapek lub na ciepło jako danie obiadowe.

DROŻDŻOWE ROGALE Z KRUSZONKĄ I POWIDŁAMI

Drożdże są u mnie w lodówce zawsze. 
I w lodówce , i w zamrażarce 😎 

Bo jak mam ochotę na coś słodkiego do kawy, a nie wiem co upiec, na 99% zawsze decyduję się na coś drożdżowego. 

Tym razem też nie było inaczej. Wybór padł na  klasyczne rogale ze śliwkowym nadzieniem odsypane obficie maślaną kruszonką ... 

Pychota 👌

Składniki: (na 12 średnich rogali)

• 1/2 kg maki
• 1/2 szkl. cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• 1/2 szkl. mleka
• aromat cytrynowy lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

• powidła śliwkowe

• 1 rozkłócone jajko do posmarowania rogali

Na kruszonkę:

• 60 g mąki
• 40 g cukru pudru
• 50 g rozpuszczonego masła

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego po prostu kaloryfer (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie ciasto wyłożyć na blat (stolnicę) rozwałkować na w miarę okrągły. Placek podzielić na 8 lub 12 trójkątów (w zależności jakiej wielkości chcemy uzyskać rogale). Na każdy trójkąt nakładać łyżeczkę powideł śliwkowych i zwijać formując rogaliki. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 20 minut. Następnie posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.

Piec w temp 180st ok 20 minut (do uzyskania złotego koloru).