BISZKOPTOWY PLACEK Z WIŚNIOWĄ ŻELKĄ

Pierwowzorem tego ciasta była lana szarlotka, którą wprost uwielbiam. A skoro uwielbiam... to postanowiłam trochę odmienić wersję z jabłkami, i zrobić wersję z wiśniami. Wyszło równie pysznie! 👌👌👌

Na wiśniową żelkę:

• 400 g wiśni drylowanych 
• 300 ml soku z wiśni
• 2 łyżki cukru (w zależności od kwasowości owoców)
• 2 kisiele wiśniowy o wadze 38 g.
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wiśnie (jeśli są duże możemy je lekko zblendować lub pokroić nożem) przekładamy do garnka, dodajemy sok, cukier, kisiel i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy. Zagotowujemy ciągle mieszając. 

Zabieramy się za przygotowanie ciasta.

Potrzebujemy do niego:(na blaszkę 24 cm x 32 cm)

• 1.5 szkl mąki pszennej
• 0.5 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 6 jajek
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• szczypta soli 

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy, a następnie po 1 żółtku. Masło roztapiamy, aż będzie prawie wrzące. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i stopniowo dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz otartą skórkę z cytryny. Na koniec wlewamy pomału bardzo gorący tłuszcz. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia.

Połowę ciasta wylewamy do formy i wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i podpiekamy ok.12 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i na podpieczony spód wykładamy przygotowaną masę wiśniową. Na nią wylewamy pozostałe ciasto. Ponownie wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 45 minut. 

Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy lukrem, który ja zrobiłam z:

• cukru pudru
• soku z cytyny

PYSZNIE KRUCHE BUDYNIOWO - TRUSKAWKOWE CIASTECZKA

Jeśli marzysz o słodkiej przekąsce, która dosłownie rozpływa się w ustach, te pysznie kruche truskawkowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. To połączenie maślanej, delikatnej struktury z owocowym akcentem truskawek i budyniowym aromatem jest strzałem w przysłowiową 10-tkę! Pierwszy raz piekłam ciastka o takim aromacie i smaku. Zazwyczaj piekę waniliowe lub kakaowe ale, że kupiłam kiedyś truskawkowy aromat - postanowiłam wykorzystać go i upiec  ciastka właśnie o tym smaku. Ciastka są pysznie maślane, dosłownie rozsypują się, i długo zachowują swoje walory smakowe. Jedynym problemem było wyciskanie ciasta przy użyciu worka cukierniczego, bo masa jest gęsta, i nie mogłam uzyskać idealnych kształtów 😉 

Ale co tam kształt, smak się liczy prawda? 😍

Składniki: (mała porcja na 14-15 ciastek średniej wielkości)

• 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 budyń truskawkowy z cukrem
• aromat truskawkowy
• barwnik spożywczy różowy

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z żółtkiem i cukrem pudrem, do momentu uzyskanie jasnej masy. Nastepnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy, aromat oraz 1-2 krople barwnika. Ucieramy całość chwilę, do połączenia składników. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną tylką (lub z obciętym rogiem) i wyciskamy kółka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 st około 15 minut.

Ciastka są bardzo kruche, więc zdejmujemy je z blachy jak lekko przestygną i zrobią się trochę twardsze. 

SZYBKI PIERNIK MARCHEWKOWY Z ORZECHAMI

Wilgotny, puszysty, aromatyczny ... jeden z lepszych jakie jadłam 😍

Szybki i prosty do wykonania. Nie wymaga długiego leżakowania, dlatego czasem nazywany jest piernikiem dla spóźnialskich 😉
Uprzedzam Wasze pytanie - marchewka nie jest tutaj wcale wyczuwalna, a jest ważnym składnikiem, bo nadaje wilgotności naszemu ciastu. 
Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta możemy dodać nie 2, a 3 łyżki miodu, lub przełożyć piernik np. powidłami śliwkowymi.

Składniki: (u mnie keksówka 30 cm x 12 cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 szkl startej na drobnych oczkach i odciśniętej marchewki (2 duże albo 3 mniejsze)
• 3/4 szkl cukru pudru
• 4 jaja
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżki miodu (u mnie wielokwiatowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g rodzynek 

Wykonanie:

W misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier puder, proszek, sodę, przyprawę, kakao.
W drugiej misce miksujemy ze sobą  jajka,  olej i miód. Następnie suche składniki przesypujemy do mokrych i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec do masy dodajemy startą marchewkę, orzechy i rodzynki, i mieszamy całość łyżką. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st, na około 1 godzinę.
Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem lub  dekorujemy polewą czekoladową. 

KRUCHO-MAŚLANE CIASTECZKA MAKOWE

Jeśli kochasz proste, domowe wypieki, które jednocześnie potrafią zachwycić smakiem i wyglądem — te maślane, makowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Delikatne i pełne maślanego aromatu, a do tego przyjemnie kruche dzięki mące krupczatce. Idealne na  popołudnie z herbatą, świąteczny stół albo jako słodki podarunek dla bliskich. 

Nie są czasochłonne, a efekt na pewno Cię zaskoczy! 👌

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 50 g czystego smalcu
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy mocno słodkie wypieki, możemy zwiększyć ilość do 3/4 szklanki )
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3-4 łyżeczki suchego maku

Dodatkowo - masa makowa 

Ja wykorzystałam ok. 1/3 puszki gotowej masy makowej. Dodałam do niej tylko trochę posiekanej skórki pomarańczowej i aromat migdałowy. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego haków miksera, a na koniec szybko zagniatam ręcznie. Do wyrobionego ciasta dodajemy na koniec 3-4 łyżeczki suchego maku. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min 2 godziny. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce rozwałkowujemy je na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Na środku każdego ciastka wyciskamy dołek. Ja robiłam to zakrętką od butelki.

Do niego nakładamy wcześniej przygotowaną masę makową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po upieczeniu studzimy.

PYSZNA WILGOTNA BABKA MAKOWA

Jeśli szukasz przepisu na naprawdę wilgotną, aromatyczną babkę makową, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości – jesteś we właściwym miejscu. Ta babka to połączenie klasycznego makowego smaku z miękką, delikatną strukturą, która długo pozostaje świeża. Idealna na święta, weekendowe spotkania przy kawie lub wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego. 

Gwarantuję, że smakiem oczaruje wszystkich amatorów makowych wypieków. 

Składniki: (u mnie keksówka o wymiarach 28 cm x 11 cm)

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Wystudzoną dekorujemy lukrem lub polewą. Mi najbardziej pasuje (i smakuje) polewa z mlecznej czekolady. 

KRUCHE, KOLOROWE, MAŚLANE CIASTECZKA.

Tym razem to była prawdziwa zabawa 😂 Postanowiłam upiec ciastka w kolorze 😉  Nie bardzo wiedziałam jak się do tego zabrać. Trochę poszperałam na obcojęzycznych stronach, które czasami są istną skarbnicą fajnych pomysłów na formowanie ciastek, coś tam miałam w głowie, i tym sposobem powstało -  co powstało. Nie idealne, ale jak na pierwszy raz myślę, że mogą być. Ciasto zrobione na mące krupczatce, z mojego niezawodnego przepisu na kruche ciastka, więc o smak się nie obawiałam, bo zawsze wychodzą z tego przepisu przepyszne 👌 

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Masło posiekać na kawałki. Dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz kakao) i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione - podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, drugą podzielić dowolnie (ja dzieliłam na 3 części). Do każdej części ciasta dodać inny barwnik spożywczy. Ja użyłam żelowych barwników, każdy z nich rozmieszałam najpierw w 1 łyżeczce wody - wtedy kolor rozprowadza się idealnie, i dopiero dodałam do ciasta. Uformowałam 1 czekoladową kulę i 3 mniejsze w wybranych kolorach. Owinełam je folią spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce, każdą część rozwałkowujemy i formujemy dowolnie. Zamieszczam poniżej mój sposób łączenia kolorów, ale panuje tu całkowita dowolność.

Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 st około 15 minut.

TRUSKAWKOWE MINI SERNICZKI

Jeśli marzysz o szybkim, lekkim i efektownym deserze, który nie wymaga pieczenia, te truskawkowe mini serniczki będą strzałem w dziesiątkę! 🍓🍓🍓 Połączenie delikatnego serka homogenizowanego z galaretką truskawkową daje nam lekki deser, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego „na już”. Przygotujesz go w kilka chwil, a jego uroczy wygląd sprawi, że zniknie ze stołu szybciej, niż zdążysz go podać. 

Sprawdź, jak łatwo go zrobić!

Bo czasami nie potrzebujesz wcale wyszukanych skłądników, aby stworzyć coś smacznego i miłego dla oka 😍

Składniki:

• 2 x 180 g serka waniliowego
• 2 galaretki truskawkowe
• 600 ml gorącej wody
• u mnie dodatkowo łyżka liofilizowanych truskawek (dla koloru i smaku)

Wykonanie:

W gorącej wodzie rozpuszczamy truskawkowe galaretki. Mieszamy dokładnie, odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy są już całkowicie zimne łączymy je z sekami homogenizowanymi. Mieszamy przy użyciu rózgi kuchennej, dodajemy liofilizowane truskawki.

Otrzymaną sernikową masą wypełniamy dowolne pojemniczki/foremki/szklaneczki. U mnie były to silikonowe foremki w różnych kształtach.  

Odstawiamy do zastygnięcia do lodówki.