KRUCHO-MAŚLANE CIASTECZKA MAKOWE

Jeśli kochasz proste, domowe wypieki, które jednocześnie potrafią zachwycić smakiem i wyglądem — te maślane, makowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Delikatne i pełne maślanego aromatu, a do tego przyjemnie kruche dzięki mące krupczatce. Idealne na  popołudnie z herbatą, świąteczny stół albo jako słodki podarunek dla bliskich. 

Nie są czasochłonne, a efekt na pewno Cię zaskoczy! 👌

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 50 g czystego smalcu
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy mocno słodkie wypieki, możemy zwiększyć ilość do 3/4 szklanki )
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3-4 łyżeczki suchego maku

Dodatkowo - masa makowa 

Ja wykorzystałam ok. 1/3 puszki gotowej masy makowej. Dodałam do niej tylko trochę posiekanej skórki pomarańczowej i aromat migdałowy. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego haków miksera, a na koniec szybko zagniatam ręcznie. Do wyrobionego ciasta dodajemy na koniec 3-4 łyżeczki suchego maku. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min 2 godziny. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce rozwałkowujemy je na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Na środku każdego ciastka wyciskamy dołek. Ja robiłam to zakrętką od butelki.

Do niego nakładamy wcześniej przygotowaną masę makową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po upieczeniu studzimy.

PYSZNA WILGOTNA BABKA MAKOWA

Jeśli szukasz przepisu na naprawdę wilgotną, aromatyczną babkę makową, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości – jesteś we właściwym miejscu. Ta babka to połączenie klasycznego makowego smaku z miękką, delikatną strukturą, która długo pozostaje świeża. Idealna na święta, weekendowe spotkania przy kawie lub wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego. 

Gwarantuję, że smakiem oczaruje wszystkich amatorów makowych wypieków. 

Składniki: (u mnie keksówka o wymiarach 28 cm x 11 cm)

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Wystudzoną dekorujemy lukrem lub polewą. Mi najbardziej pasuje (i smakuje) polewa z mlecznej czekolady. 

TRUSKAWKOWE MINI SERNICZKI

Jeśli marzysz o szybkim, lekkim i efektownym deserze, który nie wymaga pieczenia, te truskawkowe mini serniczki będą strzałem w dziesiątkę! 🍓🍓🍓 Połączenie delikatnego serka homogenizowanego z galaretką truskawkową daje nam lekki deser, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego „na już”. Przygotujesz go w kilka chwil, a jego uroczy wygląd sprawi, że zniknie ze stołu szybciej, niż zdążysz go podać. 

Sprawdź, jak łatwo go zrobić!

Bo czasami nie potrzebujesz wcale wyszukanych skłądników, aby stworzyć coś smacznego i miłego dla oka 😍

Składniki:

• 2 x 180 g serka waniliowego
• 2 galaretki truskawkowe
• 600 ml gorącej wody
• u mnie dodatkowo łyżka liofilizowanych truskawek (dla koloru i smaku)

Wykonanie:

W gorącej wodzie rozpuszczamy truskawkowe galaretki. Mieszamy dokładnie, odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy są już całkowicie zimne łączymy je z sekami homogenizowanymi. Mieszamy przy użyciu rózgi kuchennej, dodajemy liofilizowane truskawki.

Otrzymaną sernikową masą wypełniamy dowolne pojemniczki/foremki/szklaneczki. U mnie były to silikonowe foremki w różnych kształtach.  

Odstawiamy do zastygnięcia do lodówki. 

MIĘCIUTKA CHAŁKA DROŻDŻOWA. DWUKOLOROWA

Jeśli istnieje jeden wypiek, który potrafi poprawić humor już samym zapachem unoszącym się z piekarnika, to jest nim właśnie chałka 😍👌

Delikatna, pachnąca, sprężysta – taka, którą po prostu chce się jeść samą, jeszcze lekko ciepłą. Dziś pokażę Ci jej trochę inną wersję: dwukolorową chałkę drożdżową, przygotowaną z wykorzystaniem japońskiej metody tangzhong, dzięki której pieczywo pozostaje wilgotne i mięciutkie przez długie godziny.

Ta metoda, popularna w pieczywie mlecznym z Japonii i Tajwanu, polega na przygotowaniu wcześniej gęstej pasty z mąki i wody (lub mleka). Dodana do ciasta zakleja wilgoć wewnątrz chałki i sprawia, że jest ona nieporównywalnie bardziej puszysta. W połączeniu z efektownym kakaowym skręceniem powstaje chałka, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Dlaczego tangzhong zmienia wszystko?

✔ chałka dłużej pozostaje świeża

✔ miękisz jest sprężysty i wyjątkowo wilgotny

✔ ciasto lepiej rośnie i jest łatwe w formowaniu

✔ smak jest głębszy, delikatnie mleczny

Dla osób, które lubią pieczywo w stylu „jak z najlepszej piekarni”, to sposób idealny 😍😍😍 Gorąco polecam! 

Składniki na zasmażkę (tzw. tangzhong) :

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.

Składniki na ciasto właściwe: (u mnie na keksówkę 26cm x 12 cm)

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 
• dodatkowo: do ciemnego ciasta 2 łyżki kakao
• do jasnego ciasta garść namoczonych wcześniej i odciśniętych z wody rodzynek
• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania chałki
• sezam - do posypania chałki na wierzchu

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h - 1.5h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy i chwilę wyrabiamy.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto dzielimy na 2 części. Mogą być równe, albo jedna część jak u mnie może być trochę większa. Do jednej dodajemy kakao i wyrabiamy, do momentu połączenia się i uzyskania gładkiego, czekoladowego ciasta. Do drugiej - jasnej dodajemy rodzynki i również chwilę wyrabiamy. 

Dalej postępujemy jak poniżej: 

Po zakończeniu formowania, chałkę wkładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy sezamem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

KRUCHO-DROŻDŻOWE ZAWIJASY Z KAPUSTĄ KISZONĄ I MIĘSEM MIELONYM

Są takie wypieki, które pachną domem już od pierwszego kęsa — i te krucho-drożdżowe zawijasy z kapustą kiszoną i mięsem mielonym zdecydowanie do nich należą. To połączenie delikatnego, lekko maślanego ciasta z aromatycznym farszem z kapusty i mięsa to pyszna klasyka, która nigdy się nie nudzi. Idealne zarówno na świąteczny stół, jak i jako przekąska na co dzień — sprawdzą się na kolację czy spotkanie z przyjaciółmi.

Ich sekret tkwi w cieście — kruche i drożdżowe jednocześnie, puszyste, ale nie za ciężkie, świetnie utrzymuje wilgotny farsz, nie rozpadając się przy pieczeniu. A zapach pieczonych zawijasów unoszący się po domu? Czysta magia. 

Polecam gorąco! 

Składniki na farsz:

• ok 300 g ugotowanej kiszonej kapusty
• ok 300 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• suszony czosnek
• majeranek

Wykonanie:

Kapustę kroimy, gotujemy  w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy mielone mięso. Solimy i pieprzymy. Smażymy całość ok 10 minut. Następnie przekładamy do kapusty. Farsz mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszonym czosnkiem (jeśli lubimy) oraz słodką i ostrą papryką i majerankiem. Powinien być porządnie doprawiony.  

Składniki na ciasto: na ok 12 sporych szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 12% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania ciasta po zwinięciu)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
  
  
  

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Rozetrzeć i wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej  pokrojone na małe kawałki miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz drożdże ze śmietaną (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt, który następnie dzielimy na 6 części. Na każdej z części układamy farsz, nacinamy paski. Zwijamy.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem, czarnuszką i siemieniem lnianym.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 25 minut - do lekkiego zezłocenia.

 

MEGA KRUCHE CIASTKA Z PRAŻONYMI JABŁKAMI. KRAJANKA JABŁKOWA

Powiedzieć, że są pyszne to ... jakby nic nie powiedzieć 😍😎

Bo te expresowe ciastka skradły moje serce. Nie licząc czasu chłodzenia, robi się je dosłownie 15 minut. Nie potrzebujemy do nich wyszukanych składników, praktycznie tylko to, co zawsze mamy w domu. No i ten smak ... Mięciutkie, delikatne, długo zachowują świeżość. 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 całe jajka
• 4 czubate łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 150 g miękkiego masła (lub Kasi)
• 2 łyżki śmietany 12 %

dodatkowo:

• u mnie domowe prażone jabłka (zostały mi od szarlotki), ale sprawdza się także marmolada lub powidła

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy. Suche produkty mieszamy, dodajemy jajka, śmietanę i startę na oczkach tarki masło (lub margarynę). Wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki w celu schłodzenia na min 30 min. Po tym czasie rozwałkowujemy na prostokąt. U mnie ciasto było dosyć grube, ok. 1.5 cm, bo chciałam uzyskać większe ciastka. Jeśli chcemy uzyskać drobniejsze ciasteczka, takie na kęs, rozwałkowujemy ciasto zdecydowanie cieniej. 

Wzdłuż szerszego brzegu naszego prostokąta nakładamy powidła/mus jabłkowy/marmoladę. Zawijamy rulon, i odcinamy pasek. Utworzony rulon tniemy na mniejsze kawałki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pewną odległość między ciastkami (rosną w piekarniku). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st do lekkiego zezłocenia. Duże ciastka piekę ok 30 minut, a jeśli robię mniejsze - 25 min im starcza. 

Upieczone studzimy i posypujemy cukrem pudrem.  

WILGOTNE CIASTO NA KEFIRZE. Z OWOCAMI I PYSZNĄ KRUSZONKĄ. BEZ MIKSERA

Nie ma chyba bardziej prostego ciasta do wykonania niż ciasto na kefirze (który można zastąpić także maślanką). To ciasto, które wykonamy bez użycia miksera, mieszając je trzepaczką, rózgą lub łyżką. Warunkiem braku zakalca przy tego typu ciastach jest pokojowa temperatura wszystkich produktów oraz krótki czas mieszania (tylko do połączenia się składników). Ciasto jest pyszne właściwie z każdymi dostępnymi owocami. Nie musimy obowiązkowo robić do niego kruszonki, ale nie ukrywam, że kruszonką powoduje, że ciasto jest jeszcze pyszniejsze 😍

Składniki: (u mnie foremka 24cm x 32cm)

• 5 szkl mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl oleju o neutralnym smaku
• 5 jajek
• 1.5 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 szkl kefiru
• 2 łyżki kakao
• dowolne owoce: u mnie morele i wydrążone wiśnie
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Do jednej miski wbijamy jaja, dodajemy olej oraz kefir. Mieszamy składniki rózgą do połączenia się. Do drugiej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mieszamy łyżką. Następnie do suchych składników dodajemy płynne składniki, i mieszamy krótko całość za pomocą rózgi. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej 1 łyżkę mąki. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy jasne ciasto, na nie wykładamy ciemne ciasto. Wyrównujemy łyżką. Na ciemne ciasto wykładamy owoce, na owoce kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 50 minut (do tzw. suchego patyczka).