CIASTO BUDYNIOWE Z CZARNĄ PORZECZKĄ (SUSZONĄ)

Mięciutkie biszkoptowe ciasto, a między jego dwoma warstwami waniliowy budyń. Ponieważ w szafce mam sporo suszonej czarnej porzeczki postanowiłam dodać trochę do budyniu. Oczywiście możemy ten składnik pominąć, albo dodać zamiennie rodzynki . Ciacho jest fajnie delikatne, nie mocno słodkie i długo świeże. Polecam! 👌😍

Skladniki na ciasto: (na blaszkę 24 cm x 32 cm)

• 1.5 szkl mąki pszennej
• 0.5 szkl mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 6 jajek
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• szczypta soli 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy, a następnie po 1 żółtku. Masło roztapiamy, aż będzie prawie wrzące. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i stopniowo dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz otartą skórkę z cytryny. Na koniec wlewamy pomału bardzo gorący tłuszcz. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia.

Połowę ciasta wylewamy do formy i wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i podpiekamy ok.12 minut. W tym czasie przygotowujemy budyń. 

Składniki na masę budyniową:

• 1 l mleka
• 3 budynie waniliowe o wadze 40 g każdy bez cukru
• 140 g masła
• 4 łyżki cukru
• 3/4 szkl suszonej czarnej porzeczki lub rodzynek, wcześniej namoczonych i odciśniętych

750 ml mleka zagotowujemy w rondelku razem z cukrem. W reszcie mleka rozpuszczamy 3 budynie, wlewamy na gotujące mleko. Mieszamy, aż budyń zacznie gęstnieć. Następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę masło. Mieszamy do uzyskania gładniej masy budyniowej, czyli do momentu, kiedy budyń wchłonie masło.  Na koniec dodajemy czarną porzeczkę/rodzynki.

Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na niego gorący budyń.. Na budyń wylewamy pozostałe ciasto. Ja robię sobie kleksy z ciasta jeden obok drugiego, po czym delikatnie rozsmarowuję je na masie z budyniem.  Ciasto daje się ładnie rozprowadzić. 

Ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 45 minut. 

CIECIERZYCA "PO BRETOŃSKU"

Staram się jak mogę przemycać do mojej kuchni jak najwięcej białka zarówno zwierzęcego jak i tego roślinnego. A wiadomo - jak białko roślinne to, przede wszystkim strączki 👍Obok popularnej fasoli i grochu gotuję też potrawy z dodatkiem soczewicy, soi czy ciecierzycy.

Ciecierzyca "po bretońsku" to moje ostatnie odkrycie 😉😍 Oczywiście napisałam w cudzysłowiu, aby nie wywołać jakiejś niepotrzebnych dyskusji typu: co ma wspólnego ciecierzyca z Bretanią 😂

Danie wyszło pyszne, gęste, syte, aromatyczne dzięki mnogości składników i przypraw.

Na pewno będę wracała do przepisu 😍👍

Na dużą porcję:

• 2 puszki ciecierzycy o wadze 400g każda
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 4-5 szt kiełbasy (u mnie śląska)
• ok 200 g pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 2 łodygi selera naciowego
• passata pomidorowa/przecier pomidorowy/koncentrat pomidorowy
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• posiekana zielenina
• olej

Wykonanie: 

Cebule kroimy w piórka, paprykę w kostkę, a kiełbasę i seler naciowy - w półplasterki. Wrzucamy po kolei na gorący olej, smażymy chwilę mieszając. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki. Posypujemy przyprawami, zalewamy passatą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie i liść laurowy i dusimy na małym odniu około 15 minut. Następnie dodajemy odsączoną z zalewy ciecierzycę. Jeszcze chwilę dusimy całość, aby smaki wzajemnie przeszły. 

Na koniec doprawiamy do smaku, posypujemy posiekaną zieleniną. Podajemy z chlebem albo z ryżem. 

EKSPRESOWY SERNIK CZEKOLADOWY Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH. Z WIŚNIAMI

Bardzo lubię ten rodzaj sernika. Wykonany w całości ze serków homogenizowanych ma wiele zalet 😀😋 Nie potrzebujemy do niego miksera - jest tak prosty w wykonaniu. Jest bardzo delikatny w smaku, więc od razu powiem, że raczej nie jest dla miłośników ciężkich serników na twarogu.

Nie jest mocno słodki (łasuchom polecam zwiększyć ilość cukru do 1 szklanki), i zawsze się udaje.

Namówiłam Was? 😍 Na blogu jest już kilka przepisów na tego typu serniki, które piekłam z serków waniliowych czy stracciatella. 

Składniki: (tortownica 24 cm)

• 1.30 kg serka homogenizowanego czekoladowego
• 2/3 szkl cukru
• 5 jajek
• 3 budynie czekoladowe bez cukru o wadze 40 g każdy
• 100 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
• szkl wydrążonych wiśni lub inne owoce

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy za pomocą rózgi, dokładnie - do połączenia się składników. Uzyskana masa serowa jest raczej rzadka, to jest prawidłowe. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę, na wierzch układamy owoce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 1.5 h. Sernik  nie wyrasta mocno, ale też nie opada. Studzimy w zamkniętym piekarniku przez 30 minut, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 30 minut.

Całkowicie wystudzony wkładamy do lodówki na kilka godzin.

MEGA KRUCHE ROGALIKI NA ŚMIETANIE

Kruche rogaliki to wypiek, który kojarzy się z ciepłem rodzinnego stołu, chwilą spokoju przy filiżance kawy czy herbaty i prostą radością dzielenia się czymś pysznym z najbliższymi 💕

To właśnie w takich małych gestach – w chrupiącym cieście posypanym cukrem pudrem czy nadzieniu, które rozpływa się w ustach – kryje się prawdziwa magia domowego pieczenia...

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 niepełna szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%
• cukier puder lub polewa - do ozdobienia rogalików
• powidła lub marmolada - do środka rogalików

Wykonanie:

Z wszystkich podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę,  zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko nadając mu kształt koła i dzielimy na 8 części (powstanie 8 trójkątów). Na podstawie każdego trójkąta nakładamy nasze nadzienie i zwijamy rogaliki. Gotowe  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut. 

PUSZYSTE MAŚLANE BUŁECZKI Z RODZYNKAMI

Odkąd po raz pierwszy upiekłam drożdżowe bułki korzystając z metody thangzhong, zakochałam się w tym japońskim sposobie wypieku ciast, chlebów czy bułek.  W wielkim skrócie polega ona na przygotowaniu wstępnie gęstej pasty (tzw. zasmażki wodnej) z mąki i wody (ewentualnie mleka) w proporcji 1:5, który po wystudzeniu do temperatury pokojowej dodajemy do naszego właściwego ciasta drożdżowego. Co dzięki tej metodzie zyskujemy? Ano, dużo 😍👍Mega miękki, puszysty i elastyczny wypiek, który dodatkowo ma przedłużoną świeżość, i  czerstwieje wolniej niż wypieki tradycyjne. 

Bułeczki z przepisu poniżej skradły moje 💚💚

Są mięciutkie, puchowe wręcz, maślane, delikatne , lekko słodkie.

Możemy zjeść je z masłem i domowymi powidłami, ale ja raczyłam się samymi, bez dodatków, bo same w sobie są pyszne! 

Składniki na tangzhong:

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia (czas odstania to minimum 30 minut)

Składniki na ciasto właściwe (na 12 bułeczek):

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 

Dodatkowo:

• 100 g namoczonych i odciśniętych rodzynek 
• 1 żółtko+łyżka mleka - do posmarowania bułek
• mak - do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy, chwilę wyrabiamy. Dzielimy je na 12 części, każdą lekko rozwałkowujemy na prostokąt, posypujemy rodzynkami i zwijamy formując bułeczkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut do podrośnięcia. Po tym czasie smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i cukru (wytworzy nam się fajna, lekko słodka skórka) i posypujemy makiem. Pieczemy w temp. 175 st około 25 minut. 

BANANOWIEC. PYSZNE CIASTO BEZ PIECZENIA

Bananowiec - to pyszne ciasto bez pieczenia, które powstało z potrzeby wykorzystania nadmiaru bananów w domu 😋

Właściwie znane mi od lat ... uuu, pewnie 30? Pamiętam jak mieszkając w PL  była "moda" na to ciasto, tylko masę wylewało się na cienki biszkopt. Tak więc przepisu nie odkryłam, tylko odkopałam go po latach 😃 Ciasto jest bardzo proste do zrobienia, i bardzo smaczne. Delikatne, nie mocno słodkie, no i mega pachnące bananami. Możemy wylać je tak jak wspomniałam na biszkopt, albo na herbatniki lub biszkopty, albo zrobić zwyczajnie bez spodu. U mnie na górze ciasta jako wykończenie jest cienka warstwa serowa, co też było improwizacją (zalegający w lodówce serek homo 😉), ale fajnie smakuje zalane tylko samą galaretką. 

Składniki: (foremka 24 cm x 24 cm)

Masa bananowa:

• 6 dojrzałych bananów 
• 500 ml śmietanki 30% lub 36% mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 galaretki cytrynowe + 300 ml gorącej wody (mogą też być np pomarańczowe, masa będzie miała wtedy ładniejszy odcień 😊 ) 

Warstwa serowa:

• 1 serem homogenizowany waniliowy o wadze 150 g
• 1 galaretka cytrynowa + 250 ml gorącej wody

Dodatkowo:

ok 100 g herbatników

Wykonanie:

2 galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, odstawiamy do wystudzenia.  Banany blendujemy (możemy też podusić je widelcem).  Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, mus bananowy oraz wystudzoną galaretkę (może być płynna). Ubijamy chwilę, tylko do połączenia się składników. 

Foremkę wykładamy ściśle herbatnikami jeden przy drugim. Na herbatniki wylewamy bananową masę. Wstawiamy do lodówki. W czasie chłodzenia przygotowujemy sobie górę ciasta. 

1 galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Zimną (może być płynna) dodajemy do serka waniliowego. Mieszamy całość rózgą, do połączenia składników. Serową masę wylewamy na zastygnięty bananowy mus, i ponownie wstawiamy do lodówki, do zastygnięcia. 

KLOPSY Z TUŃCZYKA I JAJEK

Potężna ilość białka w pysznym wydaniu 😍

Nawet mój mięsożerny Mąż stwierdził: ale one są pyszne! 

Gorąco polecam kochani, zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, ale  kotleciki są równie pyszne także na zimno np. na kanapkę 😍👌

Podałam je z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i fasolki szparagowej z bułką tartą. 

Składniki na 12 szt:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
• kawałek papryki czerwonej i żółtej drobno posiekanej
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 mała cebulka podsmażona na maśle
• bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• suszony czosnek
• słodka papryka
• olej do smażenia
• posiekana zielenina (koperek, natka lub szczypiorek)

Wykonanie:

Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce lub po prostu podusić widelcem. Dodać prażoną lub podsmażoną cebulę, pokrojone drobniutko papryki, sól, pieprz, słodką paprykę, suszony czosnek, zieleninę, wbić surowe jajko i wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. 

JAJECZNICA PO MEKSYKAŃSKU

Jajecznica "po meksykańsku" to potężna dawka białka i smaku 😍👌 

Zdecydowanie wolę taką wersję od jajecznicy z pomidorami, która, mimo, że dosyć popularna, nie przypadła mi do gustu. 

Oczywiście do takiej jajecznicy, jak to zwykle bywa możemy wrzucić wszystko co lubimy 😋 Do mojej dodałam ukochany seler naciowy, paprykę czerwoną i żółtą i czerwoną fasolę.

Wyszło zdrowo i pysznie! 

Składniki:

• 3 małe jajka albo 2 duże
• łyżeczka masła
• 1 dymka
• 1 łodyga selera naciowego
• kawałek papryki czerownej i żółtej
• szczypiorek
• sól
• pieprz ziołowy
• czerwona fasola konserwowa (około 200 g)

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną dymkę, po chwili dodajemy pokrojono drobniutko seler naciowy oraz obie papryki. Podsmażamy całość, aż warzywa lekko zmiękną. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, solimy, pieprzymy, smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji. Gotową posypujemy posiekanym szczypiorkiem.