CIASTECZKA Z KLEIKU RYŻOWEGO

Kolejny przepis, który robi się ... biegusiem :)) 

Bezglutenowe ciasteczka z kleiku ryżowego są nie tylko bardzo popularne, ale i ... bardzo smaczne. Mięciutkie, o delikatnym maślano-kokosowym smaku z dodatkiem ulubionego dżemu (u mnie powideł) zadowolą nawet tych bardzo wymagających. 

Z podanej porcji wyszły mi 2 duże blachy ciastek.

Składniki:

• 1 paczka kleiku ryżowego (160 g)
• 3 jajka
• 220 g miękkiego masła 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru 
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 4 czubate łyżki sezamu

Wykonanie: 

W  mikserze ucieramy miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy jajka, miksując po każdym dodaniu, aż do połączenia. Następnie dodajemy pozostałe składniki: kleik, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i sezam. Chwilę ucieramy całość. Z| powstałej masy formujemy kulki wielkości  orzecha włoskiego i układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach (trochę urosną). Lekko spłaszczamy i  w każdej kulce robimy wgłębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki. W to wgłębienie nakładamy odrobinę powideł. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok. 20 minut.

PROSTA PASTA TWAROGOWO-JAJECZNA. Z RZODKIEWKĄ

Już chyba kiedyś pisałam, że lubię wszelkie "mazidła" do chleba 😍 

Pasty, pasztety i wszelakie smarowidła - warunek: domowej roboty.

Szczególnym apetytem darzę wszystkie pasty z dodatkiem moich ulubionych jajek. Wypierają one u mnie w 100% najwyższej jakości wędliny. Jeśli więc znudziła wam się pospolita szynka na kanapkach gorąco polecam właśnie pasty. Na blogu jest już ich kilka, znajdziecie je w zakładce Pasty i smarowidła. Dziś dochodzi kolejna. 

Delikatna pasta z twarogu, jajka, wzbogacona tylko o rzodkiewkę i koperek. Pyszna i prosta ... zjadasz jedną kanapkę i nie sposób oprzeć się kolejnej. 

Do dowód na to, że smak zazwyczaj tkwi w prostocie 😎

Składniki:

• 3 ugotowane jajka
• 4 rzodkiewki
• 3 łyżki zmielonego twarogu
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Jajka i rzodkiewkę ścieramy na tarce na oczkach. Dodajemy zmielony twaróg, posiekany koperek, sól i świeżo zmielony pieprz. Ponieważ mielony twaróg na dość rzadką konsystencję nie dodaję już do niego śmietany ani jogurtu. Jeśli będziemy robić pastę z twarogu niemielonego musimy dodać trochę śmietany lub jogurtu, dla uzyskania bardziej smarownej konsystencji.

CIASTO STEFANIA Z MALINAMI

Pewnie wszyscy doskonale znacie Ciasto Stefania. Szybkie proste i smaczne ciasto, którego bazą jest kasza manna. Dziś przedstawiam trochę inną jego wersję - bez kakao, a urozmaiconą dodatkowo owocami i galaretką. 

Przepis podpatrzyłam na blogu Domowej Cukierenki.

Składniki: (foremka 21cm x 31cm)

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 litr mleka
• 200 g herbatników 
• 3 łyżki kokosu
• 250 g margaryny/masła
• 1 szklanka cukru
• 250 g  malin
• 1 galaretka malinowa

Wykonanie: 

Foremkę wykładamy herbatnikami. Mleko zagotowujemy. Na gotujące się mleko wsypujemy wiórki kokosowe, cukier  i margarynę. Po chwili wsypujemy kaszę manną. Cały czas mieszając gotujemy kilka minut, aż masa zgęstnieje. Ciepłą wylewamy na herbatniki. Na wierzchu układamy umyte maliny. Odstawiamy do wystygnięcia. Galaretkę rozrabiamy w 300ml wody, kiedy zacznie stężeć wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Gorącą wylać na herbatniki i ułożyć maliny. Zalaćjącą galaretką. Zostawić do ostygnięcia i stężenia najlepiej na całą noc.

ZAPIEKANE MŁODE ZIEMNIAKI

Pochwała prostoty. 

Przysmak z piekarnika ... 
Super dodatek do obiadu, ale i rewelacyjna przekąska na kolację w gronie znajomych czy na grilla.

Pyszne -  zwłaszcza w towarzystwie zimnej maślanki lub kefiru ... 
Podane z mizerią z dodatkiem rzodkiewki 😎

Składniki:

• kilka młodych ziemniaków
• starty żółty ser dobrze topiący się (u mnie mozzarella)
• prawdziwe masło (82%)
• sól
• pieprz
• świeżo posiekany koperek

Wykonanie:

Wybrać ziemniaki mniej więcej równej wielkości. Wyszorować. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować ok 10 minut. Następnie każdy naciąć wzdłuż, nie przecinając jednak nie do końca i  włożyć w nie wiórek prawdziwego masła oraz  trochę startego sera. Ułożyć na blaszce lekko skropionej olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190st. Piec ok 25 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).

KALAREPKI FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM W SOSIE POMIDOROWYM

Już od dłuższego czasu "chodziły" za mną faszerowane mięsem mielonym kalarepki. Tym razem wzbogaciłam je o pikantny sos pomidorowy, i z dodatkiem młodych ziemniaków stanowiły pyszny i pożywny obiad ❤

Składniki:

• 5-6 średnich kalarepek
• 200 g mielonego mięsa
• 1 jajko
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 50 g ugotowanego ryżu (u mnie ryż ugotowany z odrobiną curry)
• 1 łyżka śmietany
• tymianek
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• 1 cebula
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym
• śmietana 18% (do sosu - do smaku)
• posiekany koperek

Wykonanie:

Kalarepy obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 20 minut. Po wystudzeniu ścinamy czubek i drążymy środek (łyżeczką lub małym nożykiem). Mięso mielone mieszamy z ryżem, drobno startym serem, jajkiem i przyprawami: tymiankiem, solą, pieprzem i ostrą papryką. Masą mięsną faszerujemy kalarepy. Pomidory blendujemy wraz z posiekaną cebulą. Solimy, pieprzymy (do smaku), jeśli pomidory są mało słodkie dodajemy szczyptę cukru i słodkiej papryki. Sos pomidorowy wlewamy do naczynia żaroodpornego i układamy w nim nasze kalarepy. 

Przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na 30 minut.
Po wyjęciu, do sosu (jeśli lubimy łagodniejszą wersję) dodajemy trochę śmietany 18% i całość posypujemy sporą ilością świeżo posiekanego koperku.

BURACZANY KREM Z MLEKIEM KOKOSOWYM I ZIOŁOWYMI GRZANKAMI

Buraczany (albo buraczkowy) krem z dodatkiem zblendowanych buraków, mleka kokosowego i ziołowych grzanek zachwycił nasze podniebienia 😋 

Nooo ... dobrze - zachwycił moje podniebienie, a mąż zjadł bez szemrania, co w przypadku jego i zupy jest i tak wielkim wyczynem 😉

Składniki:

• 6 średnich buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 3 l bulionu drobiowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól 
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• szczypta cukru
• posiekany koperek 

dodatkowo: ziołowe grzanki 

Przygotowanie: 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 - 50 minut. Upieczone buraki rozwinąć z folii, przestudzić. Zetrzeć na tarce na oczkach. Bulion zagotować. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz oraz starte buraki. Gotować całość ok. 20 min. Po tym czasie zupę zmiksować na gładki krem. Dodać mleczko kokosowe. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec dodać roztarty majeranek. Posypać koperkiem. Podałam każdą porcję z łyżką buraków startych i przesmażonych na maśle z dodatkiem musztardy meksykańskiej oraz  z ziołowymi grzankami.

SERNIK ZŁOTA ROSA

Sernik złota rosa (znany też jako łzy Wałęsy) jest chyba najdelikatniejszym sernikiem jaki jadłam. 

Delikatny, miękki i puszysty ... nie za mocno przesłodzony, o kremowej konsystencji i kontrastowo - dość mocno słodkiej bezie na górze, jest lubiany chyba przez wszystkich.

A dlaczego sernik "rosa"? 

Prawidłowo, po wystygnięciu i "odleżeniu" kilku godzin w lodówce, na warstwie bezowej tworzą się bursztynowe kropelki. Niestety ciasto trzymane czasem 5 minut dłużej  w piekarniku pozbawione jest tej charakterystycznej ozdoby, jednak nawet i bez rosy sernik jest przepyszny.

I szczerze powiem, że mi smakuje nawet bardziej z wysuszoną, bezową warstewką na górze ...

Składniki na ciasto:

• 2.5 szkl mąki
• 200 g masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl cukru
• 3 żółtka (białka zostawić do piany)
• szczypta soli

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego sera białego
• 2 jajka + 2 żółtka (białka zostawić do piany)
• 1/2 szkl oleju
• 1 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 cukier wanilinowy
• 2 szklanki mleka.

Składniki na pianę:

• białka z 5 jajek (3 od ciasta + 2 od masy serowej)
• 1/2 szkl cukru

Wykonanie: 

CIASTO: Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wykleić nim wysmarowaną masłem blachę wraz z bokami. Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 st. 
MASA SEROWA: Jajka i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodawać w kolejności: zmielony  ser, budyń w proszku, olej i mleko. Całość wylać na podpieczony spód. Nie przerażajmy się, masa serowa jest bardzo rzadka 
Piec 45 minut w temp. 180 st po czym  ubić pianę z 5 białek z dodatkiem 1/2 szkl. cukru. Bezę wylać na gorący sernik i wstawić ponownie do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. 

Powyżej wersja z wysuszoną bezą, ale bez rosy.

A poniżej wersja z piankową górą i złotą rosą.