EKSPRESOWE, UCIERANE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Bardzo proste, szybkie do wykonania i smaczne ciasto. Puszyste, delikatne, lekko wilgotne. U mnie ze śliwkami, ale spokojnie pasują tutaj dosłownie każde, sezonowe owoce 👌

Składniki: (foremka 24 cm x 24 cm) - o temperaturze pokojowej 

• 2 szkl mąki pszennej
• 2/3 szkl cukru
• 5 całych jajek
• 1 budyń śmietankowy albo waniliowy o wadze 40 g
• 200 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy
• dowolne owoce, u mnie śliwki węgierki

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do ubitych wlewamy cienkim strumieniem olej, a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem. Ubijamy tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny. Gotowe ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na górze układamy ćwiartki śliwek. Całość posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 45-50 minut (po 45 minutach sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone). 

TRUSKAWKOWIEC. CZYLI CIASTO POTRÓJNIE TRUSKAWKOWE

Zawsze mam problem z wymyślaniem nazw ciast 😂 Staram się nazwą nawiązywać do składników, bo to wydaje mi się w miarę logiczne. Ostatnio widziałam gdzieś ciasto o nazwie  "zbuntowana Afrodyta" 😂 I patrząc na nie, zastanawiałam się co autor miał na myśli nazywając tak, zwykłe ucierane ciasto 😎 Ale ... jego ciasto - jego prawo do nazwy. 

Moje dziesiejsze -  nawiązuje do smaku i aromatu truskawek.

Truskawkowiec to nic innego jak warstwa (dolna) budyniowa ugotowana na truskawkowym soku "Kubuś", warstwa truskawek z galaretką, i na górze truskawkowa warstwa z mleka skondensowanego i galaretek. Ciasto (a może bardziej deser? 😉) mega truskawkowe czyli dla tych, którzy uwielbiają te pyszne owoce 🍓🍓🍓

Proste do wykonania, mimo, że warstwowe, i najdłuższą czynnością jest tutaj chłodzenie w lodówce poszczególnych warstw 😆

Składniki: (foremka 24 cm x 24 cm)

ok 100-150 g maślanych herbatników, którymi wykładamy spód blaszki.

Na warstwę truskawkową:

• 850 ml napoju Kubuś z truskawką
• 5 łyżek cukru
• 3 budynie waniliowe bez cukru
• 100 g masła

W jednej szklance soku rozpuszczamy 3 budynie. Pozostały sok wlewamy do garnuszka, dodajemy masło i cukier. Zagotowujemy. Na gotujący się sok wlewamy rozpuszczone budynie. Gotujemy 2-3 minuty stale mieszając, aż do zgęstnienia. Ugotowany budyń lekko studzimy i wylewamy herbatniki. Wyrównujemy. Odstawiamy do wystudzenia.

Warstwa truskawek z galaretką:

• ok 500 g pokrojonych na kawałki truskawek
• 2 galaretki rozpuszczone w 600 ml gorącej wody

Pokrojone truskawki wykładamy na wystudzoną truskawkową warstwę ciasta. Zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

Warstwa pianki truskawkowej:

• 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 400 ml gorącej wody 
• 2 galaretki truskawkowe 

Galaretki umieszczamy w miseczce. Zalewamy 400 ml gorącej wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do przestygnięcia. Skondensowane mleko wlewamy do dużego naczynia i ubijamy mikserem, aż powstanie pianka (wystarczy chwila). Do powstałej pianki dodajemy tężejącą galaretkę. Ubijamy całość tylko do połączenia składników. Otrzymaną masę wylewamy na warstwę truskawek z galaretką.Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

W planach były jagodzianki ... no ale wyszło jak wyszło. Jagód brak 😖 Ani świeżych (które nota bene kosztują w UK majątek), ani mrożonych. Nie rozpaczałam jednak długo, bo kupiłam za to piękne morele, a uwielbiam ich smak w ciastach! Zamiast jagodzianek powstały pyszne, puszyste ""morelanki"? A może "morelowczanki" 😅 (muszę zasięgnąć opinii u jakiejś polonistki czy wogóle istnieje taki wyraz 😎😂)

Ciasto na bułeczki robiłam kolejny raz dodając do niego twaróg, bo wypiekane w ten sposób są rewelacyjne, i co najważniejsze bardzo długo zachowują swoją świeżość ... jeśli im się uda przetrwać oczywiście. 

Składniki na 13 szt:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłego mleka
• 200 g twarogu 
• ½ szklanki cukru 
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 jajka
• 100 g masła
• 7 g suchych drożdży
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Nadzienie:

• 10-12 dojrzałych moreli pokrojonych na drobne kawałki i posypanych 1 łyżką mąki ziemniaczanej

Do posmarowania:

• 1 żółtko+ łyżka mleka

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie: 

Do lekko podgrzanego mleka wsypujemy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru, mieszamy. Odstawiamy na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie twaróg rozgniatamy widelcem, a jajka przekładamy do misy miksera i ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Do ubitych jajek dodajemy rozczyn i twaróg, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, a następnie roztopione i przestudzone masło oraz aromat pomarańczowy. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Odstawiamy je w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość. Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę, chwilę wyrabiamy i dzielimy na 12-13 części. Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt. Na środek nakładamy nasze morelowe nadzienie. Bułki sklejamy dokładnie i układamy na blaszce sklejeniem do dołu. Smarujemy je żółtkiem połączonym z odrobiną mleka i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy do uzyskania złotego koloru (około 25 minut). 

LEKKA FASOLOWA Z CZERWONEJ FASOLI.WEGETARIAŃSKA

Fasolowa ... lekka? Pewnie się dziwicie. Bo zazwyczaj gotujemy ją na wędzonych żeberkach, boczku, czy wędzonej kiełbasie, a tu - taka niespodzianka. 😎 Dla mnie również, bo wciąż mam problemy z bezmięsnymi wywarami do zupy, i wydaje mi się, że takiej zupie bez mięsa brakuje jakiegoś "kopa" 😂

Jakie więc było moje zdziwenie, że zupa wyszła przepyszna! Dosłownie idealna w smaku. Aromatyczna od mnogości warzyw i przypraw. Lekko słodka od mojej ulubionej czerwonej fasoli. 

Myślę, że tą zupą przełamałam swoje myślenie, i takie zupki wege będą pojawiały się coraz częściej na naszym stole ... 

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli 
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• biała część pora
• 2-3 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym/passata pomidorowa/przecie pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra papryka
• wędzona papryka
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie 
• koperek

Wykonanie:

Warzywa (oprócz ziemniaków) ścieramy na oczkach lub kroimy w kostkę. Jeśli nam wygodniej możemy ugotować je w całości, a pokroić po ugotowaniu. Wkładamy je do garnka, dodajemy posiekany drobno czosnek i przyprawy: sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziołowy, paprykę ostrą i wędzoną. Zalewamy wodą lub warzywnym bulionem. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy ponownie okołow 15 min (do miękkości ziemniaków). Na koniec dodajemy passatę pomidorową, zblendowane pomidory w sosie własnym lub przecier pomidorowy oraz majeranek. Doprawiamy do smaku. Fasolę przelewamy na sicie, dorzucamy do zupy.  Jeśli lubimy, zupę możemy lekko zagęścić łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody, którą wlewamy na gotującą się zupę. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem. 

PROSTY DESER W SZKLANECZKACH. TYLKO 2 SKŁADNIKI

Lubię proste desery i wypieki, szczególnie takie, które wyglądają na ... skomplikowane, a wcale takimi nie są 😅

Bo nie ma bardziej prostego deseru niż połączenie galaretki z jogurtem, czy to owocowym, czy naturalnym. Wystarczy potem tylko fikuśnie nalać galaretkę do szklaneczek czy pucharków (tu inwencja twórcza mile widziana), dorzucić garść sezonowych owoców i pyszne, małe co nieco do kawy gotowe 😍😎

U mnie na 7 szklaneczek 220 ml:

Kremowa warstwa na dole:
2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 400 ml gorącej wody i połączone (kiedy całkowicie wystygną) z 400 ml jogurtu bananowego.

Błękitna warstwa na górze:

2 galaretki gorówkowe rozpuszczone w 400 ml gorącej wody i połączone (kiedy całkowicie wystygną) z 400 ml naturalnego.

Dodatkowo:

1 galaretka kiwi rozpuszczona w 400 ml gorącej wody

1 galaretka kiwi rozpuszczona w 300 ml gorącej wody i połączona z 100 ml jogurtu naturalnego

1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 400 ml gorącej wody

1 galaretka borówkowa rozpuszczona w 400 ml gorącej wody 

Każdą warstwę nalewamy, kiedy poprzednia całkowicie stężeje w lodówce. 

CYTRYNOWY ŚMIETANOWIEC BEZ PIECZENIA

I znowu zapraszam na proste ciacho bez pieczenia. Bo nie zawsze ma się ochotę na długie stanie w kuchni i skomplikowane wypieki 😉 Ciasto jest pysznie delikatne, lekkie, cytrynowe, i nie jest zbyt słodkie. 

Bardzo lubię cytrynowe smaki w cieście, są takie orzeźwiające, i idealnie sprawdzają się latem 👌

Składniki: (na formę 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g dowolnych herbatników 
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 szklanki gorącej wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 banan (można pominąć)
• 2 galaretki cytrynowe do zalania owoców 
• 600 ml gorącej wody 

Wykonanie:

Dwie galaretki rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzątku i pozostawiamy do przestygnięcia.

Schłodzoną w lodówce śmietankę ubijamy z cukrem pudrem mikserem na sztywno. Dolewamy powoli ostudzoną, ale wciąż płynną galaretkę. Ubijamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nie wylewamy cytrynową masę. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. 

Plasterki babanów układamy na stężonej masie. Zalewamy galaretką (2 galaretki rozpuszczone w 600 ml wody). Ponownie wstawiamy do lodówki. 

BABKA SEROWA Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Prosta i pysznie wilgotna (ale nie ciężka) babka serowa, z dodatkiem czarnej porzeczki zachwyci niejednego z Was 😉 Oczywiście możemy ją upiec bez owoców, i tak będzie bardzo smaczna, ale czarna porzeczka (u mnie z kompotu) pasuje tutaj rewelacyjnie 👌, a ja uwielbiam jej smak w wypiekach 😍😋

Niestety, dodatek owoców czasem powoduje powstawanie zakalca przy tego typu wypiekach ... pamiętajmy więc, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a całość ciasta, żeby nie ubijać zbyt długo.   

Składniki: (u mnie foremka keksówka 20cmx12cm) - wszystkie o temperaturze pokojowej

• 2 i 1/2  szkl maki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 140 g zmielonego twarogu (w miarę suchego)
• 3 jajka
• 120 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 3/4 szkl dowolnych owoców: u mnie dokładnie odsączona z kompotu czarna porzeczka

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nastepnie dodawać po jednym jajku, po 2-3 łyżki mąki połączonej z proszkiem do pieczenia oraz twaróg. Ubijac krótko na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Owoce odsączyć na sicie, i dodatkowo na ręczniku papierowym. Posypać delikatnie odrobiną mąki. Dodać wraz z skórką cytrynową do gotowego ciasta. Wymieszać, przełożyć do keksówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 50 minut (piec do tzw. suchego patyczka).  

TWAROGOWE BUŁECZKI Z NUTĄ POMARAŃCZY

Na ten przepis trafiłam przypadkiem, kiedy w lodówce zalegała kostka twarogu, a ja szukałam pomysłu jak ją zagospodarować 😉 Przepis Kasi z bloga Gotuj z cukiereczkiem zaciekawił mnie bardzo, bo mimo, że jestem wielką miłośniczką drożdżowych wypieków, ciasta na drożdżach z dodatkiem twarogu jeszcze nie piekłam. Zwijane bułeczki Kasi wyglądały na mega lekkie i bardzo puszyste, więc postanowiłam je upiec. Zmodyfikowałam tylko nadzienie, i moje bułeczki upiekłam z pomarańczowym dżemem, a ozdobiłam dodatkowo lekko pomarańczowym lukrem. Wyszło przepysznie!!!  

Oczywiście nadzienie możemy dowolnie modyfikować, wg własnych upodobań smakowych 😍

Składniki na 13 szt:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłego mleka
• 200 g twarogu 
• ½ szklanki cukru (100g),
• 1 jajko
• 100 g masła
• 7g suchych drożdży
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Nadzienie:

• 250 g dżemu pomarańczowego
• 1 budyń śmiatankowy lub waniliowy o wadze 60g.

Dżem przekładamy do garnuszka, lekko podgrzewamy. Do ciepłego wsypujemy proszek budyniowy. Mieszamy, odstawiamy do wystudzenia. 

Do posmarowania:

• 1 żółtko+ łyżka mleka

Wykonanie: (cyt. za autorką przepisu)

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka wsypujemy drożdże i dodajemy 1 łyżkę cukru, mieszamy. Mleko odstawiamy na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie twaróg rozgniatamy widelcem, a jajko przekładamy do misy i ucieramy z pozostałym cukrem. Do jajka dodajemy rozczyn i twaróg, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, a następnie roztopione i przestudzone masło oraz aromat pomarańczowy. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Do tego celu najlepiej użyć miksera z hakiem. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 12-13 części (po około 95g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt. 

Na środku rozsmarowujemy nadzienie zostawiając marginesy. Zakładamy dłuższe boki prostokąta do środka. Następnie zaczynamy zwijać roladkę. Staramy się nie zwijać zbyt ciasno, ale raczej luźno. Gotowe roladki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15-20 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Bułeczki pieczemy około 25 minut, do zarumienienia.

Upieczone studzomy, a następnie posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy (u mnie cukier puder+sok pomarańczowy).