FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH

Od lat należę do gorliwych fanów żołądków drobiowych. 

Uwielbiam je praktycznie od dziecka toczyłyśmy z siostrami batalie, do czyjego "pyszczka" ma trafić żołądek po ugotowaniu niedzielnego rosołu. Bo żołądek był jeden - a chętne na niego trzy 😊 Tak więc moja miłość do żołądków trwa do dziś ❤ Uwielbiam gotować na nich zupy (np. krupnik) lub robić pyszny gulasz. A, że zimno za oknem, i wtedy chce nam się porządnie gorącej, rozgrzewającej zupy postanowiłam z moich ukochanych żołądków ugotować zupę a'la flaczki. Mmm ... wyszła przepyszna! Treściwa, pikantna, sycąca ... Polecam spróbować wszystkim, którzy do żołądków drobiowych podchodzą wciąż z dozą ... nieśmiałości 😉

Składniki:

• ok. 1.5 kg żołądków (kurczak lub indyk)
• 2 udka z kurczaka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żołądki drobiowe czyścimy, zalewamy wodą, zagotowujemy i odlewamy wodę. Wyjmujemy na deskę, kroimy w paseczki usuwając ew. błonki. Ponownie wkładamy je do garnka, dodajemy umyte udka, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Po około 45 minutach wyjmujemy udka, a dodajemy starta na oczkach włoszczyznę i doprawiamy do smaku  solą, gałką muszkatołową, papryką, pieprzem  i majerankiem. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Przed końcem gotowania dodajemy roztarty majeranek oraz pokrojone mięso z udek. 

DOMOWE FIT CIASTECZKA Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Proste i szybkie do wykonania 😊👌 

Jedne z lepszych ciasteczek z dodatkiem płatków owsianych jakie jadłam ❤ Po upieczeniu są wilgotne i dość miękkie, a na drugi dzień jeszcze smaczniejsze niż w dniu pieczenia. Nie będę dodawać, że są zdrowe, bo patrząc na składniki widzimy to od razu. 

Polecam gorąco wszystkim miłośnikom wypieków bez dodatku mąki 😊

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 duży banan
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki posiekanych suszonych moreli
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Banana dusimy widelcem. Dodajemy do niego wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie. Uzyskamy dość gęstą masę. Małą łyżeczką nakładamy na dłoń odrobinę masy i formujemy płaskie ciasteczko. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 15 -17 minut.

MIELONE Z PIECZARKAMI. TYM RAZEM Z PIEKARNIKA.

Kotlety mielone dla wygodnych ... albo dla zapracowanych 😉 

Nie wymagają od nas stania przy kuchence, nudnego pilnowania, aby nam nie przywarły do patelni. Czas który zyskamy w momencie, kiedy mielone pieką się w piekarniku, spokojnie możemy przeznaczyć np. na przygotowanie obiadowej surówki czy wstawienie ziemniaków 😊 Prosto i  szybko. I nie obawiajcie się : także i smacznie. Mielone przygotowane w ten sposób są bardzo soczyste i aromatyczne. Oczywiście jeśli nie lubimy (lub nasze pociechy) dodatku pieczarek spokojnie pomijamy ten składnik. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanego wieprzowo-wołowego lub drobiowo-wieprzowego)
• 200g pieczarek
• 2 cebule
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• olej
• kilka wiórków masła

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekano drobną cebulę, kiedy się zezłoci dodajemy pokrojone drobno pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość smażymy chwilę. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy do niego jajka, dodajemy bułkę tartą, zawartość naszej patelni, sól, pieprz, majeranek i wyrabiamy. Po chwili dodajemy do masy 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody. Ponownie wyrabiamy dokładnie. Blachę smarujemy odrobiną oleju. Mokrymi dłońmi formujemy spore kotlety, układamy na blaszce, a na każdym z nich układamy wiórek masła. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 30 minut.

KRUCHE BABECZKI Z KAJMAKIEM I BUDYNIEM

Kruche, pyszne, mocno maślane. 

Możemy je upiec nawet tydzień wcześniej, a potem dowolnie wypełnić czym tylko dusza (a raczej nasze apetyt) zapragnie. W sezonie letnim może to być śmietana z dowolnymi owocami, pysznie smakują z kremem czekoladowym przystrojone kandyzowanymi wiśniami, albo moja ostatnia wersja: śmietankowy budyń + kajmak. Oczywiście w kwestii wypełnienia ich pozostawiam Was całkowicie wolną rękę 👍

Składniki na babeczki : (na około 20 sztuk)

• 200 g masła (82% tłuszczu)
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru  pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło oraz żółtka. Wyrabiamy szybko kruche ciasto, które następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy schłodzone ciasto, odrywamy po kawałku i wyklejamy nim nasze foremki do babeczek (wcześniej smarujemy je roztopionym masłem). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor około 10-12 minut.

Dodatkowo u mnie:

• 1 budyń śmietankowy  ugotowany na połowie przewidzianej na opakowaniu ilości mleka 
• masa kajmakowa z puszki 
• płatki migdałów do dekoracji

Do każdej babeczki nakładamy niewielką ilość budyniu, na budyń trochę masy kajmakowej. Posypujemy płatkami migdałów. 

STEK Z TUŃCZYKA. SMAŻONY.

Tuńczyk. Pyszny, wilgotny kawałek rybiego mięsa. 

Kopalnia białka, witamin (szczególnie tych z grupy B), i tak ważnych dla nas kwasów omega-3. Niskokaloryczny. W smaku przypomina mi ... kawałek dobrej wołowiny, tylko o niebo delikatniejszy. 

Niestety - raczej drogi przysmak, ale warto chociaż od czasu do czasu pokusić się o kawałek dobrej ryby ... chociażby dla zdrowia 😊

Przygotowanie steku z indyka trwa raptem kilkanaście minut. 

Warto więc wcześniej przygotować sobie do ryby jakieś warzywka lub surówkę, bo podczas smażenia steku, już może nie być na to czasu.

Ja podałam rybę z surówką z papryki, ogórka i cebuli.

Składniki:

• 2 steki z tuńczyka
• sól
• pieprz biały
• suszony rozmaryn
• cytryna
• klarowane masło

Wykonanie:

Steki skropić lekko cytryną. Posypać solą, pieprzem i rozmarynem. Odstawić na koło 15 minut.
Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni na klarowanym maśle. Czas smażenia uzależniony jest od tego w jakim stopniu wysmażenia lubimy rybę najbardziej. Prawidłowo powinno smażyć się po 1 minucie z każdej strony. Niestety nie wyobrażam sobie jeść ryby różowej w środku, dlatego mój stek smażony był około 3 minut z każdej strony. Po prostu lubię  mocno wysmażoną wersję 😉

SEZAMOWE CIASTECZKA SZCZĘŚCIA

Dostałam zadanie, by upiec ciastka z sezamem 💪 .

Ponieważ w moich przepisach nie miałam takowych, zaczęło się przeszukiwanie internetu. I tak trafiłam na przepis Agnieszki, na ciasteczka szczęścia ( podobno sezam jest w Afryce symbolem powodzenia, stąd  też nazwa ciasteczek). Wszystkim miłośnikom sezamu polecam te mocno chrupiące maleństwa - idealne do kawy lub herbaty.

Cytuję przepis na autorką.

Składniki: (na około 40 sztuk)

• 100 g  (2/3 szkl) sezamu
• 100 g masła 
• 70 g  (1/3 szkl) białego cukru 
• 85 g (1/2 szkl) jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 170 g (1 i 1/4 szkl) mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu (ja pominęłam)

Wykonanie:

Uprażyć na suchej patelni sezam (ok. 5 min na niedużym ogniu, czekamy aż sezam zacznie lekko pachnieć, nie ma potrzeby go rumienić). Utrzeć masło z 2 rodzajami cukru i cukrem waniliowym. Dodać jajko. Wymieszać mąkę z proszkiem, solą oraz cynamonem i stopniowo dodawać do ciasta nadal ucierając. Na koniec wmieszać do ciasta połowę uprażonego sezamu. Wstawić je na minimum 1 godz. do lodówki. 

Nagrzać piekarnik do 190ºC. Ciasto wyjąć z lodówki i formować z niego nie duże kulki. Każdą kulkę obtaczać w pozostałym sezamie, kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczać dłonią na kształt talarka. Układać na blaszkach, zachowując dość duże odstępy miedzy ciasteczkami - maksimum 20 szt. na dużą blaszkę.

Piec ok. 10-15 min, aż będą blado złote ( złote !, a nie brązowe, nie wolno ich zbytnio przepiec, im dłuższy czas pieczenia tym ciasteczka będą bardziej chrupiące). Zdejmować z papieru do pieczenia dopiero po ostygnięciu.

PLACUSZKI Z CUKINII I MARCHEWKI

Pyszne, proste, mimo, że smażone to zdecydowanie bardziej lżejsze niż te tradycyjne - ziemniaczane. Delikatne w smaku, dlatego super smakowały  podane z dipem czosnkowym i paprykowym. Osoby, które nie wyobrażają  sobie tak lekkiego i bezmięsnego posiłku mogą pokombinować z sosem mięsnym np. bolognese, czy zwykłym klasycznym gulaszem. 
Myślę, że taka wersja też będzie pyszna!

Ale ja zapraszam dziś na taką najprostszą - bezmięsną i bardzo smaczną wersję placuszków cukiniowo-marchewkowych ❤

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 marchewka
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Marchew umyć, oskrobać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinie umyć, przekroić na pół. Wydrążyć środek łyżeczką, resztę również zetrzeć na tarce (razem ze skórką). Dobrze ją odcisnąć. 
Warzywa wymieszać z jajkiem, mąką, koperkiem i przyprawami. Masę nakładamy łyżką formując okrągłe placuszki. Smażymy  na oleju na złoty kolor z dwóch stron. 

NIEDZIELNY ROSÓŁ Z KACZKI

W gotowaniu rosołu filozofii raczej nie ma 😉  Ot wkładamy do garnka mięso 

i warzywa, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i patrzymy jak sobie pyrka na gazie jakieś 2 godzinki. Jednak rosół z kaczki był moim debiutem. Tzn. okazało się po rozmowie z Mamą, że w dzieciństwie jak najbardziej gotowała takowy, ale wiadomo, jak się jest dzieckiem nie wnika się z czego ugotowana jest dana zupa. Tak więc może nie był to debiut jeśli chodzi o jedzenie, natomiast jeśli chodzi o gotowanie - całkowity 😊👍

Jakie wrażenia? Taki rosół jest zdecydowanie bardziej tłusty niż ten z kury. Ma tez chyba odrobinę ciemniejszy odcień i bardziej wyrazisty, zdecydowany smak. Bardzo mi smakował. Na pewno będę gotować go częściej, jeśli tylko "nawinie" mi się pod rękę jakaś piękna kaczucha 😉

Składniki:

• kaczka
• kawałek selera
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula (opalona nad gazem)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Wykonanie:

Kaczkę dokładnie umyć. Moja była bez podrobów, jeśli jednak w środku są - usunąć je. Kaczkę włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Dodać oczyszczone warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz obrane ząbki czosnku i cebulę. Postawić na gaz i zagotować. Po zagotowaniu odszumować. Gotować pod przykryciem na malutkim ogniu około 2 godziny. Po ugotowaniu doprawić ew. do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem posypany posiekaną natką pietruszki. 

WIENIEC Z KRUSZONKĄ Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Ostatnio mam "fazę" na mąkę kukurydzianą 👍😊  Po  etapie prób (nie zawsze udanych) wypieku z mąki kokosowej, która mimo walorów zdrowotnych nie przepadła mi do gustu, był czas na mąkę migdałową - niestety drogą, więc poszaleć z nią za bardzo nie było mi dane, a teraz nadszedł czas na ... kukurydzianą ❤  Ma ona w mojej kuchni zdecydowanie swoje 5 minut. Po pysznych kukurydzianych, kruchych ciasteczkach przyszedł czas na ciasto. Upiekłam okrągły wieniec tylko z mąki kukurydzianej z jagodami i kruszonką. Ciasto jest bardzo smaczne, podobne w smaku do klasycznej babki cytrynowej. Dodatkową zaletą jest to, że nie ma ono w swoim składzie odrobiny tłuszczu, co oczywiście obniża jego kaloryczność i nie jest mocno słodkie. Robi się je bardzo szybko i prosto, 

dlatego gorąco polecam przepis.

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 400 g mąki kukurydzianej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 380 g jogurtu greckiego
• 180 g cukru
• 1  cukier waniliowy 16 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo: dowolne owoce (u mnie jagody ze słoika) oraz kruszonka

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masą. Dodajemy jogurt, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę i sok z cytryny. Chwilę ubijamy do połączenia się składników. Wylewamy do foremki posmarowanej masłem i posypanej mąką (w wersji bezglutenowej - bez glutenu), układamy owoce i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

SZARLOTKA SYPANA

Każdy kto kiedykolwiek robił sypaną szarlotkę wie, że spokojnie może ona nosić nazwę najłatwiejszej i najszybszej do przyrządzenia szarlotki. Nie potrzebujemy do niej miksera, ani żadnego innego sprzętu kuchennego oprócz miski. Wkład naszej pracy jest też niewielki, bo ciasto praktycznie robi się samo 😊 Najdłużej trwa tutaj chyba ... obieranie jabłek. Od ich smaku zależy też w dużej mierze smak ciasta po upieczeniu. Najlepiej, żeby były kwaśne (antonówka, złota reneta), i wtedy fajnie się komponują w dość słodkim ciastem. A zatem ... do dzieła! 😉

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 170 g zimnego masła 82% tłuszczu (najlepiej  z zamrażarki)

Wykonanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym. Do  miski wsypujemy suche składniki tj. mąkę, kaszę, proszek do pieczenia i  cukier. Dokładnie mieszamy i dzielimy na 3 części. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.  Na dno blaszki wsypujemy 1/3 suchych składników. Na wierzchu rozsypujemy równomiernie połowę jabłek. Na jabłka sypiemy następną część proszku. Potem kolejna warstwa jabłek i ostatnia część suchych składników. Wyjmujemy masło z zamrażarki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Układamy na wierzchu ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy przez ok. godzinę.

PROSTA SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI, SERA I SELERA NACIOWEGO

Składniki:

• 1 odsączona puszka czerwonej fasoli
• kawałek żółtego sera
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 2-3 ugotowane na twardo jajka
• majonez
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ser, jajka i seler kroimy w kostkę. Dodajemy czerwoną fasolą, majonez, sól i pieprz do smaku. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby składniki wzajemnie przeszły smakiem.

NALEWKA Z MALIN. MALINÓWKA

Mimo, że mamy środek zimy udało mi się kupić piękne, a przede wszystkim nieziemsko pachnące maliny. Byłam w szoku, że o tej porze roku owoce mogą tak pachnieć! Postanowiłam, że powędrują do słoja .... i wyjdzie z nich cudownie pachnąca nalewka malinowa - bo takiej na mojej półeczce z domowymi alkoholami jeszcze nie ma. Wyszła super. ❤ Odpowiednio słodka, o pięknym malinowym kolorze ... Teraz nabiera mocy 👌👌👌 i poczeka sobie (minimum 6 miesięcy) na odpowiednią okazję do degustacji 😉  Oczywiście wszystkie proporcje, zarówno wódki, spirytusu czy cukru - są zupełnie dowolne, i nie musicie ściśle trzymać się tego, co ja sugeruję 😊

Składniki:

• 800 g malin
• 400 g cukru
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0.5 l czystej wódki
• 350 ml spirytusu 

Wykonanie:

Maliny myjemy, wkładamy do wysokiego słowa i zasypujemy cukrem. Słój zamykamy i odstawiamy na 3 dni, każdego dnia potrząsając nim, bo na dnie słoja osiada warstwa cukru. Po 3 dniach owoce zasypane cukrem zalewamy wódką wymieszaną ze spirytusem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie, po czym następuje dość żmudny etap filtrowania. Ja już od kilku lat filtruję moje nalewki używając filtrów do kawy. Dość długo to trwa (zazwyczaj kilka dni) ale uzyskany w ten sposób płyn jest idealnie klarowny. Następnie nalewkę przelewamy do zamkniętych butelek i zapominamy o niej na ... co najmniej 6 m-cy 😉