Gdybym miała wybierać między sernikiem, a szarlotką (jabłecznikiem) wybiorę zdecydowanie ten drugi gatunek 😍, bo ciasta z jabłkami uwielbiam!
Bo ... czy jest coś bardziej kojarzącego się z domowym ciepłem, niż zapach świeżo pieczonej szarlotki unoszący się w kuchni? Mega kruche ciasto (z dodatkiem smalcu), soczyste jabłka z nutą cynamonu i lekko orzechowa kratka na górze – to połączenie, które wywołuje uśmiech nawet w najbardziej pochmurny dzień 😍😀
Dziś mam dla Was przepis na klasyczną, polską szarlotkę na kruchym cieście – prostą, ponadczasową i absolutnie rozpływającą się w ustach. Taką, która z dnia na dzień jest jeszcze pyszniejsza.
Gorąco polecam!
Składniki na kruche ciasto: (na blachę 31 x 40 cm)
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 100 g masła 82% tłuszczu
- 100 g smalcu
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 3 łyżki zimnego mleka
Masa jabłkowa:
- ponad 2 kg jabłek
- 2 łyżki masła
- 1 kisiel cytrynowy z cukrem
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu (jeśli lubimy)
Jabłka obieramy, kroimy na kawałki. Masło rozgrzewamy w garnku, wrzucamy jabłka i sok z cytryny. Ja tym razem nie dodawałam cukru ponieważ moje jabłka były bardzo słodkie. Wszystko zależy jednak od smaku jabłek i naszych upodobań. Więc proponuję masę jabłkową spróbować i ew. doprawić wg własnego uznania. Podobnie jest z cynamonem: jeśli lubimy dodajemy, jeśli nie, pomijamy. Jabłka smażymy mieszając od czasu do czasu, do momentu kiedy zaczną się delikatnie rozpadać. Wtedy dodajemy kisiel (proszek), mieszamy całość do połączenia się.
Wykonanie:
Podane składniki na ciasto łączymy ze sobą. Najpierw siekając wszystko nożem, a potem wyrabiając ręcznie lub hakiem miksera do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dzielimy je na 2 części. Jedną rozwałkowujemy, i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 12 minut, lub (druga metoda) ciasto ścieramy na tarce na oczkach. Po starciu lekko przyklepujemy.
Następnie na podpieczony spód wykładamy masę jabłkową. Drugą część ciasta rozwałkowujemy, i wycinamy podłużne paski, które układamy na górze ciasta.
Ja dodatkowo kratkę z ciasta posmarowałam żółtkiem i posypałam posiekanymi orzechami i migdałami.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok. 50 minut.
