MALINOWO-CZEKOLADOWE LOVE

Dziś zapraszam na mocno czekoladowe ciasto. 

Wilgotne i mięciutkie ... o konsystencji między murzynkiem, a brownie. Zdecydowanie czekoladowe, chociaż nie przesłodzone. Uwieńczone warstwą musu malinowego ... nie mogło być inaczej, bo przecież czekolada 🍫 i maliny to idealny duet! 👌

Przepis znaleziono tutaj, podaję po moich małych modyfikacjach.

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 1/2 szklanki mleka
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 całe jajko
• 2/3 szklanki cukru 
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo :

• dwie czerwone galaretki,
• 500-600 g malin

Wykonanie: 

Mleko podgrzewamy, do gorącego dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Studzimy. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną mieszamy. Jajko ucieramy dodając po trochu cukier. Gdy cukier będzie już niewidoczny wlewamy olej i  śmietanę - miksujemy całość chwilę. Następnie dodajemy ostudzone mleko z rozpuszczoną czekoladą i miksujemy. Do zmiksowanej masy dodajemy przesiane suche składniki i  krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników.
Ciasto wylewamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st i pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy. 
Jeśli ciasto urośnie z lekką górką - można ją delikatnie ściąć nożem, by je wyrównać.
Dookoła ciasta zapinamy plastikową obręcz lub zabezpieczamy je folią aluminiową.
2 galaretki rozpuszczamy w 1.5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Maliny blendujemy, dodajemy do nich tężejącą galaretkę. Mieszamy. Wylewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki w celu ztężenia musu. 

KLASYCZNA DROŻDŻÓWKA Z AGRESTEM

Smak dzieciństwa ...

Zapach drożdżówego ciasta ... maślanej kruszonki ...

No i ten agrest - kiedyś bardzo popularny owoc w słodkich wypiekach, 

teraz już trochę zapomniany ... 

stał się tutaj ukoronowaniem prostoty i smaku.

Potrzebujemy: (na blaszkę 31cmx21cm)

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40g świeżych drożdży 
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżkę cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy (16g)
• 2 jaja +2 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• skórkę otartą z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie: 

 Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h).  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Na ciasto wyłożyć surowe, obrane i umyte owoce. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.40 minut. w temp.175st. Po wystudzeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem, ze względu na kwaskowy agrest. 

KURKI W ŚMIETANIE

Pyszna, sezonowa przystawka. 

Delikatne kurki w śmietanowym sosie ... są dla mnie zawsze zwiastunem, 

że : jest lato!

Ten delikatny grzybek nie potrzebuje jakiejś wyjątkowej oprawy. 

W śmietanowym sosie,  w towarzystwie delikatnie ściętych jajek w jajecznicy z kurkami czy w lekkiej zupie kurkowej sprawdzają się idealnie! 

Składniki:

• ok 400 g kurek
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• śmietana 18%
• olej + masło - do smażenia
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Kurki bardzo dokładnie oczyścić. Najlepiej zalać je dużą ilością wody ze solą. Bez trudu wypływają wtedy na wierzch wszystkie zanieczyszczenia. Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i blanszować ok. 3 minut. Odcedzić. Większe pokroić. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać olej z dodatkiem masła. Podsmażyć cebulę, następnie dorzucić posiekany czosnek i kurki. Smażyć całość około 10 minut. Następnie wlewamy śmietanę 18%, solimy i pieprzymy (delikatnie, przyprawy nie powinny zdominować smaku tych delikatnych grzybów) . Dusimy całość do miękkości grzybów i lekkiego odparowania sosu. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki ( ja - koperkiem - z braku natki). 

Zjadaliśmy z makaronem :-)) 

TRZY SKŁADNIKOWA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Powiem tylko tyle.

Uwielbiam! 

Składniki: 

• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy (200g)
• koperek
• cukier (do smaku)
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, posypujemy posiekanym koperkiem i chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

PRAWDZIWKI W ŚMIETANIE

Zapach lasu.

Czas wspomnień.

Grzyby w śmietanie ...

bo prościej już nie można ;-) 

Składniki:

• świeże grzyby
• 1 cebula 
• masło
• gęsta śmietana ( u mnie ukwaszona 18%)
• sól, pieprz do smaku
• koper lub natka pietruszki

Wykonanie: 

Cebule pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle do zezłocenia, po czym dodać umyte i osuszone grzyby (jeśli są duże kroimy je na mniejsze cząstki). Posolić i popieprzyć, wymieszać smażyć około 20 minut podlewając lekko wodą. Następnie wlać śmietanę, poddusić całość jeszcze 10 minut. Posypać posiekanym koperkiem lub natką. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

ZUPA NEAPOLITAŃSKA NA INDYKU

Pożywna i sycąca.

Kremowa i delikatna.

Śmietanowa... z dużą ilością posiekanej natki ... 

Pyszna po prostu.

Serowa zupa neapolitańska skradła moje serce ... 

Składniki: (na duży gar)

• 2 skrzydła z indyka lub 1 szyja
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek bulwy selera
• 3 serki topione po 100 g każdy ( u mnie ementaler, gouda, maasdamer)
• 100g startego na drobnych oczkach żółtego sera
• śmietana 18%
• 3 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• gałka muszkatołowa
• sól
• biały pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Skrzydła myjemy, wkładamy do garnka zalewamy dużą ilością wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól. Gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy pokrojone w kostkę warzywa i czosnek. Gotujemy kolejne 30 minut. Kiedy mięso jest już miękkie wyjmujemy je na talerz, obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy ponownie do zupy. Następnie do miseczki wkładamy wszystkie nasze sery. Zalewamy odrobiną gorącego bulionu - blendujemy. Przelewamy do garnka z zupą. Doprawiamy solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową. Gotujemy na małym ogniu 10 minut. Na koniec doprawiamy sporą ilością śmietany i posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem (ja gotuję zawsze makaron osobno).