MEGA KRUCHE ROGALIKI NA ŚMIETANIE

Kruche rogaliki to wypiek, który kojarzy się z ciepłem rodzinnego stołu, chwilą spokoju przy filiżance kawy czy herbaty i prostą radością dzielenia się czymś pysznym z najbliższymi 💕

To właśnie w takich małych gestach – w chrupiącym cieście posypanym cukrem pudrem czy nadzieniu, które rozpływa się w ustach – kryje się prawdziwa magia domowego pieczenia...

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 niepełna szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%
• cukier puder lub polewa - do ozdobienia rogalików
• powidła lub marmolada - do środka rogalików

Wykonanie:

Z wszystkich podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę,  zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko nadając mu kształt koła i dzielimy na 8 części (powstanie 8 trójkątów). Na podstawie każdego trójkąta nakładamy nasze nadzienie i zwijamy rogaliki. Gotowe  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut. 

PUSZYSTE MAŚLANE BUŁECZKI Z RODZYNKAMI

Odkąd po raz pierwszy upiekłam drożdżowe bułki korzystając z metody thangzhong, zakochałam się w tym japońskim sposobie wypieku ciast, chlebów czy bułek.  W wielkim skrócie polega ona na przygotowaniu wstępnie gęstej pasty (tzw. zasmażki wodnej) z mąki i wody (ewentualnie mleka) w proporcji 1:5, który po wystudzeniu do temperatury pokojowej dodajemy do naszego właściwego ciasta drożdżowego. Co dzięki tej metodzie zyskujemy? Ano, dużo 😍👍Mega miękki, puszysty i elastyczny wypiek, który dodatkowo ma przedłużoną świeżość, i  czerstwieje wolniej niż wypieki tradycyjne. 

Bułeczki z przepisu poniżej skradły moje 💚💚

Są mięciutkie, puchowe wręcz, maślane, delikatne , lekko słodkie.

Możemy zjeść je z masłem i domowymi powidłami, ale ja raczyłam się samymi, bez dodatków, bo same w sobie są pyszne! 

Składniki na tangzhong:

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia (czas odstania to minimum 30 minut)

Składniki na ciasto właściwe (na 12 bułeczek):

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 

Dodatkowo:

• 100 g namoczonych i odciśniętych rodzynek 
• 1 żółtko+łyżka mleka - do posmarowania bułek
• mak - do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy, chwilę wyrabiamy. Dzielimy je na 12 części, każdą lekko rozwałkowujemy na prostokąt, posypujemy rodzynkami i zwijamy formując bułeczkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut do podrośnięcia. Po tym czasie smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i cukru (wytworzy nam się fajna, lekko słodka skórka) i posypujemy makiem. Pieczemy w temp. 175 st około 25 minut. 

BANANOWIEC. PYSZNE CIASTO BEZ PIECZENIA

Bananowiec - to pyszne ciasto bez pieczenia, które powstało z potrzeby wykorzystania nadmiaru bananów w domu 😋

Właściwie znane mi od lat ... uuu, pewnie 30? Pamiętam jak mieszkając w PL  była "moda" na to ciasto, tylko masę wylewało się na cienki biszkopt. Tak więc przepisu nie odkryłam, tylko odkopałam go po latach 😃 Ciasto jest bardzo proste do zrobienia, i bardzo smaczne. Delikatne, nie mocno słodkie, no i mega pachnące bananami. Możemy wylać je tak jak wspomniałam na biszkopt, albo na herbatniki lub biszkopty, albo zrobić zwyczajnie bez spodu. U mnie na górze ciasta jako wykończenie jest cienka warstwa serowa, co też było improwizacją (zalegający w lodówce serek homo 😉), ale fajnie smakuje zalane tylko samą galaretką. 

Składniki: (foremka 24 cm x 24 cm)

Masa bananowa:

• 6 dojrzałych bananów 
• 500 ml śmietanki 30% lub 36% mocno schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 galaretki cytrynowe + 300 ml gorącej wody (mogą też być np pomarańczowe, masa będzie miała wtedy ładniejszy odcień 😊 ) 

Warstwa serowa:

• 1 serem homogenizowany waniliowy o wadze 150 g
• 1 galaretka cytrynowa + 250 ml gorącej wody

Dodatkowo:

ok 100 g herbatników

Wykonanie:

2 galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, odstawiamy do wystudzenia.  Banany blendujemy (możemy też podusić je widelcem).  Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, mus bananowy oraz wystudzoną galaretkę (może być płynna). Ubijamy chwilę, tylko do połączenia się składników. 

Foremkę wykładamy ściśle herbatnikami jeden przy drugim. Na herbatniki wylewamy bananową masę. Wstawiamy do lodówki. W czasie chłodzenia przygotowujemy sobie górę ciasta. 

1 galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Zimną (może być płynna) dodajemy do serka waniliowego. Mieszamy całość rózgą, do połączenia składników. Serową masę wylewamy na zastygnięty bananowy mus, i ponownie wstawiamy do lodówki, do zastygnięcia. 

KLOPSY Z TUŃCZYKA I JAJEK

Potężna ilość białka w pysznym wydaniu 😍

Nawet mój mięsożerny Mąż stwierdził: ale one są pyszne! 

Gorąco polecam kochani, zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, ale  kotleciki są równie pyszne także na zimno np. na kanapkę 😍👌

Podałam je z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i fasolki szparagowej z bułką tartą. 

Składniki na 12 szt:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
• kawałek papryki czerwonej i żółtej drobno posiekanej
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 mała cebulka podsmażona na maśle
• bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• suszony czosnek
• słodka papryka
• olej do smażenia
• posiekana zielenina (koperek, natka lub szczypiorek)

Wykonanie:

Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce lub po prostu podusić widelcem. Dodać prażoną lub podsmażoną cebulę, pokrojone drobniutko papryki, sól, pieprz, słodką paprykę, suszony czosnek, zieleninę, wbić surowe jajko i wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. 

JAJECZNICA PO MEKSYKAŃSKU

Jajecznica "po meksykańsku" to potężna dawka białka i smaku 😍👌 

Zdecydowanie wolę taką wersję od jajecznicy z pomidorami, która, mimo, że dosyć popularna, nie przypadła mi do gustu. 

Oczywiście do takiej jajecznicy, jak to zwykle bywa możemy wrzucić wszystko co lubimy 😋 Do mojej dodałam ukochany seler naciowy, paprykę czerwoną i żółtą i czerwoną fasolę.

Wyszło zdrowo i pysznie! 

Składniki:

• 3 małe jajka albo 2 duże
• łyżeczka masła
• 1 dymka
• 1 łodyga selera naciowego
• kawałek papryki czerownej i żółtej
• szczypiorek
• sól
• pieprz ziołowy
• czerwona fasola konserwowa (około 200 g)

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną dymkę, po chwili dodajemy pokrojono drobniutko seler naciowy oraz obie papryki. Podsmażamy całość, aż warzywa lekko zmiękną. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, solimy, pieprzymy, smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji. Gotową posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

PYSZNE CIASTO Z BUDYNIEM I MORELAMI

Dziś zapraszam na bardzo dobre kruche ciasto z budyniem i owocami. Dzięki mące krupczatce ciastko jest rewelacyjnie kruche , a aromatyczna warstwa budyniu i owoców nadaje mu dodatkowego waloru. Jeśli nie mamy moreli oczywiście możemy tu wykorzystać każde inne sezonowe owoce. 

Składniki: (foremka 21cm x 31cm)

• 3 szklanki mąki (u mnie krupczatka, ale może być zwykła pszenna)
• 250 g masła 
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 serek homogenizowany waniliowy(150 g)
• aromat cytrynowy

Dodatkowo:

• morele 

Warstwa budyniowa:

• 750 ml napoku Kubuś o smaku brzoskwiniowym (albo pomarańczowym) 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru każdy o wadze 40g.
• 3 czubate łyżek cukru

Wykonanie: 

Przesianą mąkę wymieszać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, masło oraz serek waniliowy i aromat. Przy użyciu haka w mikserze lub ręcznie  zagnieść elastyczne ciasto. Po wyrobieniu ciasta podzielić je na dwie części. Jedną częścią ciasta wylepić dno blachy (wcześniej posmarowanej masłem i obsypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia) drugą włożyć do lodówki. Ciasto na blaszce ponakłówać widelcem i podpiec w temp 180 st 15 minut.  W tym czasie ugotować budyń z podanych składników. Na podpieczony i lekko przestudzony spód wyłożyć ugotowany budyń.

 Z moreli usunąć pestki. Pokroić na ćwiartki. Ułożyć je na budyniu. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki,  podsypać lekko mąką i rozwałkować na wielkość blaszki. Przykryć nim morele. Najwygodniej jest przełożyć płat ciasta nawijając je na wałek. Ciasto nakłóć widelcem w kilku miejscach. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut.

Upieczone wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

KRUCHO-MAŚLANE CIASTKA PALUCHY Z CZEKOLADĄ

O kruchych ciastkach chyba nie trzeba dużo mówić na wstępie 😉😅Są pyszne, kruche i mocno maślane. Zawsze piekę je na "prawdziwym" maśle i z mąki krupczatki, która nadaje im rewelacyjnej kruchości. Tym razem wzbogaciłam je o posiekaną gorzką czekoladę, co było strzałem w przysłowiową 10-tkę 😎👌



Składniki: (na ok 25 ciastek) 
• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Z podanych składników (oprócz czekolady) zagniatamy ciasto. Ja robię to najpierw przy użyciu haków miksera, a następnie przekładam sobie ciasto na matę silikonową i kończę wyrabianie ręcznie. Do połączonych składników dodajemy posiekaną czekoladę. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Ja najczęście przygotowuję sobie takie ciasto wieczorem, a następnego dnia wycinam bądź formuję ciasteczka i odpiekam. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy na blat stołu/stolnicę. Aby było mi łatwiej, podzieliłam je sobie na mniejsze części. Z każdą część formujemy dłońmi podłużny walec, który tniemy na mniejsze kawałki. Ukłamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 15 minut.

Po upieczeniu dekorujemy dowolnie. Ja zanurzałam końcówki moich wałeczków (które po upieczeniu zrobiły się bardziej płaskie 😂) w roztopionej czekoladzie.