LODY ADWOKATOWE (DLA DOROSŁYCH). Z CZEKOLADĄ

Cóż rzec na wstępie?

Powiem krótko: one są pyszne!! 😋😋

Moooocno adwokatowe, i dlatego ze względu na sporą zawartość alkoholu szybko się rozpływają tworząc ... pysznego shake'a. Jak to bywa z takimi domowymi deserami, możemy swobodnie zmieniać proporcje: dodać więcej śmietanki, albo mniej alkoholu, dodać rodzynki, a pominąć czekoladę.

Jednak mi pasowało w tych proporcjach wszystko 😍👌

Składniki:

• 300 - 320 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 180 ml mleka skondensowanego słodkiego
• 120 ml likieru jajecznego (adwokatu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli (wydobywa smak)
• 2 łyżki wiórków czekoladowych, startej lub posiekanej czekolady

Wykonanie:

Ubij śmietankę nie do końca na sztywno, ale do momentu kiedy zrobi się gęsta, i nie będzie spływała z końcówek miksera. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane z adwokatem, wanilią i szczyptą soli. Delikatnie połącz z ubitą śmietanką. Dodaj wiórki czekoladowe. Wymieszaj. Przelej do pojemnika i zamrażaj 6–8 godzin, mieszając w tym czasie kilkakrotnie.

KOSTKA BAKALIOWA. NA GRYSIKU

Dziś mam coś dla miłośników smaków z dzieciństwa czyli kaszy manny 😍😋 Ja akurat należę do jej miłośników, chociaż z tego co wiem, to jest też spora grupa osób, które na kaszę manną nie mogą patrzeć 😉

W każdym razie ja lubię zarówno na gęsto, jak i w ciastach.

Dziś dziecinnie prosty przepis na taką "full wypas" kaszę . 

Z czekoladą, nutą pomarańczy i duuużą ilością bakalii.

Mój deser trochę za krótko chłodził się w lodówce, bo spieszyłam się, żeby zabrać go do pracy, i mógł być odrobinę bardziej ścisły, ale w niczym to nie przeszkadzało 😎

Składniki:

• 800 ml mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 2/3 szkl cukru
• 200 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• owoce kandyzowane (u mnie 100 g skórki pomarańczowej)
• 80 g posiekanych orzechów włoskich 
• 50 g posiekanych pistacji
• 50 g płatków migdałów
• ok 200 g herbatników

Wykonanie:

Na dnie blaszki o wymiarach ok 24 x 24 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka  wlewamy 600 ml mleka, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę, kakao i aromat. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Następnie na wrzątek wlewamy kaszę rozpuszczoną w reszcie mleka, i zagotowujemy cały czas energicznie mieszając. Gotową masę zdejmujemy z ognia, dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy. Gorącą wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy, a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.

PYSZNE DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z KONFITURĄ JAGODOWĄ

Jagodzianki moja miłość 😍💓

Niestety mało kiedy mam dostęp do świeżych jagód. Dlatego posiłkuję się czasami konfiturą jagodową lub jagodami mrożonymi (chociaż to zdecydowanie nie to samo co świeże).

A, że "internety" szaleją i gdzie tylko nie zerknę widzę jagodzianki, postanowiłam upiec bułeczki drożdżowe z nadzieniem jagodowym. Do nadzienia wykorzystałam konfiturę jagodową, która lekko zagęściłam. Bułeczki tym razem wyjątkowo nadziałam po upieczeniu (przy użyciu szprycy z długą końcówką), co jest zdecydowanie prostszym i szybszym sposobem.

Jakie wyszły - każdy widzi 😍😉😜

Składniki: na 10 szt

• 600 g mąki pszennej 
• 10 g suchych drożdży
• 3 jajka + 1 żółtko
• 60 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 70 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• konfitura jagodowa (u mnie rozgrzana i zagęszczona odrobiną mąki ziemniaczanej)
• roztrzepane jajko + łyżka mleka do posmarowania
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Jajka, żółtko, cukier i cukier waniliowy ubić mikserem na puch. Następnie dodać mąkę, drożdże i mleko - wyrabiać 3-4 minuty do połączenia się składników. Na koniec dodać miękkie masło. Całość wyrabiać ok 8 minut na średnich obrotach miksera. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć na blat stołu lekko wyrobić. Podzielić na 10-12 części. Z każdej uformować kulkę, i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 25 minut (do lekkiego zezłocenia). Po wystudzeniu przy użyciu worka cukierniczego i długiej szprycy nadziać bułeczki konfiturą.

LODY LODY DLA OCHŁODY! TYM RAZEM TRUSKAWKOWE.

Oj jak już mi jest tęskno za pieczeniem 😂 

To już chyba nałóg! Bo piekę zazwyczaj 2-3 razy w tygodniu. Jednak nie wyobrażam sobie odpalać piekarnik przy temperaturze 35 st, a upały trwają już tydzień 🌞🌞🌞 Trzeba było znaleźć więc alternatywę dla ciasta. Były deserki, sernik na zimno, a ostatnio pyszne, truskawkowe lody 🍓🍓🍓 

Mocno truskawkowe! 

I powiem Wam tak: żadnych lodów już nie kupię, bo nie ma to najmniejszego sensu, skoro dosłownie w kilka chwil można wyczarować takie pyszne, domowe, aromatyczne lody. Oczywiście jak to bywa z takim deserem, możemy dowolnie modyfikować składniki, zmienić owoce czy dodać więcej skondensowanego mleka, dorzucić kawałki czekolady -  wg własnych upodobań smakowych. 👍

Moje lody ze względu na dużą zawartość truskawek (a co za tym idzie wody) były mocno zamrożone. Jeśli lubicie miękkie, bardziej kremowe lody, a robicie je bez maszyny i możliwości porządnego napowietrzenia masy, proponuję zwiększyć ilość kremówki, a zmniejszyć ilość truskawkowego musu.

Ponieważ lato dopiero powiedziało nam "dzień dobry", będę wstawiała tu sukcesywnie kolejne propozycje na lodowe desery 😍👌

Składniki:

• ok 350 truskawek
• ok 150 ml mleka skondensowanego słodkiego (z puszki)
• ok 180 ml śmietanki 30% lub 36%
• aromat truskawkowy

Wykonanie:

Truskawki obieramy, kroimy na kawałki, blendujemy. Dodajemy mleko skondensowane. Mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno, ubitą dodajemy do masy truskawkowej. Mieszamy, przelewamy do pojemnika. Wstawiamy do zamrażarki na minimum 6 godzin, mieszając masę od czasu do czasu. 

LEKKI TRUSKAWKOWY DESER ZE SKYRU I GALARETEK.

Gdybym miała uszeregować w rankingu moje ulubione owoce z galaretką, oczywiście będą to zawsze truskawki 🍓🍓🍓

Dlatego każdy deser z truskawkami jest dla mnie przepyszny!

Tym razem połączyłam ulubiony przeze mnie skyr z truskawkową galaretką. Wyszło nie tylko smacznie ale i niskokalorycznie, ponieważ wykorzystałam galaretki o zmniejszonej ilości cukru.

Taki "odchudzony" deser zawsze można jeść bez wyrzutów sumienia 😍👌

 (jedna mała porcja 120 ml to tylko ok 70 kalorii). 

Idealny szczególnie na gorące dni 🌞🌞🌞

Na warstwę jogurtową:

• 2 galaretki truskawkowe
• 300 ml gorącej wody
• 400 g skyru naturalnego o temp. pokojowej
• u mnie dodatkowo 2 łyżki liofilizowanych truskawek

Na wierzch deseru:

• truskawki pokrojone na kawałki
• 1 galaretka truskawkowa 
• 400 ml gorącej wody

Wykonanie:

2 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, mieszamy, odstawiamy do schłodzenia. 

Do miski wlewamy skyr, dodajemy zimną galaretkę (może być płynna), mieszamy trzepaczką, dodajemy liofilizowane truskawki. Masę jogurtową wylewamy do dowolnych pojemniczków/pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy górę deseru. 1 galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Kiedy całkowicie wystygnie, na schłodzonej masie jogurtowej układamy pokrojone truskawki i zalewamy galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. 

SERNIK GOTOWANY. JAGODOWY

Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌

Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.

Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu). 

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
• 200 g masła
• 1 czubata łyżka żelatyny
• trochę soku z jagód

Składniki na jagodową żelkę:

• słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
• 2 musy jagodowe (200 g każdy)
• 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
• 2 galaretki jagodowe
• opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)

Dodatkowo:

• herbatniki

Wykonanie:

Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Wykonanie sernika:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.

Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki. 

"SZNYCELKI" Z MIĘSA DROBIOWEGO I JAJEK czyli SIEKANE KOTLETY DROBIOWE W NOWEJ ODSŁONIE

Ponieważ bardzo lubię kotleciki jajeczne, i tak samo lubię kotlety siekane z piersi kurczaka - postanowiłam połączyć jedno z drugim. Nie do końca wiedziałam co wyjdzie, tzn. smaku byłam pewna, ale nie byłam pewna konsystencji masy, i tego, jak moje sznycelki będą się smażyły (czy masa nie będzie się rozpadała).

Okzało się, że zupełnie niepotrzebnie. Sznycelki wyszły przepyszne!! 

Mięciutkie, aromatyczne, delikatne. Bardzo dobrze się smażyły. Były pyszne na ciepło i na zimno po wystudzeniu. 

Mąż stwiedził, że lepsze niż wieprzowe! 😋😍

Czasami jednak warto eksperymentować w kuchni 😀

Składniki: (na 10-12 szt)

• 300 g fileta z kurczaka
• 4 ugotowane na twardo jajka
• 1 duża cebula drobno pokrojona i przesmażona na maśle
• 1 surowe jajko
• 2 łyżki mąki  
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• trochę suszonego czosnku
• trochę majeranku
• 2 łyżeczki musztardy
• posiekana natka pietruszki
• bułka tarta/panko - do obtoczenia sznycelków
• olej - do smażenia

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy drobno w kostkę, a następnie siekamy. Jajka ścieramy na tarce na drobnych oczkach.  W misce mieszamy wszystkie składniki, aż do otrzymania gładkiej masy. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie sznycelki. Obtaczamy je w bułce tartej (u mnie bułka tarta wymieszana z panko). Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.