KURCZAK Z PIEKARNIKA. Z MAKARONEM ORZO I WARZYWAMI.

Prosty obiad, który zawsze się udaje 👌

Są takie dania, do których chce się wracać – bo są proste, aromatyczne i smakują całej rodzinie. Kurczak z piekarnika z makaronem orzo i warzywami to właśnie jeden z tych przepisów. Minimum pracy, maksimum smaku i piękny, kolorowy efekt na talerzu.

To idealna propozycja na obiad, gdy chcesz podać coś „na bogato” bez spędzania pół dnia w kuchni 😉

Składniki:

• 4 udka z kurczaka

Do których zamarynowania potrzebujemy:

• sól
• pieprz
• słodką i ostrą paprykę
• olej
• musztardę
• pikantny ketchup
• suszony czosnek

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Umyte udka nacieramy dokładnie marynatą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Składniki za zalewę:

• ok 600 ml bulionu/wody
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• suszona bazylia
• pikantny ketchup
• ziele angielskie

Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku. Zagotowujemy, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Dodatkowo:

• 250 g makaronu orzo (w kształcie ziarenek ryżu)
• 250 g dowolnych mrożonych warzyw
• 1 cebula 

Wykonanie:

Dowolną foremkę lub naczynie żaroosporne smarujemy masłem. Wsypujemy na dno suchy makaron. Na niego piórka cebuli, a na cebulę mrożone warzywa (bez rozmrażania). Na warzywa układamy zamarynowane udka. Całość zalewamy przygotowaną zalewą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st na 90 minut (moje udka były duże), bez przykrycia. Ja po 60 minutach wyjęłam naczynie i delikatnie przemieszałam na bokach makaron, aby równomiernie się ugotował.

 

MINI SERNICZKI Z MUSEM BRZOSKWINIOWYM

Jeśli szukasz deseru, który wygląda efektownie, a jednocześnie jest prosty do przygotowania – mini serniczki z musem brzoskwiniowym będą strzałem w dziesiątkę. 

Delikatna, kremowa masa serowa idealnie komponuje się ze słodko-kwaskowym musem z brzoskwiń.

Te mini serniczki są bardzo proste do zrobienia, zawsze się udają, nie wymagają od nas jakiś super umiejętności 😉. Możemy je wykończyć dowolnie: tak jak ja owocowym musem, albo zwykłą galaretką. Możemy równie dobrze pominąć mus i np polać górę czekoladową polewą. Też będzie pysznie 👌

Składniki: (na 16-18 szt - w zależności od wielkości papilotek/foremek)

• 1 kg serków homogenizowanych waniliowych (o pokojowej temperaturze)
• 5 jajek (o pokojowej temperaturze)
• 1/3 szkl cukru
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru o wadze 40 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy za pomocą rózgi, dokładnie -  do połączenia się składników. Uzyskana masa serowa jest raczej rzadka, to jest prawidłowe. Masą serową napełniamy foremki/papilotki do wysokości 3/4.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st i pieczemy ok 45 minut. Po wyjęciu studzimy. 

Na zimne serniczki wylewamy mus zrobiony z: 

• 200 ml musu brzoskwiniowego w tubce
• 1 galaretki brzoskwiniowej rozpuszczonej w 200 ml gorącej wody.

Kiedy wystudzona galaretka zacznie tężeć łączmy ją z musem. Gęstniejący mus wylewamy na serniczki. 

MEGA KRUCHE CIASTECZKA NA MASCARPONE

Kiedy w lodówce znalazłam serek mascarpone, którego data spożycia dobiegała końca, postanowiłam wykorzystać go do upieczenia pysznych, kruchych ciasteczek. Za ich kruchość odpowiada mąka krupczatka, która nadaje się idealnie to wszelkich, małych wypieków. Ciasteczka robi się ekspresowo (nie licząc czasu chłodzenia ciasta). Są tak samo smaczne na drugi i trzeci dzień po wypieku👌 Niestety nie utrzymały się u mnie dłużej, więc nie mogę napisać ile maksymalnie wytrzymują zachowując swoją kruchość 😉

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 1/2 szklanki cukru pudru
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, aromatem.  Dodajemy serek mascarpone. Wyrabiamy gładkie ciasto. Ja robiłam to przy użyciu haka miksera, a następnie wyłożyłam ciasto na stolnicę i wyrabiałam ręcznie do połączenia się składników. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 h. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5-7 mm i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 12 minut.  Po upieczeniu studzimy i ozdabiamy dowolnie (u mnie  lukier + czekoladowa posypka). 

   

FAWORKOWE KOKARDKI

Kokardki z mega kruchego ciasta na faworki 😍  

Przetestowałam już wiele przepisów na faworki vel chruściki, i zawsze wracam do tego wg mnie najlepszego, do którego używamy niezawodnej krupczatki 👌 

Mimo, że upsss nie lubię faworków -  ani robić, ani jeść, smażę je w karnawale 

1-2 razy, aby dogodzić mojemu chruścikowemu pożeraczowi, którego mam w domu 😂😂

Tym razem faworki otrzymały trochę inny kształt, aby nie było nudy 😃

Składniki:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 200 g mąki krupczatki
• 6 żółtek
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka spirytusu (u mnie czysta wódka)

i oczywiście tłuszcz do smażenia.

Dla mnie zawsze niezawodny jest tutaj smalec.

Użyłam 4 kostek po 250 g.

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy. Wyrabiamy dokładnie, dość długo (chodzi o to, aby wtłoczyć w ciasto jak najwięcej powietrza). Po wyrobieniu wkładamy ciasto do foliowego woreczka i uderzamy w nie wałkiem 5-10 minut. Czynność ta spowoduje, że nasze chrusty będą bardzo kruche i obsiane pięknymi bąbelkami powietrza. Następnie rozwałkowujemy ciasto baaardzo cienko. Wykrawamy małe kółka, które ściskamy po środku dwoma palcami, aby utworzyły kokardkę. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniczku i posypujemy cukrem pudrem.

KIEŁBASKI PO CYGAŃSKU

 Pomysł powstał z potrzeby chwili 😉 W lodówce zalegały parówki z szynki i cienkie kiełbaski na które nie było chętnych, więc postanowiłam przerobić je na coś, co zjemy ze smakiem. Uwielbiam takie jednogarnkowe dania, które im częściej się odgrzewa ... tym są smaczniejsze 😍

Składniki:

• cienkie kiełbaski/parówki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka pomarańczowa
• 1 papryka żółta
• biała część pora
• 2 duże cebule
• 1 papryczka chili
• 8-10 pieczarek
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym (zblendowanych)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• bazylia
• olej

Wykonanie: 

Na patelni, podsmażamy na oleju pokrojone ukośnie na kawałki kiełbaski. Przekładamy je do garnka, a na patelnię dodajemy pokrojoną cebulę, i po chwili dodajemy pokrojone w kostkę papryki. Całość smażamy, aż cebula zezłoci się, a papryka lekko zmięknie. Przekładamy wszystko do garnka z kiełbaskami, a na patelnię wrzucamy pokrojone pieczarki. Dusimy je chwilę i również przekładamy do garnka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, paprykami, szczyptą bazylii. Dodajemy zblendowane pomidory w sosie własnym i koncentrat pomidorowy. Podlewamy odrobiną bulionu (lub wody) i dusimy krótko, tylko, aby smaki wzajemnie przeszły, a papryka została jędrna i nie rozgotowana. Przygotowane danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

PROSTE DOMOWE KRAKERSY SEROWE

Chrupiące, maślane, aromatyczne i zaskakująco łatwe do przygotowania – takie właśnie są domowe krakersy serowe, które podbiją serca zarówno domowników, jak i gości. To świetna alternatywa dla sklepowych przekąsek: bez zbędnych dodatków, za to pełne pysznego smaku.  W dzisiejszym wpisie pokażę, jak w kilku prostych krokach przygotować te małe pyszności w swojej kuchni.

Mogą być grubsze (takie my lubimy), i wtedy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 4-5 milimetrów, albo cieniuteńkie - wtedy musimy rozwałkować ciasto jeszcze cieniej.

Takie domowe krakersy posypujemy przed pieczeniem czym tylko lubimy 👍

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki tartego parmezanu/cheddara/ementalera
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypta sproszkowanego czosnku
• 3-4 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki rozpuszczonego masła - do posmarowania krakersów
• sezam, kminek, ostra papryka - do posypania

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, pieprz, suszony czosnek, żółtka, ser. Mieszamy. Nastepnie dodajemy starte na oczkach tarki masło, zimną wodę oraz posiekany szczypiorek. 

Wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. 

Następnie wykładamy je na blat stołu, rozwałkowujemy na grubość około 4-5 min i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem robimy nakłócia charakterystyczne dla krakersów, po czym smarujemy je roztopionym masłem i posypujemy grubą solą lub ulubionymi przyprawami. 

Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st jeśli są grubsze, lub trochę krócej, jeśli będziemy wycinać cieńsze. 

OPONKI Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM. Z PIEKARNIKA. Z NUTA POMARAŃCZY

Dziś zapraszam na trochę lżejszą wersję tradycyjnych, karnawałowych oponek. Nie smażyłam ich tym razem, a upiekłam w piekarniku.Wyszły miękkie, delikatne i ... nie tak kaloryczne jak te smażone. Aby uświetnić ich smak do środka dodałam skórkę z pomarańczy, a lukier zrobiłam na pomarańczowym soku.

Najlepsze - w dniu wypieku. 

Składniki: (na 16 dużych oponek)

• 260 g serka homogenizowanego (u mnie 2 x 130 g smak waniliowy)
• 2 ½  szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żołtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki sody
• skórka otarta ze sparzonej pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Jajka roztrzebujemy z serkiem homogenizowanym. Dodajemy pozostałę składniki. Mieszamy, a nastepnie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na placek o wysokości 1-1.5 cm (nie za cienko). Jeśli ciasto będzie nam się kleiło, leciutko podsypujemy mąką. Wycinamy oponki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 15 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie lukrujemy.

 

U mnie lukier z:

• cukru pudru
• soku wyciśniętego z pomarańczy
• aromatu pomarańczowego