LODY LODY DLA OCHŁODY! TYM RAZEM TRUSKAWKOWE.

Oj jak już mi jest tęskno za pieczeniem 😂 

To już chyba nałóg! Bo piekę zazwyczaj 2-3 razy w tygodniu. Jednak nie wyobrażam sobie odpalać piekarnik przy temperaturze 35 st, a upały trwają już tydzień 🌞🌞🌞 Trzeba było znaleźć więc alternatywę dla ciasta. Były deserki, sernik na zimno, a ostatnio pyszne, truskawkowe lody 🍓🍓🍓 

Mocno truskawkowe! 

I powiem Wam tak: żadnych lodów już nie kupię, bo nie ma to najmniejszego sensu, skoro dosłownie w kilka chwil można wyczarować takie pyszne, domowe, aromatyczne lody. Oczywiście jak to bywa z takim deserem, możemy dowolnie modyfikować składniki, zmienić owoce czy dodać więcej skondensowanego mleka, dorzucić kawałki czekolady -  wg własnych upodobań smakowych. 👍

Moje lody ze względu na dużą zawartość truskawek (a co za tym idzie wody) były mocno zamrożone. Jeśli lubicie miękkie, bardziej kremowe lody, a robicie je bez maszyny i możliwości porządnego napowietrzenia masy, proponuję zwiększyć ilość kremówki, a zmniejszyć ilość truskawkowego musu.

Ponieważ lato dopiero powiedziało nam "dzień dobry", będę wstawiała tu sukcesywnie kolejne propozycje na lodowe desery 😍👌

Składniki:

• ok 350 truskawek
• ok 150 ml mleka skondensowanego słodkiego (z puszki)
• ok 180 ml śmietanki 30% lub 36%
• aromat truskawkowy

Wykonanie:

Truskawki obieramy, kroimy na kawałki, blendujemy. Dodajemy mleko skondensowane. Mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno, ubitą dodajemy do masy truskawkowej. Mieszamy, przelewamy do pojemnika. Wstawiamy do zamrażarki na minimum 6 godzin, mieszając masę od czasu do czasu. 

LEKKI TRUSKAWKOWY DESER ZE SKYRU I GALARETEK.

Gdybym miała uszeregować w rankingu moje ulubione owoce z galaretką, oczywiście będą to zawsze truskawki 🍓🍓🍓

Dlatego każdy deser z truskawkami jest dla mnie przepyszny!

Tym razem połączyłam ulubiony przeze mnie skyr z truskawkową galaretką. Wyszło nie tylko smacznie ale i niskokalorycznie, ponieważ wykorzystałam galaretki o zmniejszonej ilości cukru.

Taki "odchudzony" deser zawsze można jeść bez wyrzutów sumienia 😍👌

 (jedna mała porcja 120 ml to tylko ok 70 kalorii). 

Idealny szczególnie na gorące dni 🌞🌞🌞

Na warstwę jogurtową:

• 2 galaretki truskawkowe
• 300 ml gorącej wody
• 400 g skyru naturalnego o temp. pokojowej
• u mnie dodatkowo 2 łyżki liofilizowanych truskawek

Na wierzch deseru:

• truskawki pokrojone na kawałki
• 1 galaretka truskawkowa 
• 400 ml gorącej wody

Wykonanie:

2 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, mieszamy, odstawiamy do schłodzenia. 

Do miski wlewamy skyr, dodajemy zimną galaretkę (może być płynna), mieszamy trzepaczką, dodajemy liofilizowane truskawki. Masę jogurtową wylewamy do dowolnych pojemniczków/pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy górę deseru. 1 galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Kiedy całkowicie wystygnie, na schłodzonej masie jogurtowej układamy pokrojone truskawki i zalewamy galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki. 

SERNIK GOTOWANY. JAGODOWY

Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌

Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.

Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu). 

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
• 200 g masła
• 1 czubata łyżka żelatyny
• trochę soku z jagód

Składniki na jagodową żelkę:

• słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
• 2 musy jagodowe (200 g każdy)
• 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
• 2 galaretki jagodowe
• opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)

Dodatkowo:

• herbatniki

Wykonanie:

Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Wykonanie sernika:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.

Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki. 

"SZNYCELKI" Z MIĘSA DROBIOWEGO I JAJEK czyli SIEKANE KOTLETY DROBIOWE W NOWEJ ODSŁONIE

Ponieważ bardzo lubię kotleciki jajeczne, i tak samo lubię kotlety siekane z piersi kurczaka - postanowiłam połączyć jedno z drugim. Nie do końca wiedziałam co wyjdzie, tzn. smaku byłam pewna, ale nie byłam pewna konsystencji masy, i tego, jak moje sznycelki będą się smażyły (czy masa nie będzie się rozpadała).

Okzało się, że zupełnie niepotrzebnie. Sznycelki wyszły przepyszne!! 

Mięciutkie, aromatyczne, delikatne. Bardzo dobrze się smażyły. Były pyszne na ciepło i na zimno po wystudzeniu. 

Mąż stwiedził, że lepsze niż wieprzowe! 😋😍

Czasami jednak warto eksperymentować w kuchni 😀

Składniki: (na 10-12 szt)

• 300 g fileta z kurczaka
• 4 ugotowane na twardo jajka
• 1 duża cebula drobno pokrojona i przesmażona na maśle
• 1 surowe jajko
• 2 łyżki mąki  
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• trochę suszonego czosnku
• trochę majeranku
• 2 łyżeczki musztardy
• posiekana natka pietruszki
• bułka tarta/panko - do obtoczenia sznycelków
• olej - do smażenia

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy drobno w kostkę, a następnie siekamy. Jajka ścieramy na tarce na drobnych oczkach.  W misce mieszamy wszystkie składniki, aż do otrzymania gładkiej masy. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie sznycelki. Obtaczamy je w bułce tartej (u mnie bułka tarta wymieszana z panko). Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

PYSZNY DESER Z DWÓCH SKŁADNIKÓW

Prosty, szybki i pyszny deser. 

Ale pewnie to wiecie 😉, bo chyba każdy zna połączenie ubitej śmietanki 30% z galaretką. Szybko się robi, a jak zrobicie go w małych pojemniczkach tak jak ja, to zastygnie Wam w lodówce w mgnieniu oka. Deser nie jest mocno słodki, więc jak ktoś jest dużym łasuchem proponuję dodać do ubitek śmietanki 2 płaskie łyżki cukru pudru.

Taki deser smakuje dobrze praktycznie z każdymi owocami. 

Składniki:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki brzoskwiniowe - do śmietanki
• 1 galaretka brzoskwiniowa - na górę deseru
• 400 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• 3 łyżki posypki czekoladowej
• kilka moreli pokrojonych z drobną kostkę

Wykonanie:

2 galaretki rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody, odstawiamy do wystydzenia. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Kiedy jest ubita dodajemy zimną ale jeszcze płynną galaretkę. Ubijamy całość tylko do połączenia. Dodajemy czekoladową posypkę, mieszamy i wylewamy do kubeczków/salaterek. Wstawiamy do lodówki. Kiedy zastygnie układamy na niej pokrojone drobno morele i zalewamy 1 wystudzoną brzoskwiniową galaretką rozrobioną w 400 ml gorącej wody. Wstawiamy ponownie do lodówki. 

MIĘCIUTKIE DONATY NA KEFIRZE

Uwielbiam je 😍😍

Nie dosyć, że robi się je szybciutko, to są przepyszne! Piekę je dosyć często, w różnych konfiguracjach smakowych, i z różną dekoracją. Moja foremka jest na małe donaty, ale już zaopatrzyłam się w taką na donaty większe, więc ... wyczekujcie lawiny przepisów 😂😀

Składniki: na 20 szt donatów o średnicy 7 cm.

• 2 szklanki mąki pszennej (ok 320 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru (150 g)
• 2 jajka
• ¾ szklanki kefiru
• 2 łyżki roztopionego masła
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce umieszczamy suche produkty czyli: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, a w drugiej mokre: kefir, rozpuszczone, letnie masło, roztrzepane jajka i aromat. Zawartość każdej z miski mieszamy, a następnie dodajemy mokre składniki do suchych. Mieszamy rózgą do połączenia się składników. Foremkę do pieczenia smarujemy przy użyciu pędzelka odrobiną oleju. W każdy otwór nakładamy ciasta do 2/3 wysokości. Najlepiej zrobimy to przy użyciu worka cukierniczego z odciętą końcówką (ale mała łyżeczka też da radę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185  st na około 13 min do tzw. suchego patyczka.

Moje donaty po wystudzeniu ozdobiłam polewą z białej czekolady i posypałam liofilizowanymi malinami.

KRUSZAWIEC. PLEŚNIAK vel SKUBANIEC. Z MORELAMI.

Że ciasto znacie - tego jestem pewna 😉 Ale pod jaką nazwą? Bo to ciasto ma nazw wiele😀 Jakbym miała ustawić w rankingu popularności chyba pleśniak stałby najwyżej, bo najczęściej taką nazwę spotyka się w internecie. W moich rodzinnych stronach zawsze mówiło się, i mówi: kruszawiec, więc ja używam tej nazwy 😍 W każdym razie jak zwał, tak zwał, nazwa mało istotna liczy się efekt. A efekt to przepyszne kruche ciasto w dwóch kolorach, może być z owocami albo bez, i z pyszną chrupiącą pianką. Przepis znany  w mojej rodzinie od ... uuu ... ponad 40 lat!!! 😜 Moja Mama najczęściej piekła go z agrestem (pyszny kontrast smaku) albo wiśniami. Ja korzystam z dobrodziejstw moich ulubionych moreli.

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 220 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Piana:

• 5 białek
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• słoik dżemu morelowego (można spokojnie pominąć)
• ok 250 g moreli

Wykonanie:

W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, żółtka oraz śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 3 części. 2 z nich zostawiamy jasne, a do trzeciej dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy. Każdą część owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1h.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy na 3 x cukier. Do ubitej piany dodajemy budyń i olej. Miksujemy chwilę, tylko do połączenia.

Schłodzone jasne ciasto ścieramy na oczkach tarki na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskamy. Na ciasto wykładamy dżem. Na dżem ścieramy ciemne ciasto, na ciasto wykładamy ubitą pianę. Na pianę ścieramy drugą część jasnego ciasta. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 40 minut. Po upieczeniu studzimy.