PROSTE DOMOWE KRAKERSY SEROWE

Chrupiące, maślane, aromatyczne i zaskakująco łatwe do przygotowania – takie właśnie są domowe krakersy serowe, które podbiją serca zarówno domowników, jak i gości. To świetna alternatywa dla sklepowych przekąsek: bez zbędnych dodatków, za to pełne pysznego smaku.  W dzisiejszym wpisie pokażę, jak w kilku prostych krokach przygotować te małe pyszności w swojej kuchni.

Mogą być grubsze (takie my lubimy), i wtedy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 4-5 milimetrów, albo cieniuteńkie - wtedy musimy rozwałkować ciasto jeszcze cieniej.

Takie domowe krakersy posypujemy przed pieczeniem czym tylko lubimy 👍

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki tartego parmezanu/cheddara/ementalera
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypta sproszkowanego czosnku
• 3-4 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki rozpuszczonego masła - do posmarowania krakersów
• sezam, kminek, ostra papryka - do posypania

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, pieprz, suszony czosnek, żółtka, ser. Mieszamy. Nastepnie dodajemy starte na oczkach tarki masło, zimną wodę oraz posiekany szczypiorek. 

Wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. 

Następnie wykładamy je na blat stołu, rozwałkowujemy na grubość około 4-5 min i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem robimy nakłócia charakterystyczne dla krakersów, po czym smarujemy je roztopionym masłem i posypujemy grubą solą lub ulubionymi przyprawami. 

Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st jeśli są grubsze, lub trochę krócej, jeśli będziemy wycinać cieńsze. 

OPONKI Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM. Z PIEKARNIKA. Z NUTA POMARAŃCZY

Dziś zapraszam na trochę lżejszą wersję tradycyjnych, karnawałowych oponek. Nie smażyłam ich tym razem, a upiekłam w piekarniku.Wyszły miękkie, delikatne i ... nie tak kaloryczne jak te smażone. Aby uświetnić ich smak do środka dodałam skórkę z pomarańczy, a lukier zrobiłam na pomarańczowym soku.

Najlepsze - w dniu wypieku. 

Składniki: (na 16 dużych oponek)

• 260 g serka homogenizowanego (u mnie 2 x 130 g smak waniliowy)
• 2 ½  szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żołtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki sody
• skórka otarta ze sparzonej pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Jajka roztrzebujemy z serkiem homogenizowanym. Dodajemy pozostałę składniki. Mieszamy, a nastepnie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na placek o wysokości 1-1.5 cm (nie za cienko). Jeśli ciasto będzie nam się kleiło, leciutko podsypujemy mąką. Wycinamy oponki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 15 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie lukrujemy.

 

U mnie lukier z:

• cukru pudru
• soku wyciśniętego z pomarańczy
• aromatu pomarańczowego

KAKAOWO-CYTRYNOWY SERNIK BEZ PIECZENIA. Z CYTRYNOWYM GANACHE

Jeśli szukasz deseru, który zachwyca smakiem, fajnie wygląda i nie wymaga włączania piekarnika, ten kakaowo-cytrynowy sernik bez pieczenia będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie kakaowego smaku z orzeźwiającą cytryną tworzy idealną równowagę między słodyczą, a świeżością – lekką, ale jednocześnie wyrazistą. Uwieńczeniem jest cytrynowy ganache 🍋🍋

Pyszne, lekkie, nie mocno słodkie ciasto bez pieczenia 👌

Jeśli lubisz desery bez pieczenia i niebanalne połączenia smaków, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Twojej liście do wypróbowania 🍋🍫

Składniki na spód: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g czekoladowych herbatników

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 szkl cukru pudru
• 1.5 łyżki kakao
• 330 ml śmietanki 30%
• 1 galaretka cytrynowa + kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Każdą z galaretek zalewamy 250 ml gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, i odstawiamy do wystygnięcia. Kakao zalewamy 5 łyżkami gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanke kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 1/2 szkl cukru pudru.

Twaróg umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder, ubijamy. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy razem z twarogiemjuż tylko łyżką. Masę serową dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy rozpuszczone kakao oraz lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy herbatniki. Na nie wylewamy kakaową masę serową. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Następnie przygotowujemy cytrynową warstwę. Do drugiej częśći masy twarogowej dodajemy lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy do połączenia składników. Wylewamy na schłodzoną, kakaową warstwę sernika. Wyrównujemy. Wstawiamy ponownie do lodówki na kilka godzin.

Na górę deseru przygotowałam cytrynowy ganache z:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30% 
• skórka z 1/2 sparzonej cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy). Dodajemy skórkę cytryny, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, następnie dodajemy posiekaną, białą czekoladę i sok z cytryny. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowaną polewę wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki, aby ganache zastygł. 

ŻYCZENIA NOWOROCZNE 2025/2026

✨ Kochani Obserwujący! ✨

Z okazji nadchodzącego Nowego Roku życzę Wam zdrowia, spokoju w sercu 

i wielu powodów do uśmiechu każdego dnia.

Niech nadchodzący rok przyniesie spełnienie marzeń – tych dużych i tych zupełnie małych, same dobre emocje oraz radość z codziennych chwil.

Otaczajcie się tylko pozytywnymi osobami! 

Pesymistom, marudom, malkontentom i wampirom energetycznym … 

w 2026 roku - mówimy zdecydowanie - NIE! 😉

Dziękuję, że od 13 lat jesteście ze mną, czytacie, komentujecie i tworzycie to miejsce razem ze mną 💓💞

Bez Was ten blog byłby jak … Sylwester bez konfetti 💥🎉🎇🎈✨

Do siego roku! 🥂✨

TRÓJKĄTNE BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Pyszne, mięciutkie, bardzo proste do zrobienia bułki. Nie wymagają specjalnego wyrabiania ani formowania. Wystarczy wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia, a następnie uformować koło, które dzielimy na 8 trójkątów. 

Do środka (a także na górę bułek) możemy użyć dowolnych, ulubionych ziaren. U mnie tym razem było to tylko siemię lniane, ale pysznie smakują również z ziarnami słonecznika czy pestkami dyni. Pyszne na drugi dzień tak samo jak w dniu wypieku 😎👌

Składniki: na 8 szt dużych bułek

• 3.5 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl siemienia lnianego
• 1 całe jajko
• 15 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szkl ciepłej wody
• 3/4 szkl ciepłego mleka
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Do miseczki wlewamy ciepłą wodę, rozkruszamy drożdże, dodajemy miód i łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie zaczyn i odstawiamy na 15 minut.

W misie miksera umieszczamy mąkę, ciepłe mleko, jajko, sól, siemię lniane, zaczyn z drożdży oraz olej. Wyrabiamy około 5 minut, do uzyskania gładkiego ciasta. Nastepnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h. Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat stołu. Rękowa formujemy koło. Dzielimy je ostrym nożem/nacinaczką na 8 trójkątów. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut, aby bułki lekko się napuszyły.

 Po tym czasie smarujemy je jajkiem rozkłóconym z odrobiną mleka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 minut (do zezłocenia).

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE. BOŻE NARODZENIE 2025

Kochani! ✨

Święta to nie tylko przepisy i idealne dania, ale przede wszystkim ludzie, zapachy z dzieciństwa i chwile, które chce się zapamiętać na zawsze 🌲🌲🌲

Z okazji nadchodzących Świąt, życzę Wam zdrowia, spokoju i radości z bycia razem — przy stole, w kuchni, i poza nią. Niech będzie ciepło, pysznie i prawdziwie, a świąteczny czas niech przyniesie Wam wytchnienie od codziennego pośpiechu.

Celebrujcie każdy świąteczny moment! ✨

Dziękuję, że tu jesteście, i gotujecie razem ze mną! 😘

Wesołych Świąt! ✨

życzy Helena

"Moje Walijskie Pichcenie"

BABKA CYNAMONOWA Z BAKALIOWĄ POLEWĄ. EKSPRESOWA BEZ MIKSERA

Miękka, wilgotna, pachnąca cynamonem… a na wierzchu ...  słodka polewa pełna bakalii 🤎

To idealna babka, gdy masz ochotę na coś domowego, ale bez długiego stania w kuchni.

Produkty wystarczy wymieszać łyżką, mikser jest tutaj zbędny 😉 

A przysłowiową "kropką nad i" jest tutaj warstwa bakalii połączona z mleczna czekoladą 😍😍, która okrywa wierzch babki.

Składniki wszystki o temp. pokojowej: (na keksówkę 28 cm x 11 cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 1 płaska łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/2 szkl oleju
• 1 szkl wody gazowanej
• 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g. 
• 3 łyżki powideł śliwkowych

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, cynamon, cukier, cukier waniliowy, kakao. W drugiej misce mieszamy jajka, dodajemy olej, wodę i powidła. Następnie mieszamy zawartość obu misek. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i polewamy polewą bakaliową.

Składniki na bakaliową polewę:

• 100 g czekolady mlecznej lub białej
• 80 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła
• dowolne bakalie (posiekane drobno), u mnie: śliwki suszone, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie i laskowe.

W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia, jeśli śmietanka nam wystygnie, możemy znowu ją odrobinę podgrzać. Dodajemy masło. Mieszamy. Dodajemy bakalie. Mieszamy. Ciepłą polewą polewamy babkę. Polewa jest bardzo gęsta, właściwie są to bakalie połączone czekoladą, więc bardziej wykładamy ją na babkę, niż wylewamy 😉