PROSTY CHLEB Z PRAŻONĄ CEBULKĄ

Ten prosty chleb z prażoną cebulką na drożdżach to idealny przepis dla każdego, kto chce upiec coś pysznego bez skomplikowanych składników i długich godzin w kuchni. Przepis idealny dla osób zaczynających swoją przygodę z wypiekiem pieczywa 😀

Dodatek lekko słodkiej, aromatycznej prażonej cebulki nadaje mu wyrazisty smak i sprawia, że świetnie smakuje nawet tylko z masłem, (nie wspomnę o domowym smalcu 😉).

Jeśli marzy Ci się domowe pieczywo, które zawsze się udaje i zachwyca swoim zapachem — ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

U mnie to już tradycja - raz w tygodniu ten chlebek musi być upieczony. Fajnie się kroi, nie kruszy się, i długo zachowuje swoje walory smakowe 👌

Składniki: (foremka keksówka 27 cm x 10 cm)

500 g mąki (u mnie ok. 360 g pszennej + 140 g orkiszowej)

385 g letniej wody

7 g suszonych drożdży

7 g soli (ok. 1¼ łyżeczki)

3 łyżki prażonej cebulki

Wykonanie: 

Wodę wlewamy do misy miksera. Dodajemy całą mąkę. Wyrabiamy hakiem około 5 minut.  Następnie miskę przykrywamy i odstawiamy na 40 minut. Po upływie tego czasu do ciasta dodajemy drożdże i sól. Wyrabiamy mikserem kolejne 8-10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy prażoną cebulkę. Następnie misę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 2h (ciasto musi podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Górę chleba posypujemy delikatnie mąką i dowolnie nacinamy ostrym nożem lub żyletką. Nacięcie może być jedno wzdłuż bochenka, ale klasyczne 3 nacięcia po skosie. Na spód piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą, lub nalewamy gorącej wody na blaszkę wstawioną na dół piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 220 st, wstawiamy naczynie z chlebem i pieczemy 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 st i pieczemy kolejne 25 minut. Po upieczeniu chleb delikatnie wyjmujemy z naczynia na kratkę i studzimy. 

I chleb w kolejnym tygodniu 😋😉, bo jak wspomniałam -  raz w tygodniu domowe pieczywo musi być ! 

TRUSKAWKOWY SERNIK ZEBRA. NA ZIMNO

Truskawkowy🍓sernik zebra🦓 na zimno, to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem 👌😍

Waniliowa masa serowa przeplatająca się z warstwą truskawkową tworzy charakterystyczny wzór zebry, który pięknie prezentuje się po pokrojeniu. To idealne ciasto na ciepłe dni – lekkie, orzeźwiające i bez konieczności włączania piekarnika. Świeże truskawki nadają mu cudnego aromatu.

Sernik możemy zrobić na herbatnikach, krakersach albo zupełnie pominąć spód.

 Jeśli więc szukasz prostego, a jednocześnie efektownego deseru ten sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę. 👍😋

Masa waniliowa:

• 700 g serków homogenizowanych waniliowych
• 2 galaretki cytrynowe
• 350 ml wrzątku

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem waniliowym, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Masa truskawkowa:

• 500 g serków homogenizowanych truskawkowych
• 300 g musu truskawkowego (potrzebujemy do niego ok 300-350 g truskawek)
• 2 galaretki truskawkowe
• 350 ml wrzątku

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Blendujemy na gładki mus. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem truskawkowym i truskawkowym musem, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Dodatkowo:

• 200 g herbatników
• 2 galaretki truskawkowe
• ok 15 szt truskawek na górę

Wykonanie:

Spód foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm wykładamy ściśle herbatnikami. Na środek wykładamy 3 łyżki masy truskawkowej, na nią 3 łyżki masy waniliowej - i tak, aż do wyczerpania obu mas. Foremkę wstawiamy do lodówki do stężenia. Kiedy masa będzie gotowa na górze układamy pokrojone truskawki. Galaretki zalewamy 800 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy zaczną się lekko ściągać, wylewamy na truskawki i ponownie wstawiamy do lodówki. 

WRAP PROTEINOWY. IDEALNY NA ŚNIADANIE

Kiedy gotuję zupę, lubię dorzucić filet z kurczaka. Robię z niego potem pastę, albo zjadam na kanapce, czasem ląduje w jakiejś sałatce, albo jak dziś we wrapie. Taki gotowany kurczak to świetna dawka białka, i staram się, aby było go w mojej diecie jak najwięcej 👌

Do mojego wrapa za każdym razem dorzucam coś innego, aby nie było nudy 😉 Tym razem postawiłam właśnie na białko, dlatego oprócz kurczaka dołożyłam ser żółty proteinowy i jajka. 

Takie śniadanie sycie na dłuuugie godziny, i oczywiście jest pyszne! 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 placek tortilli
• gotowany filet z kurczaka
• 2 plastry sera żółtego proteinowego
• trochę usmażonych pieczarek
• natka, koperek lub szczypiorek
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, chwilę smażymy na małym ogniu, po czym nakładamy na nie placek tortilli. Podważamy, jeśli jajka od spodu są ścięte, przewracamy je wraz z tortillą na drugą stronę. Ja jajkach (na jednej połowie placka) układamy pokrojonego drobno kurczaka, ser, pieczarki, pomidorki koktajlowe.

Posypujemy zieleniną. Składamy na pół. Przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu 2-3 minuty, aby ser w środju się rozpuścił. 

MUFFINKI MOCNO POMARAŃCZOWE

Jakiś czas temu pomyślałam sobie, że skoro babka z dodatkiem  pomarańczowego puree jest taka smaczna, warto wykorzystać przepis i upiec w ten sposób muffinki. 

Pysznie wilgotne, aromatyczne, o pięknym, lekko pomarańczowym kolorze.

Nie sposób im się oprzeć 😋😍

Zresztą ... po co się opierać??

Składniki: (na 14 szt)

• 2 małe pomarańcze z cienką skórką 
• 125 g roztopionego masła
• 200 g cukru 
• 3 duże jajka lub 4 małe
• 240 g mąki pszennej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od porządnego wyszorowania pomarańczy, najlepiej szczoteczkę. Do tego wypieku kupmy pomarańcze o cienkiej skórce, które nie mają pod nią grubej, białej warstwy. Po wyszorowaniu umieszczamy je w garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu 30 minut.  Po tym czasie lekko studzimy, kroimy na ćwirtki i patrzymy czy w środku nasze owoce nie mają ewentualnych pestek. Jeśli są - usuwamy je, a pomarańcze umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładką pulpę (cały owoc wraz ze skórką) lub używamy malaksera. Otrzymaną pulpę studzimy i odmierzamy jej 200 g. Pozostałą część możemy wykorzystać do czegoś innego (ja użyłam do drożdżówki, i to był pomysł w punkt), zamrozić do późniejszych wypieków lub ... zjeść. 

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy do jasności i podwojenia objętości około 10 minut. Następnie dodajemy pomarańczową pulpę oraz roztopione, przestudzone masło. Ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość szaptułką. Przelewamy do papilotek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w formie, wystudzoną wyjmujemy i zdobimy dowolnie. 

U mnie był to:

Lukier pomarańczowy

3/4 szkl cukru pudru wymieszałam z kilkoma łyżeczkami soku z pomarańczy, odrobiną pomarańczowego aromatu i kroplą barwnika pomarańczowego. 

ROLADKI SCHABOWE W SOSIE POMIDOROWYM. A W ŚRODKU BIAŁA KIEŁBASA.

Dziś mam coś dla miłośników schabu i smakoszy białej kiełbasy 👌

Oczywiście takie roladki możemy nafaszerować czym tylko dusza zapragnie, grunt, żeby farsz był wyrazisty, i oddał swój smak i aromat suchemu raczej schabowi. 

Ja oprócz klasyki czyli pieczarek czy sera, lubię właśnie nadziewać takie rolady surową białą kiełbasą, polską surową czy mielonym mięsem. 

Wychodzą wtedu pysznie soczyste i wyjątkowo smaczne 😍👌

Składniki:

• 6 plastrów schabu bez kości
• 3 białe kiełbasy (surowe)
• sól
• pieprz
• musztarda
• majeranek
• ostra papryka
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kilka suszonych grzybów (do sosu)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• mąka
• olej/smalec

Wykonanie:

Każdy plaster schabu cienko rozbijamy, uważając aby nie poprzerywać mięsa. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i majerankiem z każdej strony. Z jednej strony smarujemy każdy plaster musztardą (u mnie chrzanowa) i kładziemy po połowie białej kiełbasy (razem z osłonką). Zakładamy boki mięsa do środka i zwijamy w roladkę . Obwiązujemy nitką bądź spinamy wykałaczką. Na patelnię wlewamy olej/smalec, dobrze rozgrzewamy i obsmażamy mięso na lekko brązowy kolor z każdej strony. Gdy roladki są dobrze obsmażone wrzucamy posiekaną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, kilka pokruszonych suszonych grzybów i zalewamy całość wodą (albo bulionem) tak, aby rolady były przykryte. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso ok 1h. Na koniec dodaję też trochę koncentratu pomidorowego dla smaku. Nastepnie zagęszczamy powstały sos (łyżeczką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody). Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem - jak lubimy.

UŚMIECHNIĘTE CZEKOLADOWE CIASTECZKA Z NUTELLĄ

Domowe ciastka to zaraz po cieście drożdzowym mój ulubiony wypiek 😍 Piekę je w różnych konfiguracjach smakowych, w różnych kształtach i z różnymi nadzieniami. Odpowiednio zabezpieczone (u mnie w metalowej puszce) wytrzymają nam spokojnie cały tydzień. Tym razem upiekłam czekoladową wersję moich ulubionych ciastek na krupczatce. Są przepyszne, z każdym dniem chyba smaczniejsze! Nie wałkowałam ciasta bardzo cienko, bo lubię takie trochę grubsze ciasteczka. Jeśli wolicie cienkie, rozwałkujcie bardziej ciasto przed wycinaniem kształtów.

 Patrzę na nie, i ... buzia sama mi się uśmiecha 😀, bo uśmiech jest przecież zaraźliwy 😉 

Niech te skromne ciasteczka wraz z najpiękniejszym bukietem kwiatów🌸🌷🌻 będą prezentem dla wszystkich Mam z okazji ich święta! 

Składniki: (na ok. 30 ciastek)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
•  200 ml kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• dodatkowo u mnie nutella, do przełożenia ciastek

Wykonanie: 

Mąkę łączymy z kakao, wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, i dodajemy posiekane, zimne masło. Siekamy nożem, aby jak najlepiej połączyć mąkę i masło. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Całość siekamy nożem i następnie zagniatamy. Owijamy folią. Wkładamy na 2-3 godz. do lodówki. Ja przygotowałam sobie ciasto poprzedniego dnia wieczorem, i trzymałam w lodówce do następnego dnia. Po tym czasie stolnicę oprószamy lekko krupczatką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 12-14 minut. Po upieczeniu studzimy. Wystudzone "sklejamy" po 2 szt kremem, powidłami lub nutellą.

BUŁKI DYNIOWE. NA PODMŁODZIE. NAJLEPSZE.

Te bułki to dla mnie "top of the top" wszystkich, które piekę. 

Mega miękki, puszysty ale jednocześnie zwarty miąższ, i pysznie chrupiąca skórka. Cóż chcieć więcej?? 😀😍

Przepis jest bardzo prosty. Wymagane jest jednynie przygotowanie sobie wieczorem wstępnego zaczynu zwanego podmłoda (albo zaczyn poolish).  Podmłoda powstaje z mąki, wody i odrobiny drożdży. To metoda zapewniająca dłuższą świeżość i lepszy, bardziej wyrazisty smak pieczywa.

 Smak - ja za dawnych lat! 

Składniki: na 6 szt

Podmłoda:

• 200 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłej wody
• 4 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy folią, zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10-12 h. Najlepiej przygotować podmłodę wieczorem, a rano kolejnego dnia rano zabrać się za pieczenie bułek.

Składniki na ciasto właściwe:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki żytniej typ 720 (jeśli nie mamy, używamy samej pszennej)
• 1.5 łyżeczki soli
• 100 ml ciepłej wody
• podmłoda
• 2 łyżeczki miodu
• 2 g świeżych drożdży
• 15 g roztopionego masła lub oleju

Wykonanie:

W misie miksera umieszczamy podmłodę, mąkę, wodę, drożdże i miód. Wyrabiamy około 8 minut, po czym dodajemy sól i masło. Ponownie wyrabiamy 8 minut. Następnie przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1h - 1.5h). Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, formujemy wąski prostokąt, ostrym nożem dzielimy go na 6 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziarnami dyni i odstawiamy do lekkiego napuszenia na 30 minut. 

Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st na około 15 minut. Przed włożeniem piekarnik spryskujemy wodą w celu wytworzenia pary.

Po upieczeniu bułki studzimy na kratce.