MAŚLANE BRIOCHE Z CZEKOLADĄ

Brioche z czekoladą – puszyste, maślane i idealne do kawy 👌

Ten pyszny wypiek to coś między miękkim chlebem, a maślanym ciastem. Charakteryzuję się sporą ilością masła i jajek.

Dzięki śmietance 36% moje brioche wyszły mega delikatne i puszyste.

Dodałam do nich drobinki gorzkiej czekolady, ale można je spokojnie pominąć.

Brioche nie są mocno słodkie, dlatego jedną porcję dla wyjątkowych łasuchów polukrowałam 😋😎 

Składniki: (na 12 bułeczek)

• 500 g mąki pszennej (450 lub 550)
• 25 g świeżych drożdży
• 100 ml śmietanki 30% lub 36%
• 100 ml letniej wody
• 130 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 2 jajka i 3 żółtka
• szczypta soli
• aromat pomarańczowy (kilka kropli)
• 120–150 g kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady

Do posmarowania:

• 1 roztrzepane żółtko

Wykonanie:

Robimy rozczyn. Pokrusz drożdże do miseczki. Dodaj łyżkę cukru. Wlej około 100 ml letniej wody (nie gorącej). Dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj. Odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn wyraźnie urośnie i zrobi się puszysty.

Do misy miksera wsypujemy resztę mąki, resztę cukru, sól, jajka, żółtka, śmietankę, aromat. Wyrabiaj około 8 minut. Następnie dodaj miękkie masło na 2 razy. Po dodaniu całego masła wyrabiaj jeszcze 10–12 minut. Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i elastyczne.

Na samym końcu delikatnie wmieszaj czekoladę. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Następnie przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat.

Podziel na 12 równych części (około 85–90 g każda).

Każdą porcję zawiń do środka i uformuj gładką kulkę.

Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy.

Przykryj ściereczką i pozostaw na 35–45 minut.

Powinny wyraźnie zwiększyć swoją objętość.

Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem. Ja dodatkowo posypałam górę sezamem.

Piecz w 180°C (grzanie góra–dół) przez 18–22 minuty, aż będą złocistobrązowe.

I dla łasuchów wersja z lukrem 😋😉

UCIERANE CIASTO Z KASZĄ MANNĄ, MORELAMI I MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Ten smaczny placek piekłam już kilkakrotnie. Nie jest problematyczny, wręcz prosty i szybki w wykonaniu. Możemy upiec go z każdymi dostępnymi owocami.

Piekłam go już kiedyś ze śliwkami węgierkami a także z rabarbarem (przepis tutaj). Tym razem padło na moje ukochane morele🍑🍑🍑, które w ciastach uwielbiam! Górę ciasta możemy posypać kruszonką, jak ja tym razem, płatkami migdałów, albo nie posypywać niczym 😃

Ciasto jest fajnie wilgotne, a dzięki dodanej kaszce ma trochę inną strukturę niż klasyczne, ucierane ciasta.

Polecam gorąco! 

Składniki - wszystkie o temperaturze pokojowej : (u mnie foremka o średnicy 24 cm)

• 2 duże jajka lub 3 mniejsze
• 120 g cukru (ok 1/2 szkl )
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 2 łyżki oleju o neutralnym smaku
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka kaszy manny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

dodatkowo: dowolne owoce, u mnie morele

kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

W misce mieszamy mąkę, kaszę manną, proszek do pieczenia. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny i ubijamy na puszystą masę. Masa powinna podwoić, a jeszcze lepiej potroić swoją objętość. Do tak ubitej masy dodajemy olej oraz wymieszane suche składniki na przemian ze śmietaną. Wtedy już masę tylko delikatnie ubijamy na niewielkich obrotach miksera do połączenia wszystkich składników lub mieszamy dokładnie łyżką. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wykładamy pokrojone morele. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st na około 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

DELIKATNY SERNIK NA ZIMNO. Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH.

Ten sernik powinien nazywać się "przebojowy" 😔😕, a nie delikatny 😅, bo robiony był od początku z przebojami. 

Ponieważ w UK fala upałów trwa, i nie mam wciąż odwagi odpalać piekarnika (chociaż strasznie brakuje mi pieczenia) postanowiłam zrobić sernik na zimno. Prosto i szybko. Serek homogenizowany łączymy z galaretką, myk do tortownicy i z głowy. Teoretycznie. W praktyce było sporo nerwów, bo mimo szczelnego wyłożenia tortownicy folią spożywczą, każdą warstwa ... wypływała na zewnątrz! Wrrr.... A miało być szybko, łatwo i przyjemnie 😠

W każdym razie - finalnie - serniczek wyszedł bardzo smaczny. Takie klasyczne połączenie zawsze się sprawdza. 

Będzie do kawy w pracy 😍😎👌

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1500 g serka homogenizowanego waniliowego (ale truskawkowy też będzie ok)
• 3 galaretki: u mnie truskawkowa, jagodowa, grejpfrutowa
• 3 x 180 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnej miseczce w 180 ml gorącej wody. Kiedy wystygną łączymy każdą z 500 g serka waniliowego (ja robiłam to przy pomocy rózgi kuchennej). 

Tortownicę wykładamy szczelnie folią spożywczą. Wylewamy pierwszą warstwę i wkładamy do lodówki. Kiedy zastygnie wylewamy drugą warstwę, a po jej zastygnięciu ostatnią trzecią warstwę masy serowej. Wstawiamy do lodówki i przygotowujemy górę sernika. Układamy pokrojone na kawałki truskawki. 2 galaretki rozpuszczamy w 700-800 ml gorącej wody. Kiedy wystygnie i zacznie się ściągać - wylewamy ją na truskawki. Chłodzimy w lodówce kolejne 2-3 godziny. 

"DŹWIĘKI" A. KUNDERMAN

"DŻWIĘKI"

AGATA  KUNDERMAN

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅

✅

❌

❌

❌

BITKI Z SZYNKI WIEPRZOWEJ W SOSIE ŚMIETANOWO-POMIDOROWYM

Bitki z szynki wieprzowej w sosie śmietanowo-pomidorowym – prosty obiad pełen smaku.

Szynka wieprzowa to mięso chude, soczyste i niezwykle uniwersalne. Po odpowiednim obsmażeniu i trochę dłuższym duszeniu staje się miękka oraz krucha, a w połączeniu z kremowym sosem śmietanowo-pomidorowym nabiera wyjątkowego smaku 👌

Niby nic wyszukanego, ale jakie pyszne! 😍

Składniki:

• szynka wieprzowa (około 70 dkg)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 18%
• bulion lub woda
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 1 łyżka mąki
• posiekany koperek
• olej

Wykonanie:

Mięso kroimy w 1 cm plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy plastry szynki na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy do większego garnka. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodajemy czosnek. Podsmażoną cebulę przekładamy do mięsa. Na patelni wlewamy 1 szklankę bulionu/wody i zagotowujemy wraz z całym smakiem po smażeniu mięsa, następnie przelewamy do mięsa w garnku. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz sól, pieprz i obie papryki. Dolewamy także więcej bulionu/wody tak, aby przykrył mięso. Całość zagotowujemy i dusimy pod przykryciem ok 1-1.5 godziny na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Kiedy mięso będzie już miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do mięsa i zagotowujemy. Śmietanę hartujemy odrobiną gorącego wywaru i przelewamy do garnka. Zagotowujemy. Posypujemy posiekana zieleniną. 

DROŻDŻÓWKI Z SEREM, MORELAMI I KRUSZONKĄ

I love drożdżowe 😍😍!

Ale już o tym wspominałam kilkakrotnie 😉

Dziś zapraszam na drożdżówki z serem, morelami i kruszonką.

Klasyczny, drożdżowy wypiek, który nigdy mi się nie znudzi.

Składniki: (na 12 szt mniejszych lub 9 dużych)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 120 ml ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła
• 2 całe jajka
• 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania boków drożdżówek)
• 80 g cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub trochę aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g serka homogenizowanego o dowolnym smaku (u mnie ciasteczkowy)
• 1 żółtko
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy

Wszystkie składniki wymieszać. 

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jaja i żółtko ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, skórkę z cytryny i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić, aby uzyskać lśniące ciasto. Ja wyrabiałam hakiem miksera. Następnie przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  

Wyrośnięte - wyłożyć na stolnicę. Chwilę wyrobić, jeśli będzie się kleiło minimalnie podsypać mąką. Podzielić na równej wielkości części. Z każdej ukulać bułeczkę. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć (ręką) i odstawić do lekkiego napuszenia na 20 minut. Po tym czasie dnem kubka lub szklanki w każdej bułeczce zrobić wgłębienie. Do niego nałożyć trochę masy serowej i pokrojone morele. Boki posmarować roztrzepanym białkiem. Górę drożdżówek posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 st na 25 minut. 

MIĘCIUTKIE PIEROŻKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. Z FARSZEM Z WĘDZONEJ METKI

O jakie one były dooobre 👌😍 Musicie uwierzyć mi na słowo 😉😋 

Mięciutkie, drożdżowe ciasto, z którym od początku dobrze się pracuje, zachowuje wszystkie walory smakowe nawet przez 3 dni (przetestowałam). Oczywiście możemy zrobić dowolny farsz. Ja postanowiłam odbiec od klasycznych pieczarek, które najczęściej dajemy do środka takich pierożko-pasztecików. Metka wędzona wpasowała się tu idealnie. Farsz zyskał lekko wędzoną, mięsną nutę, był zwarty i nie odchodził od ciasta. 

Będę wracała do tego przepisu 😍👌

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Na każde nakładamy farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem albo czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 20-25 minut.

Składniki na farsz:

ok 300 g surowej metki

1 duża cebula zeszklona na maśle

2 ugotowane jajka starte na oczkach tarki (można pominąć, ja miałam akurat ugotowane, więc wykorzystałam)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 jajko (surowe)

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka

posiekana zielenina

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do połączenia.