KAKAOWO-CYTRYNOWY SERNIK BEZ PIECZENIA. Z CYTRYNOWYM GANACHE

Jeśli szukasz deseru, który zachwyca smakiem, fajnie wygląda i nie wymaga włączania piekarnika, ten kakaowo-cytrynowy sernik bez pieczenia będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie kakaowego smaku z orzeźwiającą cytryną tworzy idealną równowagę między słodyczą, a świeżością – lekką, ale jednocześnie wyrazistą. Uwieńczeniem jest cytrynowy ganache 🍋🍋

Pyszne, lekkie, nie mocno słodkie ciasto bez pieczenia 👌

Jeśli lubisz desery bez pieczenia i niebanalne połączenia smaków, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Twojej liście do wypróbowania 🍋🍫

Składniki na spód: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g czekoladowych herbatników

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 szkl cukru pudru
• 1.5 łyżki kakao
• 330 ml śmietanki 30%
• 1 galaretka cytrynowa + kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Każdą z galaretek zalewamy 250 ml gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, i odstawiamy do wystygnięcia. Kakao zalewamy 5 łyżkami gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanke kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 1/2 szkl cukru pudru.

Twaróg umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder, ubijamy. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy razem z twarogiemjuż tylko łyżką. Masę serową dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy rozpuszczone kakao oraz lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy herbatniki. Na nie wylewamy kakaową masę serową. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Następnie przygotowujemy cytrynową warstwę. Do drugiej częśći masy twarogowej dodajemy lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy do połączenia składników. Wylewamy na schłodzoną, kakaową warstwę sernika. Wyrównujemy. Wstawiamy ponownie do lodówki na kilka godzin.

Na górę deseru przygotowałam cytrynowy ganache z:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30% 
• skórka z 1/2 sparzonej cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy). Dodajemy skórkę cytryny, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, następnie dodajemy posiekaną, białą czekoladę i sok z cytryny. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowaną polewę wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki, aby ganache zastygł. 

ŻYCZENIA NOWOROCZNE 2025/2026

✨ Kochani Obserwujący! ✨

Z okazji nadchodzącego Nowego Roku życzę Wam zdrowia, spokoju w sercu 

i wielu powodów do uśmiechu każdego dnia.

Niech nadchodzący rok przyniesie spełnienie marzeń – tych dużych i tych zupełnie małych, same dobre emocje oraz radość z codziennych chwil.

Otaczajcie się tylko pozytywnymi osobami! 

Pesymistom, marudom, malkontentom i wampirom energetycznym … 

w 2026 roku - mówimy zdecydowanie - NIE! 😉

Dziękuję, że od 13 lat jesteście ze mną, czytacie, komentujecie i tworzycie to miejsce razem ze mną 💓💞

Bez Was ten blog byłby jak … Sylwester bez konfetti 💥🎉🎇🎈✨

Do siego roku! 🥂✨

TRÓJKĄTNE BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Pyszne, mięciutkie, bardzo proste do zrobienia bułki. Nie wymagają specjalnego wyrabiania ani formowania. Wystarczy wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia, a następnie uformować koło, które dzielimy na 8 trójkątów. 

Do środka (a także na górę bułek) możemy użyć dowolnych, ulubionych ziaren. U mnie tym razem było to tylko siemię lniane, ale pysznie smakują również z ziarnami słonecznika czy pestkami dyni. Pyszne na drugi dzień tak samo jak w dniu wypieku 😎👌

Składniki: na 8 szt dużych bułek

• 3.5 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl siemienia lnianego
• 1 całe jajko
• 15 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szkl ciepłej wody
• 3/4 szkl ciepłego mleka
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Do miseczki wlewamy ciepłą wodę, rozkruszamy drożdże, dodajemy miód i łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie zaczyn i odstawiamy na 15 minut.

W misie miksera umieszczamy mąkę, ciepłe mleko, jajko, sól, siemię lniane, zaczyn z drożdży oraz olej. Wyrabiamy około 5 minut, do uzyskania gładkiego ciasta. Nastepnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h. Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat stołu. Rękowa formujemy koło. Dzielimy je ostrym nożem/nacinaczką na 8 trójkątów. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut, aby bułki lekko się napuszyły.

 Po tym czasie smarujemy je jajkiem rozkłóconym z odrobiną mleka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 minut (do zezłocenia).

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE. BOŻE NARODZENIE 2025

Kochani! ✨

Święta to nie tylko przepisy i idealne dania, ale przede wszystkim ludzie, zapachy z dzieciństwa i chwile, które chce się zapamiętać na zawsze 🌲🌲🌲

Z okazji nadchodzących Świąt, życzę Wam zdrowia, spokoju i radości z bycia razem — przy stole, w kuchni, i poza nią. Niech będzie ciepło, pysznie i prawdziwie, a świąteczny czas niech przyniesie Wam wytchnienie od codziennego pośpiechu.

Celebrujcie każdy świąteczny moment! ✨

Dziękuję, że tu jesteście, i gotujecie razem ze mną! 😘

Wesołych Świąt! ✨

życzy Helena

"Moje Walijskie Pichcenie"

BABKA CYNAMONOWA Z BAKALIOWĄ POLEWĄ. EKSPRESOWA BEZ MIKSERA

Miękka, wilgotna, pachnąca cynamonem… a na wierzchu ...  słodka polewa pełna bakalii 🤎

To idealna babka, gdy masz ochotę na coś domowego, ale bez długiego stania w kuchni.

Produkty wystarczy wymieszać łyżką, mikser jest tutaj zbędny 😉 

A przysłowiową "kropką nad i" jest tutaj warstwa bakalii połączona z mleczna czekoladą 😍😍, która okrywa wierzch babki.

Składniki wszystki o temp. pokojowej: (na keksówkę 28 cm x 11 cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 1 płaska łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/2 szkl oleju
• 1 szkl wody gazowanej
• 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g. 
• 3 łyżki powideł śliwkowych

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, cynamon, cukier, cukier waniliowy, kakao. W drugiej misce mieszamy jajka, dodajemy olej, wodę i powidła. Następnie mieszamy zawartość obu misek. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i polewamy polewą bakaliową.

Składniki na bakaliową polewę:

• 100 g czekolady mlecznej lub białej
• 80 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła
• dowolne bakalie (posiekane drobno), u mnie: śliwki suszone, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie i laskowe.

W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia, jeśli śmietanka nam wystygnie, możemy znowu ją odrobinę podgrzać. Dodajemy masło. Mieszamy. Dodajemy bakalie. Mieszamy. Ciepłą polewą polewamy babkę. Polewa jest bardzo gęsta, właściwie są to bakalie połączone czekoladą, więc bardziej wykładamy ją na babkę, niż wylewamy 😉

ROLADA Z KARKÓWKI

Domowa rolada z karkówki to klasyczne danie polskiej kuchni, które od lat gości na wielu rodzinnych stołach. Przygotowywana według sprawdzonych, domowych receptur, zachwyca soczystym mięsem, wyraźnym smakiem i aromatem przypraw. 

Pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno 👌

Składniki:

• ok 1.20 - 1.50 kg karkówki
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka
• lubczyk
• musztarda
• olej - do podsmażenia 

Wykonanie:

Ostrym nożem nacinamy karkówkę poziomo (ale nie do końca!) i rozkładamy jak książkę.  Z obu stron lekko rozbijamy ją tłuczkiem. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem ziołowym, majerankiem, lubczykiem, słodką papryką. Jedną (wewnętrzną stronę) smarujemy musztardą, nakładamy pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. 
Mięso zwijamy ściśle w roladę i związujemy w kilku miejscach bawełnianym sznurkiem .

 Tak przygotowaną roladę zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy  do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po tym czasie  zamarynowane mięso obsmażamy na oleju, żeby zrumieniło się ze wszystkich stron. Następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego. Pieczemy w piekarniku 1.5 h w temperaturze 185 st. 

Zostawiamy w naszym naczyniu do wystudzenia. Po wystudzeniu ściągamy sznurek. 

BABKA MAKOWA W ŚWIĄTECZNEJ ODSŁONIE

Ponieważ wilgotna babka makowa jest jedną z moich ulubionych postanowiłam upiec ją po raz kolejny, ale w trochę innej formie 😋 Ciasto upiekłam na dużej blaszce (aby nie było zbyt wysokie), a po upieczeniu pokroiłam na trójkąty, który maczałam w polewie z czekolady i następnie obtaczałam w wiórkach kokosowych 😍 

W takiej formie babka makowa prezentuje się bardziej ... odświętnie👌

W ten spoób możemy upiec i przyozdobić każdą inną babkę.

Składniki: 

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Do obtoczenia:

wiórki kokosowe (ok 100 g)

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie foremka o wymiarach 25 cm x 34 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto  wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Nastepnie odcinamy z wszystkich stron brzegi i dzielimy najpierw na kwadraty, a następnie każdy kwadrat na 2 trójkąty.

Poszczególne trójkąty maczamy z każdej strony w polewie i obtaczamy w wiórkach.