MIĘCIUTKIE BUŁKI PSZENNE Z ZIARNAMI

🥖 Mięciutkie bułki pszenne z ziarnami – domowy smak, który uzależnia!

Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo pieczonych bułek unoszący się w kuchni. Chrupiąca skórka, delikatne wnętrze i aromat prażonych ziaren… Te mięciutkie bułki pszenne z ziarnami to idealny wybór na śniadanie, kolację czy jako dodatek np do zupy. Są puszyste, lekkie i długo zachowują świeżość – a ich przygotowanie jest prostsze, niż myślisz! Dodatek ziaren nie tylko wzbogaca smak, ale też podnosi wartość odżywczą bułek. Słonecznik, siemię lniane czy sezam nadają im przyjemnej chrupkości i lekko orzechowego aromatu.

Są pyszne zarówno na słodko (z masłem i domowymi powidłami - ja tak uwielbiam), jak i wytrawnie 👌😍

Składniki: (na 18 szt średniej wielkości)

• 600 g mąki pszennej 
• 2 całe jajka
• 1  łyżka cukru 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 250 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 100 g serka philadelphia, mascarpone, Almette lub inny tego typu - bez dodatków

Do posmarowania:

• 1 jajko + 1 łyżka mleka

Do posypania:

• dowolne ziarna: u mnie mak, sezam, kminek

Wykonanie:

Z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Ubijamy hakiem około 7-8 minut. Następnie misę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Czasami jest to 1h, a czasami ciasto potrzebuje nawet 1.5h. Po wyrośnięciu ciasto wykłądamy na stół i wyrabiamy, jeśli będzie się kleiło lekko podsypujemy mąką. Dzielimy na 15-18 kawałków. Z każdego formujemy rulon. Formujemy z niego bułkę tak jak poniżej.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy każdą bułkę jajkiem połączonym z odrobiną mleka i posypujemy dowolnymi ziarnami. U mnie był to mak, sezam i kminek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do lekkiego zezłocenia). 

CHRUPIĄCE RURKI Z CUKREM Z CIASTA TWAROGOWEGO

Takie małe chrupaczki na jeden, no dwa kęsy upiekłam. Chrupiące (od cukru) na zewnątrz, miękkie w środku. Proste w wykonaniu, i mega smaczne 😋Jak to zawsze bywa, możemy wykombinować dowolny kształt: wycinać foremką serduszka albo radełkiem kwadraty. Ja tym razem wymyśliłam sobie małe rurki 😍👍 Jak wszystkie twarogowe wypieki - najlepsze w dniu pieczenia.

Składniki:

• 200 g dowolnego twarogu
• 200 g masła 82% tłuszczu (nie margaryna)
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• skóka otarta z 1 sparzonej cytryny
• cukier - do posypania

Wykonanie:

Twaróg podusić widelcem, dodać do niego przesianą mąkę, starte na tarce na oczkach zimne masło, sól, jajko i skórkę z cytryny. Zagnieść szybko ciasto. Owinąć w folię włożyć do lodówki na minimum 2-3 godziny (a najlepiej całą noc). Ciasto musi być porządnie schłodzone, co gwarantuje podczas wypieku jego listkową strukturę, podobną do ciasta francuskiego.  Po schłodzeniu wyjąć na blat stołu, lekko podsypać mąką i rozwałkować na 0.5 cm grubości. Wycinać długie paski o szerokości około 4-5 cm. Każdy posypać cukrem, lekko przejechać wałkiem, aby cukier przykleił się do ciasta. Zwijać wałeczki, i kroić na mniejsze kawałki jak na zdjęciu. Każdy dodatkowo obtoczyć w cukrze.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 12-14 minut. 

PUSZYSTE DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Miękkie jak puszek, delikatne, nie mocno słodkie ... A uwieńczeniem smaku jest krem czekoladowy jako nadzienie. Powiem Wam, że były ... pyszne! 👌😍

Składniki: na 12 szt

• 600 g mąki pszennej 
• 10 g suchych drożdży
• 3 jajka + 1 żółtko
• 60 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 70 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• krem czekoladowy lub powidła do środka
• roztrzepane jajko + łyżka mleka do posmarowania

Wykonanie:

Jajka, żółtko, cukier i cukier waniliowy ubić mikserem na puch. Następnie dodać mąkę, drożdże i mleko - wyrabiać 3-4 minuty do połączenia się składników. Na koniec dodać miękkie masło. Całość wyrabiać ok 8 minut na średnich obrotach miksera. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć na blat stołu lekko wyrobić. Podzielić na 12 części. Z każdej uformować kulkę. W środek włożyć krem czekoladowy, skleić, uformować kulkę i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 25 minut (do lekkiego zezłocenia). Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

PSTRĄG Z PIEKARNIKA

Pstrąg z piekarnika to propozycja dla tych, którzy cenią zdrowe, lekkie i pełne smaku posiłki. Delikatne mięso ryby, aromatyczne zioła i cytryna tworzą idealną kompozycję, która zachwyci wszystkich kochających ryby (w tym także i mnie 😉). Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt – soczysty pstrąg, który rozpływa się w ustach. To danie sprawdzi się na codzienny obiad, elegancką kolację, a nawet na specjalną okazję.

👉 Sprawdź przepis krok po kroku i odkryj, jak łatwo upiec idealnego pstrąga w domu!

Składniki (na 2 porcje):

• 2 świeże pstrągi (oczyszczone, wypatroszone)

• cytryna

• 2–3 gałązki świeżego koperku lub pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• sól i świeżo mielony pieprz

• plasterki masła 

Wykonanie:

Pstrągi umyj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ryby solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Skrop odrobiną cytryny. Z jednej strony zrób kilka nacięć, w które włóż kawałki masła. Do wnętrza ryby włóż ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki, gałązkę koperku lub pietruszki oraz mały plaster masła dla delikatniejszego smaku. Rozgrzej piekarnik do 180–200°C. Ułóż ryby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Skrop oliwą z oliwek. Piecz przez 20–25 minut, w zależności od wielkości ryby. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od ości.

KRUCHE, MAŚLANE SERDUSZKA Z TRUSKAWKOWĄ ŻELKĄ

Delikatne, rozpływające się w ustach maślane ciasto i owocowa, lekko kwaśna truskawkowa żelka 🍓= małe serduszka, które poprawiają humor od pierwszego kęsa ✨

Idealne do kawy ☕, na prezent 🎁 albo po prostu bez okazji — bo na słodkie przyjemności zawsze jest dobry moment 😌

                                                   💗 Kto się skusi?





Składniki: 

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja robię to najpierw przy użyciu haków miksera, a następnie przekładam sobie ciasto na matę silikonową i kończę wyrabianie ręcznie. Formujemy kulę, przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Ja najczęście przygotowuję sobie takie ciasto wieczorem, a następnego dnia wycinam bądź formuję ciasteczka i odpiekam. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy na blat stołu/stolnicę. Rozwałkowujemy na grubość 3-4 min. Wycinamy dowolne kszatłty - u mnie serduszka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 15 minut. Po upieczeniu studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy sobie truskawkową żelkę.

Potrzebujemy do niej:

• 200 ml musu o smaku truskawkowym (u mnie mus w tubce dla dzieci)
• 1 galaretka truskawkowa

Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Kiedy przestygnie dodajemy do niej mus. Mieszamy, wstawiamy do lodówki, aby zastygł. Kiedy zastygnie przekładamy nim ciastka. Wierzch każdego możemy dodatkowo dowolnie przyozdobić cukrem pudrem lub lukrem.

 

PROSTY CHLEB ORKISZOWY. Z SIEMIENIEM LNIANYM, OTRĘBAMI I SŁONECZNIKIEM

Domowy chleb nie musi być skomplikowany ani czasochłonny. Ten prosty chleb orkiszowy z siemieniem lnianym, otrębami i słonecznikiem to idealny przykład na to, że kilka dobrych składników wystarczy, by cieszyć się aromatycznym, zdrowym wypiekiem. Chrupiąca skórka, miękki środek i naturalny smak sprawiają, że świetnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i do kolacji.

Składniki:

Na rozczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 60 ml ciepłej wody

Połączyć, wymieszać dokładnie, odstawić do wyrośnięcia.

Na ciasto:

• 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mąki pszennej
• 50 g rozpuszczonego masła
• 400 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki sol
• 2 łyżki otrębów (u mnie owsiane)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki słonecznika

Wykonanie:

W misie miksera umieszczamy obie mąki, ciepłą wodę, rozpuszczone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy hakiem miksera 8 minut. Nastepnie dodajemy sól, siemię lniane, otręby i słonecznik. Wyrabiamy pomownie 8 minut. Po tym czasie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h. Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte przekładamy do foremki wysmarowanej masłej i posypanej bułką tartą lub mąką. Odstawiamy na 15-20 minut do lekkiego podrośnięcia. Następnie posypujemy wierzch odrobiną mąki, i robiny wzdłuż nacięcie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st na 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 st i pieczemy kolejne 20 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce. 

Aby uzyskać chrupiąca skórkę możemy na dole piekarnika umieścić naczynię z wodą, aby podczas pieczenia wytworzyła się para.

CIASTKA SMALCÓWKI. KOPERTY Z POWIDŁAMI

Pyszne, kruche, nie mocno słodkie dlatego posypałam je cukrem pudrem ... 

Wierzcie mi, nie sposób poprzestać na jednym 😉😋

Składniki:

• 200 g smalcu
• 1/2 szkl śmietany 12% 
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g. 
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Wykonanie:

Z podanych składników zarabiamy kruche ciasto. Wstawiamy do lodówki na min 1 h (a najlepiej całą noc). Po wyjęciu dzielimy sobie na pół, aby łatwiej było pracować. Rozwałkowujemy i wycinamy radełkiem kwadraty. Na środek każdego nakładamy powidła, sklejamy dwa przeciwne rogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 20 minut (do lekkiego zezłocenia). Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie posypujemy cukrem pudrem.