PUREE Z POMARAŃCZY

Puree pomarańczowe 🍊🍊🍊 to wszechstronny składnik kulinarny o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku i pięknym aromacie idealny do deserów, koktajli czy wypieków. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Zazwyczaj przygotowuję sobie je z 2 pomarańczy, co daje około 300 g puree. Takie puree dodane do babki, ciastek czy innych ciast nadaje wypiekom pięknego koloru, podkreśla aromat i smak. W szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma nam w lodówce do tygodnia. Nie wykorzystany nadmiar możemy też zamrozić. 

Do przyrządzenia puree wykorzystujemy pomarańcze o cienkiej skórce, i jak najcieńszej, białej błonce pod nią.

Składniki:

• 2 pomarańcze

Wykonanie:

Pomarańcze szorujemy (najlepiej szczoteczką) pod gorącą wodą. Wkłądamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła owoce. Gotujemy na małym odniu 45 minut. Po ugotowaniu kroimy na mniejsze kawałki. Wyjmujemy ewentualne pestki. Blendujemy na gładki mus. 

BRZOSKWINIOWIEC. Z BUDYNIEM I JOGURTOWĄ PIANKĄ

Lekki, delikatny brzoskwiniowiec na biszkopcie. Z warstwą budyniu z brzoskwiniami, i warstwą brzoskwiniowego jogurtu. Wszystko co lubię w jednym miejscu 👍😎 Jeśli nie lubicie wysokiego biszkoptu, można go po wystudzeniu przeciąć na pół, i wykorzystać tylko jedną część (drugą zużyć do innego ciasta, albo położyć na górę). Ja zostawiłam go w takiej wysokości jak się upiekł, bo chciałam uzyskać 3 w miare równe warstwy. Poza tym wieki nie piekłam niczego na biszkopcie i przyznam szczerze, że zjadłam z wielkim apetytem 😀👌

Składniki na biszkopt: (blaszka 23 cm x 35 cm)

• 6 jajek
• 160-170 g cukru (ok 3/4 szkl)
• 150-160 g mąki pszennej tortowej (ok 3/4 szkl + 3 łyżki)
• 50-60 g mąki ziemniaczanej (ok  1/4 szkl)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• szczypta soli

Wykonanie biszkoptu: 

Mieszamy w miseczce obie mąki i proszek do pieczenia (jeśli używamy). Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy na 3 x cukier. Kiedy cukier połączy się, rozpuści i uzyskamy lśniącą masę zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy po jednym żółtku. Na koniec dodajemy olej. Na tym etapie przestajemy miksować. Do miski z masą jajeczną dodajemy przesiewając przez sitko mąki na 3 razy. Mieszamy po każdorazowym dodaniu delikatnie tak długo, aż nie będzie widać mąki. Gotową masę biszkoptową wylewamy na blaszkę, której spód wykładamy papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 25 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu zdejmujemy z góry biszkoptu "skórkę".

Składniki na budyń brzoskwiniowy:

• 1 puszka brzoskwiń
• 3 budynie waniliowe albo śmietankowe z cukrem
• 2 galaretka brzoskwiniowa

dodatkowo: ok 250 g herbatników

Brzoskwinie odsączamy, kroimy w drobną kostkę. Sok z brzoskwiń odlewamy, dolewamy wody, aby uzyskać 1.2 l soku. Na soku gotujemy budynie. Do ugotowanego , gorącego budyniu wsypujemy suchą galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy pokrojone brzoskwinie. Odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Letni budyń wylewamy na biszkopt. Wyrównujemy.

Na górę budyniu wykładamy warstwę herbatników.

Następnie przygotowujemy jogurtową piankę.

Składniki na jogurtową piankę:

• 800 g jogurtu brzoskwiniowego
• 4 galaretki brzoskwiniowe
• 500 ml gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Kiedy zaczną lekko tężeć dodajemy je do jogurtu. Całość miksujemy (lub mieszamy rózgą) chwilę. Wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Górę posypałam startą na tarce czekoladą.

 

KURCZAKOWA Z KASZĄ JAGLANĄ

Zupa kurczakowa to kopalnia witamin i samo zdrowie. 

Chude mięso + dużo aromatycznych warzyw, do tego bardzo zdrowa kasza jaglana i mamy obiad zdrowy, smaczny i niskokaloryczny.
 Ja gotuję jej zazwyczaj duży garnek tak, żeby starczyło na 2-3 dni. 

Składniki:

• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek selera
• biała część pora
• kawałek kalafiora
• trochę zielonej fasolki szparagowej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• zielenina

Wykonanie:

Piersi myjemy, kroimy w dużą kostkę, zalewamy wodą. Dodajemy obrane i pokrojone warzywa (bez kalafiora), ziele angielskie, liść laurowy, sól i gotujemy na małym ogniu ok 15 minut. Następnie na bulion wsypujemy wcześniej wypłukaną pod bieżącą, gorącą wodą kaszę (traci ona wtedy swoją charakterystyczną goryczkę) oraz różyczki kalafiora. Gotujemy ok 30 minut. Doprawiamy do smaku, posypujemy natką pietruszki i ... zjadamy.

KRUCHE ROGALIKI NA SERKU HOMOGENIZOWANYM

Zachciało mi sie rogalików😂. 

Ale wyjątkowo kruchych rogalików, bo najczęściej jednak piekę te drożdżowe. A, że w lodówce błąkał się serek homogenizowany waniliowy, upiekłam rogaliki, gdzie serek jest właśnie jednym ze składników ciasta. 

O jakie one dobre wyszły!! Szczerze polecam! Nawet mój Mąż, który nie przepada za słodkościami powiedział: odsuń ten talerz, bo nie można się oderwać 😂😀 To chyba była najlepsza rekomendacja smaku. 

Wyszły kruchutkie, wprost rozpływające się w ustach. 

Szczerze polecam! 

Składniki: (na 32 małe szt lub 24 trochę większe)

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (około 400 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 250 g masła (zimnego z lodówki)
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego (zimnego z lodówki)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• marmolada lub nutella

Wykonanie:

Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Wysypujemy do miski i dodajemy zimne masło (ja ścieram je na oczkach tarki). Siekamy je razem nożem. Następnie dodajemy serek homogenizowany, skórkę z cytryny i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki do schłodzenia  na 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto dzielimy na 4 części (lub na 3 - jeśli chcemy uzyskać trochę większe rogaliki). Każdą rozwałkowujemy nadając kształt koła i dzielimy na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nakładamy nadzienie. Zwijamy nadając kształt rogalika. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18 - 20 minut, do lekkiego zezłocenia. 

"KSZTAŁT DEMONA" M.ZIMNIAK

        

MAGDALENA ZIMNIAK

"KSZTAŁT DEMONA" 

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅❌❌❌

BABKA MARCEPANOWA

Lekko wilgotna, pysznie marcepanowa, z widocznymi drobinkami masy marcepanowej w cieście. 

Jeśli tylko to są Wasze smaki - polecam gorąco! 

Ja uwielbiam jej smak, jej teksturę, i to, że z każdym dniem nabiera głębi smaku ... 😍👌

Składniki: 

• 175 g masy marcepanowej, startej na tarce o dużych oczkach
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g roztopionego, przestudzonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (można zastąpić aromatem migdałowym)
• płatki migdałów - do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier) ze startym na tarce marcepanem, w drugim naczyniu składniki mokre (jajka, mleko, olej, aromat). Nastepnie łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka.

KRUCHE, KOKOSOWE MINI KULKI

Miały być rafaello bez pieczenia. A potem nastapiła zmiana planów 😂 i postanowiłam upiec takie trochę inne, kruche ciasteczka o kokosowym smaku. Foremki silikonowe w kształcie kulek leżały niewykorzystane od Bożego Narodzenia (piekłam w nich pierniczki) i pomyslałam, że takie ciastka w kształcie kuleczek to też fajny pomysł 😉 No i trafiłam w punkt - ciastka wyszły pyszne! Były tak kruche, że dosłownie rozpływały się w ustach (jak zresztą wszystkie ciastka na krupczatce). Same ciastka nie są mocno słodkie, więc polewa z białej czekolady dopełniła smaku 👌😍

Myślę, że spokojnie możecie upiec takie ciastka i bez foremki, bo ciasto fajnie trzymało kształt w piekarniku.

Składniki: (na formę o otworach wielkości 3 cm, 45 szt)

• 200 g miękkiego masła

• 50 g cukru pudru (ok 1/3 szkl)

• 1 małe żółtko

• 250 g mąki krupczatki

• 150 g drobnych wiórków kokosowych (najlepiej lekko zmielonych)

• szczypta soli

• 1 łyżeczka śmietanki 30% 

• odrobina aromatu migdałowego

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem (2–3 min). Dodajemy żółtko, aromat i śmietankę. Wsypujemy suche składniki, mieszamy do połączenia się składników. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Chłodzimy minimum 45 minut, a najlepiej 2 godziny. 
Wkładamy do foremki. Lekko dociskamy, żeby dotknęły dna i boków, ale nie rozpłaszczamy na siłę.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C góra–dół na 15 minut.
Mają być jasne, lekko złote od spodu (na ostatnim zdjęciu już upieczone). Po upieczeniu studzimy, po czym przygotowujemy polewę.

Na polewę potrzebujemy:

• 150 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 30%

dodatkowo:

• wiórki kokosowe

W ciepłej śmietance rozpuszczamy czekoladę. Każdą kulkę ciasta nabijamy na wykałaczkę i zanurzamy w czekoladzie, a nastepnie posypujemy wiórkami. Odstawiamy do zastygnięcia.