PUSZYSTY SERNIK BIAŁY PUCH ( NA BIAŁKACH )

Ten sernik do kolejny fajny pomysł na wykorzystanie nadmiaru białek. Bo dodatkiem do twarogu są właśnie ubite na sztywno białka (masa serowa nie zawiera żółtek). Sernik jest mega delikatny, bardzo puszysty. Ostatnim razem robiłam go ze spodem z kruchego ciasta, które było na spodzie i na górze serowej masy. Tym razem ponieważ zostało mi sporo kruszonki od drożdzówki, postanowiłam górę sernika posypać kruszonką, a na spód nie robiłam już kruchego spodu. Jednak, gdybym miała porównać obie wersje (niestety nie mam zdjęć sernika z kruchym spodem), wygrywa ta pierwsza wersja, gdyż sernik ze spodem jednak fajniej wygląda. Dlatego podaję Wam przepis na kruchy spód i pokuście się jednak o jego wykonanie 😎 

Mój sernik nie był zbyt wysoki, bo piekłam go na dużej blaszce, co oczywiście nie miało wpływu na pyszny smak 😋😉

Składniki na masę serową: (blaszka 25 cm x 34 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 230 g cukru (podzielone pół na pół – jedna część do masy serowej a druga do piany z białek)
• 150 g roztopionego masła
• 6 łyżek kwaśnej śmietany 12% lub gęstego jogurtu (u mnie jogurt)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (o wadze 40 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego o wadze 16 g.
• 11 białek (około 350 g)
• 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 g masła
• 2 żółtka

Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy ciasto.  Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1h lub do zamrażarki na 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjmujemy i dzielimy na dwie części w stosunku ⅓ i ⅔. Większą częścią wylepiamy spód blaszki wyłożony papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem, mniejszą chowamy do lodówki. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok 15 minut, a następnie studzimy.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Do misy miksera wkładamy twaróg, połowę cukru i cukier waniliowy. Miksujemy razem do połączenia. Następnie dodajemy śmietanę, budynie oraz rozpuszczone masło. Miksujemy całość chwilkę. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier. Ubijamy do powstania gęstej i błyszczącej piany. Ubitą pianę dodajemy do masy serowej na 3 x (najlepiej mieszać w dużej misce, bo masy jest sporo). Mieszamy całość dokładnie dużą łyżką po każdorazowym dodaniu białek. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową (jesli lubimy). Na wierzch masy ścieramy na tarce o dużych oczkach resztę ciasta, lub tak jak ja posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 70 - 75 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy ok 15 minut w zamkniętym piekarniku, a kolejną godzinę w lekko uchylonym. 

"CIEMIĘŻYCA" MARIA GĄSIENICA - ZAWADZKA

"CIEMIĘŻYCA"

MARIA GĄSIENICA - ZAWADZKA

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅✅❌❌

DROŻDŻÓWKA Z RABARBAREM. Z DODATKIEM POMARAŃCZOWEGO PUREE

Jeszcze nie piekłam żadnego ciasta w tym sezonie z rabarbarem, więc szybciutko to nadrabiam. Na pierwszy ogień poszła tradycyjna drożdżówka 👌😍. No, może nie tak całkiem tradycyjna, bo postanowiłam do niej dodać resztę pomarańczowego puree (tutaj przepis) które zostało mi od ostatniego wypieku. Nadało ono głębszy kolor i aromat drożdżowemu ciasto, i wyszło jeszcze delikatniejsze niż zwykle ...

Krojone oczywiście ciepłe, bo kto by wytrzymał, żeby wystygło?? 😂

 

Drożdżówka z mojego "żelaznego" przepisu na "Nocną drożdżówkę, która się zawsze udaje"

Składniki: (blaszka 31 cm x 41 cm)

• 70 g świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju (można zastąpić roztopionym masłem)
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy o wadze 16g.
• 5 szkl mąki
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 3 łyżki pomarańczowego puree
• dowolne owoce (dziś rabarbar)

Dodatkowo:

• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki (oprócz owoców) w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny w temp.pokojowej. Ja często przygotowuję sobie ciasto wieczorem, może ono spokojnie stać na stole w kuchni do rana. Po tym czasie ciasto wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka - szybciej i wygodniej)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami i posypać na wierzchu kruszonką 
Pieczemy ok. 45 - 50 min w temp.180 st.

PUREE Z POMARAŃCZY

Puree pomarańczowe 🍊🍊🍊 to wszechstronny składnik kulinarny o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku i pięknym aromacie idealny do deserów, koktajli czy wypieków. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Zazwyczaj przygotowuję sobie je z 2 pomarańczy, co daje około 300 g puree. Takie puree dodane do babki, ciastek czy innych ciast nadaje wypiekom pięknego koloru, podkreśla aromat i smak. W szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma nam w lodówce do tygodnia. Nie wykorzystany nadmiar możemy też zamrozić. 

Do przyrządzenia puree wykorzystujemy pomarańcze o cienkiej skórce, i jak najcieńszej, białej błonce pod nią.

Składniki:

• 2 pomarańcze

Wykonanie:

Pomarańcze szorujemy (najlepiej szczoteczką) pod gorącą wodą. Wkłądamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła owoce. Gotujemy na małym odniu 45 minut. Po ugotowaniu kroimy na mniejsze kawałki. Wyjmujemy ewentualne pestki. Blendujemy na gładki mus. 

BRZOSKWINIOWIEC. Z BUDYNIEM I JOGURTOWĄ PIANKĄ

Lekki, delikatny brzoskwiniowiec na biszkopcie. Z warstwą budyniu z brzoskwiniami, i warstwą brzoskwiniowego jogurtu. Wszystko co lubię w jednym miejscu 👍😎 Jeśli nie lubicie wysokiego biszkoptu, można go po wystudzeniu przeciąć na pół, i wykorzystać tylko jedną część (drugą zużyć do innego ciasta, albo położyć na górę). Ja zostawiłam go w takiej wysokości jak się upiekł, bo chciałam uzyskać 3 w miare równe warstwy. Poza tym wieki nie piekłam niczego na biszkopcie i przyznam szczerze, że zjadłam z wielkim apetytem 😀👌

Składniki na biszkopt: (blaszka 23 cm x 35 cm)

• 6 jajek
• 160-170 g cukru (ok 3/4 szkl)
• 150-160 g mąki pszennej tortowej (ok 3/4 szkl + 3 łyżki)
• 50-60 g mąki ziemniaczanej (ok  1/4 szkl)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• szczypta soli

Wykonanie biszkoptu: 

Mieszamy w miseczce obie mąki i proszek do pieczenia (jeśli używamy). Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy na 3 x cukier. Kiedy cukier połączy się, rozpuści i uzyskamy lśniącą masę zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy po jednym żółtku. Na koniec dodajemy olej. Na tym etapie przestajemy miksować. Do miski z masą jajeczną dodajemy przesiewając przez sitko mąki na 3 razy. Mieszamy po każdorazowym dodaniu delikatnie tak długo, aż nie będzie widać mąki. Gotową masę biszkoptową wylewamy na blaszkę, której spód wykładamy papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 25 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu zdejmujemy z góry biszkoptu "skórkę".

Składniki na budyń brzoskwiniowy:

• 1 puszka brzoskwiń
• 3 budynie waniliowe albo śmietankowe z cukrem
• 2 galaretka brzoskwiniowa

dodatkowo: ok 250 g herbatników

Brzoskwinie odsączamy, kroimy w drobną kostkę. Sok z brzoskwiń odlewamy, dolewamy wody, aby uzyskać 1.2 l soku. Na soku gotujemy budynie. Do ugotowanego , gorącego budyniu wsypujemy suchą galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy pokrojone brzoskwinie. Odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Letni budyń wylewamy na biszkopt. Wyrównujemy.

Na górę budyniu wykładamy warstwę herbatników.

Następnie przygotowujemy jogurtową piankę.

Składniki na jogurtową piankę:

• 800 g jogurtu brzoskwiniowego
• 4 galaretki brzoskwiniowe
• 500 ml gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Kiedy zaczną lekko tężeć dodajemy je do jogurtu. Całość miksujemy (lub mieszamy rózgą) chwilę. Wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Górę posypałam startą na tarce czekoladą.

 

KURCZAKOWA Z KASZĄ JAGLANĄ

Zupa kurczakowa to kopalnia witamin i samo zdrowie. 

Chude mięso + dużo aromatycznych warzyw, do tego bardzo zdrowa kasza jaglana i mamy obiad zdrowy, smaczny i niskokaloryczny.
 Ja gotuję jej zazwyczaj duży garnek tak, żeby starczyło na 2-3 dni. 

Składniki:

• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek selera
• biała część pora
• kawałek kalafiora
• trochę zielonej fasolki szparagowej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• zielenina

Wykonanie:

Piersi myjemy, kroimy w dużą kostkę, zalewamy wodą. Dodajemy obrane i pokrojone warzywa (bez kalafiora), ziele angielskie, liść laurowy, sól i gotujemy na małym ogniu ok 15 minut. Następnie na bulion wsypujemy wcześniej wypłukaną pod bieżącą, gorącą wodą kaszę (traci ona wtedy swoją charakterystyczną goryczkę) oraz różyczki kalafiora. Gotujemy ok 30 minut. Doprawiamy do smaku, posypujemy natką pietruszki i ... zjadamy.

KRUCHE ROGALIKI NA SERKU HOMOGENIZOWANYM

Zachciało mi sie rogalików😂. 

Ale wyjątkowo kruchych rogalików, bo najczęściej jednak piekę te drożdżowe. A, że w lodówce błąkał się serek homogenizowany waniliowy, upiekłam rogaliki, gdzie serek jest właśnie jednym ze składników ciasta. 

O jakie one dobre wyszły!! Szczerze polecam! Nawet mój Mąż, który nie przepada za słodkościami powiedział: odsuń ten talerz, bo nie można się oderwać 😂😀 To chyba była najlepsza rekomendacja smaku. 

Wyszły kruchutkie, wprost rozpływające się w ustach. 

Szczerze polecam! 

Składniki: (na 32 małe szt lub 24 trochę większe)

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (około 400 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 250 g masła (zimnego z lodówki)
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego (zimnego z lodówki)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• marmolada lub nutella

Wykonanie:

Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Wysypujemy do miski i dodajemy zimne masło (ja ścieram je na oczkach tarki). Siekamy je razem nożem. Następnie dodajemy serek homogenizowany, skórkę z cytryny i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki do schłodzenia  na 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto dzielimy na 4 części (lub na 3 - jeśli chcemy uzyskać trochę większe rogaliki). Każdą rozwałkowujemy nadając kształt koła i dzielimy na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt nakładamy nadzienie. Zwijamy nadając kształt rogalika. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18 - 20 minut, do lekkiego zezłocenia.