CYTRYNOWY ŚMIETANOWIEC BEZ PIECZENIA

I znowu zapraszam na proste ciacho bez pieczenia. Bo nie zawsze ma się ochotę na długie stanie w kuchni i skomplikowane wypieki 😉 Ciasto jest pysznie delikatne, lekkie, cytrynowe, i nie jest zbyt słodkie. 

Bardzo lubię cytrynowe smaki w cieście, są takie orzeźwiające, i idealnie sprawdzają się latem 👌

Składniki: (na formę 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g dowolnych herbatników 
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 szklanki gorącej wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 banan (można pominąć)
• 2 galaretki cytrynowe do zalania owoców 
• 600 ml gorącej wody 

Wykonanie:

Dwie galaretki rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzątku i pozostawiamy do przestygnięcia.

Schłodzoną w lodówce śmietankę ubijamy z cukrem pudrem mikserem na sztywno. Dolewamy powoli ostudzoną, ale wciąż płynną galaretkę. Ubijamy do połączenia składników. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nie wylewamy cytrynową masę. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. 

Plasterki babanów układamy na stężonej masie. Zalewamy galaretką (2 galaretki rozpuszczone w 600 ml wody). Ponownie wstawiamy do lodówki. 

BABKA SEROWA Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Prosta i pysznie wilgotna (ale nie ciężka) babka serowa, z dodatkiem czarnej porzeczki zachwyci niejednego z Was 😉 Oczywiście możemy ją upiec bez owoców, i tak będzie bardzo smaczna, ale czarna porzeczka (u mnie z kompotu) pasuje tutaj rewelacyjnie 👌, a ja uwielbiam jej smak w wypiekach 😍😋

Niestety, dodatek owoców czasem powoduje powstawanie zakalca przy tego typu wypiekach ... pamiętajmy więc, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a całość ciasta, żeby nie ubijać zbyt długo.   

Składniki: (u mnie foremka keksówka 20cmx12cm) - wszystkie o temperaturze pokojowej

• 2 i 1/2  szkl maki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 140 g zmielonego twarogu (w miarę suchego)
• 3 jajka
• 120 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 3/4 szkl dowolnych owoców: u mnie dokładnie odsączona z kompotu czarna porzeczka

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nastepnie dodawać po jednym jajku, po 2-3 łyżki mąki połączonej z proszkiem do pieczenia oraz twaróg. Ubijac krótko na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Owoce odsączyć na sicie, i dodatkowo na ręczniku papierowym. Posypać delikatnie odrobiną mąki. Dodać wraz z skórką cytrynową do gotowego ciasta. Wymieszać, przełożyć do keksówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 50 minut (piec do tzw. suchego patyczka).  

TWAROGOWE BUŁECZKI Z NUTĄ POMARAŃCZY

Na ten przepis trafiłam przypadkiem, kiedy w lodówce zalegała kostka twarogu, a ja szukałam pomysłu jak ją zagospodarować 😉 Przepis Kasi z bloga Gotuj z cukiereczkiem zaciekawił mnie bardzo, bo mimo, że jestem wielką miłośniczką drożdżowych wypieków, ciasta na drożdżach z dodatkiem twarogu jeszcze nie piekłam. Zwijane bułeczki Kasi wyglądały na mega lekkie i bardzo puszyste, więc postanowiłam je upiec. Zmodyfikowałam tylko nadzienie, i moje bułeczki upiekłam z pomarańczowym dżemem, a ozdobiłam dodatkowo lekko pomarańczowym lukrem. Wyszło przepysznie!!!  

Oczywiście nadzienie możemy dowolnie modyfikować, wg własnych upodobań smakowych 😍

Składniki na 13 szt:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłego mleka
• 200 g twarogu 
• ½ szklanki cukru (100g),
• 1 jajko
• 100 g masła
• 7g suchych drożdży
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Nadzienie:

• 250 g dżemu pomarańczowego
• 1 budyń śmiatankowy lub waniliowy o wadze 60g.

Dżem przekładamy do garnuszka, lekko podgrzewamy. Do ciepłego wsypujemy proszek budyniowy. Mieszamy, odstawiamy do wystudzenia. 

Do posmarowania:

• 1 żółtko+ łyżka mleka

Wykonanie: (cyt. za autorką przepisu)

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka wsypujemy drożdże i dodajemy 1 łyżkę cukru, mieszamy. Mleko odstawiamy na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie twaróg rozgniatamy widelcem, a jajko przekładamy do misy i ucieramy z pozostałym cukrem. Do jajka dodajemy rozczyn i twaróg, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę, a następnie roztopione i przestudzone masło oraz aromat pomarańczowy. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Do tego celu najlepiej użyć miksera z hakiem. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1-1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 12-13 części (po około 95g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt. 

Na środku rozsmarowujemy nadzienie zostawiając marginesy. Zakładamy dłuższe boki prostokąta do środka. Następnie zaczynamy zwijać roladkę. Staramy się nie zwijać zbyt ciasno, ale raczej luźno. Gotowe roladki układamy na blaszce łączeniem do dołu. Zachowujemy pewne odległości, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 15-20 minut do ponownego podrośnięcia.

Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Bułeczki pieczemy około 25 minut, do zarumienienia.

Upieczone studzomy, a następnie posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy (u mnie cukier puder+sok pomarańczowy).

EKSPRESOWY SERNIK ŁYŻKĄ MIESZANY. Z CZARNĄ PORZECZKĄ I KRUSZONKĄ

Chyba nie ma łatwiejszego sernika do wykonania niż ten z serków homogenizowanych. Nie trzeba do niego miksera, wystarczy dosłownie miska i kuchenna rózga. Ale to, że jest szybki i prosty do wykonania nie znaczy wcale, że jest mniej smaczny od tych tradycyjnych 😉 Jest mega delikatny, ma gładką strukturę i nie opada praktycznie wcale. Udaje się każdemu i zawsze 😍 Ze względu na tę prostotę wykonania, no i oczywiście także na smak bardzo lubię go piec. Zmieniam tylko owoce, czasami (tak jak w tym przepisie) posypuję kruszonką, albo odpuszczam kruszonkę, a ciasto ozdabiam polewą np z białej czekolady. Bo przecież z każdym przepisem jest tak, że możemy go zawsze dowolnie modyfikować, i za każdym razem mieć trochę inne ciasto 😋👌

Tym razem sernik upiekłam w moją ukochaną czarną porzeczką. 

Uwielbiam jej kwaskowy smak w ciastach! 👌

Składniki: (tortownica 24 cm)

• 1.30 kg serka chomogenizowanego waniliowego
• 2/3 szkl cukru
• 5 jajek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru o wadze 40 g każdy
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 100 g rozpuszczonego i przestudzonego masła 
• dowolne owoce: u mnie 350 g mrożonej czarnej porzeczki 

Kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy za pomocą rózgi, dokładnie - do połączenia się składników. Uzyskana masa serowa jest raczej rzadka, to jest prawidłowe. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę, na wierzch układamy owoce. Jeśli korzystamy z mrożonym, nie rozmrażamy ich wcześniej. Owoce posypujemy kruszonką.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 1.5 h. Sernik  nie wyrasta mocno, ale też nie opada. Studzimy w zamkniętym piekarniku przez 30 minut, następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 30 minut.

Całkowicie wystudzony wkładamy do lodówki na kilka godzin.

 

JAGODOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE Z MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Pyszne, proste ciasto z jagodową nutą 😍 

Wszystko mi w nim pasuje ... kruchy spód, maślana kruszonka i jagodowo-budyniowy środek 😍

Składniki: (tortownica 22 cm)

Kruche ciasto: 

• 1 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl mąki krupczatki
• 120 g masła
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie ścieramy (albo wyklejamy) ciastem spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, i podpiekamy w 175 st przez 12 minut.

Warstwa jagodowa:

• 220 g dżemu jagodowego
• ok. 400 g umytych i odsączonych jagód (mogą być mrożone)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Na ciasto wyjęte z piekarnika, lekko przestudzone wykładamy dżem, wyrównujemy. Jagody mieszamy delikatnie z  mąką ziemniaczaną i wykładamy je na warstwę dżemu. 

Masa budyniowa:

• 3 budynie jagodowe bez cukru (każdy o wadze 40g) 
• 3 szkl mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g. 

Odlewamy ¾ szklanki mleka i rozrabiamy w nim budynie. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobione budynie. Mieszamy i zagotowujemy. 

Ugotowany budyń, wykładamy na warstwę dżemu z jagodami.

Na budyń wykładamy kruszonkę  z tego przepisu

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 50 minut. 

NALEŚNIKI - PRZEPIS PODSTAWOWY

Naleśniki to chyba najprostszy i najszybszy pomysł na obiad. 

Przepisów na naleśniki są tysiące, pewnie każda pani domu ma swój niezawodny. Ja nie trzymam się bardzo dokładnie gramatury, gdyż wszystko zależy od gatunku użytej mąki. 

Czasem podana ilość mleka wystarcza, a czasami muszę dodać jeszcze odrobinę. Moje naleśniki nie są mocno grube, ale też niezbyt cienkie. Takie akurat 👍 Jem je najchętniej ... posypane tylko cukrem 😍 Dopuszczam jeszcze serek waniliowy i zwykłe, śliwkowe powidła. 

W każdym razie mój przepis podstawowy jest następujący:

Składniki:

• 2 jajka
• 340 ml mleka
• 340 ml bardzo ciepłej wody 
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• szczypta soli
• 1 płaska łyżka cukru (jeśli będziemy je zjadać na słodko)

Wykonanie:

Jaja, cukier, sól miksujemy  mikserem lub ubijamy ręcznie, jak kto woli. Podajemy kolejno mąkę, mleko, wodę i miksujemy całość do uzyskania gładkiej masy, bez grudek. Odstawiamy cisto na ok 30 minut, po czym smażymy na suchej patelni z każdej strony na złoty kolor. 

KRUCHE MAŚLANE CIASTKA Z CUKREM

Składniki: (na ok. 35 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• cukier - do posypania ciastek

Wykonanie: 

Masło, żółtka i śmietana powinny być wyjęte z lodówki. Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, i dodajemy kawałki zimnego masła. Siekamy nożem, aby jak najlepiej połączyć mąkę i masło. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Wszystko szybko zagniatamy  i owijamy folią. Wkładamy na 2-3 godz. do lodówki. Ja przygotowałam sobie ciasto poprzedniego dnia wieczorem, i trzymałam w lodówce do następnego dnia. Po tym czasie stolnicę oprószamy lekko krupczatką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy ciasteczka dowolnymi foremkami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 12-14 minut. Po upieczeniu studzimy i dekorujemy dowolnie lub zostawiamy bez dekoracji. Są pyszne same w sobie!!