ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE. BOŻE NARODZENIE 2025

Kochani! ✨

Święta to nie tylko przepisy i idealne dania, ale przede wszystkim ludzie, zapachy z dzieciństwa i chwile, które chce się zapamiętać na zawsze 🌲🌲🌲

Z okazji nadchodzących Świąt, życzę Wam zdrowia, spokoju i radości z bycia razem — przy stole, w kuchni, i poza nią. Niech będzie ciepło, pysznie i prawdziwie, a świąteczny czas niech przyniesie Wam wytchnienie od codziennego pośpiechu.

Celebrujcie każdy świąteczny moment! ✨

Dziękuję, że tu jesteście, i gotujecie razem ze mną! 😘

Wesołych Świąt! ✨

życzy Helena

"Moje Walijskie Pichcenie"

BABKA CYNAMONOWA Z BAKALIOWĄ POLEWĄ. EKSPRESOWA BEZ MIKSERA

Miękka, wilgotna, pachnąca cynamonem… a na wierzchu ...  słodka polewa pełna bakalii 🤎

To idealna babka, gdy masz ochotę na coś domowego, ale bez długiego stania w kuchni.

Produkty wystarczy wymieszać łyżką, mikser jest tutaj zbędny 😉 

A przysłowiową "kropką nad i" jest tutaj warstwa bakalii połączona z mleczna czekoladą 😍😍, która okrywa wierzch babki.

Składniki wszystki o temp. pokojowej: (na keksówkę 28 cm x 11 cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 1 płaska łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/2 szkl oleju
• 1 szkl wody gazowanej
• 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g. 
• 3 łyżki powideł śliwkowych

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, cynamon, cukier, cukier waniliowy, kakao. W drugiej misce mieszamy jajka, dodajemy olej, wodę i powidła. Następnie mieszamy zawartość obu misek. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i polewamy polewą bakaliową.

Składniki na bakaliową polewę:

• 100 g czekolady mlecznej lub białej
• 80 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła
• dowolne bakalie (posiekane drobno), u mnie: śliwki suszone, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie i laskowe.

W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia, jeśli śmietanka nam wystygnie, możemy znowu ją odrobinę podgrzać. Dodajemy masło. Mieszamy. Dodajemy bakalie. Mieszamy. Ciepłą polewą polewamy babkę. Polewa jest bardzo gęsta, właściwie są to bakalie połączone czekoladą, więc bardziej wykładamy ją na babkę, niż wylewamy 😉

ROLADA Z KARKÓWKI

Domowa rolada z karkówki to klasyczne danie polskiej kuchni, które od lat gości na wielu rodzinnych stołach. Przygotowywana według sprawdzonych, domowych receptur, zachwyca soczystym mięsem, wyraźnym smakiem i aromatem przypraw. 

Pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno 👌

Składniki:

• ok 1.20 - 1.50 kg karkówki
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka
• lubczyk
• musztarda
• olej - do podsmażenia 

Wykonanie:

Ostrym nożem nacinamy karkówkę poziomo (ale nie do końca!) i rozkładamy jak książkę.  Z obu stron lekko rozbijamy ją tłuczkiem. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem ziołowym, majerankiem, lubczykiem, słodką papryką. Jedną (wewnętrzną stronę) smarujemy musztardą, nakładamy pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. 
Mięso zwijamy ściśle w roladę i związujemy w kilku miejscach bawełnianym sznurkiem .

 Tak przygotowaną roladę zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy  do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po tym czasie  zamarynowane mięso obsmażamy na oleju, żeby zrumieniło się ze wszystkich stron. Następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego. Pieczemy w piekarniku 1.5 h w temperaturze 185 st. 

Zostawiamy w naszym naczyniu do wystudzenia. Po wystudzeniu ściągamy sznurek. 

BABKA MAKOWA W ŚWIĄTECZNEJ ODSŁONIE

Ponieważ wilgotna babka makowa jest jedną z moich ulubionych postanowiłam upiec ją po raz kolejny, ale w trochę innej formie 😋 Ciasto upiekłam na dużej blaszce (aby nie było zbyt wysokie), a po upieczeniu pokroiłam na trójkąty, który maczałam w polewie z czekolady i następnie obtaczałam w wiórkach kokosowych 😍 

W takiej formie babka makowa prezentuje się bardziej ... odświętnie👌

W ten spoób możemy upiec i przyozdobić każdą inną babkę.

Składniki: 

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Do obtoczenia:

wiórki kokosowe (ok 100 g)

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie foremka o wymiarach 25 cm x 34 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto  wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Nastepnie odcinamy z wszystkich stron brzegi i dzielimy najpierw na kwadraty, a następnie każdy kwadrat na 2 trójkąty.

Poszczególne trójkąty maczamy z każdej strony w polewie i obtaczamy w wiórkach. 

WARSTWOWY MAKOWIEC KRUCHO-DROŻDŻOWY

Kocham ciasta z makiem 😍 

W tym roku postanowiłam upiec makowiec warstwowy: krucho-drożdżowe ciasto przełożone masą makową. Ponieważ warstwy maku są cienkie użyłam gotowej masy makowej z puszki, wzbogaconej o kilka dodatkowych składników. 

Ciasto jest łatwe i szybkie do zrobienia, a efekt? Jest przepyszne!! Im starsze tym smaczniejsze! Ja oczywiście robiłam zdjęcia rano przed pracą, i kroiłam ciasto nie do końca wystudzone, więc może zdjęcia nie oddają w pełni smaku, ale wierzcie mi na słowo 😋😍 Zamroziłam sobie spory kawałek, na święta będzie jak znalazł, bo nie zdołam uporać się z pieczeniem wszystkiego "na świeżo" 😉 Polecam gorąco! 

Składniki: (u mnie blaszka 24 cm x 32 cm)

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny (zimnej)
• 50 g świeżych drożdży  
• 4 żółtka
• 6 płaskich łyżek cukru pudru 
• 1/4 szklanki mleka (lekko ciepłego)
• szczypta soli
• 1 op. cukru wanilinowego o wadze 16 g. 
• 1 łyżka cukru - do rozczynu z drożdzy

• Wykonanie ciasta:

  Robimy rozczyn z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i mleka. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aż spieni się i urośnie.

• Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i siekamy łącząc je z mąką. Następnie dodajemy żółtka oraz rozczyn z drożdży. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Będzie miękkie, ale tak ma być. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę makową.

Na masa makową:

1 puszka masy makowej o wadze 850 g
1 łyżka miodu
2 białka
2 łyżki rodzynek
2 łyżki skórki pomarańczowej
aromat migdałowy

• Białka ubijamy na sztywno.Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy na końcu ubite białka. Mieszamy ponownie. Dzielimy na 2 części. 
• Złożenie ciasta:
  
  
  
• Ciasto krucho-drożdżowe dzielimy na 3 części. Rozwałkowujemy pierwszą na wielkość naszej blaszki. Wykładamy ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ja robiłam to przy pomocy wałka, nawijając na niego ciasto i przenosząc na blaszkę. Na to wykładamy połowę masy makowej. Przykrywamy ją kolejnych rozwałkowanych krucho-drożdżowym ciastem. Na nie wykładamy drugą część masy makowej, a na nią ostatnie rozwałkowane ciasto.  Górę ciasta nakłuwamy widelcem.
• 
  
  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 1 godzinę.
• Po upieczeniu polewamy lukrem lub polewą. U mnie lukier z cukru pudru i odrobiny mleka, dodatkowo posypałam ciasto posiekanymi pistacjami. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

SMAŻONE KULKI RYBNE W POMIDOROWEJ ZALEWIE

To jest pyszne, i od kilku lat zastępuje u mnie tradycyjną, świąteczną rybę po grecku 😍

Danie jest delikatne, pełne smaku i świetnie sprawdza się zarówno na gorąco, jak i odgrzewane następnego dnia. Zalewa do rybnych kulek jest bardzo delikatna, bo nie dodaję octu, a wykorzystuję do niej zalewę od papryki konserwowej. 

Oczywiście przepis można modyfikować według własnych upodobań smakowych 😉

Składniki na kulki rybne:

• ok 600 g dowolnej ryby
• 1 kajzerka namoczona wcześniej w mleku
• 1 cebula
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• majeranek
• natka pietruszki
• bułka tarta do obtoczenia kulek
• olej do smażenia i podsmażenia cebuli

Wykonanie: 

Kajzerkę namaczamy w mleku. Cebule kroimy drobno ,smażymy na oleju na złoty kolor. Studzimy. Rybę mielimy przez maszynkę (jesli mamy mrożoną rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody) razem z odciśniętą z mleka kajzerką. Do masy dodajemy przesmażoną cebulę, jajko, posiekaną natkę oraz przyprawy. Mieszamy dokładnie. Jeśli masa nie jest ścisła, dodajemy 1-2 łyżki bułki tartej. Formujemy nie duże klopsiki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. 

Składniki na zalewę:

• 2 cebule
• 1 op. włoszczyzny mrożonej (lub 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera i pora)
• 1 słoik papryki konserwowej (wraz z zalewą) 
• 200 g pieczarek
• przecier pomidorowy
• sól
• pieprz ziołowy
• papryka słodka i ostra
• suszony czosnek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dodajemy włoszczyznę (lub pokrojone w słupki warzywa), mieszamy, podsmażamy całość chwilę ciągle mieszając i dodajemy pokrojone pieczarki. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, przyprawy, podlewamy odrobiną wody i dusimy na małym ogniu ok 15 min. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, zalewę od papryki konserwowej, pokrojoną paprykę. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku. Dodajemy posiekaną zieleninę. Ja wykorzystałam tylko 1/2 słoika zalewy, ale jeśli chcemy uzyskac bardziej płynny efekt dodajemy całą.

Przygotowaną, gorącą zalewą zalewamy usmażone wcześniej klopsiki. 

MINI PIERNICZKI Z MARCEPANEM

Mini pierniczki z marcepanem to małe słodkości, które łączą w sobie wszystko, co kocham w zimowych wypiekach – aromatyczne ciasto, delikatną słodycz marcepanu i odrobinę świątecznej magii.

Dlaczego mini? 😎 

A, żeby było trochę inaczej niż zwykle, moje pierniczki wykrawałam tym razem małą foremką.  

Do środka każdego pierniczka włożyłam odrobinę marcepanu, bo kocham jego smak i aromat ... 👌

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 120 g masła
• 150 g miodu 
• 50 g cukru pudru
• 20 g przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• dodatkowo: marcepan do środka

Wykonanie:

Masło, miód, cukier puder i przyprawy podgrzewamy kilka minut w małym garnuszku ciągle mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników. Mąkę z sodą przesiewamy, dodajemy jajko. Następnie dodajemy lekko ciepłą masę z garnuszka. Wszystko wyrabiamy mikserem na wolnych obrotach lub ręcznie do połączenia składników. Ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, odrywamy kawałek, rozwałkowujemy (ja wałkowałam cienko na 2-3 mm), i wykrawamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy pierniczek nakładamy małą kuleczkę marcepana, którą lekko rozpłaszczamy palcem. Boki pierniczków smarujemy białkiem. Przykrywamy drugim pierniczkiem i dociskamy lekko brzegi.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 12-13 minut. Pierniczki rosną tylko odrobinę.  Po upieczeniu i przestudzeniu pierniczki będą chrupiące. Z czasem jednak zmiękną. 

Po wystudzeniu polewamy lukrem lub polewą.

U mnie polewa czekoladowa zrobiona z:

• 100 g czekolady
• 80 ml śmietanki 30%
• odrobiny aromatu migdałowego

W ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Dodajemy aromat, mieszamy do rozpuszczenia czekolady.