"W OBRONIE MĘŻA" M.MOSS

MARCEL MOSS

"W OBRONIE MĘŻA"

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅✅❌❌

PALUCHY DROŻDŻOWE. Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ, PRAŻONĄ CEBULKĄ I MOZZARELLĄ

PALUCHY DROŻDŻOWE, które robią robotę 🔥

Wyobraź sobie chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie i delikatne w środku paluchy drożdżowe… a w nich konkret: soczysta biała kiełbasa, aromatyczna prażona cebulka i odrobina mozzarelli 🤤

Ciasto jest pyszne, fajnie się z nim pracuje, i często wykorzystuję je do różnego rodzaju przekąsek. Tym razem, z okazji postanowiłam nafaszerować je białą kiełbasą 😍, i dodatkowo wzbogacić prażoną cebulką i serem. Takie drożdżowe, nieduże paluchy mogą być smacznym dodatkiem do barszczu, żurku albo samodzielną przekąską. Są tak samo smaczne na drugi dzień, jak w dniu pieczenia. 

Składniki na ciasto:  (na 11-12 szt)

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko  - do posmarowania pasztecików przed pieczeniem
• siemię lniane i sezam - do posypania

Na farsz:

• sparzona biała kiełbasa 
• prażona cebulka
• starta mozzarella
• pieprz ziołowy

Kiełbasę obieramy z osłonki. Każdą laskę kroimy na pół, a połowę na ćwiartki. Prażoną cebulkę mieszamy z mozzarellą i pieprzem.

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Najlepiej hakiem miksera. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy nadając mu kształt prostokąta. Tniemy paski o szerokości pociętych kawałków białej kiełbasy. U dołu nakładamy kiełbasę i łyżeczkę cebulki z mozzarellą. Zawijamy rulonik do przodu, odcinamy, sklejamy, obracamy sklejeniem do spodu. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem i siemieniem lnianym. Pieczemy w temperaturze 175 st około 15-18 min, do zezłocenia. 

SERNIK Z KRUSZONKĄ ŁYŻKĄ MIESZANY

Bo prościej się nie da!😉 Bardzo lubię ten rodzaj sernika. Jest bardzo delikatny, nie mocno słodki, expresowy do zrobienia i ... zawsze wychodzi 😍 Nie może się nie udać! Możemy upiec go bez kruszonki i bez owoców, a dodać do niego np rodzynki czy skórkę pomarańczową. Bazując na podstawowym przepisie możemy bardzo prostym sposobem wyczarować coś smacznego.

Składniki: (tortownica o średnicy 25 cm)

• 1200g - 1300g serka homogenizowanego waniliowego
• 5 jajek
• 2/3 szkl cukru
• 100 g rozpuszczonego i wystudzonego masła
• 3 budynie śmietankowe albo waniliowe o wadze 35 g każdy
• aromat cytrynowy

dodatkowo:

• dowolne owoce lub konfitura (u mnie konfitura z czarnej porzeczki)

Kruszonka : z tego przepisu

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Mieszamy, najlepiej rózgą, trzepaczką albo łyżką, do połączenia się składników. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę, układamy owoce lub robimy kleksy z konfitury. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 1.5 h. Po upieczeniu zostawiamy 20 minut w zamkniętym piekarniku, następnie piekarnik odrobinę uchylamy, a sernik zostawiamy w nim do wystudzenia. 

"CIEMIĘŻYCA" M.GĄSIENICA-ZAWADZKA

MARIA GĄSIENICA - ZAWADZKA

"CIEMIĘŻYCA"

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅❌❌❌

PUSZYSTE CIASTO CZEKOLADOWE (NA DROŻDŻACH) Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Przepis na to ciasto sprawdza się u mnie idealnie 👌 Jest mięciutkie, puszyste, i mimo, że z dodatkiem drożdży - długo świeże. Można je przekładać czym tylko dusza zapragnie 😎😉, powidłami, kremem na mascarpone, galaretką z owocami, albo tak ja ja - fajnym, lekkim musem owocowym. 

Pod warstwę musu nałożyłam odrobinę dżemu, a na górę musu cieniutką warstwę galaretki pomarańczowej. Ale spokojnie możecie to pominąć, bo tak szczerze smakowo nic to do ciasta nie wniosło. Bez tego było tak samo pyszne.

Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 2 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 szkl płynnego miodu
• 3/4 szkl oleju
• 6 jajek
• 70 g świeżych drożdży
• 100 g skórki pomarańczowej
• aromat pomarańczowy

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozkruszamy do garnuszka, zasypujemy 2 łyżkami cukru. Rozcieramy, aż do uzyskania płynnej konsystencji. Odstawiamy. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy resztę cukru. Miksujemy, aż masa widocznie zbieleje i zwiększy objętość. Do ubitych jajek dodajemy płynne drożdże, olej oraz miód. Miksujemy do połączenia składników. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę przesianą z sodą oraz kakao. Chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy, teraz już tylko łyżką. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 50 minut (lub dłużej, do suchego patyczka). Upieczone ciasto studzimy. Ścinamy na prosto górę, a następnie kroimy na 2 blaty. 

Składniki na pomarańczowy mus:

• 500 g musu pomarańczowego
• 2 galaretka pomarańczowa
• 300 ml gorącej wody

Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Do zimnej dodajemy mus. Mieszamy, i wstawiamy do lodówki, aby zaczął tężeć. 

Złożenie ciasta:

Kiedy mus zacznie się lekko ściągać wylewamy go na czekoladowy spód, włożony ponownie do blaszki. Na niego wykładamy drugi blat ciasta. Lekko dociskamy i wstawiamy do lodówki. Po schłodzeniu oblewamy polewą i dekorujemy.

U mnie polewa z:

• 200 g mlecznej czekolady
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka gorącej wody

Żelatynę zalewamy gorącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia. W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Kiedy cała już się rozpuści, dodajemy żelatynę. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Odstawiamy na 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie polewa zacznie nam ładnie gęstnieć. Lekko gęstniejącą polewamy ciasto. 

"KREW NA RĘKACH" A.PESZEK

AGNIESZKA PESZEK

"KREW NA RĘKACH"

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅❌❌❌

DROŻDŻOWE OPONKI O POMARAŃCZOWYM AROMACIE

🍊 🍊 🍊 Mięciutkie, puszyste, delikatnie wilgotne i pachnące skórką pomarańczy – takie właśnie są te drożdżowe oponki. Sekret ich wyjątkowej struktury? Zasmażka wodna, czyli popularny w kuchni azjatyckiej tangzhong. Dzięki niej ciasto jest bardziej elastyczne, dłużej zachowuje świeżość i nie wysycha nawet następnego dnia (choć uprzedzam – rzadko kiedy doczekają!).

Składniki na zasmażkę (tzw. tangzhong) :

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.

Składniki na ciasto właściwe: (na 14-15 oponek i 7 rogalików)

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 2 jajka
• 70 g miękkiego masła
• 50 g świeżych drożdży
• aromat pomarańczowy
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki umieszczamy w miseczce. Roztrzebujemy, odstawiamy do wyrośnięcia. 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 h - 1.5 h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy i chwilę wyrabiamy.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto rozwałkowujemy, ale niezbyt cienko. Wykrawamy oponki. Układamy na blaszce. Odstawiamy na 10-15 minut, po czym wstawiamy do piekarnika na 20 minut. 

Ja z połowy ciasta zrobiłam blachę oponek, a z drugiej połowy 7 rogali z marmoladą. 

Wystudzone oponki i rogale zdobimy dowolnie. U mnie był to lukier przyrządzony z cukru pudru, soku pomarańczowego i kropli pomarańczowego barwnika spożywczego.