MALINOWE DOMOWE CZEKOLADKI

Mnogość wszelakich silikonowych foremek, które można kupić w sklepach czy to stacjonarnych czy intenetowych, powoduje, że głowa pełna jest zaraz pomysłów jak je wykorzystać 😍😎 U mnie już pół szuflady takich "przyda się" foremek 😂 Nie powstają z nich jakieś specjalnie wymyślne desery, ale np. taka przerobiona czekolada fajnie wyglądają i smakują lepiej, niż klasyczna biała czy mleczna.

Składniki:

• 2 białe czekolady 
• kilka kropli barwnika różowego
• kilka kropli ekstraktu malinowego
• maliny liofilizowane

Wykonanie: 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dodajemy do niej różowy barwnik spożywczy i ekstrakt malinowy. Mieszamy. Do dowolnych, silikonowych foremek wsypujemy trochę liofilizowanych malin i wlewamy rozpuszczoną czekoladę. Odstawiamy do zastygnięcia, najlepiej do lodówki. 

PALUCHY Z MIĘSA MIELONEGO Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Składniki:

• 600 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 1 namoczona w bulionie kajzerka
• 1 jajko
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
• olej/smalec do smażenia
• 2-3 białe kiełbasy obrane z osłonki i pokrojone na słupki 

Wykonanie: 

Mięso mielimy z lekko odciśniętą kajzerką i czosnkiem. Dodajemy podsmażoną na oleju cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy masę.  Na zwilżoną dłoń nakładamy łyżkę mięsa mielonego, rozpłaszczamy je nadając mu kształt prostokąta. Na środek słupek białej kiełbasy. Mięso "sklejamy" nadając kształt podłużnego palucha. Każdy panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na oleju lub smalcu.

PISTACJOWY ŚMIETANOWIEC. JAK SERNIK

Mówią na to ciasto "oszukany sernik", bo smakiem bardzo go przypomina. Dla mnie bardziej pasuje tu nazwa śmietanowiec, bo środek ciasta to głównie śmietana 18%. Już kilkakrotnie piekłam je w wersji jasnej, a tym razem postanowiłam dodać do śmietanowej masy pastę pistacjową. Moja - była kupiona, ale jeśli nie robicie takiej pasty w domu, a kupujecie czytajcie dokładnie jej skład! Taka pasta potrafi składać się zaledwie z 30% pistacji, i w dużej mierze z cukru! Także czytajmy etykiety 😊 i analizujmy skład. Moja pasta miała bardzo dobry skład i była bardzo mało słodka, więc ciasto wyszło aromatycznie pistacjowe, ale nie mocno słodkie. Dużym łasuchom polecam polać je polewą bądź posypać cukrem pudrem. A jeśli będziecie robić wersję śmietanową bez pasty pistacjowej, podpowiadam, aby zwiększyć trochę ilość cukru w masie śmietanowej. 

Składniki na kruche ciasto: (foremka 24 cm x 24 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulę wkładamy ją do lodówki na 2-3 godziny.

Składniki na masę śmietanową:

• 1000 g kwaśnej śmietany 18% (2.5 kubka po 400 g każdy)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• ok 120 g pasty pistacjowej (można pominąć, zwiększamy wtedy ilość cukru)

Wykonanie:

1. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier. Gdy masa będzie już sztywna, zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i wsypujemy budynie oraz porcjami dodajemy kwaśną śmietanę.
2. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 2/3 ciemnego, kruchego ciasta. Możemy je rozwałkować i przełożyć albo zetrzeć na tarce.
3. Na ciasto wykładamy masę śmietanow-pistacjową, a na nią ścieramy na tarce resztę ciasta.
4. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 1 godzinę

BABKA Z DODATKIEM GOTOWANYCH POMARAŃCZY

W momencie kiedy zobaczyłam przepis na blogu Moje Wypieki wiedziałam, że muszę ją upiec! 😃

Piękny kolor i fajna wilgotna struktura zachęciły mnie od razu. Piekłam już wcześniej smaczną babkę z gotowanymi cytrynami, więc znam tę metodę wypieku, ale nie wpadłam jakoś na to, aby cytryny zamienić na pomarańcze. Babka jest mocno wilgotna, ma widoczne drobinki zblendowanych pomarańczy, jest aromatyczna, długo zachowuje świeżość - jednym słowem - PYSZNA! Polecam gorąco 😍

Składniki:

• 2 małe pomarańcze z cienką skórką 
• 125 g roztopionego masła
• 200 g cukru 
• 3 duże jajka lub 4 małe
• 240 g mąki pszennej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od porządnego wyszorowania pomarańczy, najlepiej szczoteczkę. Do tego wypieku kupmy pomarańcze o cienkiej skórce, które nie mają pod nią grubej, białej warstwy. Po wyszorowaniu umieszczamy je w garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu 30 minut.  Po tym czasie lekko studzimy, kroimy na ćwirtki i patrzymy czy w środku nasze owoce nie mają ewentualnych pestek. Jeśli są - usuwamy je, a pomarańcze umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładką pulpę (cały owoc wraz ze skórką) lub używamy malaksera. Otrzymaną pulpę studzimy i odmierzamy jej 200 g. Pozostałą część możemy wykorzystać do czegoś innego, zamrozić do późniejszych wypieków lub zjeść. 

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy do jasności i podwojenia objętości około 10 minut. Następnie dodajemy pomarańczową pulpę oraz roztopione, przestudzone masło. Ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość szaptułką. Przelewamy do formy z kominem wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w formie, wystudzoną wyjmujemy i zdobimy dowolnie. U mnie był to:

Lukier pomarańczowy

3/4 szkl cukru pudru wymieszałam z kilkoma łyżeczkami soku z pomarańczy i odrobiną pomarańczowego aromatu. 

BABKA NA SOKU POMARAŃCZOWYM. Z ŻURAWINĄ I KRUSZONKĄ

Pierwszy raz upiekłam ją dokładnie 15 lat temu 😎, i od tego czasu wracałam do tego wypieku kilkakrotnie. Uwielbiam jej lekko wilgotną i ścisłą teksturę, smak, oraz to, że długo utrzymuje świeżość. Przepis jest prosty, babka zawsze wychodzi, pamiętajmy tylko, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 1 szklanka 100% soku pomarańczowego (z kartonika lub z butelki)
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g miękkiego masła
• ok 80 g suszonej żurawiny

Na kruszonkę

• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

Masło zmiksować na gładka masę. W oddzielnym naczyniu zmiksować jajka, dodać cukier puder, aromat, cukier waniliowy, zmiksowane masło oraz sok pomarańczowy. Wymieszać wszystko dokładnie lub krótko zmiksować. Do takiej masy przesiać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać ponownie. Na samym końcu wsypać żurawinę. Wymieszać całość.

Keksówkę (26 cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Przelać do niej ciasto.

Przygotowanie kruszonki: 

Mąkę zmieszać z miękkim masłem, cukrem i płatkami migdałów. Wyrobić palcami kruszonkę, wysypać ją na ciasto w keksówce. Piec ok 1h w 180 st. sprawdzając czy jest upieczone patyczkiem. U mnie czas pieczenia wyniósł dokładnie 65 minut.

BUBBLE DESER CZYLI JOGURTOWIEC Z TAPIOKĄ

Cóż to jest ta tajemniczo brzmiąca tapioka? 😊 Tapioka to nic innego jak skrobia z manioku, którą można kupić pod postacią mąki lub różnej wielkości kulek. Tapioka zawiera wiele cennych witamin i minerałów, dzięki którym wykazuje szereg właściwości zdrowotnych. W tapioce znajdują się między innymi witaminy B1, B2, B6, C, PP, cynk, fosfor, magnez, potas, wapń czy żelazo. Oprócz walorów zdrowotnych kuleczki tapioki fajnie wyglądają i można z nich wyczarować pyszne desery, ciasta czy napoje (sławna bubble tea). Ja dziś zapraszam na pyszny, delikatny, nie mocno słodki jogurtowiec z kolorowymi kulkami tapioki.

Oczywiście kuleczki tapioki możecie zastąpić np drobno pokrojoną galaretką 😉

Składniki: (z podanej ilości wyszedł mi deser w szklanej keksówce i dodatkowo z prostokątnym naczyniu)

• 1000 g jogurtu o dowolnym smaku (u mnie bananowy)
• 4 galaretki dowolne ( u mnie cytrynowe)
• 100 g tapioki
• 3 kolory barwnika spożywczego: u mnie żółty, czerwony, pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania tapioki. W garnku zagotowujemy około 1.5-2.0 litrów wody (lub mleka roślinnego lub krowiego). Możemy do niej dodać trochę cukru waniliowego, lub pominąć go. Na wrzącą wodę wpypujemy 100 g tapioki. Gotujemy 30 minut na małym ogniu mieszając często. Po tym czasie ugotowane, szkliste kuleczki tapioki przelewamy na sicie zimną wodą. Dzielimy na 3 miseczki, do każdej dodajemy innego barwnika spożywczego. Mieszamy, aby kulki dokłądnie się zabarwiły.

4 galaretki rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu. Moje były na 500 ml wody, więc na 4 galaretki użyłam 1l gorącej wody. Rozpuszczone - odstawiamy do wystygnięcia. 

Jogurt wylewamy do miski. Dodajemy lekko tężejącą galaretkę, mieszamy najlepiej trzepaczką/rózgą po czym dodajemy kuleczki tapioki. Mieszamy całość. Przelewamy do dowolnych naczyń/miseczek. U mnie była to szklana keksówka (wyłożona folią spożywczą) i niskie naczynie żaroodporne. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.  

PUSZYSTE RACUCHY Z JABŁKAMI. NA SUCHYCH DROŻDŻACH

Składniki: na ok 14 szt 

• 2.5 szkl mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szkl mleka
• 1 op. suchych drożdży (7g-8g)
• 2 jajka
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 duże jabłko  
• olej - do smażenia
• cukier, cukier puder, konfitura, dżem - do wykończenia racuchów

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy cukier, cukier waniliowy i suche drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy jajka, sól, skórkę z cytryny i mąkę. Mieszamy ciasto dokładnie. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut. Ciasto na suchych drożdżach nie urośnie nam w tym czasie znacznie, ale drożdże się uaktywnią i zaczną pracować. Po tym czasie do ciasta dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, mieszamy dokładnie. Na patelni rozgrzewamy 2 cm oleju do temp. ok 175 st. Łyżką nakładamy ciasto i smażymy na średnim ogniu z obu stron na lekko brązowy kolor.