JAJECZNICA Z PAPRYKĄ I MOZZARELLĄ

Jajecznica zawsze kojarzy mi się z niedzielą lub innym wolnym dniem od pracy, pewnie dlatego, że głównie w takie dni ją przyrządzam. To bardzo wdzięczne danie bo można z nim szaleć do bólu. Cokolwiek do niej nie dorzucimy - będzie ok 😎

Dziś kolejna odsłona naszej pospolitej jajecznicy, oparta na trochę innych dodatkach. Tym razem oprócz szynki znalazła się w niej konserwowa czerwona papryka i mozzarella. Niebo w gębie!

Składniki na 2 osoby:

• 6 jajek
• kilka plasterków szynki
• 1 cebula
• papryka konserwowa
• sól 
• pieprz
• szczypiorek
• mozzarella
• masło klarowane

Wykonanie:

Rozgrzewamy masło. Podsmażamy na nim pokrojoną drobno cebulkę, po chwili dorzucamy pokrojoną szynkę. Chwilę smażymy po czym dodajemy pokrojoną paprykę konserwową. Jajka roztrzepujemy w miseczce, pieprzymy i lekko i - uwaga nie solimy! Do jajek dodajemy startą na drobnych oczkach mozzarellę, która jest słona, więc soląc jajka bardzo łatwo przesolić potrawę. Rozkłócone jajka wylewamy na patelnię, smażymy do lekkiego ścięcia. Próbujemy i teraz ew. dosalamy. Posypujemy szczypiorkiem.

PIKANTNY BARSZCZ Z CHORIZO I TŁUCZONYMI ZIEMNIAKAMI

Kolejna wariacja na temat zupy, którą kocham miłością bezgraniczną, a mianowicie czerwonego barszczu. 

Tym razem pikantna wersja tej pysznej i zdrowej zupy. Pikantna  od plasterków chorizo, która wspaniale komponuje się z tłuczonymi ziemniaczkami podanymi obok zupy .... albo jeśli wolimy, na oddzielnym talerzyku 😉

Składniki:

• kawałek wędzonego żeberka
• pętko kiełbasy chorizo
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• buraki (miałam 5 sztuk ugotowanych)
• kawałek selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• łyżka octu lub trochę koncentratu buraczanego lub zakwasu buraczanego
• sól
• pieprz
• cukier
• majeranek
• łyżka mąki
• trochę śmietany 18%

Wykonanie:

Żeberko zalewam wodą, dodaję obrane marchewki, pietruszkę, seler i trochę soli. Gotuję na małym ogniu. Po jakiś 10 minutach od zagotowania dodaję pętko kiełbasy i roztarty ząbek czosnku. Całość gotuje do miękkości mięsa. Jeśli mięso jest już miękkie wyjmuje je, kiełbasę  oraz ugotowane warzywka. Buraki ścieram na dużych oczkach, żeby zupa była bardziej gęsta ścieram też 1 marchewkę. Przekładam wszystko do garnka z zupą i gotuję ok 10 minut, nie za długo, aby zupa nie straciła koloru. Kiełbasę kroję w plasterki i przekładam z powrotem do zupy. Całość doprawiam łyżką octu lub koncentratu buraczanego, solą, cukrem, pieprzem i obowiązkowo roztartym w dłoniach majerankiem.Następnie w miseczce rozrabiam łyżkę mąki i trochę śmietany: tutaj w zależności od smaku dodaję ukwaszoną - jeśli zupa jest wg mnie za mało kwaśna, lub słodką, jeśli zupa jest kwaskowa. Zawartość miseczki wlewam do zupy, zagotowuję i wyłączam gaz.

CIASTKA ŚLIMACZKI

Ciekawe kto z Was pamięta jak w odległych czasach (PRL-u jeszcze) 

można było kupić w piekarni biało-czarne ślimaczki, albo małe okrągłe anyżowe ciasteczka na wagę ? Tak mnie ostatnio "naszło" na wspominki i zatęskniłam za starymi smakami :-) 

Zaczęłam więc od ślimaczków :-) Piekłam już je dawno, dawno temu, ale nie pamiętałam proporcji i skorzystałam z podpowiedzi z bloga TUTAJ

Składniki:

• 120g margaryny
• 210g mąki
• 60g cukru (lub cukru pudru)
• 1 żółtko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka mleka
• łyżka kakao

Wykonanie:

Z mąki, margaryny, cukru, żółtka i mleka wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dwie w miarę równe części, gdy ciasto nie będzie jeszcze mocno twarde. Do jednej z nich dodajemy kakao i obydwie części wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Możemy włożyć ciasto na kilka minut do lodówki, aby było jeszcze twardsze.
Rozwałkowujemy obydwie części tak, aby miały podobny kształt, nakładamy je na siebie i zwijamy w rulon. Ponownie wkładamy na jakiś czas do zamrażarki, aby było twarde i dobrze nam się kroiło na plasterki.

 Pieczemy około ok. 15min w 180 stopniach.

SOFFICINI - CZYLI WŁOSKIE SMAŻONE PIEROŻKI

Sofficini - nie ukrywam, że dopiero niedawno wpadłam na przepis. 

Nawet nazwa była mi obca ... ale pewnie w zastraszającym tempie nadrobię zaległości, bo pokochałam je od pierwszego ... posmakowania.

 Dla tych, którzy nie bardzo kojarzą co to takiego już wyjaśniam 😍

 Sofficini to pierożki rodem z Włoch z ciasta parzonego, obtoczone w jajku i bułce tartej i smażone na oleju. Nie wiem jaki powinno być oryginalne nadzienie, na wielu blogach pisze, że dowolne: może być to mięso mielone, szynka, feta, suszone pomidory czyli wszystko co lubimy i co nam inwencja podsunie. Kto jeszcze nie robił - niech biegnie do kuchni, bo pierożki robi się bardzo szynko, a efekt.... efekt jest rewelacyjny! 

Polecam!

Po raz pierwszy znalazłam przepis TUTAJ i z tego przepisu korzystałam. Proszę nie przejmować się "luźnym" ciastem, które trzeba podsypać sporą ilością mąki, bo pierożki nie tracą przez to na smaku.

Składniki na ciasto:

• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. mąki
• łyżka masła
• szczypta soli

Do panierowania:

• 1 jajko
• bułka tarta
• szczypta soli

Na farsz:

• 8 plasterków chudej szynki
• 200g pieczarek
• mozzarella
• sól do smaku
• słodka i ostra papryka
• ketchup

Szynkę i pieczarki pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce oleju, dodać słodką i ostrą paprykę, sól - do smaku. Wystudzić i następnie dodać startą na drobnych oczkach mozzarellę.

Wykonanie:

W garnuszku zagotować mleko z masłem, dodać mąkę i energicznie mieszając połączyć wszystkie składniki. Posolić do smaku. Odstawić do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkować podsypując sporą ilością mąki. Wycinać kółka - ja korzystałam z bulionówki, aby pierożki były nieco większe. Każde z nich posmarować ketchupem, i wyłożyć łyżeczkę farszu. Zlepić jak tradycyjne pierogi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku (lekko posolonym) i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.

SAŁATKA SELEROWA

Jak już wspominałam lubię smak i zapach selera: naciowego, korzenia i tego konserwowego również. Poza tym sałatki z selerem konserwowym oprócz tego, że bardzo smaczne, to są jeszcze szybkie do zrobienia. 

Kiedy okaże się, że goście za progiem możemy szybko przygotować bardzo smaczną sałatkę.

Potrzebujemy:

• mały słoik selera konserwowego
• mały słoik selera z marchewką
• łodygę selera naciowego
• 1 czerwoną paprykę
• szynkę - najlepiej drobiową
• puszkę kukurydzy 400 g.
• majonez
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Seler konserwowy i seler z marchewką odciskamy z nadmiaru zalewy, kroimy drobniej. Seler naciowy i paprykę kroimy w drobną kostkę. Szynkę kroimy w  paseczki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy 2-3 łyżki majonezu. Mieszamy, dodajemy sporą ilość szczypiorku (lub koperku) i chłodzimy w lodówce.

CZOSNKOWE GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z CHORIZO I JAJKIEM

Bardzo lubię tosty, grzanki i wszelkie kanapki na ciepło. 
Sprawdzają się super w jesienne wieczory, kiedy plucha za oknem i chce nam się czegoś ciepłego i bardziej pożywnego, 
ale także jako przekąska imprezowa.

Oczywiście to co znajdzie się na naszej grzance zależy od naszej inwencji 😊

U mnie na chrupiącej grzance znalazło się pikantne chorizo, jajko, słodka papryka i ciąąągnąca mozzarella ... pychotka!

Składniki:

• kilka kromek pieczywa
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• 1 laska chorizo
• 2 ugotowane jajka
• ser dobrze topiący się (ja miałam mozzarellę)
• słodka papryka

Wykonanie:

Czosnek drobniutko siekamy, zalewamy 2-3 łyżkami oliwy, odstawiamy na 10-15 minut. Kiełbasę chorizo kroimy na półplasterki i podsmażamy chwilę na patelni.  Pieczywo kroimy z ukosa na kromki. Każdą kromkę smarujemy oliwą z czosnkiem, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na naszych grzankach układamy chorizo, pokrojone plasterki jajka i posypujemy słodką papryką.

Całość posypujemy serem startym na drobnych oczkach i pieczemy w temperaturze 185 st. 10-12 minut.

Efekt końcowy ...

CZERWONA FASOLKA PO BRETOŃSKU

Bardzo lubię czerwona fasolę, zdecydowanie więcej niż białą, dlatego fasolkę po bretońsku przygotowuję z reguły z czerwonej fasoli. 

Aby zyskać na czasie korzystam w fasoli w puszce, danie w ten sposób przygotowane nie odbiega niczym od tego, które przygotowane jest z fasoli suchej, a można zaoszczędzić sporo czasu. 

Szczególnie przydatne jest to wtedy, kiedy wraca się po pracy a w głowie pustka co zrobić na obiad. 
Wtedy "odkopuję" w myślach przepisy na dania tzw. szybkościowe. 

Fasolka po bretońsku jest właśnie jednym z nich.

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka białej fasoli
• 2 pętka dobrej wędliny
• 1 cebula
• łyżka koncentratu pomidorowego
• słodka i ostra papryka
• odrobina majeranku
• sól
• olej

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną w paseczki wędlinę. Podsmażamy całość. Czas na fasolkę. Otwieramy puszki i wraz z zalewę wlewamy na patelnię. Mieszamy, doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i zagotowujemy. Podajemy z pieczywem.

JOGURTOWA BABKA Z BORÓWKAMI

Ciasta na jogurcie (z jogurtem? - nie wiem, która forma bardziej jest tu poprawna) są od kilku lat bardzo "modne" 😎 

No i wcale się nie dziwię, że zawładnęły naszymi sercami i ... podniebieniami. Są szybkie do zrobienia, nieskomplikowane, wilgotne i zawsze wychodzą :-) Możemy więc szaleć piekąc je z najróżniejszymi owocami, z kruszonką lub bez, w podłużnej formie lub okrągłej ... efekt jest zawsze jeden: otrzymamy proste, ale pyszne co nieco do kawy lub popołudniowej herbatki.

U mnie dziś dla odmiany w formie babki, upieczonej w podłużnej foremce "keksowej" 😍

Pamiętajmy, że piekąc ciasto z dodatkiem jogurtu, wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

• 250 g  borówki amerykańskiej (równie dobrze mogą być jagody)
• 150 g masła 
• 3 jajka
• 120 g cukru
• ½ łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g jogurtu naturalnego
• 270g mąki pszennej
• kilka kropli aromatu waniliowego lub cytrynowego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jagody umyć, odsączyć na sicie. Miękkie masło o temperaturze pokojowej, cukier, cukier waniliowy i aromat utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym całym jajku. Następnie dodać jogurt i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać tylko do połączenia się składników, po czym wrzucić odsączone borówki i ponownie delikatnie wymieszać. Formę keksową wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do  180°C ok 45- 50min . 

Można zrobić wersję ciasta na blaszce, będzie wtedy niższe i posypać całość kruszonką. Jest równie smaczne.

SURÓWKA Z PORA

Bardzo lubię smak i zapach pora (podobnie jak selera) i dość często wykorzystuję go podczas mojego pichcenia. 

Surówka z pora jest prosta i szybka do zrobienia.

 Pasuje praktycznie do wszystkiego: i do grilla, i do mielonych, schabowych czy smażonej ryby.

Składniki:

• biała część z 2 porów
• 1 jabłko
• sól
• pieprz
• odrobina cukru
• 2 łyżki śmietany 12%
• natka pietruszki

Wykonanie:  

Pora kroimy na drobne paseczki, jabłko ścieramy na oczkach. Dodajemy odrobinę soli, pieprzu i cukru - do smaku, następnie śmietanę (jogurt lub majonez w zależności od naszych upodobań). Mieszamy, posypujemy posiekaną natką. Chłodzimy w lodówce przed podaniem.

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

Typowe wiejskie jadło. 

Proste i smaczne... a ja lubię wszystko co jest i proste i smaczne jednocześnie.  Małe ziemniaczki w mundurkach + podsmażony chudy boczek, pieczarki i dużo świeżego koperku.

 Do tego kefir, maślanka lub mizeria i obiad pierwsza klasa!

Potrzebujemy:

• małe ziemniaki (najsmaczniejsze są młode lub gatunek baby)
• 200g chudego boczku
• 200g małych pieczarek
• 1 cebula
• masło sklarowane
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie. Masło rozgrzewamy, wrzucamy poszatkowaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pokrojony w słupki boczek, podsmażamy całość i dodajemy oczyszczone pieczarki (małe w całości, te większe kroimy). Mieszamy i podsmażamy całość ok 10 minut. Solimy, pieprzymy. Do zawartości patelni przekładamy ugotowane wcześniej ziemniaki. Mieszamy wszystko delikatnie i posypujemy dużą ilością zielonego koperku.

GRZYBOWA Z GRZYBÓW SUSZONYCH. Z PULPETAMI Z INDYKA

Kocham zupy miłością bezgraniczną 😍,

 ale zazwyczaj jak to bywa, jedne więcej - inne mniej 😉

 Zupa grzybowa należy do tych pierwszych. 

Pamiętam, że w moim rodzinnym domu serwowana była jako zupa "czysta" ,lekko zaciągnięta śmietaną i podawana  na osobnym talerzyku z ziemniakami tłuczonymi z boczkiem. Ja zupę grzybową podaję z drobnym makaronem i urozmaicam pulpecikami z indyka, które właściwie mogłabym podawać w każdej zupie, bo sprawiają, że zupa jest syta, pożywna i spokojnie zastępuje I i II danie.
Jeśli pominiemy klopsiki - spokojnie możemy ją zaserwować także i w Wigilię.

Składniki:

• borowiki (ja miałam suszone) - garść
• 200g pieczarek
• bulion (ja miałam drobiowy, ale równie dobrze może być warzywny)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• 1 cebula
• 400g mielonego z indyka
• odrobina granulowanego czosnku
• koperek
• majeranek
• śmietana 12%
• 2 jajka
• kasza manna
• łyżka masła sklarowanego

Wykonanie:

Suszone borowiki moczymy w wodzie  ok. 1h. Mięso mielone z indyka mieszamy w misce z 2 całymi jajkami, solą, pieprzem, majerankiem, kaszą manną. Wyrabiamy na gładką masę. Bulion (ja korzystam z wcześniej zamrożonego) wlewamy do garnka, dokładamy obraną pietruszkę, marchewkę, seler, liść laurowy, ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia. Na wrzący bulion wrzucamy uformowane z masy mięsnej pulpety. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw i ugotowania się pulpetów. W międzyczasie na rozgrzanej patelni i łyżce masła sklarowanego podsmażamy na złoty kolor cebulkę. Dodajemy do niej odciśnięte i pokrojone drobno borowiki oraz umyte i drobno pokrojone pieczarki. Całość smażymy ok 10 minut. Po tym czasie przekładamy zawartość patelni do garnka z wywarem i klopsikami. Gotujemy całość chwilę i wyciągamy łyżką cedzakową  warzywa. Ścieramy je na tarce na oczkach i ponownie dorzucamy do zupy. Teraz pozostało nam tylko doprawić zupę do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną śmietany, wcześniej zahartowanej. Całość posypujemy natką lub koperkiem, i serwujemy z wcześniej ugotowanym makaronem.

TORTILLA Z JAJECZNICĄ ALBO JAJECZNICA W TORTILLI

Trochę inna forma zaserwowania pysznej jajecznicy - dziś w towarzystwie mięciutkiej tortilli. 

Zazwyczaj pewnie jecie tortillę z kurczakiem czy warzywami - ja również, ale od czasu do czasu napełniam ja także jajecznicą z pomidorami i serem. 

Nam smakuje - i to bardzo :) 

Polecam wypróbować, bo składniki są prościutkie.

Składniki:

• kilka placków tortilli
• jajecznica usmażona wg przepisu TUTAJ z dodatkiem drobno pokrojonego pomidora

Wykonanie:

Na podgrzanych plackach tortilii (ja podgrzewam chwilkę w mikrofali) rozkładamy jajecznicę, możemy wzbogacić ją liśćmi sałaty. Zwijamy dość ściśle i ... gotowe! :)

TRADYCYJNY BIGOS NA GOLONCE

Taki klasyczny bigos "chodził" na mną od kilku tygodni, ale nie jest to potrawa, którą gotuje się w środku lata. Wtedy zazwyczaj korzystamy z młodej kapusty i robimy szybkie, letnie bigosiki. 

Ale lato i upały już za nami, tak więc postanowiłam ugotować bigos. Taki prawdziwy, kaloryczny, tłusty na golonce, z dużą ilością mięsa, grzybów ... 

Pewnie ile każdy z Was ma swój niezawodny i wypróbowany przepis na bigos, z ulubionymi dodatkami i przyprawami.

 Mój jest następujący ...

Składniki:

• ok 2 kg kiszonej kapusty
• 1/2 główki włoskiej kapusty (jest bardziej krucha i delikatna niż biała)
• grzyby suszone, wcześniej namoczone
• 3 małe golonki
• 30 dkg wędzonego boczku
• 2 cebule
• 3-4 pętka dobrej, wędzonej kiełbasy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 3-4 ziarenka jałowca
• łyżeczka majeranku
• słodka papryka
• koncentrat pomidorowy
• olej do podsmażenia cebuli i wędlin

Wykonanie:

Golonki umyć. Kapustę kiszoną poszatkować, przełożyć do garnka, dodać golonki, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pokrojone grzybki, zalać wodą i gotować na małym ogniu. Kapustę włoską (lub białą) poszatkować - ugotować, odcedzić. Na patelni podsmażyć na oleju poszatkowane cebulę, pokrojony w kostkę boczek, i naszą wędlinę. Teraz już tylko wystarczy przełożyć do garnka z kiszoną kapustą wszystkie składniki: kapustę włoską, zawartość naszej patelni, przyprawić majerankiem, słodką papryką, ew. solą i pieprzem oraz koncentratem pomidorowym. Niech sobie cierpliwie pyrka na małym ogniu ok 2-3h, mieszając od czasu do czasu. Jeśli płynu mamy mało, uzupełniamy go odrobiną wody. Po około 1 godzinie sprawdzamy, czy golonki są już miękkie (wszystko zależy od ich wielkości) i można z nich wyjąć kość. Jeśli tak, przekładamy je na talerz, usuwamy kości, kroimy na mniejsze kawałki, które z powrotem wkładamy do bigosu. Po upływie 2-3 h. bigos odstawiamy na bok, a czynność gotowania powtarzamy następnego dnia. 

My bardzo lubimy wersję obiadową bigosu - z ziemniakami 😍