KLOPSY Z TUŃCZYKA I JAJEK

Potężna ilość białka w pysznym wydaniu 😍

Nawet mój mięsożerny Mąż stwierdził: ale one są pyszne! 

Gorąco polecam kochani, zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, ale  kotleciki są równie pyszne także na zimno np. na kanapkę 😍👌

Podałam je z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i fasolki szparagowej z bułką tartą. 

Składniki na 12 szt:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
• kawałek papryki czerwonej i żółtej drobno posiekanej
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 mała cebulka podsmażona na maśle
• bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• suszony czosnek
• słodka papryka
• olej do smażenia
• posiekana zielenina (koperek, natka lub szczypiorek)

Wykonanie:

Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce lub po prostu podusić widelcem. Dodać prażoną lub podsmażoną cebulę, pokrojone drobniutko papryki, sól, pieprz, słodką paprykę, suszony czosnek, zieleninę, wbić surowe jajko i wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. 

JAJECZNICA PO MEKSYKAŃSKU

Jajecznica "po meksykańsku" to potężna dawka białka i smaku 😍👌 

Zdecydowanie wolę taką wersję od jajecznicy z pomidorami, która, mimo, że dosyć popularna, nie przypadła mi do gustu. 

Oczywiście do takiej jajecznicy, jak to zwykle bywa możemy wrzucić wszystko co lubimy 😋 Do mojej dodałam ukochany seler naciowy, paprykę czerwoną i żółtą i czerwoną fasolę.

Wyszło zdrowo i pysznie! 

Składniki:

• 3 małe jajka albo 2 duże
• łyżeczka masła
• 1 dymka
• 1 łodyga selera naciowego
• kawałek papryki czerownej i żółtej
• szczypiorek
• sól
• pieprz ziołowy
• czerwona fasola konserwowa (około 200 g)

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną dymkę, po chwili dodajemy pokrojono drobniutko seler naciowy oraz obie papryki. Podsmażamy całość, aż warzywa lekko zmiękną. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka, solimy, pieprzymy, smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji. Gotową posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

PYSZNE CIASTO Z BUDYNIEM I MORELAMI

Dziś zapraszam na bardzo dobre kruche ciasto z budyniem i owocami. Dzięki mące krupczatce ciastko jest rewelacyjnie kruche , a aromatyczna warstwa budyniu i owoców nadaje mu dodatkowego waloru. Jeśli nie mamy moreli oczywiście możemy tu wykorzystać każde inne sezonowe owoce. 

Składniki: (foremka 21cm x 31cm)

• 3 szklanki mąki (u mnie krupczatka, ale może być zwykła pszenna)
• 250 g masła 
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 serek homogenizowany waniliowy(150 g)
• aromat cytrynowy

Dodatkowo:

• morele 

Warstwa budyniowa:

• 750 ml napoku Kubuś o smaku brzoskwiniowym (albo pomarańczowym) 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru każdy o wadze 40g.
• 3 czubate łyżek cukru

Wykonanie: 

Przesianą mąkę wymieszać z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, masło oraz serek waniliowy i aromat. Przy użyciu haka w mikserze lub ręcznie  zagnieść elastyczne ciasto. Po wyrobieniu ciasta podzielić je na dwie części. Jedną częścią ciasta wylepić dno blachy (wcześniej posmarowanej masłem i obsypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia) drugą włożyć do lodówki. Ciasto na blaszce ponakłówać widelcem i podpiec w temp 180 st 15 minut.  W tym czasie ugotować budyń z podanych składników. Na podpieczony i lekko przestudzony spód wyłożyć ugotowany budyń.

 Z moreli usunąć pestki. Pokroić na ćwiartki. Ułożyć je na budyniu. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki,  podsypać lekko mąką i rozwałkować na wielkość blaszki. Przykryć nim morele. Najwygodniej jest przełożyć płat ciasta nawijając je na wałek. Ciasto nakłóć widelcem w kilku miejscach. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut.

Upieczone wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

KRUCHO-MAŚLANE CIASTKA PALUCHY Z CZEKOLADĄ

O kruchych ciastkach chyba nie trzeba dużo mówić na wstępie 😉😅Są pyszne, kruche i mocno maślane. Zawsze piekę je na "prawdziwym" maśle i z mąki krupczatki, która nadaje im rewelacyjnej kruchości. Tym razem wzbogaciłam je o posiekaną gorzką czekoladę, co było strzałem w przysłowiową 10-tkę 😎👌



Składniki: (na ok 25 ciastek) 
• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Z podanych składników (oprócz czekolady) zagniatamy ciasto. Ja robię to najpierw przy użyciu haków miksera, a następnie przekładam sobie ciasto na matę silikonową i kończę wyrabianie ręcznie. Do połączonych składników dodajemy posiekaną czekoladę. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Ja najczęście przygotowuję sobie takie ciasto wieczorem, a następnego dnia wycinam bądź formuję ciasteczka i odpiekam. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy na blat stołu/stolnicę. Aby było mi łatwiej, podzieliłam je sobie na mniejsze części. Z każdą część formujemy dłońmi podłużny walec, który tniemy na mniejsze kawałki. Ukłamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 15 minut.

Po upieczeniu dekorujemy dowolnie. Ja zanurzałam końcówki moich wałeczków (które po upieczeniu zrobiły się bardziej płaskie 😂) w roztopionej czekoladzie. 

PYSZNIE WILGOTNE CZEKOLADOWE MUFFINKI Z TWAROGIEM.

Powiem krótko: prosty, pyszny, ekspresowy wypiek. Muffinki mocno czekoladowe i fajnie wilgotne, dodatkowo z nutą pomarańczy i odrobiną masy twarogowej w środku. Polecam!! 

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej, na 20 szt)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szkl cukru
  
• 3 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
  
• 3 jajka
• 3/4 szklanki kefiru/maślanki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 małej sparzonej pomarańczy (można pominąć)

Masa twarogowa:

• ok 200 g zmielonego (lub poduszonego widelcem) twarogu
• 3 łyżki cukru
• kilka kropki aromatu cytrynowego
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka 

Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, dokładnie wymieszać. 

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier, cukier waniliowy i otartą skórkę pomarańczową, a w drugiej mokre: kefir, mleko, olej, aromat. Następnie do suchych składników przelewamy mokre, mieszamy przy użyciu rózgi, do połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na spód każdej wykładamy 1 łyżkę czekoladowego ciasta, na to małą łyżeczkę masy twarogowej, który przykrywamy znowu łyżką ciemnego ciasta. Na wierzch nakładamy ponownie łyżeczkę serowej masy. Całość delikatnie mieszamy wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20-25 minut.

STRIPSY Z KURCZAKA Z PIEKARNIKA

Uwielbiam 😍, chociaż nie jestem przesadnie mięsożerna. 

I wcale nie będę tutaj pisała, że są "jak z KFC", bo są od nich o niebo lepsze.  Takich domowych stripsów z kurczaka nie sposób nie lubić 😅 Uwielbiam podawać je właśnie w taki sposób jak poniżej opisałam czyli z piekarnika. Są chrupiące, soczyste, o pysznym smaku, bo najczęściej spędzają u mnie kilka godzin w marynacie. Do tego tylko dobry sos czosnkowy (ja dostałam przepyszny od koleżanki Kasi👌) albo ketchup ,albo to i to 😂, surówka i pyszny obiad gotowy! 

Składniki:

• ok 600 g filetu z kurczaka
• 2 jajka
• ok 200 g płatków corn flakes
• 2 łyżki bułki tartej
• odrobina oleju w spayu

oraz na marynatę:

• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka granulowananego czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki musztardy (dowolnej u mnie chrzanowa)
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 1/4 szkl oleju

Wszystkie składniki wymieszać. 

Wykonanie: 

Filety myjemy. Osuszamy, kroimy na dowolne kawałki. Wkładamy do marynaty. Mieszamy dokładnie, aby pokryła ona wszystki kawałki mięsa. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 2h (ja zawsze wstawiam na całą noc). 

Płatki kukurydziane wkładamy do woreczka foliowego. Wałkiem do ciasta rozgniatamy je drobniej, ale tak, aby część z nich została w większych kawałkach. Rozgniecione wsypujemy do miseczki, dodajemy bułkę tartą i mieszamy. Jajka roztrzepujemy. Każdy kawałek zamarynowanego wcześniej kurczaka moczymy w roztrzepanych jajkach, a następnie obtaczamy w płatkach kukurydzianych, lekko dociskając je do mięsa. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

 Spryskujemy niewielką ilością oleju lub smarujemy delikatnie olejem przy pomocy pędzelka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 minut. 

CHLEB Z MĄKI ŻYTNIEJ 720 (NA SUCHYCH DROŻDŻACH)

Dziś mam coś dla miłośników domowego pieczywa, ale tego cięższego, żytniego. Bo do upieczenia chleba wykorzystałam tylko mąkę żytnią typ 720. 

Ja osobiście uwielbiam żytnie pieczywo, i prawie tylko takie jadam. 

Wykonanie tego chleba jest wprost dziecinnie proste. 👌Wrzucamy do misy miksera produkty, a resztę wykonuje za nas sprzęt 😊 Po wyrobieniu ciasta mikserem ma ono kleistą konsystencję, dlatego nie jesteśmy w stanie  uformować go ręcznie. Przekładamy więc do keksówki i tam sobie wyrasta. 

Jak to bywa przy wypieku domowego chleba, możemy go wzbogacić o to, co lubimy, lub upiec bez dodatków 😃

Składniki: (u mnie foremka 22cmx13cm)

• 500 g mąki żytniej typ 720
• 7 g suchych drożdży
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy/oleju
• 400 ml ciepłej wody

Dodatkowo: ulubione ziarenka do posypania ( u mnie sezam, siemię lniane, dynia, słonecznik i czarnuszka) + 3 łyżeczki ziaren słonecznika do środka

Wykonanie:

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Wyrabiamy hakiem 4-5 minut, do połączenia się składników. Jeśli lubimy po wyrobieniu dodajemy do środka ziarna słonecznika. Wyrobione ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Górę wyrównujemy i posypujemy ziarnami, lekko je dociskając. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1.5 h. W tym czasie ciasto powinno wypełnić foremkę. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st na 45 minut. Upieczony wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.