ZAPIEKANKA ZE SCHABU I KAPUSTY KISZONEJ. PYSZNA!

Zazwyczaj z kapusta kiszoną łączymy bardziej karkówkę niż schab. A szkoda. Bo schab w zestawieniu z dobrą kiszoną kapusta to według mnie strzał w smakową 10-tkę 💪  Pyszne, mięciutkie chude mięsko na pierzynce z kapusty kiszonej z dodatkiem cebulki i boczki robi się szybko i fajnie smakuje 😍 Polecam gorąco! 

 

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 cebula
• kawałek boczku (można pominąć) 
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie
• olej

Wykonanie:

Schab kroimy na ok. 1cm plastry. Każdy plaster (nie rozbity) solimy, pieprzymy, obsypujemy paprykami i majerankiem. Podsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju i przekładamy na talerz.

Ta tym samym tłuszczu smażymy chwilę pokrojoną cebulę, oraz pokrojony boczek. Dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz (do smaku) i zalewamy wodą (lub bulionem jeśli mamy) tak, aby przykryła kapustę. Mieszamy delikatnie i dusimy całość około 15 minut. Następnie połowę kapusty przekładamy na spód naczynia żaroodpornego. Na nią wykładamy podsmażony schab, który przykrywamy resztą kapusty.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

PUSZYSTA CHAŁKA DROŻDŻOWA

• Drożdżowa chałka ... To chyba coś, co kocham jeszcze bardziej niż tradycyjną drożdżówkę 😍 Mięciutka, delikatna, puszysta, wystarczająco słodka, więc z reguły nie posypuję jej już kruszonką.
• Jej splot (na 4) wciąż  pozostawia  u mnie wiele do życzenia.
• Ale za to smak mnie nigdy nie rozczarował! 
• Oczywiście ledwo przestygnie 
• nigdy nie mogę oprzeć się pokusie, żeby nie odkroić sobie jeszcze ciepłego kromala... 😋💗

Składniki:

• 18 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka 
• 1/3 szkl szklanki cukru + 1 łyżeczka do rozczynu 
• 1/2 op. cukru waniliowego (o wadze 16 g)
• szczypta soli
• 3  szkl mąki pszennej + 2 łyżeczki do rozczynu
• 1 całe jajko + 1 do posmarowania chałki
• 70 g roztopionego, ciepłego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 

Wykonanie:

Do miseczki rozkruszamy drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem. Dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Roztrzepujemy i  zostawiamy w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną rosnąć.

Kiedy będą gotowe, dodajemy je do przesianej mąki. A potem w kolejności dorzucamy cukier , cukier waniliowy, sól, roztopione ciepłe masło, jajko i skórkę otartą z cytryny.

Wyrabiamy porządnie, można ręcznie, ale wygodniej w mikserze hakiem - około 5-8 minut na średnich obrotach.  Wyrobione ciasto powinno mieć jednolitą, gładką konsystencję.

Następnie  przekładamy ciasto do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto zacznie wyrastać ( około 1 godzinę). Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy z miski, podsypujemy lekko mąką i wyrabiamy chwilę. Nastepnie dzielimy je na 3 (lub więcej dla zaawansowanych 😉) części i zaplatamy tak jak zaplata się warkocz. Końce warkocza podwijamy pod spód chałki. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i odstawiamy jeszcze na ok 20-30 minut w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 35 minut.

RUSTYKALNY PLACEK DROŻDŻOWY Z BAKALIAMI

Tym razem moja drożdżówka ma formę prostego, rustykalnego placka ... takiego jak u babci 😀 Dość słodkie, puszyste, wyrośniete ciasto, bakalie i dla odmiany -  brak tu kruszonki 😉 Placek jest pyszny! Koleżanki w pracy zajadały się jeszcze lekko ciepłym, popijając go mlekiem, a ja (ponieważ mleka nie lubię) raczyłam się ciastem drożdżowym i małą czarną ☕

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 1 i 1/4 szkl mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 150 g masła (lub margaryny)
• 250 g bakalii (u mnie żurawina, rodzynki, kandyzowany ananas, skórka pomarańczowa)
• kilka kropli aromatu cytrynowego

dodatkowo: 1 żółtko+odrobina mleka do posmarowania  wierzchu ciasta

Wykonanie:

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja  ubić z cukrem i cukrem waniliowym  do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, aromat  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić (ja robię to przy użyciu haka i miksera). Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość, po czym dodać bakalie. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do tortownicy lub innej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch placka posmarować rozkłóconym żółtkiem.  Piec ok.45 - 50 minut. w temp.175st (do tzw. suchego patyczka).

BARSZCZ CZERWONY "CHŁOPSKI" NA ŻEBERKACH

Dlaczego "chłopski"? 😃 Bo bardzo gęsty, aromatyczny, rozgrzewający ... Ugotowany na porządnych, mięsnych żeberkach, z dużą ilością warzyw i zaciągnięty odrobiną śmietany. Taka pożywna zupa, wspaniale zastąpi nam 2-daniowy obiad.

Barszcz czerwony gości u mnie na stole bardzo często. I tak w zależności od poru roku gotuję wiosenną botwinkę, albo letni lekki  barszcz z makaronem, a kiedy robi się chłodniej na salony wjeżdża barszcz ukraiński i wszystkie inne bardziej syte odmiany tej pysznej zupy. Pysznej i zdrowej, bo przecież buraki to skarbnica wszelakich witamin!

Tak więc jedzmy buraki przez cały rok 😍

Składniki:

• pasek mięsnych wędzonych żeberek
• 2 wiejskie wędzone kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek pora 
• 4-5 buraków
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• koperek
• śmietana 18%
• odrobina oleju po podsmażenia kiełbasy
• zakwas buraczany - do doprawienia

Dodatkowo:

• kilka małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

Do dużego garnka wlać zimną wodę i włożyć żeberka. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, czosnek i  trochę soli. Zagotować, jeżeli na powierzchni zbiorą się szumowiny, zebrać je. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut, po czym dodać pokrojone dowolnie (kostka, paski) warzywa. Całość gotować do miękkości wszystkich składników. 

Kiełbasę pokroić w paski, przesmażyć na odrobinie oleju, aż się zrumieni. Dorzucić do gotującej się zupy. Na koniec dodać roztarty w dłoniach majeranek. 

Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem lub (tak jak ja) zakwasem buraczanym i zabielić niewielką ilością śmietany. 

Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem oraz ugotowanymi w całości małymi ziemniaczkami. Całość posypać koperkiem. 

MUFFINKI Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ. NA KEFIRZE

Kocham muffinki za prostotę ich wykonania ... 😍 Chyba nie ma równie łatwej i szybkiej do wykonania domowej słodkości  😎 Uwielbiam szczególnie te z owocami. A z rabarbarem to już kosmos! Słodkie, wilgotne ciasto + kwaskowe owoce i wierzch z maślanej kruszonki... Cóż chcieć więcej? 

Jeśli nie chce Wam sie robić kruszonki, pomińmy ją, i tak babeczki będą pyszne 😉

Składniki: 

• 3 całe jajka
• 1 szkl kefiru
• 1/2 szkl oleju
• 1/2 szkl cukru 
• 2 szkl mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: 3-4 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone drobno
kruszonka: z tego przepisu 



Wykonanie:

• 
  
• Wszystkie składniki powinny mieć  temperaturę  pokojową. Tak więc produkty przechowywane w lodówce wyjmujemy sobie wcześniej, aby sie ogrzały.  Jajka roztrzepujemy w misce, dodajemy do nich  olej oraz kefir, mieszamy. W drugim naczyniu mieszamy produkty suche czyli: mąkę, proszek do pieczenia, cukier. Po wymieszaniu, mokre składniki przelewamy do suchych i za pomocą łyżki krótko mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy pokrojony w drobne kawałki rabarbar. Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości papilotek. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok. 20 minut.

KAJZERKI ŚNIADANIOWE. PROSTE I PYSZNE

Proste, smaczne, szybkie do zrobienia (czyli - coś dla mnie 😉). Tak pomyślałam jak zobaczyłam przepis Ani z bloga AniaGotuje.pl ( mega blog z mnóstwem super dokładnie opisanych przepisów, polecam!) na te bułeczki. 

Nawet jeśli wyglądem nie idealne (koniecznie chciałam umieścić je wszystkie na jednej blaszce, i ułożyłam za blisko, tak więc troszkę mi się skleiły), to smakiem wymiatają, i są o niebo lepsze niż te sklepowe 😍

Składniki: (na 12 kajzerek)

• 500 g mąki pszennej 
• 200 ml ciepłej wody
• 40 g miękkiego masła
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
• 1 małe jajko
• 2 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru

dodatkowo: 1 żółtko+odrobina mleka do posmarowania kajzerek, jeśli lubimy - sezam lub mak do posypania.

Wykonanie:

Do odmierzonej ciepłej wody dodajemy cukier oraz drożdże. Mieszamy. Do przesianej mąki dodajemy pozostałe składniki: miękkie masło, jajko, sól oraz wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wyrabiamy całość do połączenia się składników. ja robiłam to przy użyciu haka od miksera, ale spokojnie wyrobimy ciasto ręcznie. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut (do momentu, kiedy widocznie nam podrośnie). Wyrośnięte - przekładamy na stół posypany niewielką ilością mąki, zagniatamy i dzielimy sobie na połowę. Każdą z połówek dzielimy na 6 części. Formujemy dłońmi okrągłe bułeczki, które odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nacinamy je na środku (ja mam "przyrząd" do odbijania wzoru na bułkach). Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy dowolnymi nasionkami. Odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st i pieczemy 15 minut do zezłocenia. Studzimy na kratce. 

PUSZYSTE CIASTO Z KASZĄ MANNĄ I OWOCAMI

Proste, naprawdę nieskomplikowane w wykonaniu ciasto o piankowym wręcz środku 😊 Czekoladowa góra i spód, a środek wypełniony delikatną masą grysikową. Ciasto jest podwójnie pyszne, jeśli wzbogacimy je  o dowolne (najlepiej lekko kwaskowe) owoce. Jest łatwe do wykonania i zawsze się udaje 😛. Mój wierzch wzbogaciłam dodatkową garścią maślanej kruszonki, która została mi od poprzedniego ciasta, ale w przepisie pomijam ją, bo to taki element dodatkowy 😉

Składniki na ciasto: (u mnie tortownica 24cm)

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżki  kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g miękkiego masła
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części: większą (na spód) i trochę mniejszą (na wierzch). Mniejszą włozyć do zamrażalnika, a drugą wykleić spód tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po wyjęciu wystudzić.

Masa z kaszy manny:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 500 g gęstej śmietany 18%
• 1 torebka proszku budyniowego śmietankowego (o wadze 40g)
• 2/3 szkl kaszy manny (suchej)
• szczypta soli (do białek)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

dodatkowo: dowolne owoce - u mnie czarna porzeczka

Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Pod koniec ubijania dodać cukier, a następnie kolejne składniki ubijając na wolnych obrotach miksera. Masę wyłożyć na podpieczony wcześniej spód. Wyrównać, na masę wyłożyć owoce. Na owoce zetrzeć na tarce schłodzoną resztę ciemnego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 55-60 minut.