PYSZNIE PUSZYSTY SERNIK NA PIERNIKOWYM SPODZIE

Ten sernik to zdecydowanie mój faworyt 😍 Prosty do zrobienia, bez podpiekania spodu, robi się go naprawdę szybko. No i ten smak! Aksamitny, delikatny i mega puszysty. Nie wiem czy uchwyciłam to na zdjęciach, ponieważ robiłam je wczesnym rankiem, na szybko (jak zawsze 😕) przed pracą. Tym razem uświetniłam składniki na spód i górę ciasta przyprawą do pierników, aby wywołać trochę taki świąteczny efekt 😉

PS. Przypominam: sernik zawsze kroimy po całkowitym wystudzeniu, 

a najlepiej następnego dnia. 

Składniki na spód i górę ciasta: (u mnie tortownica 24 cm)

 

• 400 g kakaowych herbatników
• 200 g masła/margaryny
• 3 łyżki przyprawy do pierników (jeśli lubimy)
• 2 łyżki cukru pudru

Herbatniki rozdrabniamy na "piasek". Ja zrobiłam to blenderem. Dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło, przyprawę do pierników i cukier puder. Mieszamy wszystkie składniki do połączenia. 1/2 otrzymanej masy wykładamy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając, aby uzyskać równą powierzchnię. 

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
• 6 jajek
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 250  ml śmietanki 30%
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• skórka otarta z 1 małej, sparzonej cytryny lub aromat cytrynowy
• ulubione bakalie: u mnie namoczone wcześniej rodzynki (ok 100 g) i 50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy po łyżce twaróg, następnie proszek budyniowy i śmietanę (płynną, nie ubitą). Dodajemy skórkę z cytryny i  odciśnięte bakalie. Mieszamy łyżką. Masę serową wykładamy na piernikowy spód. Na wierzch sernika wykładamy drugą część piernikowej kruszonki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60-70 minut. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika, a sernik studzimy zostawiając go w piekarniku. Po wystudzeniu dekorujemy polewą. 

PIKANTNA FASOLOWA Z POMIDOROWĄ PASSATĄ

 Pyszna, rozgrzewająca, bardzo aromatyczna zupa fasolowa. Tym razem dodałam do niej pomidorową passatę, aby nie było tak zwyczajnie i monotonnie 😉 Oczywiście jak wszystkie moje zupy, i ta jest bardzo gęsta. Po jednym talerzu takiej sytej, gęstej zupy nikt już nie ma ochoty na drugie danie 😋

Składniki:

• ok 250 - 300 g białej fasoli
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część 1 pora
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
  
• 3 średnie ziemniaki
• 250 g wędzonych żeberek
• kawałek wędzonego boczku
•  liście laurowe
•  ziele angielskie
• 1 łyżka smalcu
• sól
• pieprz
• ostra sproszkowana papryka

Wykonanie:

Fasolę wieczorem zalewamy zimną wodą i zostawiamy do następnego dnia. Następnego dnia z fasoli odlewamy wodę w której się moczyła, przekładamy ją do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i żeberka, zalewamy wodą, ok. 1,5 l. Gotujemy fasolę na małym ogniu. Po ok. 30 minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę (lub starte na oczkach) warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę i pora. Solimy. Gotujemy ok 10-15 min i dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli trzeba uzupełniamy zupę wodą, aby nie była zbyt gęsta. Gdy warzywa i fasola są już miękkie, wyjmujemy żeberka, obieramy je z mięsa i dodajemy mięso do zupy. Wlewamy passatę. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Pokrojoną cebulę i czosnek wraz z boczkiem  podsmażamy na małej ilości smalcu na patelni i przekładamy do zupy. Smacznego!

KRUCHE, MAŚLANE CIASTECZKA Z GALARETKĄ

Uwielbiam wszelkie kruche ciasteczka 😎 I robić , i ... jeść. Pracy przy nich nie za dużo, są podzielne, odpowiednio przechowywane długo zachowują świeżość i swoje walory smakowe. Zazwyczaj mamy w domu kilka składników, które niezbędne są do ich wykonania (podstawa - prawdziwe masło), więc jeśli tylko najdzie nas ochota na taką małą słodycz do kawki czy popołudniowej herbaty, szybko możemy je zrobić, bo nie są czasochłonne (najdłużej trwa chłodzenie ciasta). Tym razem moje maślane ciasteczka uświetniłam kolorowymi galaretkami 😍

Składniki: (na ok. 20 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• dodatkowo: dowolna jedna lub dwie galaretki rozpuszczone w połowie przewidzianej na opakowaniu wody

Wykonanie:

Masło posiekać na kawałki. Dodać pozostałe składniki (kolejność dowolna) i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na min 30 minut. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. 

Schłodzone ciasto rozwałkować. Wycinać pełne kółka, i tyle samo kółek z wyciętym środkiem. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pełne kółka, a na nich kołka z wyciętym środkiem.

 Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 12-15 minut. 

Po upieczeniu schłodzić, i środek napełnić tężejącą galaretką.

 

ANDRUTY A'LA KROKIETY. Z FARSZEM PIECZARKOWYM

Prosta i oryginalna przekąska, którą robię od czasu do czasu. Farsz dodany do wafli możemy dowolnie modyfikować wg naszego smaku i upodobań kulinarnych . Robiłam już kotlety mielone w waflu, robiłam takie krokiety z farszem z szynki i sera, a dziś zapraszam na andrutowe krokiety z farszem z pieczarek, papryki i sera. Moja podpowiedź: polecam wykorzystać do farszu ser dobrze topiący się, który sklei nam fajnie farsz. Ja użyłam sera żółtego, który za bardzo nie stopił się, przez co mój farsz był trochę sypki. 

Takie krokiety super smakują z ketchupem lub sosem czosnkowym. 

Większą ilość możemy spokojnie zamrozić. 

Składniki:

3 szt wafli (andrutów)

Na farsz:

• ok 200 g pieczarek
• 1 cebula
• kawałek papryki czerwonej i żółtej
• 6 parówek
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• szczypta granulowanego czosnku
• olej
• 100 g startego sera

Do panierowania:

• 3 jajka
• bułka tarta

Wykonanie:

Pieczarki, papryki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Przesmażamy na rozgrzanym oleju, solimy, pieprzymy, dodajemy granulowany czosnek. Studzimy. Dodajemy do przesmażonych pieczarek, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Na każdy lekko spryskany wodą wafel nakładamy gotową masę, posypujemy serem, układamy po 2 parówki i zostawiamy wafle na około 20 minut, aby nam zmiękły pod wpływem wilgoci. Po tym czasie rolujemy w miarę ściśle i każdą roladkę roladę kroimy na około 3 cm plastry. 

Następnie panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

EXPRESOWE CIASTECZKA SEROWE. TYM RAZEM Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Ciasteczka serowe 😍😍 Kto chociaż raz je robił ten już wie, że nie ma szybszego i prostszego przepisu na małe słodkości. Robi się je naprawdę expresowo, przy minimalnym nakładzie składników. Są pyszne, szczególnie jeszcze lekko ciepłe... wierzcie mi, że trudno mi było poprzestać na zjedzeniu dwóch 😋 Niestety, tak jak wszystkie słodkie wypieki z dodatkiem sera minusem jest, że nie nadają się na długie przechowywanie. Najlepsze są w dniu upieczenia, ewentualnie na drugi dzień. Na blogu jest już kilka odsłon takich serowych ciasteczek. Tym razem upiekłam je w formie kopert, a jako nadzienia użyłam prażonych jabłek ze słoika.

Ciastka są mało słodkie, więc jeśli jesteście wielkimi miłośnikami słodyczy, polecam do ciasta dodać 1 czubatą łyżkę cukru. 

Składniki:

• 250 g twarogu (może być mielony, ale nie musi)
  
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy

dodatkowo:

• 1 żółtko - do posmarowania ciastek
• łyżeczka cukru - do posypania ciastek
• kilka łyżek prażonych jabłek (ze słoika) - do środka ciastek

Wykonanie:

 

Schłodzone masło siekamy w malakserze, przy użyciu siekaczki lub zwykłego noża na niewielkie kawałki. Do posiekanego masła dodajemy mąkę i zmielony (lub poduszony widelcem) ser oraz cukier waniliowy i szybko zagniatamy jednolite ciasto. Wkładamy je  na 30 minut do lodówki.  Następnie, po wyjęciu ciasto rozwałkowujemy  i wycinamy kwadraty ok 6×6 cm. Na każdy nakładamy pół łyżeczki prażonych jabłek. Sklejamy ze sobą dwa przeciwległe rogi, a następnie kolejne dwa, tworząc kopertę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy odrobiną cukru. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 18-20 minut (do lekkiego zezłocenia).

BABKA BAKALIOWA

Babka z bakaliami czyli zwyczajnie mówiąc keks 😍 Na blogu jest już przepis mojej Mamy na to niezawodne ciacho, a tym razem trochę inne proporcje i inna forma. Bardzo lubię keks z kilku względów: zawsze się udaje 👍, składniki są proste, praktycznie każdy w domu ma mąkę, cukier, tłuszcz i jakieś tam bakalie. No i dłuugo można go przechowywać. Odpowiednio zawinięty (u mnie w papier i ściereczkę kuchenną lub woreczek foliowy) nabiera sobie mocy i z dnia na dzień jest ... smaczniejszy. Dlatego, jeśli chcecie upiec go na święta, spokojnie możecie to zrobić 2-3 dni wcześniej, i całe święta będziecie cieszyć się tym pysznym bakaliowym ciastem 😍 

I jeszcze jedna moja podpowiedź: ilość bakalii jest w tym cieście powiedzmy umowna. Możemy dodać ich mnie, jeśli nie przepadamy za dużą ilością, albo zwiększyć o 100 g ... bo keks to takie ciacho, że im bakalii więcej tym jest smaczniejsze 😋

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 150 g cukru
• 200 g margaryny do pieczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 300 g dowolnych bakalii: rodzynki, orzechy, suszona żurawina, skórka pomarańczowa, migdały, śliwki suszone

Wykonanie:

Rodzynki i żurawinę zalewamy małą ilością wody, orzechy, migdały i śliwki kroimy. 

Margarynę ucieramy, dodajemy cukier i po jednym jajku. Następnie dodajemy przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na końcu dodajemy śmietanę. Ubijamy do momentu dokładnego połączenia się składników. Bakalie posypujemy niewielką ilością mąki dodajemy do ciasta. Mieszamy łyżką. Przygotowane ciasto przekładamy do foremki  wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na około 50-55 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie cukrem pudrem lub lukrem. 

WILGOTNE BABECZKI Z MASĄ MAKOWĄ

Kolejna odsłona moich ulubionych muffinek. Tym razem do środka włożyłam odrobinę gotowej masy makowej. Babeczki wyszły pysznie wilgotne i aromatyczne. 

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• ok 200 g gotowej masy makowej z puszki lub domowej, do której dodałam odrobinę aromatu migdałowego

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej, mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki. Na nie nakładamy po łyżeczce masy makowej i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej babeczki sypiemy trochę kruszonki. Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 25 minut.