PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM KURKOWYM

Takie danie chyba nie wymaga rekomendacji 😍 Chrupiące placki ziemniaczane z pysznym sosem kurkowym ... 

Niebo w gębie!😋

Składniki na placki:

• ok 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• sól
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• olej

Wykonanie:

Ziemniaki umyte i obrane ścieramy na tarce na oczkach wraz z cebulą. Dodajemy roztrzepane jajka, mąkę, sól, ew.odrobinę pieprzu - mieszamy dokładnie. Olej rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Składniki na sos:

• 200 g kurek
• 1 cebula
• masło klarowane
• sól
• pieprz
• śmietana 18%

Wykonanie: 

Kurki bardzo dokładnie oczyścić. Najlepiej zalać je dużą ilością wody ze solą. Bez trudu wypływają wtedy na wierzch wszystkie zanieczyszczenia. Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i blanszować ok. 3 minut. Odcedzić. Większe pokroić. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać klarowane masło. Podsmażyć cebulę, następnie dorzucić posiekany czosnek i kurki. Smażyć całość około 10 minut. Następnie wlać śmietanę 18%, posolić i popieprzyć (nie mocno, przyprawy nie powinny zdominować smaku tych delikatnych grzybów). Dusimy całość do miękkości grzybów i lekkiego odparowania sosu. Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki. 

PYSZNY BIGOS Z CUKINII Z KURKAMI

Kto jeszcze nie robił tego pysznego bigosu koniecznie musi wypróbować przepis 😃 Szybki bigos z cukinii, jest taką letnią i lżejszą alternatywą dla tradycyjnego bigosu z kapustą, mięsem i bardziej tłustą kiełbasą. 

Robi się go szybciutko, a pomijając kurki jest daniem tanim... 
i smacznym.

Składniki:

• 3-4 średnie cukinie
• 2  marchewki
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 200-300 g kurek lub pieczarek (jeśli nie lubimy pomijamy grzyby)
• 2-3 pętka dowolnej chudej kiełbasy (u mnie z piersi kurczaka)
• koncentrat pomidorowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• słodka papryka
• ostra papryka
• sól
• pieprz
• olej lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i ew. usuwamy pestki, a następnie ścieramy na tartce o grubych oczkach. Solimy i odciskamy mocno z nadmiaru  soku. Kurki (pieczarki) czyścimy. Marchewkę ścieramy na tarce, kroimy cebulę, pieczarki (jeśli dodajemy je), kiełbasę i czosnek. Na rozgrzanym oleju (lub smalcu) w dużym garnku lub na szerokiej patelni  podsmażamy cebulę, czosnek, nastepnie dodajemy kiełbasę, nasze grzyby i marchewkę. Całość mieszamy i smażymy około 10 minut. Na koniec dodajemy cukinię, koncentrat i przyprawy. Mieszamy. Podlewamy całość odrobiną wody i dusimy do miękkości. 

KRUCHE ROGALIKI Z NADZIENIEM Z KRÓWEK

Idealny balans słodkości: nie za słodkie, kruchutkie ciasto + nadzienie ze śmietankowych krówek 😍

Rogaliki robi się szybciutko, przepis jest prosty i niewymagający dużych nakładów finansowych, ani super umiejętności. 

Nie mogą też nie wyjść, czy się nie udać ... 😃

Jako nadzienie możemy wykorzystać powidła, prażone jabłko, budyń czy nutellę. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 3 szkl mąki pszennej
• 1 szkl gęstej śmietany 12% lub 18%
• 1 kostka masła (200g)
• dowolne nadzienie, u mnie śmietankowe krówki

Wykonanie: 

Do przesianej mąki dodajemy posiekane masło. Chwilę wyrabiamy po czym  wlewamy śmietanę. Wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę,  zawijamy ją  w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko nadając mu kształt koła i dzielimy na 8 części (powstanie 8 trójkątów). Na podstawie każdego trójkąta nakładamy nasze nadzienie. U mnie tym razem były to pokrojone, śmietankowe krówki.

Zwijamy rogaliki. Gotowe  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut (aż się ładnie zarumienią). Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem, albo (tak jak ja) przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. 

ZUPA Z ŻÓŁTEJ FASOLKI, KALAFIORA I KUREK

Dziś połączyłam w mojej zupie wszystko co uwielbiam: żółtą fasolkę szparagową, kalafiora i  pierwsze malutkie kurki, które udało mi się kupić 😍 

Zupa wyszła przepyszna ... 
Jest bardzo gęsta i aromatyczna, dlatego nie dodaję już do niej dodatkowo ziemniaków czy makaronu (zbędne węglowodany 😉).

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 kalafiora
• garść kurek
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• słodka śmietanka 18%
• koperek

Wykonanie: 

Skrzydło myjemy, zalewamy wodą w dużym garnku, solimy, wrzucamy liść laurowy  i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy na talerz, a do wywaru dodajemy pokrojoną w kawałki fasolkę, włoszczyznę i różyczki kalafiora. W czasie kiedy zupa się gotuje na patelni podsmażamy na klarowanym maśle cebulkę, a następnie dodajemy oczyszczone kurki. Smażamy całość chwilę, po czym przekładamy do gotującej się zupy. Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną wcześniej śmietankę - zagotowujemy i zdejmujemy z gazu. Dorzucamy posiekany koperek i obrane mięso z indyka. 

LEKKA SAŁATKA Z MOZZARELLĄ, KOLOROWYMI POMIDORAMI i DRESSINGIEM

Składniki:

• pomidory: malinowy, koktajlowy, żółty, czarny
• pęczek rzodkiewki
• kawałek papryki czerwonej
• kawałej papryki żółtej
• młoda cebula
• szczypiorek lub natka
• opakowanie małych kulek mozzarelli

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz ziołowy
• koperek

Wykonanie:

Warzywa kroimy dowolnie, dodajemy kulki mozzarelli oraz dressing. Mieszamy, chłodzimy w lodówce.

KOPYTKA

Czasem okazuje się, że to co proste dla jednych - innym sprawia trudność. 

I nic w tym złego ... nikt z nas nie jest "alfą i omegą" we wszystkim 😉 Otrzymałam ostatnio prośbę o podanie przepisu na kopytka, które jednej z moich koleżanek nigdy nie wychodzą. 

Tak więc na prośbę zamieszczam przepis 😊

Składniki:

• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 całe jajko
• około 100 - 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i wystudzić. Zimne  przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać mąkę, sól i roztrzepane jajko. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta uformować wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić na ukośne, około 1 cm kawałki.
Kopytka wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień  i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania można delikatnie je przemieszać. Wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy z ulubionymi dodatkami gorące, lub odsmażamy kiedy ostygną.

NIESAMOWICIE KRUCHE CIASTECZKA BUDYNIOWE

Są niesamowite w smaku. Nieziemsko delikatne i kruche. 
No i mocno maślane 😍 I właściwie chyba nic więcej do ich opisu nie muszę dodawać 👍 Robi się je szybciutko, jedynym maleńkim (ale takim tyci tyci 😉) utrudnieniem może być fakt, że przygotowane do wałkowania ciasto jest lekko klejące. Ja odrywałam je po kawałku i wałkowałam między 2 kawałkami folii spożywczej - a wtedy zero problemów. Mimo, że przepis zapisany w "ulubionych" miałam już ponad rok, dziś piekłam je po raz pierwszy. W wyglądzie nie są więc idealne, (nastepnym razem będę wykrawała trochę grubsze) za to w ich smaku zakochałam się od ... pierwszego kęsa 😍😍😍 Są odpowiednio słodkie i myślę (niestety to tylko domysły, bo nie mogłam stwierdzić faktu) że spokojnie można je przechować w pojemniku kilka dni lub nawet tydzień. W składnikach nie mają jajek i proszku do pieczenia, a używając masła bez laktozy (tak jak ja) spokojnie mogą je konsumować osoby mające problem z jej tolerancją. 

Źródło (a raczej jedno ze źródeł, bo przepis znajdziemy na wielu blogach) przepisu: tutaj

Składniki na sporą ilość niedużych ciastek: 

• 220g mąki pszennej
• 2 op. budyniu śmietankowego (40g) bez cukru
• 100g cukru pudru
• 230 g miękkiego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Miksujemy miękkie masło i cukier puder, aż masa zmieni kolor na jasny. Następnie  dodajemy mąkę wymieszaną z budyniem w proszku i skórką cytrynową. Miksujemy kilka minut, aż składniki dokładnie się połączą. Przykrywamy kawałkiem folii i wstawiamy do schłodzenia do lodówki na ok. godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Blat posypujemy mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy (najlepiej między 2 kawałkami folii spożywczej) na grubość około 3-4mm. Przy pomocy foremki lub szklanki wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10-12 minut, aż krawędzie ciasteczek ładnie się zarumienią. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.