NIEDZIELNY ROSÓŁ Z KACZKI

W gotowaniu rosołu filozofii raczej nie ma 😉  Ot wkładamy do garnka mięso 

i warzywa, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy i patrzymy jak sobie pyrka na gazie jakieś 2 godzinki. Jednak rosół z kaczki był moim debiutem. Tzn. okazało się po rozmowie z Mamą, że w dzieciństwie jak najbardziej gotowała takowy, ale wiadomo, jak się jest dzieckiem nie wnika się z czego ugotowana jest dana zupa. Tak więc może nie był to debiut jeśli chodzi o jedzenie, natomiast jeśli chodzi o gotowanie - całkowity 😊👍

Jakie wrażenia? Taki rosół jest zdecydowanie bardziej tłusty niż ten z kury. Ma tez chyba odrobinę ciemniejszy odcień i bardziej wyrazisty, zdecydowany smak. Bardzo mi smakował. Na pewno będę gotować go częściej, jeśli tylko "nawinie" mi się pod rękę jakaś piękna kaczucha 😉

Składniki:

• kaczka
• kawałek selera
• 2 pietruszki
• 3 marchewki
• 1 por
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula (opalona nad gazem)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Wykonanie:

Kaczkę dokładnie umyć. Moja była bez podrobów, jeśli jednak w środku są - usunąć je. Kaczkę włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Dodać oczyszczone warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz obrane ząbki czosnku i cebulę. Postawić na gaz i zagotować. Po zagotowaniu odszumować. Gotować pod przykryciem na malutkim ogniu około 2 godziny. Po ugotowaniu doprawić ew. do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem posypany posiekaną natką pietruszki. 

WIENIEC Z KRUSZONKĄ Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Ostatnio mam "fazę" na mąkę kukurydzianą 👍😊  Po  etapie prób (nie zawsze udanych) wypieku z mąki kokosowej, która mimo walorów zdrowotnych nie przepadła mi do gustu, był czas na mąkę migdałową - niestety drogą, więc poszaleć z nią za bardzo nie było mi dane, a teraz nadszedł czas na ... kukurydzianą ❤  Ma ona w mojej kuchni zdecydowanie swoje 5 minut. Po pysznych kukurydzianych, kruchych ciasteczkach przyszedł czas na ciasto. Upiekłam okrągły wieniec tylko z mąki kukurydzianej z jagodami i kruszonką. Ciasto jest bardzo smaczne, podobne w smaku do klasycznej babki cytrynowej. Dodatkową zaletą jest to, że nie ma ono w swoim składzie odrobiny tłuszczu, co oczywiście obniża jego kaloryczność i nie jest mocno słodkie. Robi się je bardzo szybko i prosto, 

dlatego gorąco polecam przepis.

Składniki: (na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 400 g mąki kukurydzianej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 380 g jogurtu greckiego
• 180 g cukru
• 1  cukier waniliowy 16 g.
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo: dowolne owoce (u mnie jagody ze słoika) oraz kruszonka

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masą. Dodajemy jogurt, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę i sok z cytryny. Chwilę ubijamy do połączenia się składników. Wylewamy do foremki posmarowanej masłem i posypanej mąką (w wersji bezglutenowej - bez glutenu), układamy owoce i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

SZARLOTKA SYPANA

Każdy kto kiedykolwiek robił sypaną szarlotkę wie, że spokojnie może ona nosić nazwę najłatwiejszej i najszybszej do przyrządzenia szarlotki. Nie potrzebujemy do niej miksera, ani żadnego innego sprzętu kuchennego oprócz miski. Wkład naszej pracy jest też niewielki, bo ciasto praktycznie robi się samo 😊 Najdłużej trwa tutaj chyba ... obieranie jabłek. Od ich smaku zależy też w dużej mierze smak ciasta po upieczeniu. Najlepiej, żeby były kwaśne (antonówka, złota reneta), i wtedy fajnie się komponują w dość słodkim ciastem. A zatem ... do dzieła! 😉

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 170 g zimnego masła 82% tłuszczu (najlepiej  z zamrażarki)

Wykonanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym. Do  miski wsypujemy suche składniki tj. mąkę, kaszę, proszek do pieczenia i  cukier. Dokładnie mieszamy i dzielimy na 3 części. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy mąką.  Na dno blaszki wsypujemy 1/3 suchych składników. Na wierzchu rozsypujemy równomiernie połowę jabłek. Na jabłka sypiemy następną część proszku. Potem kolejna warstwa jabłek i ostatnia część suchych składników. Wyjmujemy masło z zamrażarki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Układamy na wierzchu ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy przez ok. godzinę.

PROSTA SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI, SERA I SELERA NACIOWEGO

Składniki:

• 1 odsączona puszka czerwonej fasoli
• kawałek żółtego sera
• 1-2 łodygi selera naciowego
• 2-3 ugotowane na twardo jajka
• majonez
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ser, jajka i seler kroimy w kostkę. Dodajemy czerwoną fasolą, majonez, sól i pieprz do smaku. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby składniki wzajemnie przeszły smakiem.

NALEWKA Z MALIN. MALINÓWKA

Mimo, że mamy środek zimy udało mi się kupić piękne, a przede wszystkim nieziemsko pachnące maliny. Byłam w szoku, że o tej porze roku owoce mogą tak pachnieć! Postanowiłam, że powędrują do słoja .... i wyjdzie z nich cudownie pachnąca nalewka malinowa - bo takiej na mojej półeczce z domowymi alkoholami jeszcze nie ma. Wyszła super. ❤ Odpowiednio słodka, o pięknym malinowym kolorze ... Teraz nabiera mocy 👌👌👌 i poczeka sobie (minimum 6 miesięcy) na odpowiednią okazję do degustacji 😉  Oczywiście wszystkie proporcje, zarówno wódki, spirytusu czy cukru - są zupełnie dowolne, i nie musicie ściśle trzymać się tego, co ja sugeruję 😊

Składniki:

• 800 g malin
• 400 g cukru
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0.5 l czystej wódki
• 350 ml spirytusu 

Wykonanie:

Maliny myjemy, wkładamy do wysokiego słowa i zasypujemy cukrem. Słój zamykamy i odstawiamy na 3 dni, każdego dnia potrząsając nim, bo na dnie słoja osiada warstwa cukru. Po 3 dniach owoce zasypane cukrem zalewamy wódką wymieszaną ze spirytusem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie, po czym następuje dość żmudny etap filtrowania. Ja już od kilku lat filtruję moje nalewki używając filtrów do kawy. Dość długo to trwa (zazwyczaj kilka dni) ale uzyskany w ten sposób płyn jest idealnie klarowny. Następnie nalewkę przelewamy do zamkniętych butelek i zapominamy o niej na ... co najmniej 6 m-cy 😉

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z KRUSZONKĄ

Składniki: (na ok. 12-15szt)

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru
• 1 mały cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka
• u mnie dodatkowo: mus jabłkowy

Kruszonka - przepis tutaj

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: jajka, olej, mleko.  Następnie mokre składniki przelewamy do miski z suchymi, i mieszamy całość dokładnie łyżką (nie mikserem).
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżką ciasto (do 1/2 wysokości), a ponieważ zostało mi trochę musu jabłkowego od szarlotki, na każdą muffinkę nałożyłam po łyżeczce przesmażonych jabłek. Całość posypujemy obficie kruszonką.  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 25 minut.

PYSZNE CIASTECZKA Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Nie mogłam się oprzeć, aby przy nazwie ciastek nie napisać "pyszne" ❤ 

Bo te ciastka są rewelacyjne! Pierwszy raz postanowiłam upiec ciastka z dodatkiem mąki kukurydzianej i bardzo żałuję, że stało się to tak późno 😉 Ciastka są bardzo proste do zrobienia, a smak ? Moocno kruche, moocno maślane, a co za tym idzie baaardzo smaczne. Nie zawierają proszku do pieczenia, ani jajek. Przygotowane ciasto jest bardzo kruche, nie daje się wałkować, ale "obeszłam" z powodzeniem etap wałkowania, co opiszę dokładnie w sposobie wykonania ciastek.

Z czystym sumieniem polecam ! 👌👌👌

Składniki: (na 2 blachy ciastek)

• 150 g mąki pszennej
• 80 g mąki kukurydzianej
• 180 g prawdziwego masła (82% tłuszczu)
• 50 g cukru
• 1 mały cukier waniliowy (16 g)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

Wykonanie:

Masło wyjmujemy z lodówki wcześniej, aby miało miękką konsystencję. Ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce wymieszane wcześniej obie mąki, sok z cytryny, otartą skórkę cytrynową i szczyptę soli. Ubijamy do połączenia się składników. Ciasto jest bardzo sypkie, więc jeśli tylko składniki się połączą przekładamy je na stolnicę (blat kuchenny) i zagniatamy kulę. Odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy dłonią i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcemy, aby nasze ciastka miały dokładnie tę samą wielkość możemy każde ciasteczko docinać małym kieliszkiem od wódki. Widelcem na wierzchu każdego ciastka wyciskamy delikatną kratkę. Ciasteczka są bardzo kruche, więc ja przenosiłam je na blachę przy użyciu noża - udało się to bez problemu. Pieczemy je w 175 st około 12 minut (powinny być blade, z lekko złotymi brzegami).