CIASTO CZEKOLADOWE Z CUKINIĄ

Kiedy zobaczyłam zdjęcia tego pysznego ciasta na blogu ilovebake wiedziałam, że koniecznie muszę wypróbować przepis. Wilgotne, mocno czekoladowe, z pięknie lśniącą polewą ... uwielbiam takie ciasta :-) Troszkę obawiałam się, czy za sprawą  dodania 2 szklanek cukinii nie będę miała niespodzianki w postaci ... zakalca. Na szczęście nie. 

Ciasto długo zachowuje świeżość, nie jest przesłodzone, więc wszystkim łasuchom polecam zrobić polewę z mlecznej czekolady, a nie jak jest w oryginale z gorzkiej - chociaż dla mnie właśnie ta z gorzkiej jest dla mnie przysłowiową wisienką na torcie :))

Oczywiście przepis można dowolnie modyfikować.

Wzbogacić np. o odrobinę przyprawy do pierników 

lub np. dodać posiekane bakalie ... 

 Polecam gorąco ten szybki i prosty przepis.

Składniki: (na foremkę 12cmx20cm)

• 1 1/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 85 g roztopionej margaryny
• 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• aromat migdałowy
• 2 szklanki drobno startej cukinii

Polewa czyli tzw. ganache (połączenie śmietanki 30% i czekolady)

• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30%

Wykonanie: 

Cukinię ścieramy na tarce, na drobnych oczkach. Odciskamy. Ja dodatkowo jeszcze ją zblendowałam, otrzymując w ten sposób zupełnie gładką masę (jeśli nie mamy blendera - czynność blendowania pomijamy). Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem oraz sodą. W oddzielnej misce miksujemy jajko z cukrem przez ok. 2-3 min. Następnie dodajemy rozpuszczone masło, kawę rozpuszczalną (suchą), aromat i cukinię. Mieszamy. Następnie partiami dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Im dłużej mieszasz tym ciasto będzie cięższe. Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40-50 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu - studzimy.

Polewa: Śmietankę przelewamy do garnuszka. Podgrzewamy dość mocno (powinna prawie się zagotować), po czym zdejmujemy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę i zostawiamy na ok. 5 minut do rozpuszczenia. Następnie mieszamy do momentu otrzymania gładkiej masy i jeszcze ciepłą polewamy ciasto. Polewa zrobiona w ten sposób zastygnie, ale nie będzie się łamała, ani odpadała.

PIECZEŃ (lub pasztet) Z MIĘSA MIELONEGO I CUKINII

Bardzo smaczna pieczeń, aromatyczna i wilgotna dzięki dodanej cukinii. 

Szybka do przyrządzenia, prosta w wykonaniu. 

Lekka, a jednocześnie sycąca. 

Super smakuje ze świeżą bułeczką, ale też np. też na ciepło z chrzanem czy sosem pieczarkowym. 

Wszystko zależy od naszej inwencji 😊

Składniki: na 2 foremki aluminiowe 

• 3 szklanki obranej, startej na oczkach i odciśniętej mocno cukinii (z reguły jest to 5-6 sztuk)
• 1 ugotowana marchewka starta na oczkach
• 600-650 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
• 20 dkg startego na oczkach sera żółtego
• 2-3 starte ząbki czosnku
• 3 całe jajka
• 2 średnie cebule drobno posiekane (bądź starte na oczkach)
• 1/3 szkl. oleju
• sól (do smaku)
• pieprz
• trochę  majeranku
• trochę tymianku
• natka pietruszki lub koperek

Wykonanie: 

W misce mieszamy: cukinię, mięso mielone, ser żółty, cebulę, żółtka, olej oraz przyprawy. Białka jaj ubijamy na sztywno i dokładnie mieszamy z masą. Aby wiedzieć, czy masa jest dostatecznie słona (dużą rolę odgrywa tutaj gatunek sera - czasem jest bardziej słony bądź ostry, czasem mniej) można spróbować odrobinę masy. Ja jednak (podobnie jak przy smażeniu mielonych) formuję sobie małą kuleczkę i delikatnie podsmażam ją na odrobinie oleju. Po usmażeniu wiem czy moja pieczeń jest odpowiednio doprawiona.
Masę nakładamy do aluminiowych keksówek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy 70 minut.

UCIERANE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Przepis pochodzi z bloga Moje ciacho. Do upieczenia skusiła mnie informacja, że ciasto wychodzi bardzo wilgotne (co zresztą widać na zamieszczonych zdjęciach), bo jak chyba wszyscy lubię niezbyt suche ciasta. 

Ciasto robi się szybciutko, co na pewno jest jego zaletą. 

Pięknie mi wyrosło i było bardzo smaczne: puszyste, mięciutkie, ale jednak niezbyt wilgotne. Ot takie fajne ucierane ciacho. 

Dodatkowo smak podkręciły tu śliwki - uwielbiam je w cieście!

Mimo, że ciasto nie jest bardzo wilgotne gorąco polecam ten przepis :))

Składniki :

• ½ kostki miękkiego masła 
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki krupczatki
• 2 całe jajka
• 1 żółtko
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mleka
• 3 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki budyniu waniliowego

Dodatkowo:

• ok. 300 śliwek (raczej twardych)
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Masło, cukier i cukier wanilinowy ucieramy mikserem do puszystości. Następnie dodajemy jajka i żółtko - chwilę miksujemy, a po nich dodajemy  mąki z proszkiem do pieczenia. Ucieramy mikserem do połączenia się składników. Na koniec wlewamy porcjami mleko i dodajemy kaszę mannę i budyń waniliowy. Gdy ciasto jest gładkie, a wszystkie składniki dokładnie połączone ze sobą wylewamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. na cieście układamy ćwiartki śliwek - skórką do ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st i pieczemy ok 50 minut (do suchego patyczka).
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

NISKOKALORYCZNE TYMBALIKI Z INDYKA

Tymbaliki, to nowocześniejsza  nazwa,  oznaczająca nic innego, 
jak klasyczną galaretę drobiową. 

U mnie tym razem tymbaliki w wersji z indykiem. 

Bardzo często podstawą moich zup jest indyk. 

Po ugotowaniu bulionu,  obrane i pokrojone mięso trafia  spowrotem do zupy lub przygotowuję z niego właśnie tymbaliki. 

Z indykiem są one jeszcze smaczniejsze niż z kurczakiem.

Składniki:

• ugotowane w wywarze mięso indyka lub kurczaka (fajnie sprawdza się tutaj udziec z indyka)
• marchewka i pietruszka ugotowane wraz z mięsem w  rosole
• trochę groszku konserwowego
• 1-2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• żelatyna spożywcza
• natka pietruszki

Wykonanie: 

Przygotować galaretę: 1l bulionu (po gotowaniu warzyw i mięsa) przecedzić do osobnego garnka. Do zimnego bulionu wsypać  żelatynę (na 1l płynu - 4-5 łyżeczek żelatyny). Podgrzać do takiej temperatury, aby żelatyna się rozpuściła. Doprawić ją do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Dodać posiekaną natkę. 
Z ugotowanego mięsa zdjąć skórę, oddzielić od kości. Pokroić na mniejsze kawałki. W małych kokilkach układać dowolnie: plasterki jajka, groszek konserwowy, marchewkę - zalać to odrobiną bulionu, zostawić do zastygnięcia. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę mięso i zalać całość bulionem. Wstawić do lodówki do ściągnięcia się. 

PULPETY MIĘSNO-JAGLANE W ŚMIETANOWYM SOSIE Z POMIDORAMI I PAPRYKĄ

Pulpety kochamy chyba wszyscy 💗 

I ja nie jestem tutaj wyjątkiem 😉

Zdecydowanie bardziej wolę mięso gotowane niż smażone, stąd moje uwielbienie do wszelakich gotowanych klopsików czy pulpetów. 

Dziś wersja z dodatkiem pysznej (i zdrowej - ale to wszyscy wiemy doskonale) kaszy jaglanej. 

Pulpety z jej dodatkiem są  dosłownie aksamitne w smaku. 

A, żeby nie było zbyt delikatnie, podałam je z wyraźnym w smaku 
sosem pomidorowo-paprykowym.

Składniki:

• ½ szklanki kaszy jaglanej suchej
• ½ kg mielonego mięsa (u mnie udziec z indyka, ale równie dobrze może być łopatka, karkówka czy szynka)
• 1  marchewka
• łodyga selera naciowego
• 1 jajko
• trochę majeranku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka papryka
• sól
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Jak gotować poprawnie kaszę jaglaną pięknie zobrazowała Daria Ładocha na swoim blogu:

Ugotowaną kaszę studzimy. Dodajemy do mielonego mięsa wraz z jajkiem i przyprawami. Dokładnie wyrabiamy całość, aż do uzyskania zwartej masy. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę z marchewkę, selerem naciowym, liściem laurowym, zielem angielskim. Wilgotnymi dłońmi formujemy nieduże pulpety i delikatnie wkładamy na wrzątek. Gotujemy od momentu wypłynięcia jeszcze około 20 minut. 

• 
  
• Sos pomidorowo-paprykowy:
• 
  
• 1 litr soku pomidorowego (lub pomidorowej passaty)
• 1 mała czerwona papryka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• szczypta cukru
• szczypta wędzonej papryki
• sól
• pieprz
• olej
• śmietana 18%
• koperek lub natka pietruszki

Wykonanie: 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, czosnek i pokrojoną drobno paprykę.
Wlewamy sok pomidorowy, przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i szczyptą cukru. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Jeśli lubimy, dodajemy na koniec zahartowaną wcześniej śmietanę, i posypujemy posiekaną natką lub koperkiem. S😊macznego !

SERNIK CHAŁWOWY BEZ PIECZENIA

Do wykonania sernika skłoniły mnie opinie mojej rodzinki w PL. 

Sernik robiła moja Siostrzenica, i wszyscy, którzy go kosztowali orzekli, że jest pyszny. 

Kiedy dostałam więc link do strony 

Moje Wypieki skąd pochodzi oryginalny przepis wiedziałam, że muszę go zrobić ze względu na prostotę wykonania i efekt smakowy. 

A teraz moja opinia:

 leciutki, delikatny, nie mocno słodki ale o zdecydowanym smaku chałwy 💕Cóż chcieć więcej? 

Przepis delikatnie zmodyfikowałam, i pewnie zmodyfikuję przy kolejnym robieniu, bo to co robione po raz pierwszy nigdy nie jest idealne. 
Niestety godzina 7 rano i jesienne szarugi 
nie sprzyjają też robieniu zdjęć 😟

tak ,więc fotki nie są rewelacyjnie wyraźne ... 

ale uwierzcie w moją rekomendację 👍

i wypróbujcie przepis koniecznie! 

Spód sernika: (na tortownicę 24 cm)

• 300 g ciastek typu Oreo (ja dałam Hity)
• 60 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć w malakserze lub włożyć do woreczka foliowego i rozgnieść dokładnie wałkiem do ciasta. Następnie wlać roztopione masło i mieszać całość, aż do uzyskania konsystencji  mokrego piasku.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód  wysypać masę ciasteczkową, wyrównać dociskając ją np. dnem kubka. Schłodzić przez min. 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową: 

• 750 g zmielonego twarogu tłustego lub półtłustego (można użyć mielonego z wiaderka, ja jednak mieliłam sama)
• 450 ml śmietany kremówki 36%
• 300g chałwy waniliowej
• 7 łyżek cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny (następnym razem wezmę 6 - masa będzie bardziej ściągnięta)
• 70 ml wody

Dodatkowo:

• kilka kostek roztopionej czekolady

Wykonanie:

W dniu poprzedzającym robienie sernika, kremówkę podgrzewamy  w garnuszku uważając, aby nie doprowadzić jej do wrzenia. Do ciepłej śmietany dodajemy posiekaną chałwę, i mieszamy do jej maksymalnego rozpuszczenia. Następnie przecieramy ją przez sitko, by nie było grudek. Przykrywamy talerzykiem lub  folią, i wystudzoną wstawiamy do lodówki, do następnego dnia (min. 12 godzin)  

Żelatynę wsypujemy do miseczki, zalewamy wodą, i odstawiamy  do napęcznienia. Następnie stawiamy ją na garnku z wrzącą wodą i podgrzewamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuszczoną - studzimy.

Masę śmietanowo-chałwową  wyjmujemy  z lodówki i  ubijamy do momentu powstania kremu (końcówkami miksera do ubijania białek). 

Do misy miksera wkładamy  twaróg,  cukier puder i miksujemy do otrzymania gładkiej masy. Następnie dodajemy ubity krem chałwowy i dokładnie mieszamy. Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki masy serowej, i dokładnie mieszamy.(W ten sposób zahartujemy żelatynę, i unikniemy grudek w masie serowej). Zahartowaną wlewamy do reszty sera. Całość miksujemy do połączenia się składników. 

Masę przelewamy  na schłodzony wcześniej spód ciasteczkowy i wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Po wyjęciu z lodówki sernik ozdabiamy dowolnie np. roztopioną czekoladą lub czekoladą startą na tarce wg własnej inwencji.

FRANCUSKIE PALUCHY Z NUTELLĄ

Staram się zawsze mieć w rezerwie opakowanie gotowego ciasta francuskiego. Można z niego szybko wyczarować jakieś słodkości, w "podbramkowej" sytuacji, 

kiedy do kawy nie mamy nic, a właśnie usłyszeliśmy w słuchawce: wpadniemy do was za pół godziny. 

Zazwyczaj łączę ciasto francuskie z owocami, ewentualnie budyniem. 

Tym razem pokusiłam się o połączenie go z orzechową nutellą. 

Pyszne paluchy z czekoladowym nadzieniem 

baaardzo nam smakowały :)))

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• nutella
• cukier puder

Wykonanie: 

Ciasto lekko rozwałkowujemy. Smarujemy nutellą. Składamy na pół i wycinamy długie paski o szerokości 1 cm. Każdy pasek skręcamy spiralnie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st na około 15 minut. Po upieczeniu studzimy i posypujemy delikatnie cukrem pudrem.