DROŻDŻOWE BABECZKI

Każdego roku przed Wielkanocą, mieszkając jeszcze w PL, piekłam małe drożdżowe babeczki do święconki. Babeczek było zawsze tyle, że obdarowywałam nimi rodzinkę i znajomych 😍 

A, że ostatnio nabyłam fajne, nieduże foremki do takowych babeczek - postanowiłam zrobić "próbę" przed wielkanocną i sprawdzić, czy nie wyszłam z wprawy.

Babeczki wyszły pyszne! Puszyste, pachnące cytryną i skórką pomarańczową, której do ciasta dodaję zawsze sporo. 

Nie mogłam się oprzeć i jedną zjadłam jeszcze ciepłą... 

 Babeczki ozdobią koszyczek ze święconką, 

a potem staną się dekoracją wielkanocnego stołu...

Składniki:

• 0.5 kg przesianej mąki pszennej 
• 125 g  masła o zawartości 82% tłuszczu
• 0.5 szklanki cukru
• 2 jaja + 2 żółtka
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 0.5 op. cukru z prawdziwą wanilią 
• 40 g drożdży
• 0.5 szklanki mleka
• 100 g  namoczonych w ciepłej wodzie rodzynek
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej 

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę. W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko (uważając, aby nie było gorące), rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu.
Masło roztapiamy, lekko studzimy, powinno być tylko cieple. Jaja i żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, ubite jaja i tłuszcz, mieszając energicznie przez ok 10 min drewnianą łyżką. Ciasto powinno być lśniące i dokładnie połączone wszystkie składniki. Na powierzchni powinny pokazywać się pęcherzyki ciasta - znak, że ciasto jest dobrze wyrobione. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. W chłodniejsze dni korzystam zazwyczaj z piekarnika, leciuteńko nagrzanego, do którego wstawiam miskę z ciastem. Po upływie ok 30-40 min ciasto powinno zdecydowanie podrosnąć, wtedy dodajemy odciśnięte rodzynki, skórkę pomarańczową lub cytrynową i przekładamy je do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 30-35 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wyszło 8 sporych babeczek.

PASTA MAKRELOWO-JAJECZNA

Też macie czasami taki dzień, że coś by się zjadło, ale ... właściwie na nic nie ma się ochoty? 

Szczególnie rano - brak apetytu doskwiera chyba większości z nas. 

Szybka pasta do kanapek będzie tutaj chyba wspaniałym rozwiązaniem i zastąpi nam tradycyjną bułkę z szynką lub serem 😎

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 1 łyżka majonezu
• łyżeczka ostrej musztardy
• koperek lub szczypiorek
• pieprz czarny świeżo mielony

Wykonanie:

Jajka i obraną makrelę  wrzucamy do blendera i  miksujemy, do połączenia się składników. Oczywiście równie dobrze możemy jajka zetrzeć na tarce, a makrelę podusić widelcem. Dodajemy majonez, musztardę doprawiamy do smaku pieprzem (moim zdaniem sól jest zbędna, ponieważ słona jest makrela) i mieszamy całość. Chłodzimy w lodówce.

PULPETY Z INDYKA NA POMIDOROWYM RYŻU

Mięso mielone daje nam tysiące możliwości na pyszny obiad. 

A jeśli jest to mięso mielone z indyka to oprócz tego, że obiad jest smaczny jest też  i zdrowy.  I takie właśnie są pulpety z indyka - delikatne w smaku i szybkie do zrobienia . 

Do tego puszysta otoczka ryżu  ugotowanego w aromatycznym sosie pomidorowym ... cóż chcieć więcej?

Składniki: Na pulpety:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka kaszy manny
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie

Na pomidorowy ryż:

• 2 puszki pomidorów w sosie własnym
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• oregano
• 1/2 l. bulionu
• sól
• pieprz
• 1 cebula
• olej
• woreczek ryżu (100 g)
• ew. łyżka ukwaszonej śmietany

Wykonanie:

Mięso mielone mieszamy w misce z jajkiem, kaszą manną i przyprawami. Dobrze wyrabiamy. Mokrymi dłońmi formujemy nieduże pulpeciki. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, sól, wkładamy pulpety i gotujemy ok 20 minut.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dorzucamy posiekany czosnek. Następnie dodajemy pomidory z puszki, koncentrat, sól, pieprz, oregano i ew. szczyptę cukru do smaku. Dolewamy 1/2 l bulionu. Wsypujemy woreczek ryżu i gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie sos i będzie miękki. Na zakończenie możemy dodać łyżkę ukwaszonej śmietany, co dodatkowo wzbogaci smak potrawy.  Ugotowane wcześniej pulpety przekładamy do ryżu, posypujemy koperkiem i ... zjadamy ze smakiem. 

MINI SERNICZKI Z SOSEM MALINOWYM

😍 Małe serniczki + gęsty malinowy sos tworzą wspaniałe zestawienie  i są pysznym dodatkiem do popołudniowej kawy ...

Składniki na spód:

• 100 g herbatników maślanych
• 50 g masła
• 1  łyżka kakao

Herbatniki drobno pokruszyć lub zmielić. Wymieszać z kakao  i roztopionym masłem. Małe foremki wysmarować masłem i obsypać kaszką manną. Wylepić ciastem spód foremek oraz do połowy boki.

Na masę serową:

• 250 g zmielonego twarogu
• 1 serek homogenizowany waniliowy 200 g
• 5 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu cytrynowego
• skórka pomarańczowa

Na sos malinowy:

Maliny lekko dusimy, zasypujemy cukrem i podgrzewamy w rondelku do momentu, aż puszczą sok, a cukier się rozpuści.

Wykonanie:

 
Jajko utrzeć z cukrem, dodać  kolejno zmielony twaróg, serek homogenizowany, aromat i mąkę. Dokładnie wymieszać, dodać skórkę pomarańczową, po czym wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego do 170st piekarnika i piec przez około 25 minut . Ostudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach.

 

BOCZEK ROLOWANY CZYLI ROLADA Z BOCZKU

Rolada z boczku nie należy do ... najbardziej dietetycznych, dlatego serwuje ją niezbyt często. 

Jednak mimo kaloryczności, uważam, że i tak jest o niebo zdrowsza niż wszelakie sklepowe mięsne wynalazki. Zamarynowana czosnkiem i innymi ulubionymi przez nas przyprawami stanowi aromatyczny dodatek do kanapek. 

Smakuje wyśmienicie podana z ostrym domowym chrzanem albo musztardą.  Dodatkowo  można ją faszerować mielonym mięsem, cebulą, szpinakiem czy warzywami, ale ja zazwyczaj robię ją w tej najprostszej wersji - tylko z przyprawami.

Składniki:

• ok 1 - 1.30 kg boczku surowego bez skóry 
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• słodka papryka

Wykonanie:

Boczek oczyścić z ewentualnych chrząstek oraz odciąć skórę (jeśli kupimy ze skórą). Płat boczku przekroić poziomo (ale nie do końca!) i rozłożyć jak książkę.  Z obu stron lekko rozbić go tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą, pieprzem ziołowym majerankiem, słodką papryką. Do środka, na cały płat boczku nałożyć pokrojoną cebulę i czosnek. 
Mięso zwinąć  ściśle w roladę i związać w kilku miejscach bawełnianym sznurkiem . Tak przygotowaną roladę zawinąć w folię spożywczą i wstawić  do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po tym czasie  zamarynowany boczek obsmażamy na oleju, żeby zrumienił się ze wszystkich stron. Następnie roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego albo do rękawa foliowego. Pieczemy w piekarniku 1.5 h w temperaturze 185 st. Zostawiamy w naszym naczyniu do wystudzenia. Po wystudzeniu ściągamy sznurek i delektujemy się pysznym mięskiem na kanapki 😍

 

OGÓRKOWA Z RYŻEM I ŚMIETANĄ

Rewelacyjna zupa szczególnie na chłodniejsze dni. 

Dodatek ryżu zamiast tradycyjnych ziemniaków sprawia, że jest delikatna, chociaż wyraźnie kwaskowa.

Zawsze dolewam do zupy sok z ogórków, ponieważ bardzo lubię kwaśne zupy. Ogórkowa to także jedna z nielicznych zup, które  często zabielam śmietaną 😊

Składniki:

• 5-6 ogórków kiszonych
• 2  marchewki
• 1  pietruszka
• kawałek selera
• biała część pora
• 60 dkg żeberek wieprzowych
• 1/2 szkl soku od ogórków
• koperek
• sól, pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki  śmietany 18%
• ok 100-150g ryżu

Wykonanie:

Żeberka umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, lekko osolić i gotować ok 20 minut. Podczas gotowania zszumować. Włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do garnka z gotującymi się żeberkami. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, posiekany czosnek  i  gotować, aż warzywa i mięso będą miękkie. Kiedy mięso będzie już miękkie (można wtedy bez problemu wyjąć kości) wyjmujemy je na talerz, a do zupy dodajemy starte na tarce ogórki oraz  wypłukany ryż. Gotujemy, aż ryż stanie się miękki czyli ok 15 minut. Następnie doprawiamy zupę solą, ew. sokiem od ogórków (ja lubię ogórkową zdecydowanie kwaskową). Śmietanę hartujemy gorącym wywarem i wlewamy do zupy. Na koniec dodajemy zielony koperek oraz obrane i pokrojone mięso z żeberek.

PIKANTNY SOS BOLOGNESE

Sos boloński to chyba jeden z najpopularniejszych sosów gotowanych do makaronu. 

Mój domowy sos bolognese jest pyszny! 

Gęsty od mielonego mięsa i pachnący lekkim aromatem czosnku, oregano i bazylii (chociaż wg oryginalnej włoskiej receptury bolognese nie zawiera ani czosnku, ani oregano ... ani bazylii). 

Gotuję zazwyczaj dużą porcję, gdyż zjadamy

 go jeszcze z apetytem na kolację 😉

Składniki:

• 250g mielonej wieprzowiny
• 250g mielonej wołowiny
• 50g wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• ząbek czosnku
• słodka papryka
• bazylia
• oregano
• sól
• pieprz
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym
• olej

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek, następnie posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy startą na oczkach marchewkę, pokrojony w kostkę seler naciowy, oraz drobno posiekaną papryczkę chili (pestki wcześniej usuwamy). Smażymy mieszając aż warzywa zmiękną. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy mielone mięso i przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę, bazylię i oregano. Smażymy mieszając ok 15 minut po czym dodajemy pomidory w puszce. Zmniejszamy ogień i dusimy całość mieszając od czasu do czasu ok 15-20 minut, aż sok z pomidorów odparuje.
Gorącym sosem polewamy ugotowany wcześniej makaron. Całość posypujemy startym parmezanem.