RYŻ Z POMIDORAMI I CURRY. PYSZNY DODATEK DO OBIADU.

Na przepis, na ten pyszny ryż trafiłam dawno, dawno temu na niezawodnym blogu Danusi "Co mi w duszy gra". Bo nawiasem mówiąc blog Danusi to istna kopalnia rewelacyjnych, prostych ale oryginalnych przepisów. I mimo, że Danusia już nie jest aktywna w sieci, bardzo się cieszę, że nie usunęła bloga, i można wpadać sobie do niej z wirtualną wizytą 😍😉

A wracając do ryżu - to polecam gorąco! Ja mogłabym jeść tylko ten ryż, bo tak mi smakuje, ale zazwyczaj podaję go jako dodatek do mięsa i sosu. Oczywiście do takiego ryżu możemy dorzucić co tylko mamy i lubimy, nie trzeba ściśle trzymać się przepisu, zawsze wyjdzie smacznie! Przepis oryginalny tutaj.

Składniki (po mojej lekkiej modyfikacji oryginału):

• 200 g suchego ryżu
• 3 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 czerwonej papryki
• olej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka curry
• bulion lub woda

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor pokrojoną drobno szalotkę, dodajemy czosnek, drobno pokrojony seler naciowy i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Całość smażymy chwilę mieszając. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i wsypujemy ryż. Mieszamy, wlewamy wodę lub bulion, dodajemy curry, sól, pieprz. Zagotowujemy. Garnek/patelnię przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum, i gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut - do całkowitego wchłonięcia wody. 

KUSKUS PERŁOWY Z WARZYWAMI

Kuskus perłowy 😀😊 - to moja wielka miłość już od wielu lat! 

To rodzaj makaronu (mimo, że przypomina kaszę) produkowanego z semoliny, czyli gruboziarnistej mąki z pszenicy durum. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, białko roślinne oraz błonnik pokarmowy. Niewątpliwą zaletą kuskusu jest to, że składa się tylko z jednego składnika, a mianowicie z mąki pełnoziarnistej. Te małe, perłowe kuleczki idealnie sprawdzają się w jako dodatek do sosów, zup, sałatek, albo jako samodzielne danie. Jak wspomniałam na początku uwielbiam go i często używam w mojej kuchni. 

Bardzo lubię wersję kuskusu z warzywami i z tą wersją zapoznam Was poniżej 👌

Składniki:

• 100 g kuskusu perłowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek selera
• sól
• pieprz ziołowy
• olej

Wykonanie:

Do wrzącej, lekko osolonej wody wsypujemy kuskus. Gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu około 10 minut. Po ugotowaniu odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę, smażymy chwilę po czym dodajemy pokrojony drobno seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę oraz seler. Dodajemy posiekany czosnek i przyprawy: sól i pieprz ziołowy. Podlewamy odrobiną wody i dusimy całość około 10 minut. Następnie zawartość patelni przekładamy do ugotowanego wcześniej kuskusu. Mieszamy i posypujemy posiekaną zieleniną. 

ZIELONA SURÓWKA OBIADOWA

Ta surówka zawiera wszystko co lubię 😎 A mianowicie:

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 3 łodygi selera naciowego
• mała puszka groszku konserwowego (200 g)
• biała część pora (1 większego lub 2 małych)
• 1 łyżka majonezu
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Pekinkę, por, seler naciowy kroimy. Dodajemy odsączony groszek, posiekaną zieleninę, majonez oraz pieprz ziołowy. Sól jest dla mnie w tej surówce zbędna. 

PAPRYKA ZASMAŻANA. NA CIEPŁO

 Dziś mam coś dla miłośników ... papryki 😎. Ale papryki w wersji takiej niecodziennej -  na ciepło. Taka mała innowacja, bo zazwyczaj podaję paprykę do pochrupania na surowo. Ale wierzcie mi, ta wersja (do obiadu lub np do mięs z grilla) też jest baaardzo smaczna i szybka do wykonania.

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 1 cebula
• olej lub masło klarowane
• sól
• pieprz
• ostra i słodka papryka

Wykonanie:

Papryki kroimy w paseczki. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, następnie dorzucamy papryki. Smażymy całość chwilę, aż papryki lekko zmiękną. Doprawiamy do smaku.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM NA CIEPŁO

 Marchewka z groszkiem czy ... groszek z marchewką to klasyczny dodatek do obiadu. Pasuje praktycznie do wszystkiego: mięsa, ryb czy sadzonego jajka. Moja synowa lubi ja do tego stopnia, że siada z miseczką na kolanach i zajada samą 😋 Ponieważ na blogu nie mam na nią przepisu, postanowiłam ugotować - napisać - wstawić przepis, może komuś się przyda? Ja robię zawsze marchewkę z groszkiem od postaw sama. Nie kupuję ani w słoiku, ani mrożonki. Ale oczywiście możecie "posiłkować" się takim gotowcem, jeśli nie macie czasu, żeby gotować marchew. 

Składniki:

• kilka marchewek
• puszka groszku
• łyżka masła
• łyżka mąki pszennej
• sól do smaku
• cukier do smaku

Wykonanie:

Marchew obieramy. Wkładamy do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu wyjmujemy z wody, i kroimy w kostkę. Oczywiście można gotować już pokrojoną marchew, ale dla mnie bardziej wygodną formą jest kroić marchew już ugotowaną, a co za tym idzie mięciutką. Pokrojoną marchew przekładamy ponownie do garnka w którym się gotowała, zostawiając tyle wody, aby przykryła marchew. Groszek odsączamy z zalewy i wrzucamy do garnka z marchewką. Doprawiamy do smaku solą i cukrem, i zagotowujemy. W małym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Gotową, gładką zasmażkę wlewamy do garnka z marchewką i groszkiem i mieszamy, aż się zagotuje. 

KOPERKOWE KLUSKI ŁYŻKĄ KŁADZIONE

 Kluski kładzione to chyba najłatwiejsze i najprostrze kluski do zrobienia. Ich zastosowanie w kuchni może być bardzo wszelakie: jemy je okroszone cebulką lub boczkiem, pyszne są jako dodatek do zup (np pomidorowej, buraczkowej, ogórkowej), sosów z mięsem, a znam też amatorów tych pysznych klusek, którzy jedzą je na słodko: z serem, cukrem, cynamonem lub owocami.

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szkl mąki pszennej  
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szkl  letniej przegotowanej wody/lub mleka
• posiekany koperek

Wykonanie:

Jajko rozkłócamy, solimy. Dosypujemy trochę mąki i za pomocą łyżki ucieramy, następnie dolewamy trochę wody i ponownie ucieramy, i tak do momentu, kiedy wykorzystamy całą mąkę. Ciasto musi być dość gęste i bardzo dobrze napowietrzone, wtedy nasze kluski wyjdą mięciutkie. Do gotowanego ciasta dodajemy posiekany koperek. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Łyżkę stołową zanurzamy najpierw we wrzątku, nastepnie nabieramy nią ciasto, które zsuwamy na wrzątek. Gotujemy 2-3 min od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na durszlak/sitko i hartujemy chłodną wodą, aby nam się nie posklejały. 

SMAŻONY KALAFIOR. PANIEROWANY JAK SCHABOWY.

 Bardzo proste danie i bardzo fajne w smaku. Urozmaicenie klasycznie gotowanego kalafiora. Ja zajadałam samego, a mąż w towarzystwie ziemniaków i schabowego 😃

Polecam gorąco!

Składniki:

• kalafior
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Kalafiora gotujemy około 10-15 minut w lekko osolonej wodzie. Gotujemy do momentu, kiedy widelec będzie nam w niego wchodził stawiając lekki opór.  Lekko studzimy, po czym kroimy na 1 cm plastry. Jajka roztrzepujemy, dodajemy sól, pieprz, obie papryki. Plastry kalafiora moczymy w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

ZIEMNIAKI HASSELBACK Z PIECZARKAMI I MOZZARELLĄ

"Pieczone ziemniaki Hasselback po raz pierwszy podano ponad 200 lat temu w restauracji Hasselbacken w Szwecji. Od tamtego czasu ziemniaki nacięte w "harmonijkę" zrobiły wielką światową karierę.* 

No i wcale mnie to nie dziwi, bo ziemniaki zrobione w ten sposób są nie tylko pyszne, ale i fantazyjnie wyglądają 😍 Podstawową wersję ziemniaków Hasselback wzbogaciłam tym razem pieczarkami, cebulką i startą mozzarellą. To było syte i bardzo smaczne danie 😎

*Żródło opisu: beszamel.se.pl

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 2 cebule
• 150 g pieczarek
• 50 g startej mozzarelli

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy chwilę posiekaną cebulę oraz pokrojone drobno pieczarki. Studzimy lekko i dodajemy startą mozzarellę. Mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku.  

Do miseczki z olejem (2-3 łyżki) dodajemy sól, pieprz oraz obie papryki. Mieszamy. Ziemniaki myjemy. Za pomocą ostrego nożna, ostrożnie nacinamy każdy ziemniak, co 2 mm, na głębokość ok. 3/4 ziemniaka. Należy uważać, żeby nie przeciąć go całkowicie. 

Nacięte ziemniaki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Przyprawionym olejem smarujemy ziemniaki z zewnątrz oraz w miarę możliwości wewnątrz (ja robiłam to przy użyciu silikonowego pędzelka). Na pocięte ziemniaki nakładamy pieczarki wymieszane ze startym serem, wpychając lekko farsz pomiędzy plasterki ziemniaków.

  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 30 minut. Jeśli pieczarki zaczną nam się zbyt rumienić, naczynie przykrywamy folią aluminiową. Podajemy jako dodatek do mięs, lub samodzielne danie. 

MUS Z KALAFIORA

Mus z kalafiora to smaczny dodatek do obiadu, zastępujący z powodzeniem puree ziemniaczane. 

Jest prosty, szybki i bardzo łatwy do zrobienia, a do tego zdrowy i niskokaloryczny. 

Cóż chcieć więcej? 😋

Przepis na mus (albo puree ) z kalafiora można dowolnie modyfikować,  dodając do niego wszystko co tylko sobie wymyślimy, i oczywiście co lubimy. Może to być np. czosnek czy ser biały.

Też będzie pysznie! 👌

Składniki:

• 1/2 kalafiora
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• śmietana ukwaszona 18%
• zielenina

Wykonanie:

Kalfior gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Blendujemy wraz z masłem na gładkie purre. Dodajemy przyprawy do smaku oraz śmietanę. Mieszamy. 
Prezed podaniem posypujemy zieleniną. 

BRUKSELKA Z BOCZKIEM

Brukselkę albo sie kocha albo ... nienawidzi 😂 za jej specyficzny, kapuściany smaczek. Ja długo nie byłam jej fanką . A potem jakoś mi przeszło, i zaczęłam się nią zajadać 👍 Najczęściej podaję ją ugotowaną "na chrupko" i polaną bułką tartą zrumienioną na maśle. Tym razem brukselkę ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Na suchem patelni podsmażyłam pokrojony w kostkę boczek, a następnie przełożyłam brukselkę na patelnie i chwilke smażyłam całość. Na koniec doprawiłam do smaku solą i pieprzem. 

Prosto? 😃 

Prosto. I pysznie! 

CHRUPIĄCA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Pyszna, lekko chrupiąca surówka, która pasuje praktycznie do wszystkiego 😀

Do mięsa, do ryb, sadzonego jajka ...

Jest szybka, tania i bardzo smaczna.

Składniki:

• 1/4 główki białej kapusty
• 1 marchewka
• 1/2 cebuli
• 3 łyżki oleju o neutralnym smaku (lub jeśli nie dbamy o kalorie - 2 płaskie łyżki majonezu)
• sok z 1/2 cytryny
• pieprz
• sól (do smaku)
• cukier (do smaku)
• koperek lub natka pietruszki

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, lekko solimy, ugniatamy dłońmi, i odstawiamy. Następnie ścieramy na oczkach marchewkę, kroimy drobno cebulkę, siekamy zieleninę. Warzywa mieszamy, dodajemy olej (ew.oliwę lub majonez), sok z cytryny, sól, pieprz i cukier. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby smaki wzajemnie się "przegryzły".

OBIADOWA SURÓWKA Z PIECZONYCH BURAKÓW

To, że buraki są zdrowe nie będę Was uświadamiać, bo to oczywiste 😉 

Są one dla mnie jednym ze smaczniejszych warzyw i uwielbiam wszystko co "buraczane". Nigdy nie znudzi mi się barszcz ... gotuję go w tysiącach odmian. Domowe zasmażane buraczki są też moim ukochanym dodatkiem do obiadu. A dziś wersja buraczków na zimno, w formie surówki. Buraki wcześniej upiekłam w piekarniku, aby nie wypłukiwać ich wartości i smaku. Zrobione w ten sposób są smaczniejsze i zdrowsze, więc zachęcam do pieczenia zamiast tradycyjnego gotowania w wodzie. 

Składniki:

• kilka małych buraków
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 mała czerwona cebula
• natka pietruszki
• olej
• musztarda
• sól
• pieprz ziołowy
• szczypta cukru (jeśli gatunek buraków jest mało słodki)

Wykonanie:

Buraki zawijamy w folię aluminiową, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40 minut (czas pieczenia zależy od wielkości naszych buraków, ja wybieram jak najmniejsze, aby go skrócić). Po upieczeniu i wystudzeniu buraki obieramy i kroimy w paseczki, podobnie jak ogórki konserwowe. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Teraz wystarczy połączyć wszystkie składniki wraz z przyprawami: solą, pieprzem, olejem i musztardą. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce, aby smaki wzajemnie przeszły. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

TRZY SKŁADNIKOWA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Powiem tylko tyle.

Uwielbiam! 👌

Składniki: 

• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy (200g)
• koperek
• cukier (do smaku)
• sok z cytryny
• sól
• 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, posypujemy posiekanym koperkiem i chłodzimy w lodówce przed podaniem. 

SURÓWKA Z PEKINKI - KOLEJNA ODSŁONA

Prosta i pyszna. 

Zrobiona z tego co "pod ręką" czyli dosłownie z 4 składników. 

Nie wymaga, ani dużo pracy, ani nakładów finansowych. 

Robię ją bardzo często do obiadu lub mięsa z grilla. 

Polecam bo jest pyszna!

Surówka z kapusty pekińskiej w kolejnej odsłonie :))

Składniki:

• 1 średniej wielkości kapusta pekińska
• 3 ogórki konserwowe
• mała puszka groszku (200g) najlepiej drobnego
• 1 marchewka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany
• koperek lub natka pietruszki
• szczypta soli
• szczypta cukru

Wykonanie:

Pekinkę i ogórki kroimy (dowolnie). Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach. Groszek odcedzany z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy majonez, śmietanę, sól i cukier - wszystko do smaku, w ilości zależnej od tego jak lubimy. Wrzucamy posiekany koperek lub natkę. Całość dokładnie mieszamy i chłodzimy w lodówce ok. 30 minut.