PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 

skradły moje serce ❤. Twórcą oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 

Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel. 

Tym razem lekko zmodyfikowałam proporcje, i wzbogaciłam ciastka moimi ulubionymi pistacjami.

Pychota! 👌👌👌

 Składniki: (na ok 60 szt)

• 175 g masła 82% tłuszczu
• 250 g mąki pszennej
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 40 g posiekanych pistacji
• 40 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Masło, cukier puder, sól, mleko i cukier waniliowy ucieramy w misie miksera. Następnie dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ucieramy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje, mieszamy łyżką lub jeśli nam wygodniej dłońmi, do połączenia się bakalii z ciastem. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na ok 2h. Po schłodzeniu nasz wałek kroimy na 5 mm. "plasterki".

 Ja dodatkowo z każdego plasterka wycinałam metalową foremką kwiatki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.12 minut w temp. 190°. 

        

JAJKA PO SZKOCKU

Dziś zapraszam do kuchni brytyjskiej 😎  Scotch eggs czyli jajka po szkocku, to nic innego jak ugotowane jajko otulone warstwą mielonego mięsa. W oryginalnej wersji Anglicy do owinięcia jajek używają zazwyczaj mięsa z surowych, angielskich kiełbasek. Oczywiście moja wersja jest bardzo spolszczona 😉, ponieważ nie jestem amatorką wspomnianych kiełbasek. Użyłam mielonego mięsa z łopatki, a zamiast jajek kurzych - przepiórcze. Jajka po szkocku możemy jeść jako danie obiadowe, z ziemniakami i jakimś warzywnym dodatkiem, albo na zimno w formie przystawki np z sosem czosnkowym. Obie wersje są smaczne. Jeśli będziecie robić jajka po szkocku z jajek kurzych pamiętajcie, aby jajka były jak najmniejsze.

Składniki:  (na 15 szt)

• 12 jajek przepiórczych (lub zamiennie małych kurzych)
• 600 g mięsa mielonego (u mnie z łopatki)
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• granulowany czosnek
• łyżeczka musztardy
• majeranek
• 1 cebula okrojona i przesmażona na maśle
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie: 

Jajka gotujemy na półtwardo. (Oczywiście przepiórcze zawsze gotuję na twardo, ze względu na maleńki rozmiar nie udało mi się jeszcze ugotować ich na miękko 😉) Studzimy, obieramy. Mięso mielone mieszamy w misce z przyprawami, jajkiem, przesmażoną cebulą (dodaję ją do mięsa wraz z masłem, na którym się smażyła). Dokładnie wyrabiamy gładką masę. Na lekko zwilżonej dłoni układamy łyżkę mięsa mielonego, na to układamy jajko. Formujemy kulkę mięsną, dokładnie oblepiając jajko mięsem. Panierujemy w bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju ze wszystkich stron do zrumienienia. 

CRUMBLE MALINOWE

Bardzo szybki i bardzo smaczny deser ❤  ... rodem z Anglii.

Do owoców pod kruszonką wykorzystujemy dowolne, najlepiej sezonowe owoce. Nie umiem powiedzieć, które crumble lubię najbardziej, bo uwielbiam wszystkie! Niestety, gdyby nie to, że jest to deser dość kaloryczny (ze względu na maślaną kruszonkę) mogłabym je jeść każdego dnia ..... 😉

Tu znajdziecie jabłkową wersję tego pysznego deseru 😊

Składniki:  (na 5 kokilek)

• 300 g malin 
• cukier (ilość zależy od tego jak kwaśne bądź słodkie są nasze owoce)
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• masło do wysmarowania kokilek

Kruszonka:
Przepis na tradycyjną maślaną kruszonkę jest tutaj.

Wykonanie:

Maliny mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Mieszamy. Kokilki lub inne naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Nakładamy maliny, a na nie sporą ilość kruszonki. Wierzch możemy posypać dodatkowo odrobiną cukru waniliowego lub posypać płatkami migdałów.

 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 15 minut (do uzyskania złotego koloru kruszonki). Deser zjadamy mocno ciepły, bo wg mnie taki smakuje najbardziej 😊

CRUMBLE Z TRUSKAWKAMI I ŚMIETANKOWYM BUDYNIEM

Crumble, czyli zapiekane owoce pod kruszonką to - moja miłość ❤ 
Uwielbiam je praktycznie z każdymi owocami. Nie dosyć, że pyszne, to jeszcze bardzo proste i szybkie do zrobienia (szczególnie jak się ma zawsze zamrożony woreczek kruszonki). 
Tym razem wzbogaciłam je o budyń śmietankowy - wyszło przepysznie! 

Składniki:

• truskawki (ilość zależy od tego, ile porcji będziemy przygotowywać)
• 1 budyń śmietankowy z cukrem ugotowany w 400 ml mleka (klasycznie jest na 500 ml)
• kruszonka (przepis tutaj)

Wykonanie:

Na spód każdej kokilki wsypujemy łyżkę kruszonki i ugniatamy. Na to nakładamy po łyżce ugotowanego budyniu, na budyń pokrojone na kawałki truskawki i całość zasypujemy obficie kruszonką.
Kokilki ustawiamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 15 minut (do zezłocenia się kruszonki). Zjadamy najlepiej ciepłe 😊

CRUMBLE Z JABŁKAMI ALBO JABŁKA POD KRUSZONKĄ

Crumble to najprostszy, najszybszy do wykonania  i najpyszniejszy deser świata 😊 

Jest to deser brytyjskiego pochodzenia, a w tłumaczeniu na język polski oznacza owoce pod kruszonką. Zarówno w kwestii owoców jak i kruszonki panuje tutaj duża dowolność. Do przyrządzenia deseru możemy użyć właściwie każdego rodzaju owoców: wiśni, śliwek, rabarbaru, agrestu, brzoskwiń czy jabłek. Podobnie możemy modyfikować kruszonkę zastępując cukier puder brązowym cukrem, czy dodając do niej płatków migdałów lub wiórków kokosowych. 

Deser możemy przyrządzić w dużej misce i nakładać porcje na talerzyki lub w pojedynczych kokilkach. 

Polecam gorąco!

Składniki: na 5 kokilek

• 3 duże jabłka pokrojone w drobną kostkę
• cukier (ilość zależy od tego jak kwaśne bądź słodkie są jabłka)
• trochę cynamonu
• cukier waniliowy
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka masła
• opcjonalnie: rodzynki i suszona żurawina - ja nie dodawałam, bo nie byłam pewna, czy moi goście lubią takie dodatki

Kruszonka:
Przepis na tradycyjną maślaną kruszonkę jest tutaj.

Wykonanie:

Pokrojone w kostkę jabłka skrapiamy sokiem z cytryny, i smażymy chwilę z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i cynamon. Mieszamy. Kokilki lub inne naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Nakładamy przesmażone jabłka, a na nie sporą ilość kruszonki. Wierzch możemy posypać dodatkowo odrobiną cukru waniliowego lub posypać płatkami migdałów.

 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 15 minut (do uzyskania złotego koloru kruszonki). Deser zjadamy mocno ciepły, bo wg mnie taki smakuje najbardziej 😊

WELSH CREMPOG CZYLI WALIJSKIE NALEŚNIKI

Bardziej podobne do polskich racuszków na maślance niż do naleśników ... trochę jak angielskie pancake's, nieduże, puszyste. Mogą być na drożdżach (chociaż ten składnik stosowany jest już bardzo rzadko) lub z niewielkim dodatkiem sody (proszku do pieczenia). Walijczycy lubią je zjadać ułożone w wysoki stosik i polane Golden Syrup (złocistym syropem), lub posypane cukrem. Kroją je wtedy na kliniki jak tort. Niektórzy smażą je bardzo małe i grube, inni większe i cieńsze, w zależności od regionu i tradycji.

My zjadaliśmy je z odrobiną konfitury wiśniowej .... pysznie było :))

Składniki:

• 500g mąki
• 400ml maślanki
• 3 całe jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia)
• 25g roztopionego masła
• 50g cukru
• 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżka cukru domowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• olej do smażenia (lub sklarowane masło)

Wykonanie: 

Jest bardzo proste. Wszystkie skłądniki mieszamy w misce. Możemy to zrobić np. rózgą. Odstawiamy, aby ciasto "odpoczęło" na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzewamy niewielką ilość masła na patelni i smażymy niewielki, ogrągłe placuszki z onu stron na złoty kolor.

DOMOWY LEMON CURD CZYLI ANGIELSKI KREM CYTRYNOWY

Słodko-kwaśny ... pysznie cytrynowy, aromatyczny i niezastąpiony jako dodatek  do kremowych mas, ubitej śmietany, polewy czy kruchych ciasteczek. 

W niektórych przepisach dodatkowym składnikiem kremu jest łyżka mąki ziemniaczanej. I tylko od nas zależy czy chcemy uzyskać formę gęstego budyniu (wtedy dodajemy mąkę) czy lżejszego, lekko płynnego kremu. 

Mój lemon curd przygotowałam bez dodatku mąki.

Planuję przełożyć nim ciasteczka 😍

Składniki:

• 2 duże cytryny
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 150 g cukru
• 80 g masła

Wykonanie: 

Cytryny wyszorować i sparzyć, zetrzeć skórkę (uważając, aby była to tylko żółta część) i  wycisnąć sok. Do garnuszka wbić jajka, dodać  żółtko, cukier, sok i skórkę z cytryny. Przy użyciu trzepaczki  wszystko razem wymieszać, dodać masło. Ustawić na niewielkim ogniu i cały czas mieszając gotować przez około 2-3 minuty. Ogień musi być malutki, aby masa nie przypaliła się, ale miała możliwość zgęstnieć. Gdy już to nastąpi przecieramy krem przez sito i gładką już masę wlewamy do słoika. Po wystudzeniu przechowujemy w lodówce (do 2 tygodni).

PICAU AR Y MAEN ... CZYLI TRADYCYJNE WALIJSKIE CIASTECZKA Z PATELNI

Są w Walii bardzo popularne, i dostępne w każdym markecie spożywczym. Niesamowicie proste i szybkie w wykonaniu.

 Innowacją jest to, że ciasteczka smaży się ... na patelni. 

I tutaj trochę się obawiałam, że ciastka nie wyjdą tłuste lub opite olejem, bo tego nie znoszę. Jakież było moje zdziwienie, kiedy spróbowałam pierwszy kęs. Ciasteczka są rewelacyjne! 

Kruchutkie, kompletnie nie czuje się oleju, na którym jest smażony. Są pyszne szczególnie ciepłe, ale też bardzo smaczne po wystygnięciu. 

W oryginalnym przepisie przygotowane są z dodatkiem rodzynek lub skórki pomarańczowej, a ja dodałam 3 łyżeczki posiekanej czekolady.

 Po usmażeniu można posypać je delikatnie cukrem pudrem, ale dla mnie był on już zbędny.

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 całe rozkłócone jajka
• 1/2 kostki masła (margaryny)
• 1/2 szklanki cukru
• kilka kropli aromatu cytrynowego

dodatkowo wzbogacamy ciasto o jeden wybrany produkt:

• rodzynki
• skórka pomarańczowa
• posiekana czekolada
• żurawina

Wykonanie: 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy rozkłócone jajka, aromat oraz pokrojone kawałki masła. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Jeśli będzie bardzo suche dodajmy 2-3 łyżki mleka, jednak u mnie nie było to konieczne.  Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wykrawamy okrągłe ciasteczka. Patelnię rozgrzewamy,  smarujemy olejem (ja robię to przy użyciu pędzelka). Ciasteczka smażymy na średnim ogniu, z każdej strony do zezłocenia się (ok. 3 minuty). Uważajmy, żeby ogień nie był zbyt duży, bo dość szybko się rumienią. Zjadamy ... najlepiej ciepłe.

Smacznego!

I robione w 2020 roku - z rodzynkami.

ZAPIEKANE MŁODE ZIEMNIAKI

Pochwała prostoty. 

Przysmak z piekarnika ... 
Super dodatek do obiadu, ale i rewelacyjna przekąska na kolację w gronie znajomych czy na grilla.

Pyszne -  zwłaszcza w towarzystwie zimnej maślanki lub kefiru ... 
Podane z mizerią z dodatkiem rzodkiewki 😎

Składniki:

• kilka młodych ziemniaków
• starty żółty ser dobrze topiący się (u mnie mozzarella)
• prawdziwe masło (82%)
• sól
• pieprz
• świeżo posiekany koperek

Wykonanie:

Wybrać ziemniaki mniej więcej równej wielkości. Wyszorować. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować ok 10 minut. Następnie każdy naciąć wzdłuż, nie przecinając jednak nie do końca i  włożyć w nie wiórek prawdziwego masła oraz  trochę startego sera. Ułożyć na blaszce lekko skropionej olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190st. Piec ok 25 minut (w zależności od wielkości ziemniaków).

FRITTATA Z CUKINIĄ JAMIE OLIVERA

Przepisy Jamie Olivera są cudowne w swojej prostocie i ... expresowym czasie wykonywania :)) Kocham go za to (jako kobieta pracująca), bo nie raz pozwolił mi przygotować szybki obiad lub ciepłą kolację. 

Tym razem podpatrzyłam w kuchni+ jak przygotowywał frittatę z cukinią, i postanowiłam wypróbować przepis. 

Frittatę przygotowałam na kolację i muszę powiedzieć, że baaardzo nam smakowała :))

Składniki:

• 4 jajka
• pół cukinii
• 50 g sera ricotta
• koperek
• pół pęczka grubego szczypiorku
• oliwa z oliwek 
• sól 
• sporo pieprzu

Wykonanie: 

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko solimy i zostawiamy na ok 15 minut na  sitku, żeby puściła sok. Następnie odciskamy z reszty soku rękoma. Koperek i szczypiorek siekamy.

Jajka wbijamy do miseczki. Rozkłócamy widelcem lub trzepaczką, solimy, pieprzymy, dodajemy posiekany koperek i szczypiorek. Mieszamy całość.

Na żaroodpornej patelni (takiej, którą można wstawić do piekarnika, bo nie ma plastikowej rączki) rozgrzewamy na średnim ogniu oliwę. Dodajemy  cukinię i  podsmażamy przez 3-4 minuty, aż sok odparuje. Po tym czasie patelnię zestawiamy z ognia. 

Następnie na patelnię z cukinią wlewamy masę jajeczną. Na masę jajeczną małą łyżeczką układamy ser ricotta. Patelnię wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180st.

Zapiekamy ok. 15 - 18 minut, aż jajka się zetną. 

STROGANOW Z KURCZAKA I PORA WG JAMIEGO OLIVERA

Większość potraw przygotowywanych przez Jamiego Olivera ma tę zaletę, że ich przygotowanie zajmuje mało czasu, a składniki użyte do potrawy są proste i niewyszukane.  Taką kuchnię właśnie lubię :)) 

Dzisiejszy przepis pochodzi z książki "Każdy może gotować" z moimi małymi modyfikacjami.

Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 małe pory
• 100 g  pieczarek
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 marchewka
• 100 ml śmietany 18%
• natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie: 

Pora pokroić w półplasterki i zeszklić w raz z posiekanym czosnkiem  na łyżce oliwy, następnie dodać  bulion, odrobinę soli i pieprzu , i dusić pod przykryciem około 5-10 min, aż por zmięknie. W tym czasie pokroić piersi w kostkę,  pieczarki i marchewkę w plasterki. Gdy pory będą miękkie dodać kurczaka,   pieczarki i marchew.  Dusić całość około 20 min. Następnie dodać śmietanę oraz posiekaną natkę lub koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać najlepiej z ryżem.

MAŚLANE CIASTKA CRANBERRY NOEL

Chociaż wielu osobom kruche ciastka Cranberry Noel kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia - ja takich skojarzeń nie mam. Po prostu bardzo lubię dodatek kwaskowej żurawiny w wypiekach, stąd pomysł na upieczenie ciasteczek. Te ciastka są super z wielu przyczyn.  
Robi się dosłownie 15 minut. Są szybkie, dziecinnie proste i baardzo smaczne. 

Uprzedzam, żeby nie wydłużać czasu wypieku ciastek. 

Są one jasne, mają tylko lekko zrumienione brzegi. 

Taki ich ... urok 😍😋

Składniki:

• 1 kostka prawdziwego masła (200g - 82%)
• 1 jajko
• 3/4 szkl cukru
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 3 łyżki mleka
• 2 szkl mąki
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 szkl suszonej żurawiny
• 1/2 szkl posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Masło wcześniej wyjęte z lodówki rozkręcamy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajko, aromat, mleko oraz obie mąki i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy żurawinę i orzechy i zagniatamy ciasto. Wkładamy je do lodówki na ok 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na placek ok 1cm grubości i wycinamy literatką kółka. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180st ok 15 minut.