WRAP PROTEINOWY. IDEALNY NA ŚNIADANIE

Kiedy gotuję zupę, lubię dorzucić filet z kurczaka. Robię z niego potem pastę, albo zjadam na kanapce, czasem ląduje w jakiejś sałatce, albo jak dziś we wrapie. Taki gotowany kurczak to świetna dawka białka, i staram się, aby było go w mojej diecie jak najwięcej 👌

Do mojego wrapa za każdym razem dorzucam coś innego, aby nie było nudy 😉 Tym razem postawiłam właśnie na białko, dlatego oprócz kurczaka dołożyłam ser żółty proteinowy i jajka. 

Takie śniadanie sycie na dłuuugie godziny, i oczywiście jest pyszne! 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 placek tortilli
• gotowany filet z kurczaka
• 2 plastry sera żółtego proteinowego
• trochę usmażonych pieczarek
• natka, koperek lub szczypiorek
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, chwilę smażymy na małym ogniu, po czym nakładamy na nie placek tortilli. Podważamy, jeśli jajka od spodu są ścięte, przewracamy je wraz z tortillą na drugą stronę. Ja jajkach (na jednej połowie placka) układamy pokrojonego drobno kurczaka, ser, pieczarki, pomidorki koktajlowe.

Posypujemy zieleniną. Składamy na pół. Przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu 2-3 minuty, aby ser w środju się rozpuścił. 

KLOPSY SEROWO-JAJECZNE. Z AIR FRYERA

Air fryer, czyli frytkownica beztłuszczowa, w ostatnich latach szturmem podbił kuchnie na całym świecie – i trudno się temu dziwić 😉. To urządzenie pozwala przygotować chrupiące, smaczne potrawy przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu, co czyni je zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego smażenia 👌

Przyznam szczerze, że mam, używam, ale ...  na równi z piekarnikiem. Nie piekę w nim także ciast ponieważ: 1/ kosz jest dla mnie zdecydowanie za mały, 2/ ciasta piecze się taki sam czas jak w piekarniku, więc oszczędność prądu żadna 😎 Tak więc u mnie air fryer jest fajnym dodatkiem do kuchennego sprzętu użytkowego, ale nie jest niezbędny i napewno nie mogę powiedzieć, że "nie wyobrażam sobie bez niego życia" 😂

Dziś zapraszam na klopsy serowo-jajeczne pieczone we frytkownicy beztłuszczowej. Urządzenie spisało się tutaj na medal! Klopsiki wyszły miękkie, delikatne i zdecydowanie lżejsze niż smażone tradycyjnie na tłuszczu. 

Wielki ➕ !  Podałam je w surówką z kiszonej kapusty.

Składniki: (na 10 klopsików)

• 7 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka surowe
• 200 g twardej mozzarelli
• 3 łyżki prażonej cebulki 
• pieprz
• słodka papryka 
• koperek lub natka pietruszki
• majeranek
• sól - do smaku
• 2 łyżki bułki tartej - do masy
• 2 łyżki bułki tartej - do opanierowania 
• odrobina oleju - do spryskania klopsów

Wykonanie:

W misce umieszczamy starte na dużych oczkach tarki jajka, starty ser, prażoną cebulkę, pieprz, paprykę, majeranek, bułkę tartą, posiekaną zieleninę i surowe jajka. Mieszamy masę dokładnie. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie klopsiki. Obtaczamy je w bułce tartej. Układamy na kratce fryera. Spryskujemy odrobiną oleju. Pieczemy w 180 st przez 12 minut. W połowie czasu odwracamy na drugą stronę. 

PASTA JAJECZNA. WYSOKOBIAŁKOWA.

Jeśli szukasz pomysłu na sycące, wysokobiałkowe śniadanie lub kolację, ta pasta jajeczna będzie strzałem w dziesiątkę 👌. Dzięki dodatkowi kurczaka i skyru ma znacznie więcej białka niż klasyczna pasta jajeczna, a seler naciowy nadaje jej świeżości i lekkiej chrupkości. 

Dlaczego warto ją zrobić?

✅ duża ilość białka – idealna na redukcję i dla osób aktywnych

✅ bardzo sycąca – długo utrzymuje uczucie pełności

✅ prosta i szybka – przygotowanie zajmuje około 10 minut

✅ uniwersalna – pasuje do pieczywa, wrapów albo jako samodzielna przekąska.

Składniki: (ilość składników wg uznania)

• ugotowane jajka
• ugotowane mięso z kurczaka (u mnie z rosołu)
• 2 łodygi selera naciowego
• skyr
• majonez lekki
• musztarda
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypiorek
• natka pietruszki

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na oczkach tarki. Kurczaka kroimy drobniutko, podobnie jak łodygi selera naciowego. Wszystko umieszczamy w misce, dodajemy skyr, majonez, musztardę, sól, pieprz, paprykę i posiekaną zieleninę. Mieszamy. Chłodzimy w lodówce. 

WYSOKOBIAŁKOWA PASTA DO CHLEBA

Szybka, pożywna i pełna białka pasta do chleba to świetny pomysł na śniadanie, kolację albo zdrową przekąskę w ciągu dnia. Dzięki połączeniu tuńczyka, jajek i skyru otrzymujemy kremową konsystencję oraz solidną porcję białka, która wspiera regenerację mięśni i zapewnia sytość na długo. Dodatek papryki, lekkiego majonezu i musztardy nadaje całości świeżości oraz wyrazistego smaku. To idealna alternatywa dla klasycznych past kanapkowych – lżejsza, a jednocześnie bogatsza w wartości odżywcze.

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 

• 150 g skyru naturalnego

• 1 łyżka lekkiego majonezu

• 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej lub dijon)

• ½ czerwonej papryki (drobno pokrojonej w kostkę)

• sól, pieprz, szczypiorek, natka pietruszki lub koperek 

Wykonanie:

Jajka obierz i pokrój w drobną kostkę lub rozgnieć widelcem. Tuńczyka odsącz z zalewy i przełóż do miski w jajkami. Dodaj skyr, majonez i musztardę, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Dorzuć pokrojoną paprykę i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i – dla świeżości – posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub koperkiem.

KLOPSY Z TUŃCZYKA I JAJEK

Potężna ilość białka w pysznym wydaniu 😍

Nawet mój mięsożerny Mąż stwierdził: ale one są pyszne! 

Gorąco polecam kochani, zarówno na ciepło - jako danie obiadowe, ale  kotleciki są równie pyszne także na zimno np. na kanapkę 😍👌

Podałam je z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i fasolki szparagowej z bułką tartą. 

Składniki na 12 szt:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub w oleju
• kawałek papryki czerwonej i żółtej drobno posiekanej
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki prażonej cebulki lub 1 mała cebulka podsmażona na maśle
• bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• suszony czosnek
• słodka papryka
• olej do smażenia
• posiekana zielenina (koperek, natka lub szczypiorek)

Wykonanie:

Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na tarce lub po prostu podusić widelcem. Dodać prażoną lub podsmażoną cebulę, pokrojone drobniutko papryki, sól, pieprz, słodką paprykę, suszony czosnek, zieleninę, wbić surowe jajko i wymieszać. Uformować kotlety. Obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor. 

WĄTRÓBKA DROBIOWA Z PIECZARKAMI

Składniki:

• 3 cebule
• 400 g pieczarek
• 600 g wątroby drobiowej 
• łyżka klarowanego masła do podsmażenia cebuli i pieczarek
• olej do smażenia wątróbki
• sól
• pieprz
• majeranek

Wykonanie:

 Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Pieczarki również obieramy i kroimy w półplasterki. Masło rozpuszczamy na patelni, cebulę smażymy na złoty kolor, następnie dodajemy do niej pieczarki. Lekko solimy i pieprzymy, i podsmażamy całość ok 10 minut. Wątróbkę  myjemy i oczyszczamy bardzo dokładnie, pozbawiając ją wszelkich białych błonek. Ponownie myjemy i odsączamy na sicie. Kroimy większe kawałki. Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną wątróbkę. Smażymy ją na małym ogniu przez  ok 15 minut, co pewien czas obracając. Pod koniec smażenia dodajemy sól, pieprz i sporą ilość majeranku Podczas smażenia należy uważać na pryskający tłuszcz. Usmażoną cebulę z pieczarkami podajemy obok wątróbki lub mieszamy całość. Możemy posypać zieleniną. 

GULASZ Z KARKÓWKI Z NUTĄ GRZYBOWĄ

Składniki:

• ok 1 kg karkówki
• 2 duże cebule
• 2 - 3 ząbki czosnku
• słodka papryka
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• bulion (lub woda)
• olej lub smalec
• ew. łyżka mąki do zaciągnięcia sosu
• garść suszonych grzybów

Wykonanie: 

Suszone grzyby kroimy drobno. Zalewamy woda. Karkówkę kroimy na dość duże kawałki. Posypujemy majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Mieszamy, aby każdy kawałek obtoczony był w przyprawach i wkładamy do lodówki na 2h (jak mamy możliwość możemy włożyć na całą noc). Olej rozgrzewamy dość mocno. Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki karkówki, obracając je z wszystkich stron. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Całość podsmażamy mocno. Gdy już mięso porządnie się przyrumieni (jest to warunkiem, aby sosik miał piękny, ciemny kolor) zalewamy całość bulionem (tak, aby przykrył on mięso), dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, trochę soli, namoczone grzyby wraz z wodą. Przykrywamy i dusimy ok 1h. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dusimy jeszcze trochę w celu odparowania bulionu i zagęszczenia sosu. Na koniec jeśli nasz sos nie jest odpowiednio gęsty, a taki lubimy, zaciągamy go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Zagotowujemy. Podajemy z kaszą, razowym makaronem lub ziemniakami.

 

SMAROWIDŁO Z BOCZKU CZYLI DOMOWA METKA

Dziś mam coś dla miłośników metki. Nie kupuję takiej sklepowej, bo nigdy nie jestem pewna do końca jej składu. Taka sklepowa kojarzy mi się z wszystkimi zmielonymi w masarniach ścinkami. Jeśli mąż ma na nią ochotę, w ciągu 15 minut wyczarowuję mu smaczne, domowe smarowidło do chleba. Przepis podstawowy można dowolnie modyfikować, dodając do niego np. przesmażoną cebulę (otrzymamy metkę cebulową) czy 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (metka czosnkowa). 

Składniki:

• pasek surowego, jak najchudszego wędzonego boczku (ok 300 g)
• kawałek parzonego wędzonego boczku (ok 100)
• pieprz czarny
• czosnek suszony
• majeranek

Wykonanie:

Boczek kroimy na mniejsze kawałki. Mielimy w maszynce. Do zmielonego dodajemy przyprawy. U mnie był to majeranek, czosnek suszony i pieprz. Mojej metki nie soliłam, ponieważ najczęściej boczek jest już wystarczająco słony. Wszystko mieszamy dokładnie przez 4-5 minut. Wstawiamy na godzinę do lodówki. 

ŻOŁĄDKI DROBIOWE W SOSIE WARZYWNO-PIECZARKOWYM

Składniki:

• ok 1 - 1.20 kg żołądków (z kurczaka lub z indyka)
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• śmietana 18%
• czubata łyżeczka mąki
• łyżeczka masła klarowanego
• pieprz
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koperek

Wykonanie:

Żołądki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Oczyszczone wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy około  10 minut, po czym wodę odlewamy, a żołądki kroimy na mniejsze kawałki usuwając przy tym bardzo twarde błony. Pokrojone żołądki zalewamy ponownie gorącą wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz sól. Gotujemy na małym ogniu około godziny, po czym dodajemy nasze pokrojone warzywa (oprócz pieczarek), sól, pieprz i gotujemy do miękkości żołądków. Jednocześnie na łyżce klarowanego masła podsmażamy chwilę pokrojone cebule, czosnek oraz pieczarki. Na koniec dodajemy łyżeczkę mąki i całą zawartość patelni przekładamy do garnka z podrobami. Gulasz zagotowujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy śmietanę 18% (lub jeśli lubimy 30%). Posypujemy koperkiem lub posiekaną natką.  

LEKKIE KOTLECIKI Z KALAFIORA

Lubię wszelkie kotlety bezmięsne 😋 Przepisów na nie, jest na blogu już całkiem sporo. Lubię kompozycje jajeczne, warzywne czy też te z dodatkiem kaszy. Wszystkie robi się szybko, i odpowiednio skomponowane stanowią pyszny, wartościowy obiad. Dziś postanowiłam wykorzystać 2 małe kalafiory, które akurat miałam w domu. W końcu sezon na nie w pełni 😉 Kotlety dobrze się smażą, nie rozwalają się. Jedliśmy je z surówką z pomidorków koktajlowych, ogórków kiszonych i młodej cebuli. 

Składniki:

• 2 małe kalafiory ugotowane al'dente w lekko osolonej wodzie
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku (jeśli lubimy)
• sporo posiekanej natki pietruszki
• około 100 g startego żółtego sera
• 2 małe jajka
• 3 łyżki bułki tartej + bułka tarta do panierowania
• sól
• pieprz ziołowy
• szczypta majeranku

Wykonanie:

Do miski ścieramy na tarce dokładnie odcedzonego kalafiora. Dodajemy starty żółty ser, startą na tarce cebule, jajka, przyprawy i posiekaną natkę. Mieszamy dokładnie. Dłońmi formujemy nieduże kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron.