BISZKOPTOWE PANKEJKI

Puszyste, mięciutkie, biszkoptowe pankejki albo zwyczajnie mówiąc bardzo puszyste placuszki 😋

Są lekkie i delikatne niczym chmurka – te biszkoptowe pankejki to idealny pomysł na leniwe śniadanie albo słodki podwieczorek. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt? Mięciutkie placuszki, które świetnie smakują zarówno ze świeżymi owocami, jogurtem, jak i odrobiną miodu czy konfitury. Jeśli lubicie klasyczne pankejki, koniecznie spróbujcie tej bardziej puszystej, biszkoptowej wersji!

Składniki: (na 4 szt) - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 20 ml mleka
• 30-35 g mąki
• 20 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka otarta ze sparzonej cytryny
• olej do smażenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, i ubijania do powstania sztywnej piany.

Mleko mieszamy rózgą z żółtkami, dodajemy cukier waniliowy, skórkę z cytryny oraz mąkę. Mieszamy całość rózgą. Następnie dodajemy ubitą pianę na 3 razy, mieszając każdorazowo delikatnie. Uzyskaną masą napełniamy worek cukierniczy. Wyciskamy pankejki na średnio rozgrzany olej (dosłownie kilka kropli wystarczy). Na patelnię wlewamy także 1 łyżeczkę wody. Patelnię przykrywamy, i smażymy około 3-4 minuty na małym ogniu, po czym przewracamy na drugą stronę i smażymy ponownie 3-4 minuty. 

VIRALOWE KIESZONKI Z DROBIOWEGO MIĘSA MIELONEGO Z FARSZEM

Dziś zapraszam na sporą ilość pysznego białka 👌 - pyszny, prosty i niebanalny obiad.  Te viralowe kieszonki z drobiowego mięsa mielonego z farszem koniecznie musisz wypróbować! 😍 To świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów mielonych, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również ciekawym wyglądem. Soczyste mięso drobiowe, kremowy serek i aromatyczny farsz z dodatkami tworzą razem wyjątkowo apetyczne połączenie.

Kieszonki przygotowuje się bez smażenia na patelni, ponieważ całość pieczemy w piekarniku. Dzięki temu nie trzeba stać przy kuchence, a przygotowanie obiadu jest naprawdę wygodne. 

Jako farsz możemy przesmażyć też pieczarki, albo kolorowe papryki i wymieszać z tartym serem, albo przygotować inne pyszne nadzienie jakie lubicie Wy i Wasi domownicy 😀👍

Składniki: na 4 szt

• ok 1/2 kg mięsa mielonego z piersi kurczaka lub indyka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• suszony czosnek
• słodka i ostra papryka

Na farsz:

• twarożek śmietankowy do posmarowania
• szynka drobiowa
• przesmażona na złoto cebula
• ser żółty
• olej - do posmarowania góry kieszonek przed włożeniem do piekarnika

Wykonanie:

Mięso mielone doprawić, dodać jajko, wymieszać. Wyłożyć na papier do pieczenia, formując 4 okrągłe placki. Każdy posmarować serkiem, na niego wyłożyć pokrojoną szynkę wymieszaną z przesmażoną cebulą, posypać serem. Każdy placuszek złożyć na pół.

Górę posmarować olejem, można posypać również startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 st na około 25 minut.

NUGETTSY Z FILETA Z INDYKA

Zazwyczaj robię nugettsy z kurczaka, i przyznam szczerze, że bardzo je lubimy. Czy są to kawałki fileta czy filet jest zmielony i formowany. To prosty, szybki i smaczny obiad. Tym razem postanowiłam zrobić nugettsy z mięsa indyka. Wyszło równie pysznie! Chrupiące z zewnątrz, delikatne i soczyste w środku. Pyszne na ciepło jak i na zimno nawet na drugi dzień 😍👌Moje nugettsy smażyłam na klarowanym maśle, ale równie smaczne (może ciut bardziej sucha panierka) wychodzą z piekarnika lub z air fryera.

Składniki:

• ok 600 g zmielonego (lub drobno posiekanego) fileta z indyka
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 łyżki bułki tartej + 2 łyżki zimnej wody
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• granulowany czosnek

Do panierowania:

• mąka
• jajka
• szczypta ostrej papryki
• bułka tarta + 3-4 łyżki panko
• masło klarowane - do smażenia

Wykonanie:

Do zmielonego wraz z cebulą mięsa z indyka dodajemy jajko, sól, pieprz, paprykę, granulowany czosnek i bułkę tartą. Wyrabiamy gładką masę. Zwilżonymi dłońmi (masa jest kleista) formujemy nieduże nugettsy. Obtaczamy je w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej połączonej z panko i ostrą papryką. Smażymy na małym ogniu z obu stron do zezłocenia. 

MIĘCIUTKIE PIEROŻKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. Z FARSZEM Z WĘDZONEJ METKI

O jakie one były dooobre 👌😍 Musicie uwierzyć mi na słowo 😉😋 

Mięciutkie, drożdżowe ciasto, z którym od początku dobrze się pracuje, zachowuje wszystkie walory smakowe nawet przez 3 dni (przetestowałam). Oczywiście możemy zrobić dowolny farsz. Ja postanowiłam odbiec od klasycznych pieczarek, które najczęściej dajemy do środka takich pierożko-pasztecików. Metka wędzona wpasowała się tu idealnie. Farsz zyskał lekko wędzoną, mięsną nutę, był zwarty i nie odchodził od ciasta. 

Będę wracała do tego przepisu 😍👌

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Na każde nakładamy farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem albo czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 20-25 minut.

Składniki na farsz:

ok 300 g surowej metki

1 duża cebula zeszklona na maśle

2 ugotowane jajka starte na oczkach tarki (można pominąć, ja miałam akurat ugotowane, więc wykorzystałam)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 jajko (surowe)

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka

posiekana zielenina

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do połączenia.

WRAP PROTEINOWY. IDEALNY NA ŚNIADANIE

Kiedy gotuję zupę, lubię dorzucić filet z kurczaka. Robię z niego potem pastę, albo zjadam na kanapce, czasem ląduje w jakiejś sałatce, albo jak dziś we wrapie. Taki gotowany kurczak to świetna dawka białka, i staram się, aby było go w mojej diecie jak najwięcej 👌

Do mojego wrapa za każdym razem dorzucam coś innego, aby nie było nudy 😉 Tym razem postawiłam właśnie na białko, dlatego oprócz kurczaka dołożyłam ser żółty proteinowy i jajka. 

Takie śniadanie sycie na dłuuugie godziny, i oczywiście jest pyszne! 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 placek tortilli
• gotowany filet z kurczaka
• 2 plastry sera żółtego proteinowego
• trochę usmażonych pieczarek
• natka, koperek lub szczypiorek
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, chwilę smażymy na małym ogniu, po czym nakładamy na nie placek tortilli. Podważamy, jeśli jajka od spodu są ścięte, przewracamy je wraz z tortillą na drugą stronę. Ja jajkach (na jednej połowie placka) układamy pokrojonego drobno kurczaka, ser, pieczarki, pomidorki koktajlowe.

Posypujemy zieleniną. Składamy na pół. Przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu 2-3 minuty, aby ser w środju się rozpuścił. 

PALUCHY DROŻDŻOWE. Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ, PRAŻONĄ CEBULKĄ I MOZZARELLĄ

PALUCHY DROŻDŻOWE, które robią robotę 🔥

Wyobraź sobie chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie i delikatne w środku paluchy drożdżowe… a w nich konkret: soczysta biała kiełbasa, aromatyczna prażona cebulka i odrobina mozzarelli 🤤

Ciasto jest pyszne, fajnie się z nim pracuje, i często wykorzystuję je do różnego rodzaju przekąsek. Tym razem, z okazji postanowiłam nafaszerować je białą kiełbasą 😍, i dodatkowo wzbogacić prażoną cebulką i serem. Takie drożdżowe, nieduże paluchy mogą być smacznym dodatkiem do barszczu, żurku albo samodzielną przekąską. Są tak samo smaczne na drugi dzień, jak w dniu pieczenia. 

Składniki na ciasto:  (na 11-12 szt)

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko  - do posmarowania paluchów przed pieczeniem
• siemię lniane i sezam - do posypania

Na farsz:

• sparzona biała kiełbasa 
• prażona cebulka
• starta mozzarella
• pieprz ziołowy

Kiełbasę obieramy z osłonki. Każdą laskę kroimy na pół, a połowę na ćwiartki. Prażoną cebulkę mieszamy z mozzarellą i pieprzem.

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Najlepiej hakiem miksera. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy nadając mu kształt prostokąta. Tniemy paski o szerokości pociętych kawałków białej kiełbasy. U dołu nakładamy kiełbasę i łyżeczkę cebulki z mozzarellą. Zawijamy rulonik do przodu, odcinamy, sklejamy, obracamy sklejeniem do spodu. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem i siemieniem lnianym. Pieczemy w temperaturze 175 st około 15-18 min, do zezłocenia. 

PASZTET WARZYWNO-JAJECZNY

Domowy, aromatyczny i pełen smaku! 🌿

Idealny na śniadanie, obiad, kolację czy wielkanocny stół 😋

Delikatna konsystencja, naturalne składniki i zero zbędnych dodatków ✨

Połączenie warzyw i jajek + ulubione przyprawy tworzy pyszny, sycący pasztet, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dla mnie idealny 👌

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka (moja była duża)
• 3 cukinie, moje ważyły 890 g.
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 3 cebule
• 8 łyżek bułki tartej
• 1 czubata łyżka kaszy manny
• 4 łyżki oleju
• 3 jajka surowe
• posiekana zielenina (natka, koperek)
• sól
• pieprz
• majeranek
• sproszkowany czosnek
• trochę ostrej papryki w proszku

Wykonanie:

Cukinię obieramy, ścieramy na drobnych oczkach tarki. Lekko solimy. Odstawiamy na kilkanaście minut, a następnie dobrze odciskamy sok, który puściła. Dodajemy do niej startą na małych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler. Dodajemy też starte na tarce jajka. Cebule drobno kroimy, podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor. Studzimy, przekładamy do startych warzyw. Dodajemy także posiekaną zieleninę, surowe jajka oraz przyprawy. Mieszamy całość dokładnie. Foremkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Jeśli macie silikonową tak jak ja, pomijamy smarowanie. Wkładamy masę, delikatnie ją ubijając. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 70-75 minut.

Po tym czasie studzimy ok 15 minut w piekarniku, a następnie na blacie stolu, a potem chłodzimy w lodówce najlepiej kilka godzin.