Kilka razy robi艂am ju偶 klopsiki i pulpeciki rybne - wykorzystuj膮c zawsze surow膮 ryb臋. Dzi艣 po raz pierwszy zrobi艂am z ugotowanej ryby i wysz艂y rewelacyjnie.
Bardzo delikatny smak ryby, wzbogacony o przesma偶on膮 cebulk臋 i warzywa. Zestawienie to na pewno na sta艂e zago艣ci w mojej kuchni a przepis polecam wszystkim mi艂o艣nikom ryb.
Fajne danie obiadowe w zestawieniu z sosem 艣mietanowym i sur贸wk膮 z kiszonej kapusty (przepis TUTAJ) albo jako przek膮ska na zimno.
Sk艂adniki:
- 1 kg fileta z dorsza (ja mia艂am mro偶ony)
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- 艂odyga selera naciowego
- bia艂a cz臋艣膰 pora
- 2 jajka
- bu艂ka tarta
- kajzerka
- 1 cebula
- ziele angielskie
- li艣膰 laurowy
- koperek
- natka pietruszki
- przyprawa do ryb
- s贸l
- pieprz
- 艣mietana ukwaszona 18%
- 艂y偶ka m膮ki (do zag臋szczenia sosu)
- olej do sma偶enia
Wykonanie:
W du偶ym garnku zagotowujemy wod臋 z pokrojonymi na kawa艂ki warzywami, zielem angielskim i li艣ciem laurowym. Wrzucamy pokrojon膮 na kawa艂ki ryb臋, solimy i gotujemy na ma艂ym ogniu ok 20 min. Nast臋pnie odcedzamy ryb臋 i warzywa, studzimy. Bulion zostawiamy na sos. Na ma艣le przesma偶amy pokrojon膮 w kostk臋 du偶膮 cebul臋. Studzimy. Kajzerk臋 namaczamy w mleku (ew.w wodzie) - odciskamy. W maszynce do mielenia mi臋sa mielimy ugotowan膮 ryb臋, przesma偶on膮 cebulk臋 i ugotowane wraz z ryb膮 warzywka: seler, pietruszk臋 i 2 marchewki. Trzeci膮 marchewk臋 kroimy w kostk臋 i dorzucamy do bulionu z kt贸rego powstanie sos. Do zmielonej wraz z warzywami ryby wbijamy 2 jajka, dosypujemy przypraw臋 do ryb, ew. odrobin臋 soli i pieprzu oraz posiekany koperek. Formujemy pod艂u偶ne paluchy i obtaczamy je w bu艂ce tartej. Sma偶ymy na oleju z ka偶dej strony na z艂oty kolor.
Nasz bulion zagotowujemy, zaci膮gamy 艂y偶k膮 m膮ki rozrobionej z wod膮 (lub zimnym bulionem), dodajemy ukwaszon膮 艣mietank臋, doprawiamy do smaku sol膮 i pieprzem. Na koniec dorzucamy do sosu spor膮 ilo艣膰 posiekanej natki pietruszki. Sos i paluchy podajemy z ry偶em lub ziemniakami z wody. Smacznego!
