PASTA JAJECZNA. WYSOKOBIAŁKOWA.

Jeśli szukasz pomysłu na sycące, wysokobiałkowe śniadanie lub kolację, ta pasta jajeczna będzie strzałem w dziesiątkę 👌. Dzięki dodatkowi kurczaka i skyru ma znacznie więcej białka niż klasyczna pasta jajeczna, a seler naciowy nadaje jej świeżości i lekkiej chrupkości. 

Dlaczego warto ją zrobić?

✅ duża ilość białka – idealna na redukcję i dla osób aktywnych

✅ bardzo sycąca – długo utrzymuje uczucie pełności

✅ prosta i szybka – przygotowanie zajmuje około 10 minut

✅ uniwersalna – pasuje do pieczywa, wrapów albo jako samodzielna przekąska.

Składniki: (ilość składników wg uznania)

• ugotowane jajka
• ugotowane mięso z kurczaka (u mnie z rosołu)
• 2 łodygi selera naciowego
• skyr
• majonez lekki
• musztarda
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypiorek
• natka pietruszki

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na oczkach tarki. Kurczaka kroimy drobniutko, podobnie jak łodygi selera naciowego. Wszystko umieszczamy w misce, dodajemy skyr, majonez, musztardę, sól, pieprz, paprykę i posiekaną zieleninę. Mieszamy. Chłodzimy w lodówce. 

WYSOKOBIAŁKOWA PASTA DO CHLEBA

Szybka, pożywna i pełna białka pasta do chleba to świetny pomysł na śniadanie, kolację albo zdrową przekąskę w ciągu dnia. Dzięki połączeniu tuńczyka, jajek i skyru otrzymujemy kremową konsystencję oraz solidną porcję białka, która wspiera regenerację mięśni i zapewnia sytość na długo. Dodatek papryki, lekkiego majonezu i musztardy nadaje całości świeżości oraz wyrazistego smaku. To idealna alternatywa dla klasycznych past kanapkowych – lżejsza, a jednocześnie bogatsza w wartości odżywcze.

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 

• 150 g skyru naturalnego

• 1 łyżka lekkiego majonezu

• 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej lub dijon)

• ½ czerwonej papryki (drobno pokrojonej w kostkę)

• sól, pieprz, szczypiorek, natka pietruszki lub koperek 

Wykonanie:

Jajka obierz i pokrój w drobną kostkę lub rozgnieć widelcem. Tuńczyka odsącz z zalewy i przełóż do miski w jajkami. Dodaj skyr, majonez i musztardę, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Dorzuć pokrojoną paprykę i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i – dla świeżości – posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub koperkiem.

PASTA Z WĘDZONEGO DORSZA I JAJEK

Składniki:

• kawałek wędzonego dorsza (lub innej wędzonej ryby)
• 4-5 ugotowanych jajek
• majonez
• musztarda chrzanowa
• pieprz

Wykonanie:

Jajka ścieramy na tarce na oczkach lub siekamy drobno. Dorsza obieramy ze skóry i ości i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do smaku ... wszystko co lubimy, i co nam pasuje. U mnie była to ostra, chrzanowa musztarda, majonez i pieprz. Mieszamy całość. Nie soliłam pasty, bo dorsz wędzony był dostatecznie słony. Chłodzimy w lodówce około 1h. 

KOLOROWA PASTA KANAPKOWA.JAJECZNO-SEROWA

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 50 g żółtego sera
• pęczek rzodkiewek
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 czubate łyżki majonezu
• szczypiorek, koperek
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka musztardy

Wykonanie:

Jajka, ser i rzodkiewki zetrzeć na tarce (z rzodkiewek lekko odcisnąć nadmiar wody), paprykę pokroić w drobną kosteczkę, szczypiorek i koperek posiekać. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać majonez, musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę. 

SMAROWIDŁO Z BOCZKU CZYLI DOMOWA METKA

Dziś mam coś dla miłośników metki. Nie kupuję takiej sklepowej, bo nigdy nie jestem pewna do końca jej składu. Taka sklepowa kojarzy mi się z wszystkimi zmielonymi w masarniach ścinkami. Jeśli mąż ma na nią ochotę, w ciągu 15 minut wyczarowuję mu smaczne, domowe smarowidło do chleba. Przepis podstawowy można dowolnie modyfikować, dodając do niego np. przesmażoną cebulę (otrzymamy metkę cebulową) czy 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku (metka czosnkowa). 

Składniki:

• pasek surowego, jak najchudszego wędzonego boczku (ok 300 g)
• kawałek parzonego wędzonego boczku (ok 100)
• pieprz czarny
• czosnek suszony
• majeranek

Wykonanie:

Boczek kroimy na mniejsze kawałki. Mielimy w maszynce. Do zmielonego dodajemy przyprawy. U mnie był to majeranek, czosnek suszony i pieprz. Mojej metki nie soliłam, ponieważ najczęściej boczek jest już wystarczająco słony. Wszystko mieszamy dokładnie przez 4-5 minut. Wstawiamy na godzinę do lodówki. 

ZAPIEKANKI Z PASTĄ JAJECZNĄ. Z PIEKARNIKA

Nie ma chyba nic lepszego niż pyszne, chrupiące zapiekanki prosto z piekarnika 😍 Nie robię ich zbyt często ... tylko dlatego, że trudno później się oprzeć, i nie sięgać po kolejną ... i kolejną 😎 Uwielbiam je generalnie z każdym dodatkiem, więc na blogu znajdziecie już sporo propozycji na pyszne domowe zapiekanki. Zapraszam! 

Składniki:

• pieczywo (chleb tostowy, bagietka, bułka paryska itp.)
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 czerwonej papryki
• ok 100 g szynki 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki startego drobno sera żółtego
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• zielenina: szczypiorek, koperek lub natka

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na tarce. Papryki i szynkę kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy starty ser, majonez, sól, pieprz, paprykę i posiekana zieleninę. Mieszamy. Kromki pieczywa smarujemy pastą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 10-12 minut. 

MIĘSNE SMAROWIDŁO (Z KARKÓWKI) DO CHLEBA

Pyszne, aromatyczne smarowidło do chleba. Mięsne ... mało w nim smalcu, a dużo mięcha 😎 Jeśli lubimy więcej smalcu w takich smarowidłach, zwiększmy poprostu ilość słoniny. 

Kroma domowego chleba z takim mięsnym smalcem i ogórkiem zapewni nam energii na długie godziny 😉

Składniki:

• 1/2 kg karkowki
• 1/2 kg wędzonego boczku
• 1/2 kg słoniny
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka i ostra papryka

Wykonanie:

Karkówkę, boczek i słoninę mielimy przez maszynkę. Przekładamy do garnka. Topimy na bardzo małym ogniu około 3h, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodajemy dowolne przyprawy. Ja nie dodaję do takiego smarowidła cebuli, gdyż dodanie jej skraca nam ewentualny czas przechowywania (szybciej pleśnieje). 

Otrzymane smarowidło przelewamy do miseczek lub słoiczków i odstawiamy do wystudzenia. Przechowujemy w chłodnym miejscu. 

ZIOŁOWY LABNEH. DOMOWY SEREK Z JOGURTÓW GRECKICH

Pyszny, delikatny, o kremowej konsystencji serek, który powstaje dosłownie w kilka chwil (nie licząc czasu obciekania z serwatki) 😍 Potrzebujemy do niego minimum składników , jest tani w przygotowaniu, a przede wszystkim - o niebo lepszy i zdrowszy od twarożków ze sklepowej półki. Kiedy już zrobicie po raz pierwszy Wasz własny domowy labneh ... zakochacie się w jego aksamitnym, lekko kwaskowym smaku 😍 Wersję podstawową można urozmaicać dosłownie na tysiące sposobów! Do mojego serka dodałam przesmażoną na maśle klarowanym małą cebulkę, a w raz z nią posiekany koperek (tak, tak, przesmażony koperek podpatrzyłam u Andrzeja Polana, i to jest przysłowiowy strzał w 10-tkę). Ale w prostej wersji możecie dorzucić zioła (koperek, szczypiorek czy natkę) bezpośrednio do jogurtu i pominąć smażenie. 

Serek jest równie pyszny z dodatkiem papryki, czarnuszki, posiekanych drobno suszonych pomidorów, oliwek, awokado czy jakichkolwiek innych ulubionych przez nas dodatków.

Zachęcam gorąco do zrobienia! 

Składniki: (na  średnią miseczkę sera - około 300 g - 350 g)

• 800 g jogurtu greckiego
• sól wg uznania, u mnie 1/2 łyżeczki
• 1 mała cebulka
• 1 łyżka masła klarowanego
• dowolna ilość posiekanych ziół (u mnie drobny szczypiorek i koperek)

Wykonanie: 

Na rozgrzanym maśle przesmażamy pokrojoną drobno cebulkę wraz z posiekanymi ziołami. Do miski przekładamy jogurt, dodajemy zawartość patelni oraz sól. Mieszamy wszystko. Sitko wykładamy gazą wyjałowioną. Przekładamy jogurt i zawiązujemy od góry sznurkiem lub gumką. Odstawiamy do odcieknięcia na minimum dobę. Ja powiesiłam na kuchennym kranie na całą noc, a potem obciekał sobie jeszcze na sitku. Im dłużej będzie obciekał, tym jego konsystencja będzie bardziej zwarta. 

DOMOWY SEREK SMAŻONY. Z CZARNUSZKĄ

Ser smażony ... wspomnienie dzieciństwa 😍 Przysmak znany  najbardziej w kuchni wielkopolskiej i śląskiej. Miseczka z tym pysznym przysmakiem stała u nas w kuchni bardzo często. Przysmakiem - jeśli Babcia nie dodała akurat do niego kminku, którego smaku nie znosiłam ... i tak mi zresztą zostało do dziś 😏 Mój ser smażony to debiut 😀 Nie wiem dlaczego, ale wymyśliłam sobie, że aby ser właściwie się usmażył musi być "wiejski" pełnotłusty, a nie taki sklepowy. Okazało się jednak, że i z takiego sklepowego otrzymamy ten pyszny przysmak. Aby wzbogacić jego smak (i wygląd) dodałam do mojego serka czarnuszkę, którą w przeciwieństwie do kminku - uwielbiam! Wyszło przepysznie! Taka pajda razowego chleba z domowym smażonym serem to przysłowiowe niebo w gębie ...💓

Poniżej podaję 2 sposoby wykonania sera: gotowanie na parze oraz smażenie na patelni. 

Składniki: (na sporą porcję: 1 średniej wielkości miseczkę oraz 6 małych kokilek)

• 1 kg sera twarogowego tłustego (u mnie mielony)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki masła
• 3 żółtka
• opcjonalnie: sproszkowana papryka, kminek, czarnuszka, podsmażona cebulka

Wykonanie:

Ser umieszczamy w dużej misce. Kruszymy go na drobno i posypujemy sodą oczyszczoną. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 1 dzień. W tym czasie nasz ser musi dojrzeć czyli zgliwieć. Poznamy ten etap po tym, że stanie się lekko płynny, żółtawy i lekko szklisty. Ja najczęściej robię to jednego dnia i odstawiam w ciepłe miejsce do następnego dnia. Po tym czasie przygotowujemy garnek z wrzącą wodą. Miskę z serem umieszczamy nad garnkiem . Pod wpływem pary nasz ser zacznie powoli się roztapiać. Ciągle mieszając doprawiamy go solą, oraz dodajemy roztopione masło. Mieszamy tak długo, aż ser uzyska piękną, gładką konsystencję bez grudek. Zdejmujemy go wtedy z ognia i dodajemy żółtka i inne ulubione dodatki (u mnie czarnuszka). Mieszamy i przelewamy do miseczek. Miseczki przykrywamy np. folią spożywczą, aby uniknąć twardej, wyschniętej skórki na górze.

Sposób II.

Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy do niego zgliwiały ser i przyprawy. Mieszamy i podgrzewamy całość na małym ogniu do uzyskania gładkiej, roztopionej konsystencji. Na koniec dodajemy  żółtka. Zagotowujemy i przelewamy do miseczki/miseczek.  

I  wersja bez dodatków (dla męża 😉) 

PASTA Z BRYNDZY I JAJEK

Aby przyrządzić taką smaczną pastę do kanapek potrzebujemy tylko 3 składników: ugotowanych na twardo jajek, rzodkiewki i sera typu bryndza 😍 

Do tego dodajemy tylko do smaku, i w celu nadania paście aksamitnego smaku - majonezu oraz jogurtu (w konfiguracji ilościowej dowolnej) oraz szczypty pieprzu ziołowego i odrobiny zieleniny typu: natka, szczypiorek lub koperek. 

Wszystko dusimy widelcem, lub drobno kroimy, mieszamy i chłodzimy w lodówce. 

A potem ... myk .. na kanapeczkę i zajadamy ze smakiem 😃