KAKAOWO-CYTRYNOWY SERNIK BEZ PIECZENIA. Z CYTRYNOWYM GANACHE

Jeśli szukasz deseru, który zachwyca smakiem, fajnie wygląda i nie wymaga włączania piekarnika, ten kakaowo-cytrynowy sernik bez pieczenia będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie kakaowego smaku z orzeźwiającą cytryną tworzy idealną równowagę między słodyczą, a świeżością – lekką, ale jednocześnie wyrazistą. Uwieńczeniem jest cytrynowy ganache 🍋🍋

Pyszne, lekkie, nie mocno słodkie ciasto bez pieczenia 👌

Jeśli lubisz desery bez pieczenia i niebanalne połączenia smaków, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Twojej liście do wypróbowania 🍋🍫

Składniki na spód: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g czekoladowych herbatników

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 szkl cukru pudru
• 1.5 łyżki kakao
• 330 ml śmietanki 30%
• 1 galaretka cytrynowa + kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Każdą z galaretek zalewamy 250 ml gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, i odstawiamy do wystygnięcia. Kakao zalewamy 5 łyżkami gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanke kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 1/2 szkl cukru pudru.

Twaróg umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder, ubijamy. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy razem z twarogiemjuż tylko łyżką. Masę serową dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy rozpuszczone kakao oraz lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy herbatniki. Na nie wylewamy kakaową masę serową. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Następnie przygotowujemy cytrynową warstwę. Do drugiej częśći masy twarogowej dodajemy lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy do połączenia składników. Wylewamy na schłodzoną, kakaową warstwę sernika. Wyrównujemy. Wstawiamy ponownie do lodówki na kilka godzin.

Na górę deseru przygotowałam cytrynowy ganache z:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30% 
• skórka z 1/2 sparzonej cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy). Dodajemy skórkę cytryny, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, następnie dodajemy posiekaną, białą czekoladę i sok z cytryny. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowaną polewę wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki, aby ganache zastygł.