CZEKOLADOWE BABECZKI NA JOGURCIE. Z KAJMAKIEM

Dziś zapraszam miłośników słodkości na prawdziwą czekoladową ucztę, a mianowicie na czekoladową wersję babeczek 😍

Mega wilgotne, aromatyczne, z kajmakiem w środku i posypką toffi na górze.

Jak wszystkie muffinki i babeczki są dziecinnie proste do zrobienia, i nie ma ryzyka, że nie wyjdą 😉 

Do wykonania potrzebujemy miskę, rózgę kuchenną i kilka prostych składników. 

Polecam! 

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej)

• 220 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka 
• 150 g cukru
• 110 g masła roztopionego
• 120 ml mleka
• 120 g jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki posypki toffi
• kajmak
• kilka kropli ulubionego aromatu (u mnie pomarańczowy)

Wykonanie:

Umieszczamy w misce wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, cukier. W drugiej misce łączymy przy użyciu rózgi kuchennej roztopione, wystudzone masło, mleko, jajka, aromat i jogurt naturalny. Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników. Przygotowujemy formę na muffinki lub dowolne silikonowe foremki do babeczek. Nakładamy 1 czubatą łyżkę czekoladowej masy, następnie łyżeczkę kajmaku, na niego znowu czekoladową masę. Górę posypujemy kosteczkami toffi (lub posiekaną czekoladą). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20 minut. 

UŚMIECHNIĘTE CZEKOLADOWE CIASTECZKA Z NUTELLĄ

Domowe ciastka to zaraz po cieście drożdzowym mój ulubiony wypiek 😍 Piekę je w różnych konfiguracjach smakowych, w różnych kształtach i z różnymi nadzieniami. Odpowiednio zabezpieczone (u mnie w metalowej puszce) wytrzymają nam spokojnie cały tydzień. Tym razem upiekłam czekoladową wersję moich ulubionych ciastek na krupczatce. Są przepyszne, z każdym dniem chyba smaczniejsze! Nie wałkowałam ciasta bardzo cienko, bo lubię takie trochę grubsze ciasteczka. Jeśli wolicie cienkie, rozwałkujcie bardziej ciasto przed wycinaniem kształtów.

 Patrzę na nie, i ... buzia sama mi się uśmiecha 😀, bo uśmiech jest przecież zaraźliwy 😉 

Niech te skromne ciasteczka wraz z najpiękniejszym bukietem kwiatów🌸🌷🌻 będą prezentem dla wszystkich Mam z okazji ich święta! 

Składniki: (na ok. 30 ciastek)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
•  200 ml kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• dodatkowo u mnie nutella, do przełożenia ciastek

Wykonanie: 

Mąkę łączymy z kakao, wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, i dodajemy posiekane, zimne masło. Siekamy nożem, aby jak najlepiej połączyć mąkę i masło. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Całość siekamy nożem i następnie zagniatamy. Owijamy folią. Wkładamy na 2-3 godz. do lodówki. Ja przygotowałam sobie ciasto poprzedniego dnia wieczorem, i trzymałam w lodówce do następnego dnia. Po tym czasie stolnicę oprószamy lekko krupczatką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 12-14 minut. Po upieczeniu studzimy. Wystudzone "sklejamy" po 2 szt kremem, powidłami lub nutellą.

PUSZYSTE CZEKOLADOWE CIASTO Z SEREM I MANDARYNKAMI

Miało być ciasto czekoladowe tylko z owocami, ale zalegający w lodówce mielony twaróg pokusił mnie o wykorzystanie go własnie do tego ciasta. Finalnie wyszło baaaardzo smacznie! Ciasto czekoladowe jest delikatne, mięciutkie, z lekką nutą aromatu migdałowego (bardzo go lubię), a cienka warstwa serowa to taka przysłowiowa "kropka nad i" 😍 Dorzuciłam jeszcze na wierzch drobno pokrojone mandarynki, i tym sposobem nic się nie zmarnowało, a wyszło pyszne ciacho do kawy w pracy 👌😋

• Składniki na ciasto:
• 
  
• 400 g kefiru
• 360 g mąki pszennej (2 i 1/4 szkl)
• 140 ml oleju
• 100 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 2 łyżki dowolnego dżemu 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat migdałowy
• Składniki na masę serową:
• 
  
• ok 400 g zmielonego twarogu 
• 1/3 szklanki cukru 
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru
• 4 jajka (białka ubić)
• W misce umieszczamy twaróg, cukier, cukier waniliowy, budyń i żółta. Mieszamy do uzyskania gładniej masy. Białka ubijamy. Dodajemy do serowej masy. Mieszamy łyżką.

Wykonanie ciasta: (wszystkie składniki o temp. pokojowej, foremka 25 cm x 25 cm)

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i cukier, w drugiej mokre: kefir, jajka, olej, dżem i aromat. Mieszamy. Po czym łączymy zawartość obu misek. Otrzymane ciasto czekoladowe jest gęste. Wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy masę serową. Na masę serową wykładamy pokrojone na małe kawałki mandarynki (lub inne dowolne owoce). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50 minut. 

PUSZYSTE CIASTO CZEKOLADOWE (NA DROŻDŻACH) Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Przepis na to ciasto sprawdza się u mnie idealnie 👌 Jest mięciutkie, puszyste, i mimo, że z dodatkiem drożdży - długo świeże. Można je przekładać czym tylko dusza zapragnie 😎😉, powidłami, kremem na mascarpone, galaretką z owocami, albo tak ja ja - fajnym, lekkim musem owocowym. 

Pod warstwę musu nałożyłam odrobinę dżemu, a na górę musu cieniutką warstwę galaretki pomarańczowej. Ale spokojnie możecie to pominąć, bo tak szczerze smakowo nic to do ciasta nie wniosło. Bez tego było tak samo pyszne.

Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 2 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 szkl płynnego miodu
• 3/4 szkl oleju
• 6 jajek
• 70 g świeżych drożdży
• 100 g skórki pomarańczowej
• aromat pomarańczowy

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozkruszamy do garnuszka, zasypujemy 2 łyżkami cukru. Rozcieramy, aż do uzyskania płynnej konsystencji. Odstawiamy. Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy resztę cukru. Miksujemy, aż masa widocznie zbieleje i zwiększy objętość. Do ubitych jajek dodajemy płynne drożdże, olej oraz miód. Miksujemy do połączenia składników. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę przesianą z sodą oraz kakao. Chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy, teraz już tylko łyżką. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 50 minut (lub dłużej, do suchego patyczka). Upieczone ciasto studzimy. Ścinamy na prosto górę, a następnie kroimy na 2 blaty. 

Składniki na pomarańczowy mus:

• 500 g musu pomarańczowego
• 2 galaretka pomarańczowa
• 300 ml gorącej wody

Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Do zimnej dodajemy mus. Mieszamy, i wstawiamy do lodówki, aby zaczął tężeć. 

Złożenie ciasta:

Kiedy mus zacznie się lekko ściągać wylewamy go na czekoladowy spód, włożony ponownie do blaszki. Na niego wykładamy drugi blat ciasta. Lekko dociskamy i wstawiamy do lodówki. Po schłodzeniu oblewamy polewą i dekorujemy.

U mnie polewa z:

• 200 g mlecznej czekolady
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka gorącej wody

Żelatynę zalewamy gorącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia. W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Kiedy cała już się rozpuści, dodajemy żelatynę. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Odstawiamy na 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie polewa zacznie nam ładnie gęstnieć. Lekko gęstniejącą polewamy ciasto. 

POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA BABKA ZEBRA

Pomarańczowo-czekoladowa babka zebra to ciasto, które przyciąga wzrok jeszcze zanim spróbujesz pierwszego kawałka 😍 Kontrastowe paski jasnego, pomarańczowego ciasta i głębokiego, czekoladowego tworzą efekt „zebry”, który zawsze robi wrażenie na stole. A gdy do tego dojdzie świeży aromat pomarańczy i delikatna słodycz kakao… trudno poprzestać na jednym kawałku. 🍊🍫 Babka jest miękka, wilgotna i pięknie pachnie, dzięki czemu smakuje lekko, mimo wyraźnie czekoladowego charakteru. Co najlepsze – wygląda efektownie, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Tym razem wzór mojej zebry to bardziej kleksy czy łatki niż paski, ale chyba wygląda to jeszcze fajniej niż klasyczna zebra w paski. 

Składniki:

• 5 jaj
• 2.5 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 szkl oleju
• 1 szklanka wody gazowanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• barwnik spożywczy pomarańczowy 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Ciagle ubijając dodajemy po kolei pozostałe składniki: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, wodę gazowaną. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, aromat pomarańczowy, 2 krople barwnika pomarańczowego i skórkę otartą z pomarańczy, do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszamy już teraz tylko łyżką. Tortownicę/foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środku foremki nakładamy na przemian łyżkę pomarańczowego ciasta, na to łyżkę ciemnego. I tak do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 55-60 minut. 

CZEKOLADOWE OPONKI Z PIEKARNIKA. Z NUTĄ POMARAŃCZY

Są puszyste, pachną czekoladą i mają w sobie coś wyjątkowego – subtelną nutę pomarańczy, która sprawia, że smakują jeszcze bardziej. Czekoladowe oponki z piekarnika to lżejsza, ale równie pyszna alternatywa dla tradycyjnych smażonych pączków. Idealne na słodkie popołudnie z kawą, na spotkanie z bliskimi czy po prostu jako mała przyjemność w środku tygodnia. Upieką się szybko, a ich aromat wypełni cały dom, kusząc już od pierwszej chwili.

👉 Zobacz, jak przygotować te wyjątkowe oponki krok po kroku i przekonaj się, że domowe wypieki mogą być proste i efektowne!

Składniki: na 24 oponki o średnicy 7 cm.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 2 jajka
• ¾ szklanki maślanki lub kefiru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady
• ok 80 ml śmietanki 30%
• aromat pomarańczowy

Połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietance. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce umieszczamy suche produkty czyli: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: maślankę, rozpuszczone, letnie masło, roztrzepane jajka i aromat. Zawartość każdej z miski mieszamy, a następnie dodajemy mokre składniki do suchych. Mieszamy rózgą do połączenia się składników. Foremkę do pieczenia smarujemy przy użyciu pęczelka odrobiną oleju. W każdy otwór nakładamy ciasta do 2/3 wysokości. Najlepiej zrobimy to przy użyciu worka cukierniczego z odciętą końcówką (ale mała łyżeczka też da radę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 10-12 min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Wystudzone zamaczamy z jednej strony w czekoladowej polewie.

WILGOTNE CIASTO CZEKOLADOWE Z JABŁKAMI I BAKALIAMI

Niektórzy nazywają je ciastem amerykańskim. U mnie figuruje pod zwykłą nazwą ciasta czekoladowego z jabłkami😉 To ciasto to kolejny przepis odkopany po latach, bo swego czasu czyli jakieś 25 lat temu piekłam je często (tylko bez orzechów i rodzynek). Jest proste, jest tanie i jest oczywiście smaczne 😍👌Mocno wilgotne i aromatyczne. Ja do ciasta dodałam jeszcze odrobinę aromatu pomarańczowego, bo lubię jego delikatny zapach w czekoladowych wypiekach. 

Składniki:

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl oleju
• 1/2 szkl kefiru lub maślanki
• 1 cukier waniliowy
• 4 jajka
• 2/3 szkl cukru
• aromat pomarańczowy

Dodatkowo:

• 3 średnie jabłka albo 2 duże pokrojone w kostkę 
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g rodzynek/żurawiny

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy ojej i kefir i ubijamy dosłownie chwilę do połączenia składników. Na koniec do płynnej masy dodajemy suche produkty czyli zawartość miseczki z mąką. Mieszamy całość łopatką. Dodajemy aromat, jabłka oraz bakalie. Mieszamy. Ciasto jest bardzo gęste, ale tak powinno być. Wykładamy je do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 45 - 50 minut w temp. 180 st (do tzw. suchego patyczka).

Moje ciasto po wystudzeniu polałam polewą czekoladową zrobioną ze 100g  roztopionej czekolady i łyżki śmietanki 30%.