MUFFINKI CYTRYNOWE Z MAKIEM

Dla mnie połączenie smaków w punkt 👌

Aromatycznie cytrynowe ciasto i delikatny smak maku. Prosto, szybko, łatwo - jak to bywa z muffinkami, które są wyjątkowo łatwymi do wypieku słodkościami. Dlatego też jak ktoś początkujący w wypiekach pyta mnie od czego zacząć naukę pieczenia, zawsze mówię: oczywiście od muffinek 😉😍👍

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej - na 12 szt)

• 2 szkl mąki pszennej
• 75 g rozpuszczonego masła (ewentualnie oleju)
• 2/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 180 ml maślanki 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki suchego maku 

Wykonanie:

W jednej misce umieszczamy mokre składniki czyli: rozpuszczone masło, jajka, maślankę, sok z cytryny, a w dugiej suche: mąkę, mak, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką – tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach przez około 18-20 minut. 

Po upieczeniu studzimy i zdobimy dowolnie. U mnie był to lukier. 

BABKA MAKOWA W ŚWIĄTECZNEJ ODSŁONIE

Ponieważ wilgotna babka makowa jest jedną z moich ulubionych postanowiłam upiec ją po raz kolejny, ale w trochę innej formie 😋 Ciasto upiekłam na dużej blaszce (aby nie było zbyt wysokie), a po upieczeniu pokroiłam na trójkąty, który maczałam w polewie z czekolady i następnie obtaczałam w wiórkach kokosowych 😍 

W takiej formie babka makowa prezentuje się bardziej ... odświętnie👌

W ten spoób możemy upiec i przyozdobić każdą inną babkę.

Składniki: 

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Do obtoczenia:

wiórki kokosowe (ok 100 g)

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie foremka o wymiarach 25 cm x 34 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto  wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Nastepnie odcinamy z wszystkich stron brzegi i dzielimy najpierw na kwadraty, a następnie każdy kwadrat na 2 trójkąty.

Poszczególne trójkąty maczamy z każdej strony w polewie i obtaczamy w wiórkach. 

WARSTWOWY MAKOWIEC KRUCHO-DROŻDŻOWY

Kocham ciasta z makiem 😍 

W tym roku postanowiłam upiec makowiec warstwowy: krucho-drożdżowe ciasto przełożone masą makową. Ponieważ warstwy maku są cienkie użyłam gotowej masy makowej z puszki, wzbogaconej o kilka dodatkowych składników. 

Ciasto jest łatwe i szybkie do zrobienia, a efekt? Jest przepyszne!! Im starsze tym smaczniejsze! Ja oczywiście robiłam zdjęcia rano przed pracą, i kroiłam ciasto nie do końca wystudzone, więc może zdjęcia nie oddają w pełni smaku, ale wierzcie mi na słowo 😋😍 Zamroziłam sobie spory kawałek, na święta będzie jak znalazł, bo nie zdołam uporać się z pieczeniem wszystkiego "na świeżo" 😉 Polecam gorąco! 

Składniki: (u mnie blaszka 24 cm x 32 cm)

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny (zimnej)
• 50 g świeżych drożdży  
• 4 żółtka
• 6 płaskich łyżek cukru pudru 
• 1/4 szklanki mleka (lekko ciepłego)
• szczypta soli
• 1 op. cukru wanilinowego o wadze 16 g. 
• 1 łyżka cukru - do rozczynu z drożdzy

• Wykonanie ciasta:

  Robimy rozczyn z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i mleka. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aż spieni się i urośnie.

• Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i cukier wanilinowy. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i siekamy łącząc je z mąką. Następnie dodajemy żółtka oraz rozczyn z drożdży. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Będzie miękkie, ale tak ma być. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę makową.

Na masa makową:

1 puszka masy makowej o wadze 850 g
1 łyżka miodu
2 białka
2 łyżki rodzynek
2 łyżki skórki pomarańczowej
aromat migdałowy

• Białka ubijamy na sztywno.Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy na końcu ubite białka. Mieszamy ponownie. Dzielimy na 2 części. 
• Złożenie ciasta:
  
  
  
• Ciasto krucho-drożdżowe dzielimy na 3 części. Rozwałkowujemy pierwszą na wielkość naszej blaszki. Wykładamy ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ja robiłam to przy pomocy wałka, nawijając na niego ciasto i przenosząc na blaszkę. Na to wykładamy połowę masy makowej. Przykrywamy ją kolejnych rozwałkowanych krucho-drożdżowym ciastem. Na nie wykładamy drugą część masy makowej, a na nią ostatnie rozwałkowane ciasto.  Górę ciasta nakłuwamy widelcem.
• 
  
  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 1 godzinę.
• Po upieczeniu polewamy lukrem lub polewą. U mnie lukier z cukru pudru i odrobiny mleka, dodatkowo posypałam ciasto posiekanymi pistacjami. 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

EKSPRESOWY WILGOTNY MAKOWIEC Z BAKALIAMI

Dziś zapraszam na ekspresowy, wilgotny makowiec z bakaliami .

 Prosty w przygotowaniu, zachwycająco aromatyczny i idealny na każdą okazję. Jeśli marzysz o czymś słodkim, ale nie masz czasu na długie pieczenie i skomplikowane przepisy, ten makowiec będzie strzałem w dziesiątkę. Wystarczy kilka składników i chwila pracy, by na stole pojawiło się ciasto, które znika szybciej, niż zdążysz powiedzieć „smacznego” 😍😋

Składniki: (na tortownicę 24 cm) 

• ok 400 g gotowej masy makowej z puszki
• 5 jajek
• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 2/3  szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl oleju
• aromat migdałowy
• posiekana skórka pomarańczowa (u mnie ok 100 g)
• posiekane orzechy włoskie (u mnie ok 50 g)

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy olej. Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy  mąkę wymieszaną proszkiem do pieczenia oraz masę makową. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. Na koniec dorzucamy bakalie: u mnie skórka pomarańczowa i włoskie orzechy. 

Otrzymaną masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Wystudzoną dekorujemy lukrem lub polewą. 

                                                                           

                             

KRUCHO-MAŚLANE CIASTECZKA MAKOWE

Jeśli kochasz proste, domowe wypieki, które jednocześnie potrafią zachwycić smakiem i wyglądem — te maślane, makowe ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Delikatne i pełne maślanego aromatu, a do tego przyjemnie kruche dzięki mące krupczatce. Idealne na  popołudnie z herbatą, świąteczny stół albo jako słodki podarunek dla bliskich. 

Nie są czasochłonne, a efekt na pewno Cię zaskoczy! 👌

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 50 g czystego smalcu
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy mocno słodkie wypieki, możemy zwiększyć ilość do 3/4 szklanki )
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3-4 łyżeczki suchego maku

Dodatkowo - masa makowa 

Ja wykorzystałam ok. 1/3 puszki gotowej masy makowej. Dodałam do niej tylko trochę posiekanej skórki pomarańczowej i aromat migdałowy. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego haków miksera, a na koniec szybko zagniatam ręcznie. Do wyrobionego ciasta dodajemy na koniec 3-4 łyżeczki suchego maku. Zagniatamy ponownie. Formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min 2 godziny. Takie kruche ciasto możemy przygotować sobie spokojnie poprzedniego dnia, a kolejnego już tylko wykończyć i upiec. Po schłodzeniu ciasta w lodówce rozwałkowujemy je na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Na środku każdego ciastka wyciskamy dołek. Ja robiłam to zakrętką od butelki.

Do niego nakładamy wcześniej przygotowaną masę makową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po upieczeniu studzimy.

PYSZNA WILGOTNA BABKA MAKOWA

Jeśli szukasz przepisu na naprawdę wilgotną, aromatyczną babkę makową, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości – jesteś we właściwym miejscu. Ta babka to połączenie klasycznego makowego smaku z miękką, delikatną strukturą, która długo pozostaje świeża. Idealna na święta, weekendowe spotkania przy kawie lub wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego. 

Gwarantuję, że smakiem oczaruje wszystkich amatorów makowych wypieków. 

Składniki: (u mnie keksówka o wymiarach 28 cm x 11 cm)

• 200 g mielonego maku
• 5 jajek
• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła/margaryny/oleju
• aromat migdałowy

Na polewę:

100 g mlecznej czekolady rozpuszczonej 2 łyżkach gorącej śmietanki 30%

Wykonanie:

Mak wsypujemy do miseczki. Dodajemy do niego 10 łyżek gorącej wody, mieszamy. Do maku dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony i wystudzony tłuszcz (masło, margarynę lub olej). Chwilę ubijamy, do połączenia tłuszczu z jajkami. Następnie dodajemy suche składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem i z makiem. Dodajemy także aromat migdałowy i ubijamy całość tylko do połączenia się składników. 

Otrzymaną masę wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka).

Upieczoną wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Wystudzoną dekorujemy lukrem lub polewą. Mi najbardziej pasuje (i smakuje) polewa z mlecznej czekolady. 

KRUCHE CIASTECZKA Z MAKIEM

Jeśli lubicie kruche maślane ciastka, i lubicie mak - ten przepis jest dla Was 😍 Pyszne połączenie maślanego, kruchutkiego ciasta i aromatycznej masy makowej to strzał w 10! Do ciastek wykorzystałam gotową masę makową, ale jeśli zostanie Wam trochę takiej pysznej, domowej masy np. od makowca będzie jeszcze smaczniej 😎 

Ciasteczka spokojnie wytrzymują 4-5 dni bez utraty swoich walorów smakowych.

Składniki (na ok. 40 szt):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 140 g masła
• 80 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo - masa makowa 

Ja wykorzystałam ok. 1/2 puszki gotowej masy makowej. Dodałam do niej tylko trochę rodzynek i aromat migdałowy. 

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na kruche ciasto wymieszać przy użyciu haka miksera lub zagnieść ręcznie. Uformować z ciasta kulę. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce minimum 1 h. Ja przygotowałam sobie ciasto wieczorem i trzymałam w lodówce przez całą noc. Następnie, po wyjęciu ciasta z lodówki dzielimy je na 2 części i każdą rozwałkowujemy na prostokąt. Na cieście wykładamy warstwę masy makowej. Zwijamy ściśle formując roladę. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu odwijamy folię, a makową roladę kroimy na plasterki około 0.5 cm każdy. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na około 18-20 minut. Ciasteczka powinny zostać raczej jasne, a nie mocno przyrumienione.