BISZKOPTOWE PANKEJKI

Puszyste, mięciutkie, biszkoptowe pankejki albo zwyczajnie mówiąc bardzo puszyste placuszki 😋

Są lekkie i delikatne niczym chmurka – te biszkoptowe pankejki to idealny pomysł na leniwe śniadanie albo słodki podwieczorek. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt? Mięciutkie placuszki, które świetnie smakują zarówno ze świeżymi owocami, jogurtem, jak i odrobiną miodu czy konfitury. Jeśli lubicie klasyczne pankejki, koniecznie spróbujcie tej bardziej puszystej, biszkoptowej wersji!

Składniki: (na 4 szt) - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 20 ml mleka
• 30-35 g mąki
• 20 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka otarta ze sparzonej cytryny
• olej do smażenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, i ubijania do powstania sztywnej piany.

Mleko mieszamy rózgą z żółtkami, dodajemy cukier waniliowy, skórkę z cytryny oraz mąkę. Mieszamy całość rózgą. Następnie dodajemy ubitą pianę na 3 razy, mieszając każdorazowo delikatnie. Uzyskaną masą napełniamy worek cukierniczy. Wyciskamy pankejki na średnio rozgrzany olej (dosłownie kilka kropli wystarczy). Na patelnię wlewamy także 1 łyżeczkę wody. Patelnię przykrywamy, i smażymy około 3-4 minuty na małym ogniu, po czym przewracamy na drugą stronę i smażymy ponownie 3-4 minuty. 

MANDARYNKI W PIANCE. PYSZNY DESER BEZ PIECZENIA

Dziś zapraszam na pyszny, lekki deser, który jest nie tylko orzeźwiający i delikatny, ale i bardzo fajnie wygląda. I tylko kilka prostych składników wystarczy, żeby go wyczarować 😍

Składniki:

• kilka małych mandarynek (u mnie 5 szt)
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• 500 ml gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 patyczek od szaszłyków
• butelka plastikowa z odciętą górą lub (jak u mnie) kartonik od 1l mleka z odciętą górą.

Wykonanie:

Mandarynki obieramy ze skórki, staramy się również obrać białą błonkę. Nabijamy je na patyk do szaszłyków jedna na drugą.

Śmietankę wlewamy do miski, dodajemy cukier puder, mieszamy. Galaretki zalewamy 500 ml wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia. Kiedy galaretka jest już zimna łączymy ją ze śmietanką.

Na spód naszego opakowania wlewamy trochę masy śmietanowej (tak ok 2 cm). Wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie umieszczamy w kartoniku/butelce pionowo patyk z mandarynkami, i zalewamy go masą śmietanową. Tak przygotowany deser wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Bo zastygnięciu wyjmujemy deser z lodówki i ściągamy opakowanie nacinając je delikatnie nożem lub nożyczkami. 

Po wyjęciu, kroimy w plastry. 

DESERKI MANGO

Jeśli tylko uda Wam się kupić pulpę z mango (najczęściej w puszce), polecam gorąco! Nadaje się ona do wielu ciast i deserów. Nie jest mocno słodka, ale pysznie aromatyczna. Ja część takiej pulpy wykorzystałam do moich deserów, a drugą część do sernika. 

Gorąco polecam miłośnikom mango 👌😍

Składniki na masę serową:

• 300 g pulpy z mango
• 2 galaretki mango (rozpuszczona w 250 ml gorącej wody)
• 500 g serka mascarpone 

Dodatkowo:

• 1 galaretka mango
• kilka herbatników, biszkoptów lub wafelków

Wykonanie:

2 galaretki mango rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia.

Pulpę z mango ubijamy z serkiem mascarpone. Dodajemy tężejącą galaretkę, ubijamy do połączenia składników.

Na dnie pojemniczków/pucharków wsypujemy pokruszone lub zblendowane herbatniki. Na to wykładamy masę mango. Dekorujemy dowolnie. Wstawiamy do lodówka ma 2-3 godziny. 

LODY ADWOKATOWE (DLA DOROSŁYCH). Z CZEKOLADĄ

Cóż rzec na wstępie?

Powiem krótko: one są pyszne!! 😋😋

Moooocno adwokatowe, i dlatego ze względu na sporą zawartość alkoholu szybko się rozpływają tworząc ... pysznego shake'a. Jak to bywa z takimi domowymi deserami, możemy swobodnie zmieniać proporcje: dodać więcej śmietanki, albo mniej alkoholu, dodać rodzynki, a pominąć czekoladę.

Jednak mi pasowało w tych proporcjach wszystko 😍👌

Składniki:

• 300 - 320 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 180 ml mleka skondensowanego słodkiego
• 120 ml likieru jajecznego (adwokatu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli (wydobywa smak)
• 2 łyżki wiórków czekoladowych, startej lub posiekanej czekolady

Wykonanie:

Ubij śmietankę nie do końca na sztywno, ale do momentu kiedy zrobi się gęsta, i nie będzie spływała z końcówek miksera. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane z adwokatem, wanilią i szczyptą soli. Delikatnie połącz z ubitą śmietanką. Dodaj wiórki czekoladowe. Wymieszaj. Przelej do pojemnika i zamrażaj 6–8 godzin, mieszając w tym czasie kilkakrotnie.

KOSTKA BAKALIOWA. NA GRYSIKU

Dziś mam coś dla miłośników smaków z dzieciństwa czyli kaszy manny 😍😋 Ja akurat należę do jej miłośników, chociaż z tego co wiem, to jest też spora grupa osób, które na kaszę manną nie mogą patrzeć 😉

W każdym razie ja lubię zarówno na gęsto, jak i w ciastach.

Dziś dziecinnie prosty przepis na taką "full wypas" kaszę . 

Z czekoladą, nutą pomarańczy i duuużą ilością bakalii.

Mój deser trochę za krótko chłodził się w lodówce, bo spieszyłam się, żeby zabrać go do pracy, i mógł być odrobinę bardziej ścisły, ale w niczym to nie przeszkadzało 😎

Składniki:

• 800 ml mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 2/3 szkl cukru
• 200 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• owoce kandyzowane (u mnie 100 g skórki pomarańczowej)
• 80 g posiekanych orzechów włoskich 
• 50 g posiekanych pistacji
• 50 g płatków migdałów
• ok 200 g herbatników

Wykonanie:

Na dnie blaszki o wymiarach ok 24 x 24 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka  wlewamy 600 ml mleka, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę, kakao i aromat. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Następnie na wrzątek wlewamy kaszę rozpuszczoną w reszcie mleka, i zagotowujemy cały czas energicznie mieszając. Gotową masę zdejmujemy z ognia, dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy. Gorącą wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy, a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.

LODY LODY DLA OCHŁODY! TYM RAZEM TRUSKAWKOWE.

Oj jak już mi jest tęskno za pieczeniem 😂 

To już chyba nałóg! Bo piekę zazwyczaj 2-3 razy w tygodniu. Jednak nie wyobrażam sobie odpalać piekarnik przy temperaturze 35 st, a upały trwają już tydzień 🌞🌞🌞 Trzeba było znaleźć więc alternatywę dla ciasta. Były deserki, sernik na zimno, a ostatnio pyszne, truskawkowe lody 🍓🍓🍓 

Mocno truskawkowe! 

I powiem Wam tak: żadnych lodów już nie kupię, bo nie ma to najmniejszego sensu, skoro dosłownie w kilka chwil można wyczarować takie pyszne, domowe, aromatyczne lody. Oczywiście jak to bywa z takim deserem, możemy dowolnie modyfikować składniki, zmienić owoce czy dodać więcej skondensowanego mleka, dorzucić kawałki czekolady -  wg własnych upodobań smakowych. 👍

Moje lody ze względu na dużą zawartość truskawek (a co za tym idzie wody) były mocno zamrożone. Jeśli lubicie miękkie, bardziej kremowe lody, a robicie je bez maszyny i możliwości porządnego napowietrzenia masy, proponuję zwiększyć ilość kremówki, a zmniejszyć ilość truskawkowego musu.

Ponieważ lato dopiero powiedziało nam "dzień dobry", będę wstawiała tu sukcesywnie kolejne propozycje na lodowe desery 😍👌

Składniki:

• ok 350 truskawek
• ok 150 ml mleka skondensowanego słodkiego (z puszki)
• ok 180 ml śmietanki 30% lub 36%
• aromat truskawkowy

Wykonanie:

Truskawki obieramy, kroimy na kawałki, blendujemy. Dodajemy mleko skondensowane. Mieszamy. Śmietankę ubijamy na sztywno, ubitą dodajemy do masy truskawkowej. Mieszamy, przelewamy do pojemnika. Wstawiamy do zamrażarki na minimum 6 godzin, mieszając masę od czasu do czasu. 

LEKKI TRUSKAWKOWY DESER ZE SKYRU I GALARETEK.

Gdybym miała uszeregować w rankingu moje ulubione owoce z galaretką, oczywiście będą to zawsze truskawki 🍓🍓🍓

Dlatego każdy deser z truskawkami jest dla mnie przepyszny!

Tym razem połączyłam ulubiony przeze mnie skyr z truskawkową galaretką. Wyszło nie tylko smacznie ale i niskokalorycznie, ponieważ wykorzystałam galaretki o zmniejszonej ilości cukru.

Taki "odchudzony" deser zawsze można jeść bez wyrzutów sumienia 😍👌

 (jedna mała porcja 120 ml to tylko ok 70 kalorii). 

Idealny szczególnie na gorące dni 🌞🌞🌞

Na warstwę jogurtową:

• 2 galaretki truskawkowe
• 300 ml gorącej wody
• 400 g skyru naturalnego o temp. pokojowej
• u mnie dodatkowo 2 łyżki liofilizowanych truskawek

Na wierzch deseru:

• truskawki pokrojone na kawałki
• 1 galaretka truskawkowa 
• 400 ml gorącej wody

Wykonanie:

2 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, mieszamy, odstawiamy do schłodzenia. 

Do miski wlewamy skyr, dodajemy zimną galaretkę (może być płynna), mieszamy trzepaczką, dodajemy liofilizowane truskawki. Masę jogurtową wylewamy do dowolnych pojemniczków/pucharków. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy górę deseru. 1 galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Kiedy całkowicie wystygnie, na schłodzonej masie jogurtowej układamy pokrojone truskawki i zalewamy galaretką. Ponownie wstawiamy do lodówki.