DELIKATNY SERNIK NA ZIMNO. Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH.

Ten sernik powinien nazywać się "przebojowy" 😔😕, a nie delikatny 😅, bo robiony był od początku z przebojami. 

Ponieważ w UK fala upałów trwa, i nie mam wciąż odwagi odpalać piekarnika (chociaż strasznie brakuje mi pieczenia) postanowiłam zrobić sernik na zimno. Prosto i szybko. Serek homogenizowany łączymy z galaretką, myk do tortownicy i z głowy. Teoretycznie. W praktyce było sporo nerwów, bo mimo szczelnego wyłożenia tortownicy folią spożywczą, każdą warstwa ... wypływała na zewnątrz! Wrrr.... A miało być szybko, łatwo i przyjemnie 😠

W każdym razie - finalnie - serniczek wyszedł bardzo smaczny. Takie klasyczne połączenie zawsze się sprawdza. 

Będzie do kawy w pracy 😍😎👌

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1500 g serka homogenizowanego waniliowego (ale truskawkowy też będzie ok)
• 3 galaretki: u mnie truskawkowa, jagodowa, grejpfrutowa
• 3 x 180 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnej miseczce w 180 ml gorącej wody. Kiedy wystygną łączymy każdą z 500 g serka waniliowego (ja robiłam to przy pomocy rózgi kuchennej). 

Tortownicę wykładamy szczelnie folią spożywczą. Wylewamy pierwszą warstwę i wkładamy do lodówki. Kiedy zastygnie wylewamy drugą warstwę, a po jej zastygnięciu ostatnią trzecią warstwę masy serowej. Wstawiamy do lodówki i przygotowujemy górę sernika. Układamy pokrojone na kawałki truskawki. 2 galaretki rozpuszczamy w 700-800 ml gorącej wody. Kiedy wystygnie i zacznie się ściągać - wylewamy ją na truskawki. Chłodzimy w lodówce kolejne 2-3 godziny. 

SERNIK GOTOWANY. JAGODOWY

Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌

Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.

Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu). 

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
• 200 g masła
• 1 czubata łyżka żelatyny
• trochę soku z jagód

Składniki na jagodową żelkę:

• słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
• 2 musy jagodowe (200 g każdy)
• 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
• 2 galaretki jagodowe
• opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)

Dodatkowo:

• herbatniki

Wykonanie:

Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Wykonanie sernika:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.

Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki. 

KOLOROWY DESER Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH

Wkraczamy w wiosnę z kolorem 😍

A jak kolor - to od razu przyszedł mi do głowy pomysł na deser! 

Uwielbiam! 

Prosty do wykonania, minimalna ilość składników, i fajny, zaskakujący efekt końcowy 😍👌 Cóż chcieć więcej? 

Chyba tylko filiżanki gorącej kawy ... 😋😉

Składniki:

• 5 galaretek w różnych kolorach
• 5 serków homogenizowanych waniliowych o wadze 140-150 g.
• opcjonalnie - do różowej warstwy dodałam sproszkowane liofilizowane maliny, a do żółtej liofilizowanego ananasa, pogłębiając kolor, i nadając delikatny aromat 

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnych miseczkach w 300 ml gorącej wody. Studzimy. Kiedy zaczną lekko tężeć do każdej z nich dodajemy po 1 serku homogenizowanym. Mieszamy energicznie najlepiej różgą do momentu dokładnego połączenia galaretki i serka. Następnie przygotowujemy naczynie, w którym będziemy robić deser. Kiedy nasze serniczki na zimno zaczną lekko tężeć czyli stawiać opór przy mieszaniu, możemy wylewać je do przygotowanego naczynia. Ja wykorzystałam do tego deseru podłużną, silikonową foremkę. Wlewamy po 2 łyżki każdej masy obok siebie, aż zapełnimy spód, a następnie naprzemiennie kolorami kolejną warstwę do wyczerpania masy. Uzyskamy w ten sposób nieregularne plamy. Naczynie z deserem wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po stężeniu - naczynie odwracamy, a deser wykładamy na talerz.

CHATKA PUCHATKA. POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA

Chatka Puchatka, chatka serowa, chatka baby Jagi ... wiele nazw, a oznaczają jedno: kultowe ciasto (deser) bez pieczenia, z czasów PRL-u.

Pamiętam jak dziś jak robiła je moja Mama, a my z siostrami zajadałyśmy z apetytem 😍💗 Robiłam je 2 czy 3 razy, 20-30 lat temu ... czyli całe wieki!! No i postanowiłam odkopać przepis i odświeżyć sobie pamięć jak ono smakuje 😋 Oczywiście nadałam mu taki troszkę nowszy wygląd, ale pyszny smak, niezmiennie pozostał ten sam. 

Składniki:

• 500 g zmielonego twarogu
• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szkl cukru pudru 
• 1 czubata łyżka kakao
• 36 sztuk herbatników
• odrobina aromatu migdałowego (do ciemnej masy)
• odrobina aromatu pomarańczowego (do pomarańczowej masy) + 2 krople barwnika spożywczego pomarańczowego

Dodatkowo:

1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w350 ml gorącej wody, odstawiona do zastygnięcia, a następnie pokrojona w kostkę (lub paski)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą, gładką masę. Dodajemy po łyżce twaróg. Kiedy składniki się ładnie połączą masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i aromat migdałowy, do drugiej kilka kropli barwnika spożywczego pomarańczowego i aromat pomarańczowy. Mieszamy łyżką. 

Herbatniki układamy na folii aluminiowej w 3 rzędach po 6 szt w każdym rzędzie. Na herbatniki delikatnie wykładamy czekoladową masę. Ja wyciskałam ją najpierw przez rękaw cukierniczy, a następnie rozsmarowywałam nożem. Na nią układamy ponownie warstwę herbatników, a na nie wykładamy masę pomarańczową. Na środku masy układamy paski lub kostkę galaretki pomarańczowej.

Unosząc dłuższe boki do góry formujemy "trójkąt". Delikatnie wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową z:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%
• łyżki posiekanych dowolnych orzechów

W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Do gładkiej polewy dodajemy posiekane orzechy. Mieszamy. Polewamy deser.

DELIKATNY BRZOSKWINIOWY SERNIK NA ZIMNO

Szukasz deseru, który zachwyca smakiem, a jednocześnie jest lekki i prosty w przygotowaniu? Ten brzoskwiniowy sernik spełni  w pełni Twoje oczekiwania 👌

Często robię serniki bez pieczenia, wprowadzam tylko małe modyfikacje, czasem dodaję do środka owoce, albo rodzynki, lub posiekaną czekoladę ... 

Mój sernik nie jest mocno słodki, więc jeśli jesteś wielkim łasuchem - możesz odrobinę zwiększyć ilość cukru pudru w przepisie 😉

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 op (250 g) serka mascarpone
• 120 g cukru pudru
• 1/2 op cukru waniliowego
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 galaretki brzoskwinieniowe (rozpuszczone w 400 ml gorącej wody)
• herbatniki lub biszkopty

Wykonanie: 

3 galaretki rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Mieszamy do momentu dokładnego rozpuszczenia się, i odstawiamy do schłodzenia . 

Do misy miksera przekładamy zmielony twaróg, dodajemy mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy oraz aromat pomarańczowy. Miksujemy wszystko do połączenia  składników.
Następnie dodajemy wystudzone i lekko tężejące już galaretki. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Dno foremki wykładamy herbatnikami. Na nie delikatnie wylewamy masę serową. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż masa stężeje. Po zastygnięciu możemy udekorować dowolnie: wylać warstwę galaretki, zrobić czekoladowy ganache czy tylko przyozdobić. Ja zrobiłam cienką warstwę żelki na którą składało się:

• 200 g brzoskwiniowego przecieru/musu/lub zblendowanych brzoskwiń z puszki
• 1 galaretka brzoskwiniowa rozrobiona w 200 ml gorącej wody

Po przestudzeniu galaretki zmieszałam ją z musem, kiedy zaczął tężeć wlałam go na sernik i ponownie wstawiłam do lodówki. 

KAKAOWO-CYTRYNOWY SERNIK BEZ PIECZENIA. Z CYTRYNOWYM GANACHE

Jeśli szukasz deseru, który zachwyca smakiem, fajnie wygląda i nie wymaga włączania piekarnika, ten kakaowo-cytrynowy sernik bez pieczenia będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie kakaowego smaku z orzeźwiającą cytryną tworzy idealną równowagę między słodyczą, a świeżością – lekką, ale jednocześnie wyrazistą. Uwieńczeniem jest cytrynowy ganache 🍋🍋

Pyszne, lekkie, nie mocno słodkie ciasto bez pieczenia 👌

Jeśli lubisz desery bez pieczenia i niebanalne połączenia smaków, ten przepis zdecydowanie powinien znaleźć się na Twojej liście do wypróbowania 🍋🍫

Składniki na spód: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• ok 100 g czekoladowych herbatników

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 szkl cukru pudru
• 1.5 łyżki kakao
• 330 ml śmietanki 30%
• 1 galaretka cytrynowa + kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Każdą z galaretek zalewamy 250 ml gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, i odstawiamy do wystygnięcia. Kakao zalewamy 5 łyżkami gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia.

Śmietanke kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy 1/2 szkl cukru pudru.

Twaróg umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder, ubijamy. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy razem z twarogiemjuż tylko łyżką. Masę serową dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy rozpuszczone kakao oraz lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Mieszamy do połączenia składników.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy herbatniki. Na nie wylewamy kakaową masę serową. Wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Następnie przygotowujemy cytrynową warstwę. Do drugiej częśći masy twarogowej dodajemy lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy do połączenia składników. Wylewamy na schłodzoną, kakaową warstwę sernika. Wyrównujemy. Wstawiamy ponownie do lodówki na kilka godzin.

Na górę deseru przygotowałam cytrynowy ganache z:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30% 
• skórka z 1/2 sparzonej cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Śmietankę podgrzewamy (nie gotujemy). Dodajemy skórkę cytryny, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut, następnie dodajemy posiekaną, białą czekoladę i sok z cytryny. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowaną polewę wylewamy na schłodzony sernik. Wstawiamy do lodówki, aby ganache zastygł.