TRUSKAWKOWIEC NA ZIMNO

Twaróg, truskawki, śmietanka i galaretka ... wystarczy kilka prostych składników, aby otrzymać bardzo smaczny deser, albo sernik na zimno 😍 Aromatyczny, pachnący truskawkami ... 🍓🍓🍓, lekki i nie mocno słodki.

Przygotowanie truskawkowca nie jest skomplikowane, a ciasto nie wymaga pieczenia, dzięki czemu sprawdzi się również wtedy, gdy nie mamy ochoty włączać piekarnika. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego warto przygotować je wcześniej.

Jeśli lubicie proste ciasta z truskawkami, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować! 🍓🍓🍓

Składniki na masę serowo-truskawkową:

• 0.5 kg mielonego twarogu
• 400 g zmiksowanych truskawek
• 200 ml śmietanki 30%
  
• 0.5 szklanki cukru
• 3 galaretki truskawkowe (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Dodatkowo:

• kilka truskawek ma górę deseru
• 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 400 ml gorącej wody

Wykonanie:

3 galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Do zmielonego twarogu dodajemy cukier, ubijamy mikserem chwilę do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy płynną śmietankę, i zmiksowane truskawki. Ubijamy do połączenia. Na koniec wlewamy tężejącą galaretkę i ponownie ubijamy do połączenia wszystkich składników.

Tak przygotowaną masę wylewamy do foremki/tortownicy i wstawiamy do lodówki.

Na górę zastygniętego ciasta układamy truskawki, które zalewamy lekko ściągniętą truskawkową galaretką.

SZARLOTKA BEZ PIECZENIA Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Przepis na to pyszne ciasto bez pieczenia pochodzi z bloga CHOCOLOLO, (z moimi zmianami), za co dziękuję autorce 😍. Tzn. szarlotka bez pieczenia jest już u mnie na blogu, ale skorzystałam z przepisu na mus z białej czekolady, który idealnie tutaj pasuje. 

Ciasto jest bardzo proste do zrobienia, fajnie się prezentuje, ale przede wszystkim jest bardzo smaczne, lekkie i orzeźwiające.

Składniki na warstwę jabłek:

• 2 słoiki jabłek prażonych o wadze 780 g każdy
• 2 galaretki brzoskwiniowe + 200 ml wrzątku

Składniki na mus z białej czekolady:

• 300 g czekolady białej
• 400 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej - do ubicia)
• 180 ml śmietanki 30% (podgrzanej - do rozpuszczenia czekolady)
• 3 łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody

Dodatkowo:

• starta na tarce czekolada - do posypania
• biszkopty lub herbatniki na spód ciasta

Wykonanie:

Jabłka przekładamy do rondelka, podgrzewamy. 2 galaretki rozpuszczamy w 200 ml wrzątku dodajemy do jabłek. Mieszamy, odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia, po czym wylewamy na herbatniki i odstawiamy do lodówki.

Zabieramy się za mus.

Żelatynę zalewamy zimną wodą (najlepiej w małym garnuszku) i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.

Czekoladę siekamy drobno i wkładamy do miseczki.

Śmietankę (180 ml) podgrzewamy prawie do wrzenia i zalewamy nią czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia.

Żelatynę podgrzewamy, aż będzie ciepła i płynna i dodajemy ją do czekoladowej, ciepłej masy. Mieszamy dokładnie, aż wszystko ładnie się połączy. Czekoladową masę odstawiamy do przestygnięcia. 

Drugą część śmietanki, tę schłodzoną (400 ml) ubijamy na puszystą masę, ale nie na sztywno. Do czekoladowej masy z żelatyną dodajemy dużą łyżkę ubitej śmietanki, mieszamy, po czym dodajemy resztę.

Mus wykładamy na warstwę jabłek. Wyrównujemy. Chłodzimy w lodówce min. 8 godzin, najlepiej przez noc.

Gotowe ciasto posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady.

DELIKATNY SERNIK NA ZIMNO. Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH.

Ten sernik powinien nazywać się "przebojowy" 😔😕, a nie delikatny 😅, bo robiony był od początku z przebojami. 

Ponieważ w UK fala upałów trwa, i nie mam wciąż odwagi odpalać piekarnika (chociaż strasznie brakuje mi pieczenia) postanowiłam zrobić sernik na zimno. Prosto i szybko. Serek homogenizowany łączymy z galaretką, myk do tortownicy i z głowy. Teoretycznie. W praktyce było sporo nerwów, bo mimo szczelnego wyłożenia tortownicy folią spożywczą, każdą warstwa ... wypływała na zewnątrz! Wrrr.... A miało być szybko, łatwo i przyjemnie 😠

W każdym razie - finalnie - serniczek wyszedł bardzo smaczny. Takie klasyczne połączenie zawsze się sprawdza. 

Będzie do kawy w pracy 😍😎👌

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1500 g serka homogenizowanego waniliowego (ale truskawkowy też będzie ok)
• 3 galaretki: u mnie truskawkowa, jagodowa, grejpfrutowa
• 3 x 180 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnej miseczce w 180 ml gorącej wody. Kiedy wystygną łączymy każdą z 500 g serka waniliowego (ja robiłam to przy pomocy rózgi kuchennej). 

Tortownicę wykładamy szczelnie folią spożywczą. Wylewamy pierwszą warstwę i wkładamy do lodówki. Kiedy zastygnie wylewamy drugą warstwę, a po jej zastygnięciu ostatnią trzecią warstwę masy serowej. Wstawiamy do lodówki i przygotowujemy górę sernika. Układamy pokrojone na kawałki truskawki. 2 galaretki rozpuszczamy w 700-800 ml gorącej wody. Kiedy wystygnie i zacznie się ściągać - wylewamy ją na truskawki. Chłodzimy w lodówce kolejne 2-3 godziny. 

SERNIK GOTOWANY. JAGODOWY

Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌

Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.

Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu). 

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
• 200 g masła
• 1 czubata łyżka żelatyny
• trochę soku z jagód

Składniki na jagodową żelkę:

• słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
• 2 musy jagodowe (200 g każdy)
• 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
• 2 galaretki jagodowe
• opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)

Dodatkowo:

• herbatniki

Wykonanie:

Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Wykonanie sernika:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.

Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki. 

KOLOROWY DESER Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH

Wkraczamy w wiosnę z kolorem 😍

A jak kolor - to od razu przyszedł mi do głowy pomysł na deser! 

Uwielbiam! 

Prosty do wykonania, minimalna ilość składników, i fajny, zaskakujący efekt końcowy 😍👌 Cóż chcieć więcej? 

Chyba tylko filiżanki gorącej kawy ... 😋😉

Składniki:

• 5 galaretek w różnych kolorach
• 5 serków homogenizowanych waniliowych o wadze 140-150 g.
• opcjonalnie - do różowej warstwy dodałam sproszkowane liofilizowane maliny, a do żółtej liofilizowanego ananasa, pogłębiając kolor, i nadając delikatny aromat 

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnych miseczkach w 300 ml gorącej wody. Studzimy. Kiedy zaczną lekko tężeć do każdej z nich dodajemy po 1 serku homogenizowanym. Mieszamy energicznie najlepiej różgą do momentu dokładnego połączenia galaretki i serka. Następnie przygotowujemy naczynie, w którym będziemy robić deser. Kiedy nasze serniczki na zimno zaczną lekko tężeć czyli stawiać opór przy mieszaniu, możemy wylewać je do przygotowanego naczynia. Ja wykorzystałam do tego deseru podłużną, silikonową foremkę. Wlewamy po 2 łyżki każdej masy obok siebie, aż zapełnimy spód, a następnie naprzemiennie kolorami kolejną warstwę do wyczerpania masy. Uzyskamy w ten sposób nieregularne plamy. Naczynie z deserem wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po stężeniu - naczynie odwracamy, a deser wykładamy na talerz.

CHATKA PUCHATKA. POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA

Chatka Puchatka, chatka serowa, chatka baby Jagi ... wiele nazw, a oznaczają jedno: kultowe ciasto (deser) bez pieczenia, z czasów PRL-u.

Pamiętam jak dziś jak robiła je moja Mama, a my z siostrami zajadałyśmy z apetytem 😍💗 Robiłam je 2 czy 3 razy, 20-30 lat temu ... czyli całe wieki!! No i postanowiłam odkopać przepis i odświeżyć sobie pamięć jak ono smakuje 😋 Oczywiście nadałam mu taki troszkę nowszy wygląd, ale pyszny smak, niezmiennie pozostał ten sam. 

Składniki:

• 500 g zmielonego twarogu
• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szkl cukru pudru 
• 1 czubata łyżka kakao
• 36 sztuk herbatników
• odrobina aromatu migdałowego (do ciemnej masy)
• odrobina aromatu pomarańczowego (do pomarańczowej masy) + 2 krople barwnika spożywczego pomarańczowego

Dodatkowo:

1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w350 ml gorącej wody, odstawiona do zastygnięcia, a następnie pokrojona w kostkę (lub paski)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą, gładką masę. Dodajemy po łyżce twaróg. Kiedy składniki się ładnie połączą masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i aromat migdałowy, do drugiej kilka kropli barwnika spożywczego pomarańczowego i aromat pomarańczowy. Mieszamy łyżką. 

Herbatniki układamy na folii aluminiowej w 3 rzędach po 6 szt w każdym rzędzie. Na herbatniki delikatnie wykładamy czekoladową masę. Ja wyciskałam ją najpierw przez rękaw cukierniczy, a następnie rozsmarowywałam nożem. Na nią układamy ponownie warstwę herbatników, a na nie wykładamy masę pomarańczową. Na środku masy układamy paski lub kostkę galaretki pomarańczowej.

Unosząc dłuższe boki do góry formujemy "trójkąt". Delikatnie wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową z:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%
• łyżki posiekanych dowolnych orzechów

W mocno ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Do gładkiej polewy dodajemy posiekane orzechy. Mieszamy. Polewamy deser.