KRUSZONKOWE CIASTO CZEKOLADOWE ZE SMAŻONYMI ŚLIWKAMI

Powiem szczerze: bardzo dobre ciasto 😂😂👌

Może dlatego tak mi smakowało, że kocham śliwki, i kocham kruche ciasto 😍

Aby nie było nudy, dziś kruche ciasto w wersji z dodatkiem kakao. Wspaniale komponowało się smakowo ze smażonymi śliwkami. Wyszło takie kruche i delikatne, że ciężko było pokroić. 

Jeśli więc jesteście miłośnikami ciast ze śliwkami - gorąco polecam przepis! 

Składniki na ciasto: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 500 g maki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 5 płaskich łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła schłodzonego pokrojonego na kawałki
• 5 żółtek 
• 2 łyżki kakao

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Wyrabiamy (ja używałam haka od miksera) do uzyskania sypkiej kruszonki. 2/3 kruszonki wykładamy na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ugniatamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 12 minut. Pozostałą część kruszonki wstawiamy do lodówki.

Składniki na warstwę śliwkową:

• ok 1 - 1.20 kg dojrzałych śliwek
• 110–120 g cukru — zależnie od słodyczy śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu — jeśli lubisz
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zimnej wody
• opcjonalnie 1 łyżka bułki tartej 

Wykonanie:

Śliwki kroimy na ćwiartki albo ósemki. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier. Dusimy na małym ogniu ciągle mieszając około 60 minut, aż woda odparuje, a masa mocno zgęstnieje. Pod koniec dodajemy rozrobione w zimnej wodzie 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Po zagęszczeniu masy dodajemy do niej 1 łyżkę bułki tartej. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Zimną masę śliwkową wykładamy na podpieczony spód, górę posypujemy resztą kruszonki z ciasta. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50 minut.

Po upieczeniu studzimy. Kroimy całkowicie wystudzone ciasto, aby masa śliwkowa dobrze zastygła.  

KRUCHE CIASTKA Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Kocham kruche ciasto 😍 Zarówno w ciastach, jak i drobnych ciasteczkach - dlatego chyba tych przepisów najwięcej jest na blogu 😉

Ostatnio "chodziło" za mną coś z dodatkiem jabłek. Myśli krążyły wokół jakiejś szarlotki, ale na nią miałam trochę za mało jabłek. Tak więc moją piękną antonówkę postanowiłam przesmażyć i upiec z jej dodatkiem kruche ciasteczka. Prosty przepis, jedynie ozdabianie ciastek kuleczkami z ciasta było troszkę czasochłonne 😉

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1–2 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub zimnej wody
• szczypta soli
• opcjonalnie 1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie:

• 4–5 dużych jabłek
• 1–2 łyżki cukru — zależnie od jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka masła
• opcjonalnie 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (albo kisielu cytrynowego) jeśli jabłka są bardzo soczyste

Przygotowanie nadzienia:

• Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach albo pokrój bardzo drobno.
• Wrzuć na patelnię z masłem, dodaj cukier.
• Smaż bez przykrycia, aż jabłka będą miękkie, a przede wszystkim całkowicie odparuje sok.        
• Nadzienie powinno być gęste, prawie jak marmolada. Na końcu dodaj cynamon oraz skrobię ziemniaczaną. Wystudź.

Wykonanie:

Mąkę, cukier puder, sól i zimne masło szybko rozetrzyj na kruszonkę. Dodaj żółtko i śmietanę/wodę. Nie wyrabiaj długo — tylko do połączenia.

Zawiń i włóż do lodówki na około 60 minut (można dłużej)

Rozwałkuj na około 3 mm i wytnij kółka.

Dookoła ułóż małe kuleczki z kruchego ciasta Na środek nałóż niewielką porcję jabłek.

Możesz dodatkowo posypać każde ciasto pokruszonymi płatkami migdałów.

Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 15 minut. 

KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM

Inspiracją do upieczenia tego ciasta był przepis z bloga Idealne ciasta. Kocham kruche ciasta wielką miłością i często piekę takie najprostsze z budyniem, albo budyniową pianką. Kiedy więc zobaczyłam na stronie "Idealne ciasta" pomysł na kokosowy budyń z ananasem - wiedziałam, że przepis chętnie wykorzystam, za co autorce bardzo dziękuję 😍

Tzn. wykorzystałam przepis na budyń ugotowany z wiórkami kokosowymi i ananasami, a kruchy spód - to już jest mój niezawodny przepis dopasowany składnikami do mojej foremki.

W każdym razie ciacho jest baaardzo smaczne, i polecam je gorąco jeśli tylko kokos i ananas nie jest dla Was przeszkodą 😉(znam osoby, które nie cierpią kokosowego smaku 😂).

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm) 

• 2 szkl mąki pszennej (ok 320 g)
• 0.5 szkl mąki krupczatki (ok 85 g)
• 220 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru (ok 40 g)
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego 

Składniki na budyń z kokosem i ananasem:

• 1 l mleka
• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 puszka (565 g) ananasów w zalewie

Ananasy odsączamy z zalewy. Kroimy na małe kawałki.

Z 1l mleka odlewamy 1 szklankę, wlewamy do miski. Dodajemy budynie, cukier, mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko wlewamy do do garnka, do mleka wsypujemy wiórki kokosowe i zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy mleko wymieszane z budyniem i cukrem i gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Gotowy budyń odstawiamy na bok, dodajemy pokrojone ananasy i mieszamy.

Wykonanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Wyrabiamy do połączenia się. Ja zawsze robię to przy użyciu haka miksera, bo tak jest mi najwygodniej. Ale oczywiście możemy zagniatać też ręcznie.  Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 h. Następnie jedną część wyjmujemy i wyklejamy nią spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (albo ścieramy na tarce).

Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 12 minut. Po wyjęciu - lekko studzimy. 
Na ciasto wylewamy ugotowany wcześniej budyń. Na górę ścieramy na tarce drugą połowę kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 40 minut.

KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Na jagodzianki jagód było zdecydowanie za mało, ale na kruche ciasto - wystarczająco 😎

Przepis znany od wielu lat, a ciacho proste, można powiedzieć takie niezawodne, bo zawsze wychodzi. Robię je często, zmieniam tylko owoce w zależności od dostępności. 

Jest delikatne, nie mocno słodkie, długo zachowuje świeżość jak większość kruchych ciast. 

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm) 

• 2 szkl mąki pszennej (ok 320 g)
• 0.5 szkl mąki krupczatki (ok 85 g)
• 220 g zimnego masła
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru (ok 40 g)
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Na piankę:

• 6 białek
• 2 op. budyniu śmietankowego, waniliowego lub truskawkowego o wadze 38 g - 40 g 
• 100 ml oleju roślinnego (ok 92 g)
• 3/4 szkl cukru (ok 180 g )
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy oraz olej cały czas ubijając na wolnych obrotach (ok. 5 minut).

Dodatkowo:

• dowolne owoce: u mnie jagody

Wykonanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Wyrabiamy do połączenia się. Ja zawsze robię to przy użyciu haka miksera, bo tak jest mi najwygodniej. Ale oczywiście możemy zagniatać też ręcznie.  Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 h. Następnie jedną część wyjmujemy i wyklejamy nią spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (albo ścieramy na tarce).
Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 15 minut. Po wyjęciu - studzimy. 
Na wystudzone ciasto wylewamy naszą piankę, na nią układamy owoce. Na owoce ścieramy na tarce drugą połowę kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 40 minut.

KRUCHE ORZECHOWE TRÓJKĄTY

Kruche orzechowe trójkąty – połączenie maślanego, kruchego spodu, delikatnie kwaskowego dżemu morelowego i chrupiącej warstwy orzechowej, przygotowanej z orzechów, białek i cukru. To ciasto zachwyca prostotą, a jednocześnie bogactwem smaków i tekstur.

Wygląda oryginalnie, i smak ma również bardzo oryginalny 👌 

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki
• 1 jajko + 1 żółtko
• 100 g cukru
• 180 g masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Dodatkowo:

• słoik dżemy morelowego, zblendowany na gładką masę.

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ja robię to hakiem miksera. Owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na minimum 1 h.

Schłodzone ciasto rozwałkować na płat o wymiarach 25 cm x 40 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 st na 10 minut. Po upieczeniu posmarować dżemem morelowym i nałożyć masę orzechową (poniżej składniki).

Wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 185 st na 20 minut.

Składniki na masę orzechową:

• 100 g zmielonych, dowolnych orzechów
• 100 g posiekanych dowolnych orzechów
• 3 białka (lekko roztrzepać widelcem)
• 5 łyżek cukru

Wszystkie składniki wymieszać łyżką.

KRUSZAWIEC. PLEŚNIAK vel SKUBANIEC. Z MORELAMI.

Że ciasto znacie - tego jestem pewna 😉 Ale pod jaką nazwą? Bo to ciasto ma nazw wiele😀 Jakbym miała ustawić w rankingu popularności chyba pleśniak stałby najwyżej, bo najczęściej taką nazwę spotyka się w internecie. W moich rodzinnych stronach zawsze mówiło się, i mówi: kruszawiec, więc ja używam tej nazwy 😍 W każdym razie jak zwał, tak zwał, nazwa mało istotna liczy się efekt. A efekt to przepyszne kruche ciasto w dwóch kolorach, może być z owocami albo bez, i z pyszną chrupiącą pianką. Przepis znany  w mojej rodzinie od ... uuu ... ponad 40 lat!!! 😜 Moja Mama najczęściej piekła go z agrestem (pyszny kontrast smaku) albo wiśniami. Ja korzystam z dobrodziejstw moich ulubionych moreli.

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 220 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Piana:

• 5 białek
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru 
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• słoik dżemu morelowego (można spokojnie pominąć)
• ok 250 g moreli

Wykonanie:

W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, żółtka oraz śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 3 części. 2 z nich zostawiamy jasne, a do trzeciej dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy. Każdą część owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1h.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy na 3 x cukier. Do ubitej piany dodajemy budyń i olej. Miksujemy chwilę, tylko do połączenia.

Schłodzone jasne ciasto ścieramy na oczkach tarki na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskamy. Na ciasto wykładamy dżem. Na dżem ścieramy ciemne ciasto, na ciasto wykładamy ubitą pianę. Na pianę ścieramy drugą część jasnego ciasta. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 40 minut. Po upieczeniu studzimy.