ZEBRA NA BIAŁKACH

Zebra na białkach to pyszne, lekko wilgotne ciacho, do którego wykorzystuję nadmiar białek. A wiadomo, że jak się dużo piecze, to białka z lodówce zawsze są 😜

Jak każda zebra - ciasto jest proste do wykonania, i zawsze się udaje. 

Składniki wszystkie o temp.pokojowej: (foremka podłużna o wymiarach 24 cm x 12 cm)

• 6 białek jaj - ok. 220 g 
• 150 g cukru 
• 80 ml oleju
• 100 ml kefiru 
• 150 g mąki + 2 płaskie łyżki dodatkowo
• 1 op. budyniu waniliowego o wadze 40 g.
• 8 g kakao + kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Do sztywnej piany dodajemy olej, kefir, proszek budyniowy oraz przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę (150 g). Mieszamy delikatnie tylko do połączenia się składników. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Mieszamy. 

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środek nakładamy 2 łyżki ciasta ciemnego, na nie 2 łyżki ciasta jasnego - i tak do wyczerpania obu mas. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka). 

BABKA MARCEPANOWA

Lekko wilgotna, pysznie marcepanowa, z widocznymi drobinkami masy marcepanowej w cieście. 

Jeśli tylko to są Wasze smaki - polecam gorąco! 

Ja uwielbiam jej smak, jej teksturę, i to, że z każdym dniem nabiera głębi smaku ... 😍👌

Składniki: 

• 175 g masy marcepanowej, startej na tarce o dużych oczkach
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g roztopionego, przestudzonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (można zastąpić aromatem migdałowym)
• płatki migdałów - do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier) ze startym na tarce marcepanem, w drugim naczyniu składniki mokre (jajka, mleko, olej, aromat). Nastepnie łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka.

BABKA MARMURKOWA W DWÓCH SMAKACH: CYTRYNOWO-MIGDAŁOWA

Upieczenie tej fikuśnej babki (zwanej na wielu stronach jako babka zebra) intrygowało mnie od dawna, aż w końću postanowiłam się zmobilizować, upiec i wstawić przepis - może ktoś skusi się do upieczenia jej z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych? 😎😋 Przepis można znaleźć na wielu blogach i stronach - dlatego nie podaję strony źródłowej. Proporcje dostosowałam do mojego smaku i wg mnie są idealne. Niestety wygląd mojej "żyrafy" nie jest idealny, bo poszczególne warstwy posypałam za małą ilością kakao, no i trochę mi się rozjechały 😅. W efekcie zamiast regularnych pasków wyszły kolorowe esy-floresy! No ale tak jest właściwie z każdą babką: do końca nie wiesz gdzie i jak pęknie, i ile wyrośnie. W każdy razie babka jest baaaardzo smaczna. 

Mięciutka, wilgotna, aromatyczna! No i w sumie fajnie wygląda 😍

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej, u mnie foremka o średnicy 24 cm z kominem)

Na ciasto żółte:

• 6 żółtek 
• 80 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 60 ml mleka
• 70 ml oleju o neutralnym smaku
• 150 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sok z i skórka z połowy cytryny

Wykonanie:

Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kurkumą przesiewamy. Żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie olej, mleko i suche składniki - tylko do połączenia. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na bok.

Na ciasto jasne:

• 6 białek
• 80 g cukru
• 50 ml mleka
• 70 ml oleju o neutralnym smaku
• 100 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g zmielonych migdałów
• kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie:

Obie mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zmielone migdały. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie mleko, olej, aromat oraz suche składniki. Ubijamy tylko do połączenia. 

Dodatkowo:

• kakao do oprószenia poszczególnych warstw

Złożenie ciasta:

Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy mąką lub bułką tartą. Na spód wykładamy warstwę żółtego ciasta (jest dosyć gęste). Oprószamy ją dokładnie kakao (przy użyciu sitka), tak, aby nie było widać ciasta. Następnie wykładamy ostrożnie warstwę jasnego ciasta - oprószamy ją kakao. I jeszcze raz warstwa ciasta żółtego - kakao, i warstwa ciasta jasnego (nie posypujemy już kakao). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 40 - 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub zdobimy polewą. Ponieważ babka jest dosyć słodka ja pominęłam już lukier i cukier puder.

BABKA DROŻDŻOWA ZAPARZANA. Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Miękka, puszysta, pachnąca ... 😍👌 Dzięki zaparzeniu części mąki gorącym mlekiem - znacznie dłużej zachowuje wilgotność, ale pewnie znacie ten sposób, bo wspominałam już o nim kilkakrotnie.

Gwarantuję, że zachwycicie się jej smakiem.

U mnie punkt obowiązkowy na liście wielkanocnych wypieków 👍😜

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 żółtek
• 160 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 140 g miękkiego masła
• 300 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 80 g suszonej żurawiny
• 100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Żurawinę namoczyć. Po 30 minutach wodę odlać, a rodzynki osuszyć ręczniczkiem.

150 g mąki zalać 1 szklanką wrzącego mleka, wymieszać energicznie łyżką lub mikserem, odstawić do przestudzenia, i osiągnięcia temperatury pokojowej.

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i resztę ciepłego mleka (50 ml). Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać zaparzoną mąkę, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałą (350 g) mąkę.Wyrabiać mikserem 10 minut, po czym dodać miękkie masło i wyrabiać jeszcze przez kilka minut, aż ciasto całkowicie wchłonie masło. Pod koniec wyrabiania dodać żurawinę posypaną łyżeczką mąki i skórkę pomarańczową. Wymieszać mikserem albo ręcznie łyżką. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. U mnie trwało to ponad 1.5 godziny.

Po wyrośnięciu przełożyć do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawić do ponownego podrośnięcia na około 20 minut.

Piec w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

BABKA MARCHEWKOWA Z ORZECHAMI I NUTĄ POMARAŃCZY

Ona jest pyszna!

Odpowiednio słodka, odpowiedznio puszysta, i odpowiednio wilgotna ...

Jedna z moich ulubionych. Jaka szkoda, że zdjęcia nie oddają jej smaku 😋

Moją marchewkową babkę wzbogaciłam posiekanymi nerkowcami, aby coś lekko chrupało i aromatem startej skórki pomarańczy.

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 23 cm)

• 320 g (waga przed obraniem) startej na drobnych oczkach tarki marchewki
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 180 g cukru
• 200 ml oleju
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 100 g posiekanych orzechów: u mnie nerkowce

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy proszek do pieczenia i posiekane orzechy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po łyżce suche składniki, następnie olej, i ubijamy na wolnych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy startą marchewkę, aromat, skórkę z pomarańczy. Mieszamy całość łyżką. Ciasto wykładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na ok 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy na kratce. Po wystudzeniu babkę polukrowałam pomarańczowym lukrem (cukier puder + sok z pomarańczy).

CZEKOLADOWA BABKA Z KROPKI. SEROWO-KOKOSOWE

Po raz pierwszy upiekłam ja w 2013 roku, na początku mojej blogowej drogi 😍😀 A teraz przeglądając przepisy świąteczne, przepis na babkę w kropki przyciągnął moją uwagę. Pomyślałam, że zdecydowanie potrzeba nowej fotki 😂. Tak więc upiekłam ponownie, przepis dopracowałam, zdjęcia wymieniłam, i oto zapraszam na pyszną babkę w serowo-kokosowe kropki 👌

Jest nie tylko pyszna, ale i fajnie się prezentuje, a serowo-kokosowe kropki dodają jej dodatkowego smaku. 

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 24 cm)

Na białe kulki:

• 25 dkg zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek kokosu

Na ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl mleka
• 1/4 szkl oleju
• tabliczka gorzkiej czekolady (80 g lub 90 g - teraz czekolady mają różną gramaturę)

Wykonanie:

Kulki: W blenderze miksujemy biały ser, żółtko, cukier do połączenia się składników. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy całość i masę wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i ze schłodzonej masy formujemy dłońmi małe kuleczki - każdą obtaczamy w kokosie. Układamy na talerzu i ponownie wkładamy do lodówki. Ja kulki przygotowałam sobie poprzedniego dnia, chłodziłam przez całą noc, a następnego dnia przygotowałam tylko ciasto.

Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy kakao, mąkę i proszek do pieczenia – miksujemy. Połowę tabliczki czekolady gorzkiej rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzoną czekoladę dodajemy do ciasta, a następnie mleko i olej. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Drugą połowę czekolady siekamy nożem i również dodajemy do ciasta. Dzięki temu będziemy mieli chrupiące drobinki czekolady po upieczeniu. Foremkę do babki smarujemy masłem i obsypujemy mąką lub kaszą manną. Na dno foremki wykładamy część ciasta. Na ciasto układamy twarogowe kulki, przykrywamy je kolejną warstwa ciasta i znowu kulki - i ciasto, aż do wyczerpania składników. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st ok 55 min.

ZAPARZONA BABKA MIGDAŁOWA

Babka migdałowa to jedno z tych ciast, do których wracam wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, ale naprawdę wyjątkowego.  Delikatna, wilgotna, mięciutka, o subtelnym migdałowym aromacie, potrafi zachwycić swoją prostotą i urzec smakiem 😍👌Długo zachowuje świeżość, co jest jej kolejną zaletą. 

Jeśli więc lubisz zapach i smak migdałów - trafiłeś idealnie! 😍😋

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych migdałów
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 200 g rozpuszczonego, gorącego masła
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, zmielone migdały i romat. Miksować do połączenia składników. Na końcu dodać gorące, rozpuszczone masło i ponownie zmiksować.

Foremkę wysmarować masłem, posypać mąką i wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu ozdobić dowolnie. U mnie był to lukier zrobiony z cukru pudru, odrobiny mleka, i kilku kropli aromatu migdałowego.