SERNIK MANGO

Lekki, delikatny wręcz piankowy... Jeśli więc kochasz kremowe serniki - ten o smaku  mango z pewnością skradnie Twoje serce. Połączenie delikatnej masy serowej z egzotyczną słodyczą mango tworzy wyjątkowe ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również pięknym, słonecznym kolorem.

Gorąco polecam miłośnikom lekkich serników 😍👌

Składniki: (foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 35 g)
• 4 jajka
• 270 ml słodzonego mleka zagęszczonego 
• 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• ok 400 g pulpy z mango (3 łyżki odlewamy do dekoracji góry)
• szczypta soli

Wykonanie:

Twaróg miksujemy, dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy śmietanę, a następnie powoli mleko skondensowane – cały czas miksując na małych obrotach. Na końcu wlewamy pulpę z mango. Masę wylewamy do tortownicy/foremki wyłożonej papierem do pieczenia.  Łyżeczką delikatnie nakładamy na górę sernika pulpę mango w kilku miejscach. Następnie wykałaczką tworzymy wzory. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 60-75 minut w 160°C . Po upieczeniu piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim sernik na 10-15 minut. Następnie lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

DELIKATNY SERNIK NA ZIMNO. Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH.

Ten sernik powinien nazywać się "przebojowy" 😔😕, a nie delikatny 😅, bo robiony był od początku z przebojami. 

Ponieważ w UK fala upałów trwa, i nie mam wciąż odwagi odpalać piekarnika (chociaż strasznie brakuje mi pieczenia) postanowiłam zrobić sernik na zimno. Prosto i szybko. Serek homogenizowany łączymy z galaretką, myk do tortownicy i z głowy. Teoretycznie. W praktyce było sporo nerwów, bo mimo szczelnego wyłożenia tortownicy folią spożywczą, każdą warstwa ... wypływała na zewnątrz! Wrrr.... A miało być szybko, łatwo i przyjemnie 😠

W każdym razie - finalnie - serniczek wyszedł bardzo smaczny. Takie klasyczne połączenie zawsze się sprawdza. 

Będzie do kawy w pracy 😍😎👌

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 1500 g serka homogenizowanego waniliowego (ale truskawkowy też będzie ok)
• 3 galaretki: u mnie truskawkowa, jagodowa, grejpfrutowa
• 3 x 180 ml gorącej wody

Dodatkowo:

• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuszczamy w osobnej miseczce w 180 ml gorącej wody. Kiedy wystygną łączymy każdą z 500 g serka waniliowego (ja robiłam to przy pomocy rózgi kuchennej). 

Tortownicę wykładamy szczelnie folią spożywczą. Wylewamy pierwszą warstwę i wkładamy do lodówki. Kiedy zastygnie wylewamy drugą warstwę, a po jej zastygnięciu ostatnią trzecią warstwę masy serowej. Wstawiamy do lodówki i przygotowujemy górę sernika. Układamy pokrojone na kawałki truskawki. 2 galaretki rozpuszczamy w 700-800 ml gorącej wody. Kiedy wystygnie i zacznie się ściągać - wylewamy ją na truskawki. Chłodzimy w lodówce kolejne 2-3 godziny. 

SERNIK GOTOWANY. JAGODOWY

Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌

Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.

Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu). 

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 100 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
• 200 g masła
• 1 czubata łyżka żelatyny
• trochę soku z jagód

Składniki na jagodową żelkę:

• słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
• 2 musy jagodowe (200 g każdy)
• 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
• 2 galaretki jagodowe
• opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)

Dodatkowo:

• herbatniki

Wykonanie:

Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. 

Wykonanie sernika:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.

Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki. 

TRUSKAWKOWY SERNIK ZEBRA. NA ZIMNO

Truskawkowy🍓sernik zebra🦓 na zimno, to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem 👌😍

Waniliowa masa serowa przeplatająca się z warstwą truskawkową tworzy charakterystyczny wzór zebry, który pięknie prezentuje się po pokrojeniu. To idealne ciasto na ciepłe dni – lekkie, orzeźwiające i bez konieczności włączania piekarnika. Świeże truskawki nadają mu cudnego aromatu.

Sernik możemy zrobić na herbatnikach, krakersach albo zupełnie pominąć spód.

 Jeśli więc szukasz prostego, a jednocześnie efektownego deseru ten sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę. 👍😋

Masa waniliowa:

• 700 g serków homogenizowanych waniliowych
• 2 galaretki cytrynowe
• 350 ml wrzątku

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem waniliowym, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Masa truskawkowa:

• 500 g serków homogenizowanych truskawkowych
• 300 g musu truskawkowego (potrzebujemy do niego ok 300-350 g truskawek)
• 2 galaretki truskawkowe
• 350 ml wrzątku

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Blendujemy na gładki mus. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem truskawkowym i truskawkowym musem, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Dodatkowo:

• 200 g herbatników
• 2 galaretki truskawkowe
• ok 15 szt truskawek na górę

Wykonanie:

Spód foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm wykładamy ściśle herbatnikami. Na środek wykładamy 3 łyżki masy truskawkowej, na nią 3 łyżki masy waniliowej - i tak, aż do wyczerpania obu mas. Foremkę wstawiamy do lodówki do stężenia. Kiedy masa będzie gotowa na górze układamy pokrojone truskawki. Galaretki zalewamy 800 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy zaczną się lekko ściągać, wylewamy na truskawki i ponownie wstawiamy do lodówki. 

PUSZYSTY SERNIK BIAŁY PUCH ( NA BIAŁKACH )

Ten sernik do kolejny fajny pomysł na wykorzystanie nadmiaru białek. Bo dodatkiem do twarogu są właśnie ubite na sztywno białka (masa serowa nie zawiera żółtek). Sernik jest mega delikatny, bardzo puszysty. Ostatnim razem robiłam go ze spodem z kruchego ciasta, które było na spodzie i na górze serowej masy. Tym razem ponieważ zostało mi sporo kruszonki od drożdzówki, postanowiłam górę sernika posypać kruszonką, a na spód nie robiłam już kruchego spodu. Jednak, gdybym miała porównać obie wersje (niestety nie mam zdjęć sernika z kruchym spodem), wygrywa ta pierwsza wersja, gdyż sernik ze spodem jednak fajniej wygląda. Dlatego podaję Wam przepis na kruchy spód i pokuście się jednak o jego wykonanie 😎 

Mój sernik nie był zbyt wysoki, bo piekłam go na dużej blaszce, co oczywiście nie miało wpływu na pyszny smak 😋😉

Składniki na masę serową: (blaszka 25 cm x 34 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 230 g cukru (podzielone pół na pół – jedna część do masy serowej a druga do piany z białek)
• 150 g roztopionego masła
• 6 łyżek kwaśnej śmietany 12% lub gęstego jogurtu (u mnie jogurt)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (o wadze 40 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego o wadze 16 g.
• 11 białek (około 350 g)
• 100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 g masła
• 2 żółtka

Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy ciasto.  Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1h lub do zamrażarki na 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjmujemy i dzielimy na dwie części w stosunku ⅓ i ⅔. Większą częścią wylepiamy spód blaszki wyłożony papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem, mniejszą chowamy do lodówki. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C na ok 15 minut, a następnie studzimy.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Do misy miksera wkładamy twaróg, połowę cukru i cukier waniliowy. Miksujemy razem do połączenia. Następnie dodajemy śmietanę, budynie oraz rozpuszczone masło. Miksujemy całość chwilkę. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier. Ubijamy do powstania gęstej i błyszczącej piany. Ubitą pianę dodajemy do masy serowej na 3 x (najlepiej mieszać w dużej misce, bo masy jest sporo). Mieszamy całość dokładnie dużą łyżką po każdorazowym dodaniu białek. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową (jesli lubimy). Na wierzch masy ścieramy na tarce o dużych oczkach resztę ciasta, lub tak jak ja posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 70 - 75 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy ok 15 minut w zamkniętym piekarniku, a kolejną godzinę w lekko uchylonym. 

SERNIK KRUSZONKOWY Z LIOFILIZOWANYMI MALINAMI

Powiedzieć, że jest pyszny, to tak jakby ... nic nie powiedzieć 😋😅

Mięciusieńka, sypka kruszonka na spodzie i na górze, a pomiędzy, delikatna serowa warstwa z drobinkami lekko kwaskowych, liofilizowanych malin. Wszystko mi tutaj smakowo gra 😎 i wzajemnie się dopełnia. Ciasto kruszonkowe jest tak sypkie i tak delikatne, że trudno było ten sernik ładnie pokroić 😅 Po trzech dniach wciąż tak samo pyszny ... 

Oczywiście maliny liofilizowane to tylko fajny dodatek, ja lubię mieć w domu zawsze trochę liofilizowanych owoców, do dekoracji albo podkreślenia smaków ciast czy deserów.

Składniki na ciasto: (foremka 25 cm x 25 cm)

• 3 szkl mąki pszennej
• 2/3 szkl cukru
• 250 g zimnego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Z podanym składników zagniatamy kruszonkę. Ja robię to zawsze hakiem miksera, a następnie kończę zagniatanie ręcznie. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, na spodzie rozkładamy równomiernie połowę naszej kruszonki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 15 minut.

Składniki na masę serową:

• 1 kg mielonego twarogu
• 5 dużych jajek lub 6 małych
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 1 szkl cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat cytrynowy
• 3 łyżki liofilizowanych malin (można pominąć)

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, odstawiamy. W misce umieszczamy zmielony twaróg, żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i aromat. Mieszamy - ja użyłam blendera, ale można zrobić do mikserem. Do gładkiej masy dodajemy na 3 razy ubitą pianę z białek, mieszając dokładnie po każorazowym dodaniu piany. Na koniec dodajemy liofilizowane maliny, mieszamy.  Otrzymaną masę serową wykładamy na podpieczony spód (może być ciepły), wyrównujemy. Górą posypujemy pozostałą kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 60 minut.