MINI BABECZKI Z MAKIEM I KRUSZONKĄ

Ponieważ od strucli makowej, którą ostatnio piekłam zostało mi kilka łyżek masy makowej, i myślałam jak ją zużyć. Rogaliki już były, bułeczki słodkie też, do makowca zdecydowanie masy za mało ... więc wybór padł na babeczki w wersji mini. Mam taką silikonową formę na takie maleństwa, dosłownie na 2 kęsy. Wykorzystałam więc przepis na klasyczne muffinki, zużyłam masę makową, i wykorzystałam zamrożoną kruszonkę 😀 i tak oto powstało ekspresowo coś naprawdę smacznego 😍👌

Składniki: (na 12 szt małych babeczek + 4 o wielkości klasycznych muffinek)

• 2 jajka
• 75 ml oleju (ok 1/2 szkl) 
• 200 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru (ok 1/2 szkl)
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 4 łyżki masy makowej  (u mnie doprawiona masa makowa od makowca)

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą jajka, olej, mleko, sok z cytryny, w drugiej mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Następnie mieszamy (rózgą lub łyżką) zawartość obu misek.  Ciasto nakładamy do foremek. U mnie były to foremki silikonowe. Najpierw małą łyżeczkę na spód, potem trochę masy makowej, na to znowu ciasto. Posypujemy kruszonką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Kiedy lekko przestygną wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce.

MUFFINKI Z JABŁKAMI I CZEKOLADĄ

To właśnie takie wypieki lubię najbardziej – proste, domowe i ... 

trochę przypadkowe 😋😄

Jeśli została Wam porcja przesmażonych jabłek po pieczeniu szarlotki (tak jak mi), mam na nie pyszny pomysł! 🍎 Zamiast chować je do lodówki z myślą „coś z nich później zrobię”, można zamienić je w miękkie, pachnące muffinki z kawałkami czekolady.

Proste, szybkie, mięciutkie po upieczeniu, będą idealnym dopełnieniem "małej czarnej" 😍👌

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 16g
  
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Dodatkowo:

• kilka łyżek przesmażonych jabłek/przecieru lub musu jabłkowego
• 2 łyżki wiórków czekoladowych lub posiekanej, gorzkiej czekolady
• trochę płatków migdałowych na górę babeczek 

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej, mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat i wiórki czekoladowe. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki, na nie nakładamy po łyżeczce przesmażonych jabłek, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę pokruszonych płatków migdałowych. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 20-25 minut.

BABECZKI PISTACJOWE. Z DROBINKAMI GORZKIEJ CZEKOLADY

 Jeśli tak jak ja uwielbiasz pistacje i wszystko, co ma w sobie choć odrobinę czekolady, to te babeczki pistacjowe skradną Ci serce! 💚 Są delikatne, wilgotne i pełne pistacjowego smaku, a drobinki gorzkiej czekolady przyjemnie przełamują ich słodycz. Przygotowanie zajmuje chwilę, a efekt? 

Małe, pachnące pistacjami babeczki, którym naprawdę trudno się oprzeć! 💚

Składniki: na ok. 12 sztuk

• 2 szklanki (ok. 300 g) mąki pszennej
• 4 jajka
• 16 g cukru wanilinowego
• 2/3 szklanki cukru (ok. 135 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 6–7 g)
• 150 ml kefiru
• 100 g niesłodzonej pasty pistacjowej 100%
• 40 ml oleju
• 50–70 g posiekanych pistacji (opcjonalnie do posypania wierzchu)
• 2 czubate łyżki posypki z gorzkiej czekolady
• opcjonalnie skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C góra-dół.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce roztrzep jajka.
4. Dodaj do nich 100 g pasty pistacjowej i wymieszaj najlepiej rózgą kuchenną.
5. Wlej 40 ml oleju oraz 150 ml kefiru. Wymieszaj do połączenia.
6. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do momentu, aż zniknie mąka — nie mieszaj długo.
7. Dodaj skórkę z cytryny i posypkę czekoladową, wymieszaj.
8. Foremki na muffinki napełnij ciastem do około 3/4 wysokości.
9. Górę posyp posiekanymi pistacjami.
10. Piecz około 20–23 minuty w 180°C do tzw. suchego patyczka.

CZEKOLADOWE BABECZKI NA JOGURCIE. Z KAJMAKIEM

Dziś zapraszam miłośników słodkości na prawdziwą czekoladową ucztę, a mianowicie na czekoladową wersję babeczek 😍

Mega wilgotne, aromatyczne, z kajmakiem w środku i posypką toffi na górze.

Jak wszystkie muffinki i babeczki są dziecinnie proste do zrobienia, i nie ma ryzyka, że nie wyjdą 😉 

Do wykonania potrzebujemy miskę, rózgę kuchenną i kilka prostych składników. 

Polecam! 

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej)

• 220 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka 
• 150 g cukru
• 110 g masła roztopionego
• 120 ml mleka
• 120 g jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki posypki toffi
• kajmak
• kilka kropli ulubionego aromatu (u mnie pomarańczowy)

Wykonanie:

Umieszczamy w misce wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, cukier. W drugiej misce łączymy przy użyciu rózgi kuchennej roztopione, wystudzone masło, mleko, jajka, aromat i jogurt naturalny. Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników. Przygotowujemy formę na muffinki lub dowolne silikonowe foremki do babeczek. Nakładamy 1 czubatą łyżkę czekoladowej masy, następnie łyżeczkę kajmaku, na niego znowu czekoladową masę. Górę posypujemy kosteczkami toffi (lub posiekaną czekoladą). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20 minut. 

MUFFINKI MOCNO POMARAŃCZOWE

Jakiś czas temu pomyślałam sobie, że skoro babka z dodatkiem  pomarańczowego puree jest taka smaczna, warto wykorzystać przepis i upiec w ten sposób muffinki. 

Pysznie wilgotne, aromatyczne, o pięknym, lekko pomarańczowym kolorze.

Nie sposób im się oprzeć 😋😍

Zresztą ... po co się opierać??

Składniki: (na 14 szt)

• 2 małe pomarańcze z cienką skórką 
• 125 g roztopionego masła
• 200 g cukru 
• 3 duże jajka lub 4 małe
• 240 g mąki pszennej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od porządnego wyszorowania pomarańczy, najlepiej szczoteczkę. Do tego wypieku kupmy pomarańcze o cienkiej skórce, które nie mają pod nią grubej, białej warstwy. Po wyszorowaniu umieszczamy je w garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu 30 minut.  Po tym czasie lekko studzimy, kroimy na ćwirtki i patrzymy czy w środku nasze owoce nie mają ewentualnych pestek. Jeśli są - usuwamy je, a pomarańcze umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładką pulpę (cały owoc wraz ze skórką) lub używamy malaksera. Otrzymaną pulpę studzimy i odmierzamy jej 200 g. Pozostałą część możemy wykorzystać do czegoś innego (ja użyłam do drożdżówki, i to był pomysł w punkt), zamrozić do późniejszych wypieków lub ... zjeść. 

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy do jasności i podwojenia objętości około 10 minut. Następnie dodajemy pomarańczową pulpę oraz roztopione, przestudzone masło. Ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość szaptułką. Przelewamy do papilotek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w formie, wystudzoną wyjmujemy i zdobimy dowolnie. 

U mnie był to:

Lukier pomarańczowy

3/4 szkl cukru pudru wymieszałam z kilkoma łyżeczkami soku z pomarańczy, odrobiną pomarańczowego aromatu i kroplą barwnika pomarańczowego. 

WILGOTNE BABECZKI CYTRYNOWE

Pyszne, wilgotne i mocno cytrynowe 🍋🍋🍋

Pracy przy nich prawie wcale, a efekt zadowoli najbardziej wybrednych smakoszy 😍👌

Polecam jako ozdoba wielkanocnego stołu, i nie tylko 😉

Składniki: (na 13 szt)

• 2 jajka
• 75 ml oleju (ok 1/2 szkl) 
• 200 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru (ok 1/2 szkl)
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą jajka, olej, mleko, sok z cytryny, w drugiej mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Następnie mieszamy (rózgą lub łyżką) zawartość obu misek.  Ciasto nakładamy do foremek. U mnie były to foremki silikonowe. Aby łatwiej było wyjąć babeczki po upieczeniu, posmarowałam je w środku przed nałożeniem ciasta odrobiną oleju. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Kiedy lekko przestygną wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Po wystudzeniu lukrujemy (cukier puder + sok z cytryny).