BABECZKI PISTACJOWE. Z DROBINKAMI GORZKIEJ CZEKOLADY

 Jeśli tak jak ja uwielbiasz pistacje i wszystko, co ma w sobie choć odrobinę czekolady, to te babeczki pistacjowe skradną Ci serce! 💚 Są delikatne, wilgotne i pełne pistacjowego smaku, a drobinki gorzkiej czekolady przyjemnie przełamują ich słodycz. Przygotowanie zajmuje chwilę, a efekt? 

Małe, pachnące pistacjami babeczki, którym naprawdę trudno się oprzeć! 💚

Składniki: na ok. 12 sztuk

• 2 szklanki (ok. 300 g) mąki pszennej
• 4 jajka
• 16 g cukru wanilinowego
• 2/3 szklanki cukru (ok. 135 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 6–7 g)
• 150 ml kefiru
• 100 g niesłodzonej pasty pistacjowej 100%
• 40 ml oleju
• 50–70 g posiekanych pistacji (opcjonalnie do posypania wierzchu)
• 2 czubate łyżki posypki z gorzkiej czekolady
• opcjonalnie skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C góra-dół.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce roztrzep jajka.
4. Dodaj do nich 100 g pasty pistacjowej i wymieszaj najlepiej rózgą kuchenną.
5. Wlej 40 ml oleju oraz 150 ml kefiru. Wymieszaj do połączenia.
6. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do momentu, aż zniknie mąka — nie mieszaj długo.
7. Dodaj skórkę z cytryny i posypkę czekoladową, wymieszaj.
8. Foremki na muffinki napełnij ciastem do około 3/4 wysokości.
9. Górę posyp posiekanymi pistacjami.
10. Piecz około 20–23 minuty w 180°C do tzw. suchego patyczka.

CZEKOLADOWE BABECZKI NA JOGURCIE. Z KAJMAKIEM

Dziś zapraszam miłośników słodkości na prawdziwą czekoladową ucztę, a mianowicie na czekoladową wersję babeczek 😍

Mega wilgotne, aromatyczne, z kajmakiem w środku i posypką toffi na górze.

Jak wszystkie muffinki i babeczki są dziecinnie proste do zrobienia, i nie ma ryzyka, że nie wyjdą 😉 

Do wykonania potrzebujemy miskę, rózgę kuchenną i kilka prostych składników. 

Polecam! 

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej)

• 220 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka 
• 150 g cukru
• 110 g masła roztopionego
• 120 ml mleka
• 120 g jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki posypki toffi
• kajmak
• kilka kropli ulubionego aromatu (u mnie pomarańczowy)

Wykonanie:

Umieszczamy w misce wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, cukier. W drugiej misce łączymy przy użyciu rózgi kuchennej roztopione, wystudzone masło, mleko, jajka, aromat i jogurt naturalny. Łączymy zawartość obu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników. Przygotowujemy formę na muffinki lub dowolne silikonowe foremki do babeczek. Nakładamy 1 czubatą łyżkę czekoladowej masy, następnie łyżeczkę kajmaku, na niego znowu czekoladową masę. Górę posypujemy kosteczkami toffi (lub posiekaną czekoladą). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20 minut. 

MUFFINKI MOCNO POMARAŃCZOWE

Jakiś czas temu pomyślałam sobie, że skoro babka z dodatkiem  pomarańczowego puree jest taka smaczna, warto wykorzystać przepis i upiec w ten sposób muffinki. 

Pysznie wilgotne, aromatyczne, o pięknym, lekko pomarańczowym kolorze.

Nie sposób im się oprzeć 😋😍

Zresztą ... po co się opierać??

Składniki: (na 14 szt)

• 2 małe pomarańcze z cienką skórką 
• 125 g roztopionego masła
• 200 g cukru 
• 3 duże jajka lub 4 małe
• 240 g mąki pszennej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• aromat pomarańczowy

Wykonanie:

Zaczynamy od porządnego wyszorowania pomarańczy, najlepiej szczoteczkę. Do tego wypieku kupmy pomarańcze o cienkiej skórce, które nie mają pod nią grubej, białej warstwy. Po wyszorowaniu umieszczamy je w garnku, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu 30 minut.  Po tym czasie lekko studzimy, kroimy na ćwirtki i patrzymy czy w środku nasze owoce nie mają ewentualnych pestek. Jeśli są - usuwamy je, a pomarańcze umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujemy na gładką pulpę (cały owoc wraz ze skórką) lub używamy malaksera. Otrzymaną pulpę studzimy i odmierzamy jej 200 g. Pozostałą część możemy wykorzystać do czegoś innego (ja użyłam do drożdżówki, i to był pomysł w punkt), zamrozić do późniejszych wypieków lub ... zjeść. 

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy do jasności i podwojenia objętości około 10 minut. Następnie dodajemy pomarańczową pulpę oraz roztopione, przestudzone masło. Ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy całość szaptułką. Przelewamy do papilotek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy w formie, wystudzoną wyjmujemy i zdobimy dowolnie. 

U mnie był to:

Lukier pomarańczowy

3/4 szkl cukru pudru wymieszałam z kilkoma łyżeczkami soku z pomarańczy, odrobiną pomarańczowego aromatu i kroplą barwnika pomarańczowego. 

WILGOTNE BABECZKI CYTRYNOWE

Pyszne, wilgotne i mocno cytrynowe 🍋🍋🍋

Pracy przy nich prawie wcale, a efekt zadowoli najbardziej wybrednych smakoszy 😍👌

Polecam jako ozdoba wielkanocnego stołu, i nie tylko 😉

Składniki: (na 13 szt)

• 2 jajka
• 75 ml oleju (ok 1/2 szkl) 
• 200 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru (ok 1/2 szkl)
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą jajka, olej, mleko, sok z cytryny, w drugiej mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Następnie mieszamy (rózgą lub łyżką) zawartość obu misek.  Ciasto nakładamy do foremek. U mnie były to foremki silikonowe. Aby łatwiej było wyjąć babeczki po upieczeniu, posmarowałam je w środku przed nałożeniem ciasta odrobiną oleju. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Kiedy lekko przestygną wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Po wystudzeniu lukrujemy (cukier puder + sok z cytryny). 

MUFFINKI CYTRYNOWE Z MAKIEM

Dla mnie połączenie smaków w punkt 👌

Aromatycznie cytrynowe ciasto i delikatny smak maku. Prosto, szybko, łatwo - jak to bywa z muffinkami, które są wyjątkowo łatwymi do wypieku słodkościami. Dlatego też jak ktoś początkujący w wypiekach pyta mnie od czego zacząć naukę pieczenia, zawsze mówię: oczywiście od muffinek 😉😍👍

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej - na 12 szt)

• 2 szkl mąki pszennej
• 75 g rozpuszczonego masła (ewentualnie oleju)
• 2/3 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 180 ml maślanki 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 2 łyżki suchego maku 

Wykonanie:

W jednej misce umieszczamy mokre składniki czyli: rozpuszczone masło, jajka, maślankę, sok z cytryny, a w dugiej suche: mąkę, mak, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką – tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki wyłożonych papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach przez około 18-20 minut. 

Po upieczeniu studzimy i zdobimy dowolnie. U mnie był to lukier. 

PYSZNIE WILGOTNE CZEKOLADOWE MUFFINKI Z TWAROGIEM.

Powiem krótko: prosty, pyszny, ekspresowy wypiek. Muffinki mocno czekoladowe i fajnie wilgotne, dodatkowo z nutą pomarańczy i odrobiną masy twarogowej w środku. Polecam!! 

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej, na 20 szt)

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szkl cukru
  
• 3 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
  
• 3 jajka
• 3/4 szklanki kefiru/maślanki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 małej sparzonej pomarańczy (można pominąć)

Masa twarogowa:

• ok 200 g zmielonego (lub poduszonego widelcem) twarogu
• 3 łyżki cukru
• kilka kropki aromatu cytrynowego
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka 

Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, dokładnie wymieszać. 

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier, cukier waniliowy i otartą skórkę pomarańczową, a w drugiej mokre: kefir, mleko, olej, aromat. Następnie do suchych składników przelewamy mokre, mieszamy przy użyciu rózgi, do połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na spód każdej wykładamy 1 łyżkę czekoladowego ciasta, na to małą łyżeczkę masy twarogowej, który przykrywamy znowu łyżką ciemnego ciasta. Na wierzch nakładamy ponownie łyżeczkę serowej masy. Całość delikatnie mieszamy wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20-25 minut.