RURKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO. Z DELIKATNYM KREMEM Z MASCARPONE

Bardzo proste, szybkie i smaczne rurki z francuskiego ciasta. Do ich wykonania potrzebujemy metalowych rurek, na które nawiniemy paski ciasta. Jeśli nie mamy takowych, możemy zrobić ich "imitację" z folii aluminiowej. Do środka tych delikatnych, chrupiących rurek pasuje dosłownie każdy krem o lekkiej konsystencji lub tradycyjna bita śmietana. Ja do moich rurek przygotowałam delikatny krem z serka mascarpone. 

PS. Mała rada: owijając rurki paskami surowego ciasta starajcie się nie naciągać ich, ponieważ podczas pieczenia popękają Wam tak jak mi ... co nie dodało im urody 😌

Składniki:

1 op. gotowego ciasta francuskiego

Na krem: 

• 200 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30% (zimnej, z lodówki)
• 3 łyżeczki cukru pudru (można więcej)
• 1/2 op. cukru waniliowego
• skórka otarta z 1 małej sparzonej cytryny

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem pudrem i cukrem waniliowym ok. 2 minuty. Następnie dodajemy serek, skórkę z cytryny i ubijamy mikserem na niskich obrotach do połączenia się składników. 

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do posmarowania rurek

Wykonanie:

Ciasto francuskie kroimy wzdłuż krótszego boku na paski o szerokości około 2 cm. Następnie każdy pasek nawijamy na metalową foremkę do rurek. Przy użyciu pędzelka smarujemy jajkiem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st. na 18-20 minut.

Po upieczeniu rurki  zdejmujemy z foremek, i odstawiamy do wystudzenia. Następnie przy użyciu rękawa cukierniczego napełniamy je kremem. 

 

PROSTE BUŁKI CEBULOWE

Bardzo prosty przepis na pyszne bułeczki śniadaniowe z dodatkiem podsmażonej cebulki. Oczywiście cebula nie jest tutaj obowiązkowym dodatkiem, bo takich cebulowych bułek nie będziemy już mogli jeść na słodko np z dżemem czy miodem 😉😅  Można więc ten dodatek pominąć albo zwyczajnie zamienić na ulubione ziarenka typu: słonecznik, sezam, dynia czy czarnuszka. Przepis jest łatwy i poradzą sobie z nim nawet początkujący w drożdżowych wypiekach. 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 12 gramów świeżych drożdży
• 1.5 łyżeczki soli
• 1.5 łyżeczki miękkiego masła
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 cebula podsmażona na maśle

dodatkowo: jajko wymieszane z odrobiną mleka do posmarowania bułek

Wykonanie:

W mleku rozpuszczamy pokruszone drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i odstawiamy do podrośnięcia.  Mąkę mieszamy z solą, masłem, wodą i wyrośniętym rozczynem z drożdży. Dodajemy także podsmażoną cebulkę. Wyrabiamy dobrze całość. Ja używam do tego celu haka miksera. Po wyrobieniu, miskę przykrywamy ściereczką i  ostawiamy najlepiej w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Kiedy ciasto podrośnie wykładamy je na stolnicę/blat stołu, lekko podsypujemy mąką i dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy kulkę, Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Górę nacinamy lub odciskamy formą do kajzerek. Smarujemy rozkłóconym jajkiem połączonym z mlekiem i odstawiamy na 10-15 minut. 

Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 20 minut (do lekkiego zezłocenia). 

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I ŚMIETANOWĄ ZALEWĄ

Dziś kolejny przepis na pyszne ciacho z dodatkiem śliwek. Uwielbiam ... dosłownie uwielbiam ciasta ze śliwkami! 😍 Uwielbiam ich zapach podczas pieczenia, no i oczywiście smak. W tym cieście śliwki węgierki zatopione są w pysznej, śmietanowej masie. Ciasto jest bardzo proste do zrobienia i baaardzo smaczne. Gorąco polecam! 

Składniki na kruche ciasto: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 250 g mąki pszennej
• 160 g masła śmietankowego
• 1 jajko
• 150 g cukru
• szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wykleić nim spód formy, łącznie z bokami do połowy wysokości. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu nakłóć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 15 minut.

Składniki na warstwę śmietanową:

• 350 ml śmietany ukwaszonej 18% 
• 150 g cukru
• 3 czubate łyżki kaszy manny
• 3 jajka
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 budyń śmietankowy bez cukru o wadze 40g

Wszystkie składniki wymieszać rózgą w misce. 

Podpieczony spód posypać łyżką bułki tartej. Na to wyłożyć pokrojone w ósemki śliwki. Następnie zalać je przygotowaną wcześniej masą śmietanową. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki. 

SCHABOWE ROLADKI Z PIECZARKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI. W PIKANTNYM SOSIE Z MIESZANKĄ CHIŃSKĄ

Składniki na roladki:

• 8 plastrów schabu
• ok. 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g startego sera żółtego
• kilka suszonych pomidorów
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• papryka słodka i ostra
• musztarda (dowolna jaką lubimy)
• olej lub smalec - do smażenia
• mąka pszenna - do obtoczenia roladek
• koperek lub natka

Zaczynamy od przygotowania farszu. Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, i pokrojone drobno pieczarki. Smażymy do momentu odparowania wody. Studzimy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy starty ser, pokrojone suszone pomidory i posiekaną zieleninę. Odstawiamy. 

Plastry schabu rozbijamy cienko. Smarujemy musztardą, posypujemy majerankiem, solą i pieprzem. Nakładamy obficie pieczarkowego farszu i zwijamy zgrabne roladki. Każdą obtaczamy lekko w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, do przyrumienienia mięsa. Następnie przekładamy je na talerz, a na tłuszczu po smażeniu mięsa przygotowujemy sos.

Na sos:

• mrożona mieszanka chińska
• 1/2 czerwonej papryki (zalegała w lodówce)
• 2 łodygi selera naciowego (zalegały w lodówce)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka ostra sproszkowana
• sól
• pieprz
• bazylia suszona
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koncentrat pomidorowy - do smaku
• 1 łyżka mąki - do zaciągnięcia sosu
• zielenina

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę. Podsmażamy chwilę, po czym dodajemy posiekany czosnek, pokrojone drobno łodygi selera naciowego oraz pokrojoną paprykę. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, przyprawy i zalewamy całość bulionem lub gorącą wodą. Przekładamy roladki i dusimy całość ok 30 minut. Po tym czasie dodajemy mieszankę chińską i koncentrat pomidorowy,  dusimy całość do miękkości mięsa. Na koniec zaciągamy sos łyżką mąki rozrobionej w odrobinie zimnej wody i dodajemy posiekaną zieleninę. 

MIĘCIUTKIE BUŁECZKI ZE ŚLIWKAMI. Z NUTĄ CYNAMONU

Odkąd Krysia z bloga "Takie tam moje pomysły" podzieliła się przepisem na ciasto drożdżowe z dodatkiem śmietany kremówki, robiąc jakiekolwiek drożdżówki, słodkie bułeczki czy rogaliki korzystam tylko z Jej przepisu. Ciasto jest rewelacyjne. Tłuściutkie ... miękkie, nie przykleja się do stolnicy, więc praca z nim to przyjemność. A efekt końcowy? Wypieki są rewelacyjne! Bardzo delikatne i puszyste. I co ważne przy drożdżowych wypiekach długo zachowują swoją świeżość. Moje śliwkowe bułeczki piekłam w czwartek, a ostatnią dojadałam do niedzielnej kawy i była tak samo mięciutka jak zaraz po upieczeniu. Gorąco polecam przepis 😎👌

Przepis i wykonanie cytuję za autorką: 

Składniki: U mnie wyszło 14 szt dużych bułeczek

•  700 g mąki pszennej tortowej + 50 g (do zaczynu) 
•  200 g śmietanki kremówki 30% (temperatura pokojowa)
•  150 g ciepłego mleka
•  25 g drożdży świeżych
•  150 g miękkiego bardzo masła, pokrojonego w małe kosteczki
•  1 całe jajko + 5 żółtek
•  cukier - ile kto lubi, u mnie niewiele więcej jak pół szklanki
•  szczypta soli
•  śliwki węgierki pokrojone na kawałki i wymieszane  z łyżeczką cynamonu i  łyżką bułki tartej 

U mnie dodatkowo kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Wymieszać i zrobić dołek w mące. Ciepłe mleko, 50 g mąki, łyżeczkę cukru oraz drożdże, wymieszać razem. Kiedy zacznie wyrastać, wlać w dołek w mące, przysypać mąką z brzegów i odczekać, aż dobrze wyrośnie.  Kiedy zaczyn będzie wyrastał, ubić na puch jajko i żółtka, razem z cukrem. Dodać do mąki. Wlać również śmietankę kremówkę. Wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. (Ja robiłam to przy użyciu haków miksera). Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo kosteczki masła, ciągle przy tym wyrabiając. Ciasto nie będzie zbyt luźne, ale nie będzie się też kleić. Wyrobione - odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. U mnie trwało to około 1h. Wyrośnięte wyjąć na blat i lekko wyrobić, a następnie podzielić na małe kawałki. Z każdego kawałka uformować kulkę. Z każdej kulki ciasta formować  placuszek i solidnie nadziewać śliwkami. Skleić bardzo dokładnie i odstawić do wyrastania. Kiedy bułeczki wyrastają, nagrzać piekarnik do 180 stopni. Posmarować bułeczki białkiem, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika. Piec ok. 20-25 minut.

UDKA Z KURCZAKA (BEZ SKÓRY I KOŚCI) W SOSIE Z SUSZONYMI GRZYBAMI

Uwielbiam wytrybowane udka z kurczaka. To bardzo fajny kawałek mięsa i mega smaczny. Dla mnie o niebo smaczniejszy niż np. filet, który jest chudy i niskokaloryczny, ale generalnie bez wyrazu. Trzeba go porządnie doprawić, żeby był smaczny. Udka są rewelacyjne. Robię z nich kotlety, roladki z farszem, albo podsmażam, a potem duszę w sosie własnym. Jeśli tylko umiecie wytrybować udka, albo macie możliwość kupić już takie pozbawione skóry i kości - polecam gorąco! 😎👌

Składniki:

• 1 kg wytrybowanych udek z kurczaka
• 100 g suszonych grzybów leśnych
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej - do smażenia
• bulion/woda - do podlania mięsa
• płaska łyżka mąki - do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Suszone grzyby zalewamy wodą. Wytrybowane udka posypujemy mieszanką przypraw. U mnie to: sól, pieprz, obie papryki i majeranek wymieszane z 3 łyżkami oleju. Natarte dokładnie udka odstawiamy najlepiej na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Następnie, po wyjęciu z lodówki obsmażamy je z każdej strony. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu udek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zezłoci zawartość patelni podlewamy bulionem/wodą i zagotowujemy. Całość przelewamy do garnka z udkami. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i namoczone wcześniej grzyby wraz z wodą. Dusimy do miękkości mięsa. Kiedy mięso jest już odpowiednio miękkie sos zaciągamy mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Podamy z ulubionymi dodatkami: kaszą, kluskami czy ziemniakami. 

JABŁKA W CIEŚCIE. PYSZNA KLASYKA

No kto nie lubi takich pyszności? 😎 Nie da się ... 😂 Pyszne jabłka (u mnie antonówki, uwielbiam ich kwaśny smak w połączeniu z cukrem) w gęstym, naleśnikowym cieście. Smakują wybornie szczególnie u progu jesieni, kiedy jabłek jest zatrzęsienie. 🍎🍏 Powiem Wam, że dla mnie o niebo smaczniejsze od klasycznych racuchów. 

Składniki:

• 4 duże jabłka
• 250 g mąki pszennej
• 120-130 ml mleka
• 2 całe jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 4 łyżki cukru
• opcjonalnie: trochę cynamonu
• olej do smażenia

Wykonanie:

Jabłka obieramy. Kroimy na plastry o grubości ok. 0.8 cm. Jeśli są bardzo kwaśne (tak jak moje) każdy plasterek posypujemy odrobiną cukru. Odstawiamy na bok i przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Za pomocą rózgi mieszamy do momentu połączenia się składników. Każdy plaster jabłka obtaczamy w cieście i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu posypujemy cukrem lub cukrem pudrem.