SMAŻONE PIECZARKI

Kotlet schabowy nieodzownie kojarzy mi się z ... pieczarkami, dlatego, że jak serwuje kotlet - serwuję tez jako dodatek smażone pieczarki 😎 
Same w sobie nie maja one wielkich walorów smakowych, 
ale w połączeniu z chrupiącym kotlecikiem stanowią super połączenie 👌

Składniki:

• 25 dkg pieczarek
• 1 cebula
• poł czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• olej

Wykonanie:

Cebulę szatkujemy, podsmażamy na oleju. Pieczarki obieramy, kroimy w cienkie plasterki lub w kostkę dodajemy do cebuli, paprykę czerwoną (dodaję dla kontrastu kolorystycznego) i smażymy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy obficie natką pietruszki.

POMIDOROWA Z LANYMI KLUSKAMI

Od gotowania wielkanocnej szynki został mi piękny, aromatyczny, mocno warzywny rosołek, który, aż prosił się, aby wykorzystać go do zupy.

Zrobiłam na nim pyszną pomidorówkę, tym razem dla odmiany z lanymi kluskami.

Na zupę:

• 1 l soku pomidorowego 
• 600 ml passaty pomidorowej
• puszkę pomidorów w sosie własnym (wcześniej zblendowanych)
• bulion (u mnie rosół po gotowaniu szynki wieprzowej)
• sól, pieprz
• śmietana 18%
• koperek

Wykonanie: 

Do garnka z bulionem wlewam sok pomidorowy, passatę i pomidory w sosie własnym. Gotuję całość około 10 minut, nastepnie doprawiam do smaku solą, pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru. Na koniec dodaję dowolną ilość zahartowanej śmietany 18%, którą wlewam na wrzącą zupę. Całość posypuję posiekanym koperkiem. Podaję z lanymi kluskami, ugotowanymi osobno. 

Składniki na lane kluski:

• 2 jajka
• 4 - 6 łyżek mąki pszennej
• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka rozbijamy do miseczki. Dodajemy mąkę. Mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej masy. Jeśli masa będzie za gęsta dolewamy troszeczkę wody i mieszamy ponownie.

Masę wlewamy cienkim strumieniem na wrzącą, lekko osoloną wodę (ja tak praktykuję) lub bezposrednio na gorącą zupę. Możemy to robić używając kubka z dziubkiem lub mocnego woreczka z odcietym rogiem. Delikatnie mieszamy po chwili, kiedy kluski trochę sie zetną. Gotujemy około 1 min od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na miseczkę.

TRADYCYJNA SAŁATKA JARZYNOWA

Najbardziej tradycyjna z tradycyjnych: sałatka jarzynowa 😍
Wg mnie przebija smakiem wszystkie sałatki świata! 
Kiedyś, jak byłam dzieckiem tylko taka sałatka była robiona na święta i inne domowe uroczystości. Pamiętam jak w moim rodzinnym domu do krojenia warzyw na sałatkę zaangażowana była prawie cała rodzina! 
No bo tego krojenia było sporo 😃 Na koniec mama mieszała sałatkę w wielkiej, emaliowanej misce...

I wyobraźcie sobie, że zawsze cała ta ogromna ilość sałatki była zjedzona! Teraz myślę, że chyba dlatego, że była to jedyna sałatka która królowała na stole. 

Prawdziwa jarzynowa sałatka jest bardzo pracochłonna, to nie jakiś "sałatkowy wynalazek" typu 2 składniki+majonez i buch - sałatka na stole. 

Ale  wysiłek opłaca się...

A potrzebowałam do niej:(nie podaję ilość bo zależy od tego, ile chcemy uzyskać sałatki)

• marchewkę
• pietruszkę
• seler  
• seler naciowy 
• por
• zielony groszek konserwowy
• seler konserwowy (ze słoika)
• dobre ogórki kiszone
• jaja
• zieleninę: szczypiorek, natka pietruszki   
• majonez
• musztardę (do smaku)
• sól
• pieprz

Wykonanie:

jest dziecinnie proste 😀 Marchew, seler, pietruszkę, obieramy, gotujemy, uważając, aby warzywa nie były zbyt miękkie, bo podczas mieszania zrobi się nam pacia. Studzimy kroimy w bardzo drobną kostkę (drobna kostka to dla mnie podstawa! Nienawidzę warzyw w sałatce pokrojonych 1cm-1cm, brr...) Por, jabłko, seler naciowy, ogórki kiszone, ugotowane jajka także kroimy drobno. Groszek odsączamy na sicie. Wszystkie składniki wsypujemy do dużej miski, lekko solimy i pieprzymy, dodajemy majonez, łyżeczkę musztardy i mieszamy dokładnie. Na końcu czas na posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek.
Potem obowiązkowo chłodzimy w lodówce ok 2h, aby wszystkie składniki jak to się mawia: przegryzły się 😎
A potem wcinamy, najlepiej z kiełbaską na ciepło...

ŻYCZENIA WIELKANOCNE

Do Świat Wielkiej Nocy co prawda jeszcze kilka dni. Jednak dla mnie będą to bardzo pracowite dni, bo to gorący czas dla wszystkich pracujących w handlu, więc nie wiem czy będzie czas,aby zajrzeć na bloga :(

Dlatego już dziś życzę wszystkim udanych Świąt Wielkanocnych.

Życzę słońca, śpiewu ptaków za oknem, spokoju duszy.

Niech to będzie czas wzajemnej życzliwości i przebaczenia.

Niech każdy z was wykorzysta ten czas jak najlepiej

znajdując chwilę czasu dla siebie i swoich bliskich...

Zmartwychwstanie

Skowronek-sygnaturka

 wysoko drży nad polem. 

Kłaniają się nabożnie 

staruszki dwie – topole. 

Chwalebną część różańca 

Układa z zórz poranek. 

Sarny wdychają w lesie 

niebieską woń sasanek. 

Rozdarła się na poły 

wcześnie zasłona nocy. 

I tyle jest w krąg światła 

i tyle Bożej mocy! 

Coś stało się w przyrodzie 

tak nagle, w jednej chwili. 

To Pan zmartwychwstał dzisiaj,   

a myśmy nie wierzyli. 

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

GRZYBOWA Z GRZYBÓW SUSZONYCH

Stwierdziłam ostatnio, że posiadam jeszcze sporo suszonych grzybków, w które zaopatruje mnie rokrocznie rodzinka w Polsce. 
A jak są grzybki to gotuje się albo bigos, albo zupę grzybową 👍
Bigos był nie tak dawno, więc padło na zupę grzybową.

Do mojej grzybowej dorzuciłam także garść mrożonych kurek.

              

Składniki:

• suszone grzyby mieszane (ok 100 g na duży garnek)
• garść mrożonych kurek
• 1  marchew
• 1 pietruszka
•  kawałek selera
• 2 małe cebule
• 3 ziemniaki
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• łyżka mąki pszennej
• śmietana ukwaszona
• masło (najlepiej klarowanego) lub inny tłuszcz do podsmażenia grzybów i cebuli
• natka pietruszki lub koperem 

Wykonanie:

Grzyby suszone moczyć ok 2-3 godziny. Po tym czasie wodę odlać. Przełożyć je do małego garnka, zalać wodą, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 1h (do miękkości grzybów). Do drugiego garnku wrzucić starte na oczkach lub pokrojone warzywa: marchew, seler, pietruszkę, posolić i gotować ok 20 minut. Na patelni rozgrzać sklarowane masło, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić ją na złoty kolor, po czym dorzucić pokrojone na drobno ugotowane grzyby (+ u mnie dodatkowo mrożone kurki). Podsmażyć całość. Do garnka z gotującymi się warzywami przelać bulion po ugotowanych grzybach, przesmażone grzyby z cebulą. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować wszystko ok 20-30min. Łyżkę mąki rozrobić w odrobinie wody - zaciągnąć  zupę. Dodać zahartowaną śmietanę 18%. Posypać zieleniną.

GOTOWANY SCHAB W SOSIE KOPERKOWO-MARCHEWKOWYM

Prosty, pyszny i zdrowy obiadek ... 😊

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 2 marchewki
• kawałek pietruszki i selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• łyżeczka mąki
• śmietana 18%
• koperek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Schab kroimy na cm plastry. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą ponad schabem ok 2cm. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, startą na drobnych oczkach marchewkę, pietruszkę, seler, sól i pieprz. Gotujemy ok 1h, do miękkości schabu. Następnie sos zaciągamy odrobiną mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Dodajemy śmietankę 18% wcześniej zahartowaną sosem i dosypujemy sporą ilość koperku - świeżego lub mrożonego.

Podajemy z ryżem albo z ziemniakami.

JAJKA FASZEROWANE - SMAŻONE W BUŁCE

Prosta i bardzo smaczna przekąska 👍

Składniki:

• 5 jajek
• 3 plastry szynki
• szczypiorek
• 4 rzodkiewki
• trochę śmietankowego chrzanu
• odrobina majonezu
• pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Hartujemy zimną wodą, obieramy i kroimy na połówki. Wydrążamy żółtka, przekładamy je do miseczki. Szynkę i rzodkiewki kroimy drobniutko. Szczypiorek również. Całość przekładamy do miseczki z zółtkami, dodajemy chrzan, majonez, pieprz - do smaku i rozdrabniamy widelcem. Wydrążone białka napełniamy otrzymanym farszem. Bułkę tartą wsypujemy na talerzyk, jajka - stroną z farszem przykładamy do bułki tartej, aby dokładnie przykleiła się do do masy. Kładziemy na rozgrzany olej stroną z bułką tartą i smażymy chwilkę, do zrumienienia bułki (wystarczy 2-3 minuty).